Winterzeit ist Eintopfzeit und das Beste auf der Welt sind Linseneintöpfe!
Und unserer…nunja…ist very good of course!

Für 4 gefräßige Personen

1 Zwiebel
1 Lauchstange
200g magerer Speck, gewürfelt
1 große Süßkartoffel
1 große Karotte, gewürfelt
2 Selleriestangen
1 Pastinake
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
250g grüne Linsen
1L Gemüsebrühe (je nachdem wie die Linsen sich verhalten…kann auch sein, dass man mehr braucht)
2EL Rotweinessig
2 Lorbeerblätter
2EL Thymianblättchen
2EL Rosmarinnadeln, gehackt
Olivenöl

Zwiebeln in Olivenöl glasig braten, Lauch und Speck dazugeben und goldbraun braten.
Süßkartoffeln, Karotte, Sellerie, Pastinake&Knoblauch dazugeben und unter ständigem Rühren ca. 5 min. weiter anrösten.
Linsen dazugeben, etwa 1-2 min. mit anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen, Rotweinessig, Lorbeerblätter, Tomatenmark, Thymian&Rosmarin dazugeben und etwa 30 min. (bzw. bis die Linsen gar sind) kochen.

Ein ultimativer Schmausischmaus!

Für 4 Personen

Rohkostsalat

1 gelbe Rote Beete, geraspelt
1 gelbe Karotte, geraspelt
1 orangene Karotte, geraspelt
1 rote Karotte, geraspelt
1 Kohlrabi, geraspelt
1 Zuchini, geraspelt
40g Kresse

Vinaigrette

200g Naturjoghurt
1 Eigelb
3 Knoblauchzehen, gepresst
8EL Olivenöl
1EL Agavendicksaft
1EL Dijon Senf
Salz&Pfeffer

Eigelb und Knoblauch in eine Schale geben und nach und nach unter ständigem Rühren das Öl hinzugeben (quasi eine Aioli machen). Dann den Joghurt, Agavendicksaft und Senf untermischen. Alles mit Salz&Pfeffer abschmecken. Das geraspelte Gemüse miteinander vermengen und die Vinaigrette darüber geben.

Sellerieschnitzel

1 Sellerieknolle, mittelgross, geschält, halbiert und in 1cm dicke Scheiben geschnitten
1 Ei, verquirlt
Semmelbrösel
Mehl
Öl zum Anbraten

Die Selleriescheiben in einem grossen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Nach 5-10 min. (sie sollten bissfest sein) rausnehmen und abkühlen lassen.
Dann drei Teller präparieren: Mehl, Semmelbrösel und das verquirlte Ei.
Nacheinander die Selleriescheiben in Mehl, Ei und Semmelbrösel wenden.
In einer Pfanne mit ausreichend Öl von beiden Seiten goldbraun braten.

Süßkartoffel Chips

2 Süßkartoffeln, gewaschen und mit Schale in sehr feine Scheiben geschnitten
1 Chilischote, entkernt und in feine Ringe geschnitten
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
Salz&Pfeffer
Olivenöl

Die Süßkartoffelscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Knoblauch und Chilischoten darüber verteilen. Salzen und pfeffern und ordentlich Olivenöl drüber träufeln.
Alles bei 200 Grad 20-30 min. goldbraun backen.

…so und morgen gibts Steak Frites…jawohl….

Für 2 Personen

1 Zwiebel, in Halbringe geschnitten
10 frische Shitakepilze (auf keinen Fall getrocknete: Pfui), in Scheiben geschnitten
2 Karotten, in sehr dünne Stifte geschnitten
250g frischer Blattspinat
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
250g koreanische Glasnudeln
(im Gegensatz zu den ostasiatischen Glasnudeln, die aus Mungobohnen sind, bestehen diese aus Süsskartoffeln und sind dicker und yummier)
1 Frühlingszwiebel, in sehr feine Ringe geschnitten
6-8EL Sojasauce (zum Salzen, deshalb abschmecken)
1EL geröstetes Sesamöl
1EL Sesam
Öl zum Anbraten
1/4TL gemahlener Pfeffer

Fratzes momentane Leibspeise: Japchae… ein koreanischer Glasnudelsalat, der lauwarm oder kalt gegessen wird.

Die Zwiebeln in Öl glasig braten, dann die Shitakepilze mit anbraten.
Wenn die Pilze schön angebraten sind, alles in eine grosse Schüssel geben.
Nun die Karotten in Öl bissfest braten und auch in die Schüssel geben.
Den Spinat in kochendem Salzwasser etwa 1 min. blanchieren und ebenfalls zu dem anderen Gemüse in die Schale geben.
Nun die Glasnudeln in Salzwasser etwa 5 min. gar kochen.
Zu dem Gemüse geben, Knoblauch, Sojasauce, Sesamöl, Sesam, Pfeffer und Frühlingszwiebeln untermischen.
Einfach, schnell & himmlisch!