Einen sonnigen Guten Tag!

Wir haben gerade mehr das Gefühl, dass jetzt der Frühling kommt…

Dennoch. Heute gibt es für die vegetarischen Freunde einen Weihnachtsjausen-Vorschlag.

Ohne Joghurt ist das Essen sogar VEGAN.

Übrigens. Solltet ihr noch ein kleines Geschenk für jemanden suchen. Das beste Buch, was Fratze seit langem gelesen hat ist: “Ich nannte ihn Krawatte” von Milena Michiko Flašar. Ein Buch voller Poesie, großartigster Sprache, Schönheit und Klugheit. Ich weiß noch nicht WIE, aber ich möchte, dass die ganze Welt dieses fantastische Buch gelesen hat. Also los…

Mit besten Grüßen und Winke-Winke,

Fritze & Fratze

GEMÜSE

1 kleiner bis mittelgroßer Hokkaido-Kürbis, entkernt und mit Schale in 1cm dicke Spalten geschnitten

15 Baby-Karotten mit Grünzeug, geschält und das Grünzeug bis auf 2 cm abgeschnitten

2 große rote Zwiebeln, geschält und gesechstelt

Olivenöl

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

BULGUR

300g Bulgur

1 Handvoll Korinthen

600ml Wasser

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

1TL gemahlener Kreuzkümmel

1 Bund glatte Petersilie, gehackt

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

TAHIN-ZITRONEN-SAUCE

3EL Sesampaste oder auch Tahin genannt (Gibt es in jedem BIO-Laden)

Saft von 1 Zitrone

6EL Wasser

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Sesampaste Zitronensaft, Wasser und Knoblauch gut miteinander verquirlen bis eine homogene Masse entstanden ist. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

250g griechischer Joghurt

Die Kürbisspalten in eine große Schüssel befördern, mit etwa 2 EL Olivenöl beträufeln und gut mit den Händen vermischen, sodass jede Spalte schön mit Olivenöl umsäumt ist. Salzen & pfeffern und auf ein oder zwei Backbleche legen- je nach Größe. Die Kürbisspalten sollten nicht übereinander liegen, sondern nebeneinander, damit sie schön kross werden.

Karotten und Zwiebeln ebenfalls in eine Schüssel geben und mit 2EL Olivenöl vermischen, salzen und pfeffern und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 30-40 min. kross backen. Wenn die Kürbisse auf der einen Seite knusprig sind, wenden.

In der Zwischenzeit den Bulgur kochen. Bulgur und 1 Handvoll Korinthen mit 600ml heißem Wasser übergießen und bei leichter Hitze mit Deckel drauf simmern lassen, bis keine Flüssigkeit mehr da ist. Mit Salz, Pfeffer und 1TL Kreuzkümmel abschmecken.

Bulger in eine Schüssel geben, das Gemüse darauf anrichten, Tahini-Zitrone-Sauce darübergeben und mit Petersilie bestreuen. Jeder kann sich dann nach Gusto noch griechischen Joghurt dazunehmen.