F&F´S Urlaubsalbum: Djemaa El Fna, Marrakesch. November 2011

Okay…wir haben das marokkanische Lamm nicht in einer Tajine gemacht…aber sollen wir es Topf mit Lamm, Aprikosen&Pflaumen nennen?
Eben.
Desweiteren wissen alle, die den Fratze kennen, ob ihres sehr zwiegespaltenen Verhältnisses zu Maroggoooo…der Fritze dagegen ist Fan und deswegen gibts die zugegebenermaßen oberleckere Topf-Tajine.

Für 4 Personen

1 rote Zwiebel, grob gehackt
1 daumengrosses Stück Ingwer, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
ca. 1KG Lammschulter, entknochend und in 2cm grosse Stücke geschnitten
4 Stangen Sellerie, in ca. 1cm Stücke geschnitten
2TL Paprikapulver
2TL Koriandersamen, zerstossen
ca. 8 Safranfäden
2 Zimtstangen
1TL Kardamom, zerstossen
150g getrocknete Aprikosen, entkernt und halbiert
150g getrocknete Pflaumen, entkernt und halbiert
1TL Honig
1 unbehandelte Zitrone, gewaschen und in feine Scheiben geschnitten
100g Mandeln, enthäutet und angeröstet
1/2 Bund Koriander, grob gehackt
1/2 Bund Petersilie, grob gehackt
Salz&Pfeffer
Olivenöl

In einem großen Topf Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und das Lamm in Olivenöl anbraten.
Den Sellerie&die Gewürze (Ingwer, Paprikapulver, Koriandersamen, Safranfäden, Zimtstangen&Kradamom) dazugeben und mit 2 Tassen Wasser ablöschen.
Deckel auf den Topf und ca. 1,5h vor sich hin köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren, wenn es zu sehr eingekocht ist etwas Wasser zugeben.
Kurz vor Schluss in einem kleinen Topf die Trockenfrüchte mit einer halben Tasse Wasser und dem Honig erhitzen.
Wenn Die Flüssigkeit im Fruchttopf etwas dicker geworden ist, kommt das Ganze zusammen mit den Mandeln, den Zitronenscheiben, der Petersilie und dem Koriander zum Fleisch.
Einmal umrühren und lecker!

FRITZE&FRATZE´S BEILAGENTIPP: Fladenbrot oder Couscous!