Tarte – derultimativekochblog

Tomaten-Senf-Tarte, französisch

Fri, 23 Aug 2013 01:21:59 +0000

Freunde der Kulinarik.

Heute gibts: Tarte à la tomate et à la moutarde!

Ein schnelles Sommer-Träumchen!

Für die ganz Faulen unter Euch: Kann man auch mit Fertig-Blätterteig machen.

Aber auch mit lecker-selbstgemachtem Mürbeteig ists eine Einfachheit.

Vive la France!

Eure Kloppis,

F&F

Für eine Quicheform

TEIG

200g Mehl

100g kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten

ca. 2-3EL kaltes Wasser

1/2TL Salz

Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten, ausrollen (Arbeitsfläche vorher “einmehlen") und die mit Butter augefettet Quicheform damit auslegen.

Danach im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180, Gas Stufe 5) 20 min. blind backen, means: mit Backpapier abdecken und entweder mit Backerbsen oder Linsen zum Beschweren und zum Verhindern des “Aufgehens" bedecken.
Danach mit der Füllung “befüllen".

FÜLLUNG

2EL Dijon Senf

ca. 20 Cocktailtomaten, gehälftet

100g Gryère oder jeglicher würziger Hartkäse, geraspelt

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Den blind gebackenen Tarteboden mit Senf bestreichen, die Tomatenhälften darauf geben, salzen &pfeffern (daran denken: der Käse ist auch salzig) und mit dem Käse bestreuen.

Weitere 20 min. bei 200 Grad (Umluft 180, Gas Stufe 5) backen or until gülden und fertig.

Warm mit Salat servieren und fertig ist das easy-peasy-schmackofatz Rezept!

Tarte aux pêches, französisch

Sun, 30 Jun 2013 12:59:00 +0000

Diese wunderbare Sommertarte haben wir nach einem Rezept von einem unserer absoluten Lieblings-Blogs „grain de sel-salzkorn“ gebacken.

Außer, dass Micha in Frankreich lebt und uns zu allergrößten Neidanfällen ermutigt, ist sie wirklich eine Quelle der Inspiration und Freude. Jawohl!

Im Original gibts noch Verveine und Pinienkerne dazu. Wir haben ihn ganz pur ohne beides gemacht.

Sommergrüße aus London,

Fritze&Fratze

FÜR 1 TARTE-FORM

200g Mehl

50g gemahlener Mandeln

125g Salzbutter, in Stücke geschnitten

60g Zucker

Zesten von 1/2 Zitrone

1EL kaltes Wasser

ZUM BESTREICHEN:

1 Ei, verquirlt

Mehl, Mandeln, Butter, Zucker, Wasser und die Zesten zu einem glatten Teig kneten. ACHTUNG: je schneller, desto weniger klebt er!

Ausrollen und in die Tarteform legen, mit einer Gabel rundum den Boden “einstechen und für 20 min. ins Gefrierfach geben.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft: 160 Grad, Gas Stufe 4) 15 min. “blind backen“, means: mit Backpapier abdecken und entweder mit Backerbsen oder Linsen zum Beschweren und zum Verhindern des “Aufgehens“ bedecken.

Backpapier, Backerbsen oder Linsen entfernen und weitere 10-15 Minuten backen.

Und jetzt kommt der Hit-Tipp von grain de sel: Den Boden mit dem Ei bepinseln und 3 min. in den Ofen stellen, bis das Ei getrocknet ist. Das verhindert, dass der Saft in den Boden gelangt und matschig wird. *Funktioniert tadellos und wurde auch schon für eine Quiche übernommen.*

BELAG

4 Pfirsiche, in Spalten geschnitten

2 EL brauner Zucker

ca. “10 Butterflocken“

Die Pfirsichspalten fächerförmig auf dem Tarteboden verteilen, mit dem Zucker und den Butterflocken bestreuen und weitere 20 min. backen.

Ein regelrechter kulinarischer Geschmacksknospentraum.

Herzlichen Dank, liebe Micha!

Fritze& Fratze´s TIPP: Einen Klecks Schlagsahne dazu!

Tarte aux pommes

Tue, 24 Jan 2012 04:28:00 +0000

TEIG
200g Mehl
100g Butter
2EL Zucker
1 Prise Salz
125ml Leitungswasser

„FÜLLUNG“
4 grosse Äpfel
2 Eier,
150ml flüssige Sahne
100ml Milch
Saft einer halben Zitrone
1TL Zitronenzesten
1/2 Vanllleschote, ausgekratzt
3EL Zucker
3 EL helle Marmelade

Alle Zutaten des Teiges zusammenmischen, bei Bedarf nachregulieren (means: mehr Mehl oder Wasser) und gut durchkneten bis er fest, schön und glatt ist.
In Folie einwickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit 4 grosse Äpfel schälen und in Schnitze schneiden.
Für die weitere “Füllung“ die Eier, Vanille, Zucker, Zitronensaft,Zitronenzesten, Sahne und Milch verquirlen.
Eine Tarte- oder Springform mit dem Teig auslegen.
Die Apfelschnitze kreisförmig drapieren, Eiermasse darüber und ab in den Backofen.
Bei 180 Grad 45-60 min.
Danach auskühlen lassen, die Marmelade erwärmen (Herd oder Mikrowelle) bis sie geschmolzen ist und den Kuchen damit bestreichen.
Köstlichst!