Wir haben es selbst erfunden, gehen aber fritze&fratzuianisch davon aus, dass die Thais das genauso kochen würden, wenn sie die Idee gehabt hätten.
Es lebe der Größenwahn und dieses…nunja…ziemlich grandiose Gericht!

Für 3 Personen

200g breite Reisbandnudeln
1 große rote Zwiebel, fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
1 kleine rote Chilischote, sehr fein gewürfelt
1 daumengroßes Stück Ingwer, sehr fein gewürfelt
500ml Kokosnussmilch
Saft von 1 Limette
2 Stängel Zitronengras (mit einem Schnitzelklopfer draufhauen, damit sich die Aromen entfalten)
4-8EL Fischsauce (zum Salzen, deshalb abschmecken und schauen, wie es einem passt)
2 Pak Choi, gewaschen, Strunk entfernt und entblättert
200g gebackener Tofu, in Scheiben geschnitten
1/2 Bund Koriander, fein gehackt
Eine Handvoll Sojasprossen
Öl

Die Nudeln mit kochendem Wasser übergießen und mit dem Deckel drauf ca. 5 min.weich garen lassen. (Herdplatte aus!)
In einer Pfanne Öl heiß werden lassen, Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Ingwer anbraten, mit Kokosnussmilch und Limettensaft ablöschen, Zitronengras und Fischsauce dazugeben und aufkochen lassen.
Pak Choi und Tofu für 1-2 Minuten dazugeben.
Das Wasser der Nudeln abgießen, die Nudeln, Koriander und die Sojasprossen gut untermischen und ab dafür auf die Teller.
Ein ORIGINAL fritze&fratzuianisches Gericht!

Ohhh Yeaaah! Das ist mal ein exeptionell famoses Curry!

Für 4 Personen

CURRYPASTE
1 daumengrosses Stück Ingwer, grob gehackt
2 Schalotten,
3 Knoblauchzehen
4 grosse, rote Chilischoten, 3 entkernt-oder je nach Schärfewunsch
1EL Garnelenpaste (aus dem Asialaden, manchmal auch Shrimp Paste genannt)
3 Stängel Zitronengras
1 halbe Tasse Wasser

CURRY
500ml Kokosnussmilch
2EL brauner Zucker
Saft von 1 Limette
4EL Fischsauce (zum Salzen)
6 Thai-Auberginen, geviertelt
500g Seeteufelfilet, in ca. 2cm grosse Stücke geschnitten
150g, Zuckerschoten, halbiert
1 Mango, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
1/4 Bund Koriander, grob gehackt
1/4 Bund Thai-Basilikum, grob gehackt
Öl zum Anbraten

Für die Currypaste alle Zutaten im Mixer zu einer glatten Paste mixen. Da man für das Rezept nur ca. 3EL von der Paste braucht: den Rest einfach einfrieren.
In einem Wok (oder einer großen Pfanne) das Öl heiß werden lassen und anschließend 3EL Currypaste darin anbraten. Mit der Kokosnussmilch ablöschen, Zucker, Limettensaft und Fischsauce dazugeben. Das Ganze 5 min. vor sich hin köcheln lassen.
Den Fisch und die Auberginen hinein geben und für weitere 5 min. kochen.
Zum Schluss: die Zuckerschoten&Mango dazugeben und eine Minute köcheln lassen.
Mit Koriander und Thai-Basilikum bestreuen und eventuell mit Fischsauce nachsalzen.
Ein TRAUM-CURRY DELUXE!

Fritze&Fratze`s Beilagentipp: Jasminreis oder Reisbandnudeln!