Tintenfisch – derultimativekochblog

Couscous-Salat mit Tintenfisch und Gemüsespieß vom Grill

Tue, 06 Aug 2013 16:02:13 +0000

Servus friends,

wir melden uns zurück mit einem zweisamen fritze&fratzuianischem Grillabend.

Eine Schmeckerei. Wir hoffen Ihr genießt den Sommer auch so wie Eure beiden Cottage-Kumpels.

Nochmal Servus,

Fritze and the Fratze

Für 2 Personen

TINTENFISCH

3 Tintenfischtuben, geputzt und enthäutet, (Krakenarme wenn vorhanden kommen separat auf den Grill)

1 Zitrone, in Halbscheiben geschnitten

Zesten und Saft von 1/2 Zitrone

fleur de sel

frisch gemahlener Pfeffer

3EL Olivenöl

Jeweils ein Drittel der Zitronenscheiben in die Kalamarituben stopfen und auf einen Spieß befördern. Mit den Zesten, Salz & Pfeffer, sowie Zitronensaft und 3 EL Olivenöl beträufeln.

Auf dem heißen Grill 12-15 Minuten grillen, dabei ab und zu wenden.

GEMÜSE-SPIESSE

1 Zuchini, in ca. 2cm dicke Scheiben geschnitten

250g braune Champignons, gehälftet

2 rote Zwiebeln, in Spalten geschnitten

Nadeln von einem Zweig frischem Rosmarin, klein gehackt

1EL Blättchen Thymian

3EL Olivenöl

fleur de sel

frisch gemahlener Pfeffer

Das Gemüse mit dem Olivenöl und den Kräutern, Salz & Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Auf Spieße spißen und ab auf den Grill. Die Gemüsespieße solange auf dem Grill lassen, bis sie goldbraun sind.

Couscous-Salat

200g Couscous

1 Handvoll Korinthen

1 rote Zwiebel, in Halbringe geschnitten

1/2 Gurke, geschält und in Halbscheiben geschnitten

6 Cocktailtomaten, geviertelt

10 Blätter frische Minze, fein geschnitten

3EL Olivenöl

Zesten und Saft von 1/2 Zitrone

1EL weißer Balsamico

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

fleur de sel

frisch gemahlener Pfeffer

Couscous nach Packungsanleitung mit den Korinthen kochen bzw. mit ca. 360ml kochendem Wasser übergießen, Deckel drauf und 5 min. ziehen lassen.

Etwas abkühlen lassen. Zwiebeln, Gurken, Tomaten & Minze untermischen.

In einer kleinen Schüssel Öl, Zesten und Zitronensaft, Essig, Knoblauchzehen, Salz & Pfeffer gut miteinander vermischen. Je nach Geschmack mit Öl und Essig nachjustieren. Tendentiell aber erst abschmecken, wenn es mit dem Couscous vermischt ist, da dieses viel Säure schluckt.

Unsere Wildminze. WE LOVE!

PROST, friends!

Tomatensalat mit Tintenfisch&Koriander

Fri, 03 Aug 2012 15:15:00 +0000

Für 2 Personen

4 große Tomaten, grob gewürfelt
1 rote Zwiebel, in Halbringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1/4 Bund Koriander, grob gehackt
2 kleine Tintenfische, gesäubert, den Körper in Ringe geschnitten und die “Kraken-Arme“ bleiben so wie sie sind

VINAIGRETTE
8EL Olivenöl
2EL Balsamico Essig
2EL Zitronensaft
1TL Senf
1TL Honig
Salz&Pfeffer
*Alles miteinander verquirlen und FERTIG*

Eine Grillpfanne sehr heiß werden lassen und die Tintenfische in etwas Olivenöl scharf anbraten. In der Zwischenzeit Tomaten, Zwiebelringe, Knoblauch und Koriander zusammen mit der Vinaigrette in einer Schüssel vermengen.
Die Tintenfische nach 2 min. wenden und weitere 2 min. anbraten. Salzen&pfeffern und in den Salat geben.
Köstlichst!
Fritzes&Fratze`s BEILAGEN TIPP: geröstetes Baguette

Calamari fritti mit Aioli und Karottensalat

Sun, 26 Feb 2012 19:35:00 +0000

Für 2 verfressene Personen

Calamari fritti

2 grosse Tintenfischtuben, enthäutet, gesäubert und in 1 cm grosse Ringe geschnitten
250ml Bier
250g Mehl
Saft einer halben Zitrone
1/2 Chilischote, ohne Kerne und fein gehackt
1L Rapsöl
Mehl zum Bestäuben
Salz&Pfeffer

Für den Teig:
Bier, Mehl, Zitronensaft und Chilischoten vermischen und salzen&pfeffern.
Das Öl in einem Topf erhitzen (heiss genug: wenn sich kleine Bläschen an einem reingehaltenen Holzlöffel bilden. In Grad: 170°C).
Die Tintenfischringe kurz vor dem Frittieren in Mehl wälzen und in den Teig tauchen.
Abtropfen lassen und anschliessend im Öl ausbacken. Solange wiederholen, bis alle Tintenfischringe frittiert sind.
Die fertigen Calamari auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Aioli

1 Eigelb
4-6 Knoblauchzehen, mit einer Messerspitze und Salz zu einem Brei zerdrückt
Saft einer halben Zitronen
150-200 ml Olivenöl
Salz&Pfeffer

Das Eigelb mit dem Knoblauch vermischen, nach und nach das Öl unter ständigem Rühren dazugeben, bis es eine mayonnaisehafte Konsistenz hat.
Mit Zitronensaft und Salz&Pfeffer würzen.
Gut dazu schmeckt auch: Estragon.

Karottensalat

6 mittelgrosse Karotten, geschält
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
6EL Olivenöl
2EL Balsamico Bianco
1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
Salz&Pfeffer

Die Karotten grob Raspeln. Olivenöl, Essig, Knoblauchzehen und Salz&Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut vermischen und mit der Petersilie unter die Karotten mischen.