Ihr lieben, kleinen Hoppelhasen.

Juchhoppsassssaaa. Wir holen uns den Sommer zurück. Mit einem sagenhaften Reissalat. Genauer gesagt einen schwarzen Reissalat. Es waren bei uns am Wochenende nämlich 23 Grad. Und auch ansonsten ist es immer eine gute Idee, nicht immer alles zu machen, was man so machen sollte.

Flattrige Grüße über den Kanal,

le Fritze et la Fratze

FÜR 4 PERSONEN

SALAT

250g schwarzer Reis, nach Packungsanleitung bissfest gekocht- wir empfehlen den tollen Vollkorn Bio-Nerone-Reis aus dem Piemont/Italien von REISHUNGER, einem jungen, sehr sympathischen Online-Reis-Versand mit höchst unterstützenswerten, ethischen Grundsätzen. Und auch nicht ganz unwichtig: Wunderhübschen Verpackungen.

ca. 20 Cocktailtomaten, geviertelt

1 Mango, geschält und in Würfel geschnitten

1 Gurke, geschält, entkernt und in Halbscheiben geschnitten

1 Granatapfel, entkernt, means: Granatapfel hälften und mit einem Holzlöffel draufhauen. so lösen sich die Kerne ohne das weiße Innere

1 rote Zwiebel, in düne Halbringe geschnitten

1 Feta (200g), zerkrümelt

etwa 10 Blätter frische Minze, fein gehackt

Alles gut miteinander vermischen.

VINAIGRETTE

6EL gutes Olivenöl

4EL guten Aceto Balsamico Essig

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Olivenöl und Balsamico gut miteinander vermischen, salzen & pfeffern und mit dem Salat vermischen. Dann probieren und je nach Säure des Essigs und Salzigkeit des Fetas nachjustieren.

Und nun rein in die Münder. AHOI!

Liebe Menschen.

"Willst was gelten, mach Dich selten."

Nach dem Motto haben wir uns im September etwas rar gemacht. Aber wir waren im Urlaub (eine mittlere Katastrophe), dann hatten wir noch Besuch von niemand Geringerem als Dodi von Didihausen (sehr schön) und irgendwie waren wir einfach und schlicht und ergreifend FAUL und etwas trink-freudig. Damit ist jetzt aber mal Schluss. Zumindest für eine Woche. Auch kleine Ziele müssen erstmal geschafft werden.

Dazu passt dieser "Super-Food-Schmaus" (Super-Food ist ein soooo fürchterliches Wort) auch ganz gut. Allerdings gab es dazu noch EINEN (hüstel) herrlichen Sauvignon Blanc. Nanu. Das waren noch wilde Zeiten- vor zwei Tagen.

Knusper-Knusper-Knäuschen. Ahoi!

Eure Saufis,

Fritze & Fratze

Für 2 super-foodige Persönchen

LINSENSALAT

300g braune Linsen, nach Packungsanleitung gar gekocht

1 rote Zwiebel, in feine Halbringe geschnitten

7EL bestes Olivenöl

4EL Trauben-Essig oder auch weißer Balsamico (Unsere Empfehlung: NOAN Trauben-Essig. Ein samtig-weicher Bio-Essig. Wirklich hochgradigst empfehlenswert)

1TL Honig

1TL Senf

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

7EL Olivenöl mit 4EL Essig gut miteinander verquirlen. Senf und Honig untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Säure des Essigs, muss man nach-justieren, denn die Linsen ziehen ganz schön Säure und Salz.

3/4 des Dressings mit den noch warmen Linsen und der Zwiebel vermischen.

OBENDRAUF

5 Tomaten (wir hatten diverse Farben und Gattungen. Das bleibt jedem selbst überlassen), in Scheiben geschnitten

2 Eier, wachsweich gekocht

1 kleine Avocado, in Schnitze geschnitten

100g Baby-Spinat

100g Ziegenfrischkäse, in "Scheiben" geschnitten

Linsensalat auf Tellern anrichten und Tomaten, Avocado, Spinat und Ziegenfrischkäse hübsch darauf anrichten. Das restliche Dressing darüber verteilen und zu guter Letzt die in der Mitte aufgeschnittenen Eier dazugeben.

Nachtigall ick hör Dir trapsen. Das war so eine Leckerei!

Buongiorno a tutti!

Wir haben ein wundervolles Probierpäckchen von Hotel 4 Home bekommen, unter anderem mit wirklich hervorragenden Nudeln. Und zwar: Tajarin all'uovo von San Maurizio Gourmet.

Sehr urlaubsreif hat uns besonders dieser Satz von der Nudelbeschreibung gefallen:

"Auf einer der ältesten Mühlen der Langhe werden die berühmten San Maurizio Gourmet Egg Tajarin hergestellt. Das Korn wird am Boden auf einem alten Stein gemahlen und mit reinem Quellwasser aus dem lokalen Einzugsgebiet vermengt."

Und weil besondere Nudeln ein besonderes Rezept verlangen, haben wir uns ins Zeug gelegt und aus unseren Köpfen ein ratzefatzes, unbescheiden gesagt: Ein sensationelles Gericht kreiert!

Sonnig-heitere Grüße,

Fritze&Fratze

FÜR 2 PERSONEN

250 g Tajarin all'uovo

1 großer Kalmar, vom Fischhändler gesäubert, Körper in Ringe geschnitten, Arme etwas verkleinert

12 Cocktailtomaten, halbiert

2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten

1EL Balsamico Essig

1-2EL Butter

10 Salbeiblätter

Olivenöl

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Wasser mit ausreichend Salz für die Nudeln aufsetzen.

Eine Pfanne heiß werden lassen, Olivenöl dazugeben und den Kalmar darin ca. 5 min. knusprig braten. Herausnehmen und Knoblauch & Tomaten in die Pfanne geben und etwa 3 min. braten.

Jetzt sollte das Nudelwasser kochen, also: Nudeln in das sprudelnde Wasser geben und nach Packungsanleitung al dente kochen und Wasser abgießen.

Tomaten mit Balsamico ablöschen und die angebratenen Kalmar-Ringe dazugeben. Nicht die Arme, die kommen obendrauf, wegen der Hübschheit!

Butter in einer kleinen Pfanne bei geringer bis mittlerer Hitze schmelzen und die Salbeiblätter dazugeben. Es dauert maximal 30 sek., bis die Salbeiblätter knusprig sind.

Die Nudeln zu Tomten & Kalmar geben, gut durchmischen, salzen & pfeffern, auf den Tellern anrichten und mit der Salbeibutter großzügig beträufeln. Krakenarme obendrauf: FERTIG ist der Schmaus!

SONG OF THE DAY: "Moonshot" Dean&Britta

OH BOY!

Neues Lieblingsgericht an der Front! Halleluja! Schon beim Schreiben sabbern wir in die Tasten…so lecker war es.

Da kann man auch gar nicht mehr schreiben…

FÜR 4 PERSONEN

500g Spaghetti, nach Packungsanleitung al dente gekocht

1 rote Zwiebel, in feine Halbringe geschnitten

ca.22 Cocktailtomaten, an einer Seite mit einem Messer kreuzweise eingeritzt

1EL Agavendicksaft

300ml trockener Weißwein

3 große Knoblauchzehen, zerdrückt

Zesten von 1 Zitrone

1 Chili, fein geschnitten

16-20 große, firsche, rohe, ungeschälte Garnelen, entdarmt und Fühlerchen abgeschnitten

Saft von 1/2 Zitrone

100g Rucola

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Olivenöl

In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen, Zwiebeln darin gülden dünsten, Cocktailtomaten und Agavendicksaft hinzugeben und nach etwa 5 min. mit 150ml Weißwein ablöschen, weitere 15 min. köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

In einer anderen Pfanne außreichend Olivenöl heiß werden lassen, Knoblauch, Zitronenzesten und Chili anbraten, Garnelen dazugeben und von jeder Seite etwa 2 min. gar braten, mit dem restlichen Weißwein ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Etwa 1Kelle des Nudelwassers zu den Tomaten geben und nochmal erhitzen, Scampi samt Weißwein-Knoblauch-Zesten-Chili-Sauce hinzugeben.

Spaghetti, etwa 2EL Olivenöl, Zitronensaft, Rucola und Tomaten-Scampi-Leckerei miteinander vermischen, essen und in einen italienischen Gourmet-Himmel abtriften…Wohl bekomms!

Spaghetti Vongole die 2.! Und es werden noch weitere Varianten folgen…

Freunde, Freunde!

Fratze ist wieder am Malochen in der Hansestadt. Fritze probt weiterhin in London.

Das war sozusagen der Abschiedsschmaus.

Hachja. Hachjee.

Habt eine freudvolle Woche,

F&F

FÜR 2 PERSONEN

600g Venusmuscheln (Palourdes)

250g Spaghetti

1 rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt

3 Knoblauchzehen, zerdrückt

100ml trockener Weißwein

4 große Fleischtomaten, sehr fein gewürfelt

1/2 Bund glatte Petersilie, fein gehackt

Olivenöl

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

frisch geriebener Parmesan (Je nach Geschmack)

Muscheln sorgfältig putzen, dabei geöffnete und beschädigte Muscheln wegwerfen. Muscheln 1/2 Stunde in kaltes, gesalzenes Wasser (am besten noch mit einer halben Chilischote) legen. Das ist ein kleiner Schlaubi-Schlumpf-Trick, denn so spucken die Muscheln den Sand aus.

Spaghetti nach Packungsanlage al dente kochen. Wir hatten Vollkorn-Spaghetti, denn wir hegen momentan einen kleinen Gesundheitsfimmel. Nur zu empfehlen!

In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig braten, die gut abgetrockneten Muscheln dazugeben, mit Weißwein ablöschen und so lange köcheln lassen bis sie sich öffnen. Nicht-Geöffnete entsorgen.

In einer großen Schüssel die Spaghetti mit den Tomaten (nicht gekocht), Petersilie und den Muscheln samt Sud gut vermengen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

So. Und dann ab auf die Teller.

Wir wissen, dass das nicht ganz und gar authentisch ist: Aber ein wenig Parmesan dazu ist durchaus eine Schmeckerei!

HIER das andere Pasta Vongole-Rezept!

Freunde der Kulinarik.

Heute gibts: Tarte à la tomate et à la moutarde!

Ein schnelles Sommer-Träumchen!

Für die ganz Faulen unter Euch: Kann man auch mit Fertig-Blätterteig machen.

Aber auch mit lecker-selbstgemachtem Mürbeteig ists eine Einfachheit.

Vive la France!

Eure Kloppis,

F&F

Für eine Quicheform

TEIG

200g Mehl

100g kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten

ca. 2-3EL kaltes Wasser

1/2TL Salz

Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten, ausrollen (Arbeitsfläche vorher “einmehlen") und die mit Butter augefettet Quicheform damit auslegen.

Danach im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180, Gas Stufe 5) 20 min. blind backen, means: mit Backpapier abdecken und entweder mit Backerbsen oder Linsen zum Beschweren und zum Verhindern des “Aufgehens" bedecken.
Danach mit der Füllung “befüllen".

FÜLLUNG

2EL Dijon Senf

ca. 20 Cocktailtomaten, gehälftet

100g Gryère oder jeglicher würziger Hartkäse, geraspelt

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Den blind gebackenen Tarteboden mit Senf bestreichen, die Tomatenhälften darauf geben, salzen &pfeffern (daran denken: der Käse ist auch salzig) und mit dem Käse bestreuen.

Weitere 20 min. bei 200 Grad (Umluft 180, Gas Stufe 5) backen or until gülden und fertig.

Warm mit Salat servieren und fertig ist das easy-peasy-schmackofatz Rezept!