tomatensalat – derultimativekochblog

Brauner Reis und Bohnen mit Ingwer-Chili-Salsa und Tomatensalat

Sat, 10 Aug 2013 12:05:27 +0000

So, friends. Wir haben ein Gericht von the one and only bon appétit-Magazin gepimpt. Es ist schon von Haus aus unser neues Lieblingsessen, eine Gaumenfreude der fritze&fratzuanischen Art, aber mit dem Tomatensalat wirds etwas "frischer"…frischer ist ein ziemlich schlechtes Wort, sowie flippig. Herrlich. Also: Hier unser flippig-frisches Gericht zum Wochenende.

Winkewinke aus London,
Fritze & Fratze

REIS

2TL Olivenöl

1 kleine Zwiebel, in Halbringe geschnitten

150g Brauner Reis

450ml Wasser

1/2 Bund frischer Koriander, klein gehackt

Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Olivenöl in einem Topf heiß werden lassen, die Zwiebel darin goldbraun braten, für ca. 2 min. den Reis mit anbraten, mit Wasser ablöschen und bei geringer Hitze etwa eine halbe Stunde lang gar kochen.
Herd abstellen und mit Deckel drauf weitere 10 min. stehen lassen. Koriander untermischen und salzen & pfeffern.

BOHNEN

1TL Olivenöl

1/3 rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt

1TL oriental orange von SPIRIT OF SPICE (hervorragende Gewürzmischung aus: Koriander, Curcuma, Orangenschale, Zimt, schwarzer Pfeffer, Zitronenschale, Piment, Chili)

1TL gemahlener Kreuzkümmel

300g gekochte Canellini Bohnen oder schwarze Bohnen oder whatever

50ml Wasser

Salz & frisch gemahlener Pfeffer

1/4 Bund frischer Koriander, klein gehackt

Olivenöl heiß werden lassen, Zwiebeln goldbraun braten, die Gewürze dazugeben. Nach ca. 2 min. die Bohnen dazugeben, mit 50ml Wasser ablöschen und ca. 8-10 min. kochen. Wasser abgießen, falls es nicht restlos verkocht ist.
Salzen & pfeffern und den Koriander untermischen.

INGWER-CHILI-SALSA

1 rote Chili, entkernt und klein geschnitten

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

1 daumengroßes Stück Ingwer, gerieben

1TL Zitronenzesten

Saft von 1 Zitrone

Chili, Knoblauch, Ingwer, Zesten und Zitronensaft in einen Mixer geben bis die Salsa eine homogene Konsistenz hat. Weil wir es im Riesenmixer gemixt haben plus zu faul waren Ingwer etc. vorher zu verkleinern, haben wir einfach noch etwas Olivenöl dazugegeben…hat auch formidable geklappt.

TOMATENSALAT

4 große Tomaten, extrem fein gewürfelt

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

1 große rote Zwiebel, fein gewürfelt

1EL Olivenöl

Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Alles gut miteinander vermischen. That`s it!

REST

1 Avocado, in "Quadrate" geschnitten

100g Feta, zerkrümelt

Zitronenspalten zum Servieren

1/4 Bund frischer Koriander, klein gehackt

Reis, Bohnen, Tomatensalat und Salsa mit der Avocado, Feta und den Zitronenspalten anrichten.
Und die Geschmacksexplosion kann beginnen!

Tomatensalat aus der Zeitschrift DELI

Thu, 06 Jun 2013 10:58:00 +0000

Die neue bzw. neuere DELI ist daaaaa. Wir sagen es mal geradeaus: Wären wir eine Kochzeitschrift, dann wären wir die DELI. Oder würden sie zumindest gerne sein.

Sie ist jenseits der Diddlmaus, cool, guter Style und viele einfache, aber super kombinierte Lecker-Gerichte.

Von Avocado-Mango-Tatar,

über Spaghetti-Salat mit Wassermelone,

Kräutersalat mit Ziegenkäse und Himbeere,

eine ASIA-Menü-Folge,

Rhabarber-Leckerein,

Spargelrezepte, Grilltipps, Top-Food-Adressen in München und auch tolle Deko-Ideen…

Uns hat es der Tomatensalat mit gegrillten Tomaten, Oliven, geröstetem Baguette und Pinienkernen angetan…

Hier exklusiv das Rezept:

Zubereitung: 20 min.

Garzeit: 1:30 h

FÜR 4 PERSONEN

800g Tomaten

13 EL Olivenöl

Meersalz

Pfeffer

2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten

4 Stiele Thymian, grob gezupft

40g Pinienkerne

6 Scheiben Baguette

5 Stiele Basilikum

3EL schwarze Oliven, entseint

3-4EL Aceto balsamico

Salz

Zucker

20g italienischen Hartkäse (z.b. Grano Padano), gehobelt

1. Tomaten waagrecht halbieren. Mit den Schnittflächen nach oben auf einem Blech verteilen. Tomaten mit 4EL Öl beträufeln, mIt Meersalz und Pfeffer würzen. Knoblauch und Thymian auf den Tomaten verteilen. Im heißen Ofen bei 80 Grad auf der mittleren Schiene 1:30Std. garen (Umluft 80 Grad)

2. Inzwischen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Brotscheiben in einer Pfanne in 3EL Öl von beiden Seiten goldbraun rösten. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und halbieren. Basilikum grob zupfen.

3. Tomaten aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.Mit dem Brot, Pinienkerne und Oliven auf einer Platte anrichten. Den entstandene Tomatensud mit Balsamico, 6EL Öl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren, Vinaigrette auf dem Tomatensalat verteilen und mit Basilikum bestreuen. Tomatensalat am besten mit den Händen gut durchmischen. Mit Käse bestreuen.

FERTIG!

*Und friends: Macht bei unserem Gewinnspiel mit. Feinstes Rindfleisch für 8 Personen zu gewinnen!*

Tomatensalat mit Tintenfisch&Koriander

Fri, 03 Aug 2012 15:15:00 +0000

Für 2 Personen

4 große Tomaten, grob gewürfelt
1 rote Zwiebel, in Halbringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1/4 Bund Koriander, grob gehackt
2 kleine Tintenfische, gesäubert, den Körper in Ringe geschnitten und die “Kraken-Arme“ bleiben so wie sie sind

VINAIGRETTE
8EL Olivenöl
2EL Balsamico Essig
2EL Zitronensaft
1TL Senf
1TL Honig
Salz&Pfeffer
*Alles miteinander verquirlen und FERTIG*

Eine Grillpfanne sehr heiß werden lassen und die Tintenfische in etwas Olivenöl scharf anbraten. In der Zwischenzeit Tomaten, Zwiebelringe, Knoblauch und Koriander zusammen mit der Vinaigrette in einer Schüssel vermengen.
Die Tintenfische nach 2 min. wenden und weitere 2 min. anbraten. Salzen&pfeffern und in den Salat geben.
Köstlichst!
Fritzes&Fratze`s BEILAGEN TIPP: geröstetes Baguette

Pazifisches Schollenfilet mit Spargel & Tomatensalat & Petersiliensauce, glutenfrei

Fri, 11 May 2012 14:03:00 +0000

Für 2 Personen

TOMATENALAT

6 grosse Tomaten
2EL gutes Olivenöl
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 kleine Schalotten, sehr fein gewürfelt
Salz&Pfeffer

Die Strünke (das ist wirklich die Mehrzahl von Strunk: fabelhaft) aus den Tomaten entfernen und auf der anderen Seite jeweils ein Kreuz reinritzen, damit sich die Schale leichter entfernen lässt.
Die Tomaten in einer Schüssel mit kochendem Wasser ca. 1-2 Minuten übergiessen (je nach Größe) und mit kaltem Wasser abschrecken. Nun sollte sich die Haut sehr leicht entfernen lassen.
Die Tomaten in sehr feine Würfel schneiden, mit den Zwiebeln, dem Knoblauch und dem Olivenöl gut vermischen und mit Salz&Pfeffer abschmecken.

SPARGEL&PETERSILIENSAUCE

10 Stangen weisser Spargel, Enden abgeschnitten und geschält
2 kleine Schalotten, sehr fein gewürfelt
4EL Sahne
2EL Leitungswasser
2EL Zitronensaft
Olivenöl zum Anbraten
Salz&Pfeffer

Den Spargel in kochendem Salzwasser etwa 10-15 Minuten gar kochen.
Für die Sauce: die Schalotten in Olivenöl glasig braten, mit der Sahne, dem Wasser und dem Zitronensaft ablöschen, kurz aufkochen lassen, mit Salz&Pfeffer abschmecken und erst kurz vor dem Servieren die Petersilie untermischen.

FISCH

2 Schollenfilets (à 125g)
Butter zum Anbraten
Salz&Pfeffer

Den Fisch salzen&pfeffern und in Butter von beiden Seiten goldbraun braten.

Alles miteinander anrichten. Ein Träumchen.