Ziegenkaese – derultimativekochblog

Lauwarmer Linsensalat mit Tomaten, Avocado, Spinat, Eiern und Ziegenfrischkäse

Mon, 29 Sep 2014 14:32:23 +0000

Liebe Menschen.

"Willst was gelten, mach Dich selten."

Nach dem Motto haben wir uns im September etwas rar gemacht. Aber wir waren im Urlaub (eine mittlere Katastrophe), dann hatten wir noch Besuch von niemand Geringerem als Dodi von Didihausen (sehr schön) und irgendwie waren wir einfach und schlicht und ergreifend FAUL und etwas trink-freudig. Damit ist jetzt aber mal Schluss. Zumindest für eine Woche. Auch kleine Ziele müssen erstmal geschafft werden.

Dazu passt dieser "Super-Food-Schmaus" (Super-Food ist ein soooo fürchterliches Wort) auch ganz gut. Allerdings gab es dazu noch EINEN (hüstel) herrlichen Sauvignon Blanc. Nanu. Das waren noch wilde Zeiten- vor zwei Tagen.

Knusper-Knusper-Knäuschen. Ahoi!

Eure Saufis,

Fritze & Fratze

Für 2 super-foodige Persönchen

LINSENSALAT

300g braune Linsen, nach Packungsanleitung gar gekocht

1 rote Zwiebel, in feine Halbringe geschnitten

7EL bestes Olivenöl

4EL Trauben-Essig oder auch weißer Balsamico (Unsere Empfehlung: NOAN Trauben-Essig. Ein samtig-weicher Bio-Essig. Wirklich hochgradigst empfehlenswert)

1TL Honig

1TL Senf

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

7EL Olivenöl mit 4EL Essig gut miteinander verquirlen. Senf und Honig untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Säure des Essigs, muss man nach-justieren, denn die Linsen ziehen ganz schön Säure und Salz.

3/4 des Dressings mit den noch warmen Linsen und der Zwiebel vermischen.

OBENDRAUF

5 Tomaten (wir hatten diverse Farben und Gattungen. Das bleibt jedem selbst überlassen), in Scheiben geschnitten

2 Eier, wachsweich gekocht

1 kleine Avocado, in Schnitze geschnitten

100g Baby-Spinat

100g Ziegenfrischkäse, in "Scheiben" geschnitten

Linsensalat auf Tellern anrichten und Tomaten, Avocado, Spinat und Ziegenfrischkäse hübsch darauf anrichten. Das restliche Dressing darüber verteilen und zu guter Letzt die in der Mitte aufgeschnittenen Eier dazugeben.

Nachtigall ick hör Dir trapsen. Das war so eine Leckerei!

Pasta mit Erbsen, Minze & Ziegenkäse

Thu, 30 Jan 2014 10:42:20 +0000

Hallo Zuckerschnuten.

Hier ein sehr leckeres Rezept, zickezacke gemacht. Bei uns muss nämlich gerade alles zickezacke gehen…WIR ZIEHEN NÄMLICH NÄCHSTE WOCHE UM….AHHHHHHHH…..Fritze muss arbeiten wie ein Hirsch und Fratze muss auch nochmal weg zum arbeiten. Haben wir schon: AAAHHHHHHHHH…geschrieben? Janu. Dafür wohnen wir bald in London-Hackney. Das erfreut unser gestresstes Herz.

Allerbeste Grüße,

F&F

Für 4 Personen

500g trockene Farfalle, nach Packungsanleitung "al dente" kochen

1 Zwiebel, fein gewürfelt

Zesten von 1/2 Zitrone

2 Chili, in feine Röllchen geschnitten (je nach Schärfewunsch mit oder ohne Kerne)

700g gefrorene Erbsen

100g Ziegenfrischkäse

3 Knoblauchzehen, zerdrückt

ca. 20 Blättchen Minze, in feine Streifen geschnitten

Saft von 1/2 Zitrone

200g Ziegenfrischkäserolle, klein geschnitten

1 Handvoll frisch geriebener Parmesan

Olivenöl

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Zesten von 1/2 Zitrone

Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen, Zwiebeln, Zitronenzesten & Chilis darin gülden braten, mit 150ml Wasser ablöschen, Erbsen dazugeben und so lange köcheln lassen, bis die Erbsen aufgetaut sind, 100g Ziegenfrischkäse & Knoblauch unterrrühren, eventuell nochmal Wasser dazugeben. Erbsengemisch in einer großen Schale mit den Farfalle gut vermischen. Minze, Zitronensaft, Ziegenfrischkäserolle und Parmesan unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Und nun jausen und durchdrehen: Ist nämlich ein Wahnsinns-Schmaus!

Quiche mit Zwiebeln&Ziegenkäse

Sun, 04 Nov 2012 13:43:00 +0000

Für eine Tarte

TEIG
200g Mehl
150g Butter, in kleine Stücke geschnitten
ca. 4EL Eiswasser
1/2TL Salz

Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten, in Folie einwickeln und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Den Teig ausrollen (Arbeitsfläche vorher “einmehlen“) und die Tarteform damit auslegen.
Danach bei 200 Grad (Umluft 180, Gas Stufe 5) 20 min. blind backen, means: mit Backpapier abdecken und entweder mit Backerbsen oder Linsen zum Beschweren und zum Verhindern des “Aufgehens“ bedecken.
Danach mit der Füllung “befüllen“.

FÜLLUNG

400g Zwiebeln, in Halbringe geschnitten
Blätter von 5 Zweigchen Thymian
2 Eier
125g Ziegenfrischkäse, in kleine Stücke “zerkrumpelt“
2 Eier
200ml Halbfett-Crème fraîche
200ml Milch 3,5%
50g frisch geriebener Parmesan
Butter zum Anbraten
Salz&frisch gemahlener Pfeffer

In einer Pfanne die Zwiebeln in Butter etwa eine viertel Stunde bei geringer Hitze glasig dünsten.
Thymian untermischen, salzen&pfeffern, auf den Boden der Tarte geben und den Ziegenfrischkäse darüber streuen.
Eier, Crème fraîche&Milch miteinander verquirlen und ebenfalls salzen&pfeffern.
Die Zwiebeln und den Ziegenkäse damit übergießen und mit Parmesankäse bestreuen.
Nun für 30-40 min. bei 180 Grad (Umluft: 160, Gas Stufe 4) im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.

Fritze&Fratze`s BEILAGENTIPP: Romanasalat mit Walnüssen und Granatapfelkernen. Dazu eine Vinaigrette aus Öl, Balsamico-Essig, Senf&Honig.

Rote Beete-Apfel-Karotte-Ziegenkaese-Walnuss-SALAT

Sun, 24 Jun 2012 15:18:00 +0000

Der leckerste Salat weltweit. Mindestens!

Für 4 Personen

Salat
100g Rucola
2 mittelgrosse rohe Rote Beete, geschält und geraspelt (gaaaanz wichtig: nicht gekochte)
1 Apfel, geraspelt
3 Karotten, geschält und geraspelt
1 rote Zwiebel, in feine Würfel geschnitten
100g Walnusskerne
100g Ziegenkäse, grob zerrupft
1/4 Bund Petersilie, grob gehackt

Vinaigrette
8EL Olivenöl
2EL weisser Balsamicoessig oder Zitronensaft
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1TL Honig
1TL Senf
Salz&Pfeffer

Für die Vinaigrette Öl, Essig, Knoblauch, Honig&Senf in einer kleinen Schüssel gut verquirlen und mit Salz&Pfeffer abschmecken.
In einer großen Schüssel Rucola, Rote Beete, Apfel, Karotten, Zwiebel, Walnüsse, Ziegenkäse und Petersilie zusammen mit der Vinaigrette gut vermengen. FERTIG!

Tatort kompatibles Abendmahl (Walnuss-Volkornbrot, Feigen-Chutney, Radieschen-Gurken-Quark, Ziegenkäse und Corny Blue Cheese)

Sun, 22 Jan 2012 20:41:00 +0000

…abkühlen lassen und Brotmesser benutzen wären auch eine Alternative…

Walnuss-Volkornbrot

500g Volkornweizenmehl
150g Walnüsse, geviertelt
3EL Agavendicksaft
3 Zweige Rosmarin, fein gehackt
2 Zweige Thymian, fein gehackt
50ml lauwarme Milch
50ml Olivenöl
1 Päckchen Trockenhefe
1EL brauner Zucker
300ml Leitungswasser
Salz
Pfeffer

Das Mehl, die Trockenhefe und den braunen Zucker gut in einer Schüssel vermischen, Wasser hinzufügen und kneten bis ein schöner, gleichmässiger Teig entsteht.
Den Teigklumpen für etwa 30 min an einem warmen Platz ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Walnüsse in einer Pfanne anbraten bis sie goldbraun sind, dann für etwa 1 min die Kräuter und den Agavendicksaft hinzugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
Den Teigklops mit der Milch und dem Öl gut durchkneten, Walnüsse nach und nach druntermischen, zu einem Brotlaib formen und auf ein Blech mit Backpapier legen.
Und wieder für 20 min an einem warmen Platz ruhen lassen.
Backofen auf 220 Grad vorheizen (Gas Stufe 3-4, Umluft 200 Grad).
Das Brot dann für ca. 40 min auf der mittleren Stufe backen.
yummy!

Feigen-Chutney

4 frische Feigen, gewürfelt
60g getrocknete Feigen, gewürfelt
60g getrocknete Aprikosen, gewürfelt
300ml trüber Apfelsaft
200ml Leitungswasser
2EL weissen Essig (wir haben Cider-Essig genommen)
3EL Olivenöl
3 Kapseln Kardamom
1 Sternanis
1 kleine, rote Chilischote, entkernt und fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 kleines Stück Ingwer, gehackt
2 rote Zwiebeln, gehackt

Die Trockenfrüchte für 20 min im Apfelsaft einweichen.
Knoblauch, Ingwer, Chilischote, Kardamom und Sternanis in Öl kurz anbraten, dann die Trockenfrüchte hinzufügen und für weitere 5min anbraten.
Apfelsaft und Essig dazutun und bei mittlerer Hitze etwa 20min köcheln lassen…dabei muss man immer wieder Wasser oder je nach Geschmack weiteren Apfelsaft hinzugeben.
Die frischen Feigen hinzu und weitere 10 min. köcheln lassen, wobei das Wasser-Apfelsaft-Spiel immer weitergeht…
Wenn es schön eingedickt ist mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In ein Einmachglas abfüllen oder sofort essen…hält sich 2 Wochen im Kühlschrank.

Radieschen-Gurken-Quark

500g Quark
10 Radieschen, in Scheiben geschnitten
1/4 Gurke, gewürfelt
1 Zwiebel, klein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gepresst
Saft einer halben Zitrone
1/4 Bund Minze
1/4 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer

Alles zusammenmischen und FERTIG!!!!