Eine Abwandlung der Torta di riso—-DER italienische Reiskuchen. Unserer ist fritze&fratzuianisch und es versteht sich, dass er nicht minder lecker ist…

Für 1 Springform

250g Milchreis
750ml Milch
Zesten von 2 Zitronen
Saft von 2 Zitronen
2 Eier
2 Äpfel, geschält, entkernt und klein gewürfelt
Mark von 1 Vanilleschote
1 Prise Salz
130g brauner Zucker
100g Mandelstifte

Milchreis mit Zitronensaft, Zesten und der Milch gar kochen. Sollte noch Flüssigkeit gebraucht werden: Wasser hinzugeben,bis der Reis gar ist.
Die Eier verquirlen und mit den Äpfeln, Mandeln, Zucker, 1 Prise Salz und dem Vanillemark unter die Masse mischen.
Eine Springform mit Butter einreiben und mit Mehl bestäuben, die Reismasse hineinfüllen und bei 180 Grad (Umluft: 160 Grad, Gas Stufe 4) ca. 40 min. goldbraun backen.

Auch dieser Kuchen: *glutenfrei*
(Statt Mehl zum Bestäuben: glutenfreies Mehl oder gemahlene Mandeln nehmen.)