Verehrte

Leserschaft.

NoNoNo. Nicht Happy-Valentine´s day. Warum auch immer. Aber Fritze&Fratze haben eine Allergie dagegen. Alles ist so diddlmäusig und herzig und kitschig und hässlich und lieb. Wir aber wollen so nicht sein. Nicht zueinander und auch nicht an einem Tag, wo man es uns befiehlt. Da bekommt Fratze gleich Lust zu streiten.

Themawechsel!

Heute gibts ein prächtiges Rezept. Es ist nicht wirklich einzuordenen regional, der Salat ist auf jeden Fall vietnamesisch…das Fleisch asiafritzfratzisch…auf jeden Fall kochen wir das oft und es ist seeeeeehr, nein SEEEEEEEHR lecker.

Gehabt Euch wohlig, ob mit oder ohne Herzen- denn jeder soll ja leben, wie es ihm passt. Trallalllaaalllaaa.

Eure Spackos,

Fritze&Fratze

Reisbandnudeln mit Rinderhack & Karottensalat

300g Reisbandnudeln, nach Packungsanleitung gar gekocht

2 Frühlingszwiebeln, in Röllchen geschnitten

HACKFLEISCH INGWER

6 Knoblauchzehen

Zesten von 1 Zitrone

1-2 Chilis (je nach Schärfewunsch mit oder ohne Kerne, 1 oder 2)

1 daumegroßes Stück Ingwer, fein geraspelt

500 g Rinderhack

Pflanzenöl zum Anbraten

3 EL Sojasauce

frisch gemahlener Pfeffer

KAROTTEN

6 große Karotten, in Julienne geschnitten

1 Handvoll Basilikum-Blätter

30 g brauner Zucker

100ml Leitungswasser

Saft von 1 Zitrone

1 EL Reisessig

1 daumegroßes Stück Ingwer, fein geraspelt

3 EL Fischsauce (Fischsauce ist das Salz und jeder hat ein anderes Salzbedürfnis. Drum am Schluss, mit Nudeln und dem Hackfleisch eventuell nachjustieren. Knick-Knack)

1 EL geröstetes Sesamöl

Eine Pfanne heiß werden lassen, Öl hinzugeben und Knoblauch, Zesten, Chilis & Ingwer etwa 1min. gülden braten. Das Hackfleisch hinzugeben und bei hoher Hitze kross und knsuprig braten.

Mit Sojasauce ablöschen und weitere 2-3 min. anbraten. Ausreichend pfeffern und beiseite stellen.

Zucker & Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Zitronensaft, Reisessig, Ingwer, und Fischsauce dazugeben und gut miteinander vermischen. Etwas abkühlen lassen.

Mit den Karotten und dem Basilikum vermischen. Das Sesamöl darüber geben.

Nun Nudeln, Karotten mit ausreichend Sauce und das Hackfleisch auf einen Teller geben, gut vermischen und mit den Frühlingszwiebeln bestreuen.

Verehrteste Liebheiten.

Habt ihr auch einen so schönen Herbst? Heute gibt es passend dazu ein slow cooked beef curry.

Eine Njammigkeit.

Außerdem durften wir einen höchst leckeren Wein probieren. Wieder von unserem lieben Jeggli Weine Onlineshop .

Einen Schweizer Sauvignon Blanc vom Weingut Erich Meier aus Uetikon am Zürisee.

Fratze war ja dieses Jahr für einige Monate in helvetischen Gefilden und konnte sich eingehend von der Top-Qualität der Schweizer Weine überzeugen.

Und dieser hier, der war wahnsinnig lecker.

Ihr fragt Euch, warum die Flasche leer ist? Janu. Noch bevor wir gegessen haben, war die ganze Flasche in unseren Schlündern. Aber das Fleisch dauert ja auch bis es sanft ist…auf jeden Fall hat sich der Wein ziemlich gut gemacht als Apéro, würde aber auch hervorragend zu diesem Curry hier passsen.

Und weil wir die Beschreibung des Tröpfchens so wunderbar poetisch finden, übernehmen wir sie auch: “Klarer Holunder, Cassis und schwarze Johanissbeer- Aromen. Saftige, delikate, zarte Frucht, verspielt. Interessanter Wein mit schöner Sortentypizität. Würzig, guter Biss, herzhaft. Lang anhaltender Abgang, intensive Aromatik.”

Besonders das Wort Sortentypizität hat es Fratze sehr angetan. Der Fritze ist auch so ne Sortentypizität-jaja. Falsch angewendet das Wort. Aber klingt saulustig. Wie der “Spunk” bei Pippi Langstrumpf.

Au weia. Wir werden wieder etwas absonderlich. Janu. So ist das halt.

Widdewiddewidd Bumm Bumm.

Eure Freunde,

Fritze &Fratze

Für 4 Personen

REIS

300g Jasminreis, nach Packungsanleitung gar gekocht

PASTE

1 Stängel Zitronengras, in 1cm große Stücke geschnitten

2 Knoblauchzehen, geschält

1 rote Chili, grob gehackt mit Kernen

1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält und in grobe Scheiben geschnitten

½ Bund Koriander, grob gehackt

50ml Reisweinessig

50ml Pflanzenöl

Alles in einen Standmixer geben, bis eine Paste entstanden ist. Sollte zu wenig Flüssigkeit vorhanden sein, mit etwas Wasser nachjustieren.

CURRY

1 große rote Zwiebel, geschält und geachtelt

500g Rind (Brust oder Schulter), in 1.5cm große Quadrate geschnitten

Fischsauce (dient als Salz)

3TL brauner Zucker

1 Dose (400ml) Kokosnussmilch

6 Kaffir-Blätter

2 Stängel Zitronengras, mit einem Hammer oder Ähnlichem draufgeklopft, damit die Aromen freien Lauf haben

Saft von 2 Limetten

500g grüne Bohnen, geputzt

3 Karotten, in Julienne geschnitten (means: sehr feine Streifen- am Besten mit einem Julienneschneider)

½ Bund Koriander, grob gehackt

1 Limette, in Schnitze geschnitten

In einer großen Pfanne Öl heiß werden lassen, die Zwiebeln dazugeben und etwa 2 min. leicht anbraten, das Fleisch dazugeben und von allen Seiten kross anbraten.

Die Paste dazugeben und etwa 2 min. weiter braten.

Fischsauce, braunen Zucker, Kokosnussmilch, Kaffirblätter, Zitronengras und Limettensaft dazugeben und mit Deckel drauf bei kleiner bis mittlerer Hitze mindestens 2 Stunden köcheln lassen bzw. bis das Fleisch sanft und lecker ist. Immer wieder überprüfen, ob genügend Flüssigkeit vorhanden ist. Wenn nicht: Wasser hinzugeben.

Mit Fischsauce abschmecken.

Wenn das Fleisch schon zart ist, die Bohnen dazugeben und wiederum mit Deckel drauf etwa 20 min. köcheln lassen bzw. bis die Bohnen gar, aber noch bissfest sind.

Ganz zum Schluss die Karotten dazugeben, gut durchmischen und vom Herd nehmen.

Mit Reis auf Tellern anrichten, den restlichen Koriander darüber geben und mit den Limettenschnitzen anrichten.

Fertig ist das Curry. Tirilumm.

Hallo Erdenbewohner,

langsam kriechen Eure Spackos über den Erdenball und zählen weiter und weiter die Tage bis zu ihrem Völlerei-Urlaub in Italien. ( 19 um genau zu sein).

Zwischenzeitlich gibts ein sommerliches Rezept, um den Kumpel (also den Sommer) mal wieder an den Tag zu befördern. Und dabei singen wir laut Peter Lichts: „Lied gegen die Schwerkraft“.

Gehabt Euch wohlig.

Gähn, Hicks und Hacks,

Fritze &Fratze

GRÜNER PAPAYA-GLASNUDELSALAT & BEEF JERKY

FÜR 2 PERSONEN

DRESSING

160g Zucker

4EL Wasser

3TL weißer Essig

2EL frisch gepresster Zitronensaft

1-2 Chilis, fein gewürfelt (je nach Schärfewunsch 1 oder 2, rot oder grün, mit oder ohne Kerne)

1 daumengroßes Stück Ingwer, fein geraspelt

3 Knoblauchzehen, zerdrückt

3EL Fischsauce (zum Salzen…drum je nach Salzwunsch mehr oder weniger)

Für das Dressing: Zucker und Wasser erwärmen, bis der Zucker geschmolzen ist. Abkühlen lassen und mit Essig, Zitronensaft, Chilis, Ingwer, Knoblauch und Fischsauce gut vermengen.

PAPAYA-GLASNUDELSALAT

250g Glasnudeln (nach Packungsanleitung gar kochen bzw. eigentlich nur mit kochendem Wasser übergießen und 2-3 min. darin ziehen lassen)

1 große, grüne Papaya, in feine Streifen geschnitten (mit einem Julienne-Schneider)

3 mittelgroße Karotten, ebenfalls in „Julienne“ geschnitten

1 rote Zwiebel, fein gewürfelt

ca. 10 Minzblätter, in feine Streifen geschnitten

1 Bund Koriander, fein gehackt

100g gesalzene, geröstete Erdnüsse, grob gehackt

Papaya, Karotten und Zwiebeln gut mit dem Dressing vermischen. Minze, Koriander und Erdnüsse dazugeben. Eventuell mit Zitronensaft und Fischsauce nach-justieren und vorsichtig mit den Glasnudeln vermengen.

Und last but not least:

150g BEEF JERKY

Einfach über den Salat streuen. FERTIG!

Wir durften das wunderbare Paleo Jerky testen. Wir haben es uns schon pur reingejaust, weil es wirklich wahnsinnig lecker ist. Die Rinder weiden auf Schottlands Wiesen, ernähren sich nur von Gras, sind glücklich und zufrieden. Das Trockenfleisch besteht aus: Getrocknetem Rindfleisch von 100% grasgefütterten Weiderindern, Schwarzer Pfeffer, Salz, Koriander, Essig, Worcester Sauce (enthält Sojabohnen und Sellerie).

Wirklich empfehlenswert!!!

Hallo Freunde der Kulinarik.

Das Wochenende ist da, Fratzes vorerst letztes, londrisches Wochenende, bevor es 3,5 Monate nach Zürich geht. Heul, Schluck. Aber janu. Auch Fratzen müssen arbeiten. Netterweise ist der Sommer hier eingekehrt und drum gibts eine 1A Grill-Empfehlung. Wer noch einen Grill sucht—der siehe unten bei dem Fritze&Fratze-Tipp!

Also: Fritze&Fratze feiern Abschied- wie so oft.

Hicks, Hummer, Konfetti, Champus und Tollerei.

Es grüßen,

F&F

PAPAYA SALAT

2 grüne Papaya,in feine Streifen geschnitten (mit einem Julienne-Schneider)

2 Karotten, ebenfalls in „Julienne“ geschnitten

1 rote Zwiebel, fein gewürfelt

ca. 10 Minzblätter, in feine Streifen geschnitten

1 Bund Koriander, fein gehackt

100g gesalzene, geröstete Erdnüsse, grob gehackt

DRESSING

80g Zucker

2EL Wasser

1,5TL weißer Essig

1EL frisch gepresster Zitronensaft

1-2 Chilis, fein gewürfelt (je nach Schärfewunsch 1 oder 2, rot oder grün, mit oder ohne Kerne)

3 Knoblauchzehen, zerdrückt

1EL Fischsauce (zum Salzen…drum je nach Salzwunsch mehr oder weniger)

Für das Dressing: Zucker und Wasser erwärmen, bis der Zucker geschmolzen ist. Abkühlen lassen und mit Essig, Zitronensaft, Chilis, Knoblauch und Fischsauce gut vermengen.

Papaya, Karotten und Zwiebeln gut mit dem Dressing vermischen. Minze, Koriander und Erdnüsse dazugeben und FERTIG! Eventuell mit Zitronensaft und Fischsauce nach-justieren.

ZITRONENGRAS-HACK-SPIESSE

200g Rinderhack

200g Schweinehack

1 Ei

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

ca. 10 Minzblätter, fein geschnitten

1 Handvoll Koriander, fein gehackt

1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält und fein geraspelt

1EL Fischsauce

1TL Zucker

(eventuell Haferflocken)

12 Zitronengras-Stängel

3-4 Frühlingszwiebel, in Röllchen geschnitten

Rinderhack, Schweinehack, Ei, Knoblauchzehen, Minze, Koriander, Ingwer, Fischsauce und Zucker gut miteinander vermischen. Sollte die Masse nicht gut aneinander haften: Mit Haferflocken nachhelfen. In 12 Portionen teilen und jeweils 1 Stange Zitronengras in die Mitte legen und das Fleisch fest um den Stängel drücken.

Öl in eine Pfanne geben oder noch besser: AUF DEN GRILL GEBEN und die Spieße unter häufigem Drehen etwa 8 min. gar und gülden braten/grillen. Auf dem Papaya Salat anrichten und Frühlingszwiebeln drüber geben.

HELLOHELLO GRILLSAISON!

UNSER ULTIMATIVER GRILL-TIPP: Wir haben von vente-privee einen Grill von Landmann zum Testen bekommen, der wirklich göttlich ist. Und haltet Euch fest: Ab dem 30. März gibt es für Euch die Chance bei vente privé einen Grill (es gibt VIELE verscheidene. Gas, Holzkohle etc.) für bis zu 70% weniger zu erstehen. WHOOPWHOOP.

Einfach umsonst HIER anmelden und Schnäppchen sichern.

Hallo, liebe Menschen.

Fritze&Fratze haben den Umzug geschafft, leben nun in einer hübschen Schuhschachtel über den Dächern von East London. Alles ist noch im Chaos, nur die Küche steht schon. Of course!

Und gestern gab es diese herrlichen vegetarischen Dim Sums-wenn man mal die Fischsauce nicht mitzählt, aber dann ersetzt man die halt mit Salz.

Vegetarische Dumplings sind so eine Schwierigkeit. Sie schmecken irgendwie immer lasch. Aber nicht bei uns. Wir haben mit Röstaromen und Schärfe hantiert und janu, was sollen wir sagen: EIN HIT!

Fratze hat die kleinen Dinger unter die TOP 10 der besten Fritze&Fratze-Essen gewählt. Jawoll. Jawoll!

Schnell einkaufen, nachkochen und uns huldigen.

AHOI, friends.

F&F

Für ca. 35-40 Dim Sums

1 Packung tiefgefrorene, viereckige Wan-Tan-Teigblätter (aus dem Asia-Laden), aufgetaut-dauert ca. ne Stunde

1 klitzekleine Zwiebel, in hauchdünne Würfelchen geschnitten

2-3 cm großes Stück Ingwer, geschält und in winzige Würfelchen geschnitten

1-2 Chilis (Wir sind Scharfomaten…jeder würze nach eigenem Gusto), sehr fein geschnitten

1 Pak Choi, Stiele von den Blättern getrennt, beides sehr fein Hacken: NICHT MISCHEN!

5TL Fischsauce oder halt Salz für die Veggies

1 Ei

1 große Karotte, geraspelt

250 g Tofu, mit Küchenpapier abtrocknen, in Küchenpapier einwickeln, zwischen zwei Brettchen klemmen und mit einem sehr schweren Buch beschweren. Etwa 20 min.

Danach ist das Wasser aus dem Tofu draußen. Nochmal trocknen und in klitzekleine Würfelchen schneiden.

2 Handvoll Haferflocken

Pflanzenöl zum Anbraten

Öl in einer Pfanne heiß werden lassen, Zwiebeln, Ingwer und Chili darin rösten, Stiele vom Pak Choi dazugeben und weiterrösten bis alles golden ist. Mit 2TL Fischsauce während des Bratens würzen. Abkühlen lassen und eventuelle Flüssigkeit abgießen.

Pak Choi Blätter, Ei, Karotte , Tofu, Haferflocken und 3TL Fischsauce untermischen und schön mit den Händen vermischen.

In die Mitte von jedem Teigblättchen einen gehäuften Teelöffel der Lecker-Masse geben, mit Wasser die Ränder anfeuchten und jeweils die gegenüberliegenden Ecken über der Füllung zusammendrücken.

Stilecht garen Dim Sums in einem Bambuskörbchen über Wasserdampf: In einem Topf etwas Wasser aufkochen. Backpapier zuschneiden und die Körbchen damit belegen (wenn nicht gibts eine unschöne Klepe-Party), etwa 4 pro Etage ins Körbchen setzen, in den Topf stellen und Deckel drauf. Etwa 10 min. dämpfen. Essen und weiter dämpfen etc…

SAUCE

1EL Sesamöl

8EL Sojasauce

2EL Hoisinsauce

2EL Chili Paste (ist nicht scharf, aber lecker)

1 Chili, klein geschnitten

Alles gut miteinander vermischen. fertig!

Fritze&Fratzes BEILAGENTIPP: Gedämpfter Pak Choi!

太阳现在我们希望您有一个美好的胃口。喝好，凉爽的长相思等等。但不要过分，否则你有这么一只猫作为你的两个Spackos。亚努。人生是一场派对。趣多多

(So. Und nun wünschen wir Euch einen wundervollen Appetit. Trinkt einen schönen, kühlen Sauvignon Blanc dazu. Aber nicht übertreiben, sonst habt ihr so ne Katze wie Eure beiden Spackos. Janu. Das leben ist eine Party. AHOI!)

TritraTrullalallalaaa!.

Hier sind wir mal wieder mit einem köstlichen, koreanischen Gericht. Zumindest betiteln wir es koreanisch und denken, dass die Koreaner es genauso machen würden, wenn sie denn den Einfall für dieses Gericht gehabt hätten. Janu. Haben sie aber nicht. Sondern wir. Fritze und Fratze themselves. Die Rapper unter den Kochbloggern!

(AU WEIA!)

Hier kommt es: Schnellstens fabriziert und köstlichst deluxe.

Habt ein feines Wochenende,

your brother and sister from the hood

Für 3 Personen

500 g Rinderhack

4 Knoblauchzehen, zerdrückt

2 EL frisch fein gehackter Ingwer

2 EL Honig

3-4 EL Sojasauce (zum Salzen- also je nach Salzwunsch mehr oder weniger)

2 rote Chilischoten, sehr fein gewürfelt (je nach Schärfewunsch mit oder ohne Kerne)

1 rote Paprika, in feine Scheiben geschnitten

1 gelbe Paprika, in feine Scheiben geschnitten

4 Frühlingszwiebeln, in feine Röllchen geschnitten

4 EL Sesamöl

2 kleine Lattiche, gewaschen und Blätter einzeln entzupft

100 g Vollkornreis, nach Packungsanleitung bissfest gekocht

In einer Pfanne 3 EL Sesamöl heiß werden lassen und das Hackfleisch darin scharf anbraten bis bräunlich gefärbt ist. Knoblauch und Honig dazugeben und etwa 2 min. weiterbraten. Ingwer, Sojasauce und Chilis dazugeben und weitere 5 min. braten. Alles in eine Schüssel geben und beiseitestellen. Mit 1 EL Sesamöl die Paprika in derselbigen bissfest braten und unter das Fleisch mischen. Frühlingszwiebeln darüber „sprinkeln“ und mit Reis im Salatblatt essen. Soooo yummieeee!

Liebe Friends der Kulinarik.

Hier ein wirklich sehr schmackofatziges indisches Butter-Huhn-samt-Gemüse- Rezept.

Es klingt wirklich aufwendiger als es ist. Drum stellt Euch fein ans Herdchen und kocht es nach. Lecker. Lecker. Lecker.

Wir senden Euch Regengrüße aus good old England.

Eure Spackos,

Fritze & Fratze

Für 4 Personen

PASTE

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

1 daumengrößes Stück Ingwer, klein geschnitten

2 grüne Chilis, klein gewürfelt ( mit oder ohne Kerne- je nach Schärfewunsch)

1 Bund Koriander (Stiele separat gehackt), gehackt

Knoblauchzehen, Ingwer, Chilis und die Stiele des Korianders in einem Mixer zu einer Art Salsa klein häckseln. (Sollte das Probleme machen: 1EL Wasser dazugeben.)

4TL Ghee

2 Zwiebeln, in feine Halbringe geschnitten

2TL Kurkuma

2TL Garam Masala

2TL gemahlener Kreuzkümmel

1TL Bockshornklee, im Mörser zerstampft

400g Hühnchenbrust, in 2-3cm große Stücke geschnitten

2 Süßkartoffeln, gewürfelt

2 Karotten, in 1cm große Scheiben geschnitten

1 Messerspitze gemahlene Nelken

10 Kardamomkapseln, Samen "entkapselt" und im Mörser zerstampft

1TL gemahlener Zimt

1 Tomatendose á 400g

400ml Wasser

200ml Joghurt

240g "trockener" Basmati Reis, nach Packungsanleitung gekocht

2TL Ghee in eine Pfanne geben, Zwiebeln dazugeben und bei geringer Hitze ca. 10 min. gülden braten. Die Paste dazugeben und weitere 5 min. braten. Die Gewürze: Kurkuma, Garam Masala, Kreuzkümmel und den Bockshornklee dazugeben und weitere 2 min. braten. Die "Masse" aus der Pfanne befördern und in eine Schüssel geben.

1EL Ghee in die Pfanne geben und die Hühnchenwürfel von jeder Seite goldbraun braten.

Beiseitestellen und wiederum 1TL Ghee in eine Pfanne geben und die Süßkartoffeln & Karotten scharf anbraten, bis das Gemüse schön gebräunt ist. Wiederum: Beiseitestellen.

Die Paste in die Pfanne geben, gemahlene Nelken, Kardamom und Zimt dazugeben, dann die Dosentomaten & Wasser hinzugeben und bei kleiner Hitze etwa 40 min. köcheln lassen.

Huhn & Gemüse dazugeben und weitere 10 min. köcheln.

Joghurt untermischen und mit Koriander bestreuen.

Mit Basmati Reis anrichten. Eine so große Lecker-Schmeckeri, Freunde!

Ein perfektes Sommeressen! Lecker, leicht, ist auch super mit gebratenem Tofu! Die geile, häßliche Bittermelone gibts in Asia-Läden.

Fritze&Fratze hat es dieses warzige Gurkending aus der Kürbisfamilie ganz schön angetan. Sie hilft gegen ganz viele Krankheiten und schmeckt wie grüne Papaya gepaart mit Chicorée. Aber vor allem ist sie so lustig-häßlich.

FÜR 2 PERSONEN

200g Rindersteak, in feine Streifen geschnitten

2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten

1 Bittermelone, halbiert, entkernt und in Scheiben geschnitten

200g Scheidling, halbiert (andere Pilze gehen natürlich auch)

250g Reisvermicelli, gegart

1EL Zucker

1EL Austernsauce

1EL Sojasauce

1TL Sesamöl

4EL Wasser

2 rote Chilischoten (wer es nicht so scharf mag, lässt die Kerne weg), in feine Ringe geschnitten

1 halben Bund Koriander, grob gehackt

Saft von 1 Limette

Öl zum Anbraten

In einem Wok etwas Öl heiß werden lassen und das Rindfleisch scharf anbraten. Wenn es gar ist, herausnehmen und beiseite stellen.

Den Knoblauch im Wok glasig braten. Die Bittermelone und Pilze dazu geben und alles für ca. 3min unter ständigem Rühren anbraten.

Das Fleisch und alle restlichen Zutaten mit in den Wok geben. Alles für eine weitere Minute gut durchmischen.

FERTIG!