PESTO ALLA GENOVESE

100g Pinienkerne
200g Parmesan
200ml Olivenöl (plus minus, eher plus)
80g Basilikumblätter (ca. ein ganzes, pralles Basilikumgewächslein), grob zerrupft
3 grosse Knoblauchzehen, zerdrückt
Salz
Pfeffer

Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne behutsam goldbraun braten (ohne Öl).
Den Parmesan (je nach Qualität des Zauberstabes) entweder in keine Stücke schneiden oder schon grob vorraspeln. Dann in 2-3 Durchgängen Pinienkerne, Parmesan, Basilikumblätter, Knoblauch und das Öl grob pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und FERTIG!
Wenn man das Pesto länger im Kühlschrank (1-2 Wochen) lagern möchte, dann in einem Marmeladen-oder Einmachglas, nochmal Olivenöl hinzufügen und den Knoblauch weglassen bzw. erst kurz vorm Essen dazugeben, da er derjenige ist, der schnell schlecht wird.
Fritze&Fratzes Nudeltipp: Linguine!

ROTE BEETE-APFEL-KAROTTEN-BLATTSALAT

2 kleine, rohe Rote Beete
1 grosse, rote Zwiebel
2 grosse Karotten
1 Apfel (säuerlich)
100g Salatblätter (Babyspinat, Eichblattsalat, Rucola), gewaschen und mundfertig
1/4 Bund Petersilie, gehackt
1/4 Bund Schnittlauch, gehackt

SALATDRESSING

10 EL Olivenöl
5EL Aceto Balsamico
Saft einer Orange
Saft einer halben Zitrone
2 TL Senf
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
Salz
Pfeffer

Welcome in the Raspel-Studio: Rote Beete, Zwiebel, Apfel und Karotten grob raspeln.
Alles gut vermischen und mit dem Dressing (welches einfach zusammengemixt und abgeschmeckt wird) übergiessen.
Die Salatblätter und die Kräuter erst kurz vorm Servieren untermischen.
Et voilá!