Die Inder sagen, es sei Ihr Nationalgericht, die Briten wiederum behaupten es wurde in Glasgow erfunden. Wie auch immer: Es ist eine geschmackliche Herrlichkeit und das perfekte Regen-Wetter-Essen!

Für 3 verfressene Personen

2TL Kreuzkümmel

6 Kardamomschoten

6 Knoblauchzehen, gepresst

1 daumengroßes Stück Ingwer, geraspelt

4TL Kurkuma

3TL Garam Masala

2TL Korianderpulver

2 Hühnerbrüste, in ca. 2 cm große Stücke geschnitten

200g Joghurt

1 Zwiebel, fein gehackt

1EL Tomatenmark

400g Dosentomaten

1 grüne Chili, mit Kernen fein gehackt

2 grüne Paprikaschoten, in ca. 2cm große Stücke geschnitten

1 Bund Koriander, grob gehackt

Saft einer Limette

250ml Sahne

Pflanzenöl zum Anbraten

Salz

Den Kümmel und das Innere der Kardamomschoten in einem Mörser zerstoßen, mit den Knoblauchzehen, Ingwer, Kurkuma, Garam Masala, Salz und dem Korianderpulver vermischen. Die Hälfte dieser Mischung zusammen mit dem Huhn und dem Joghurt gut vermengen. Das Huhn für ca. 3-4 Stunden marinieren.

In einem Wok oder einer großen Pfanne etwas Öl heiß werden lasen und die andere Hälfte der Gewürzmischung zusammen mit der Zwiebel darin anbraten. Wenn die Zwiebel glasig geworden ist, das Tomatenmark dazugeben und ebenfalls gut anbraten.

Dosentomaten und Chili dazugeben und alles zugedeckt 30 min. vor sich hinköcheln lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.

Das marinierte Huhn nun in einer Grillpfanne von beiden Seiten scharf anbraten, bis es goldbraun und knusprig ist.

Das angebratene Huhn, die restliche Marinade und die Papika kommen nun mit in den Wok. Alles gut durchmischen und weitere 5 min. köcheln lassen. 

Koriander, Limettensaft und die Sahne dazu geben, gut umrühren, einmal aufkochen lassen und fertig ist der Schmaus.

Dazu passt am besten Basmatireis.

ENJOY IT, मेरे दोस्त !

Für 4 Personen

Brät von 3 Bratwürsten
3 grosse Schalotten, in Ringe geschnitten
1EL Honig
2EL Balsamico Essig
10 Salbeiblätter, fein gehackt
3EL Semmelbrösel
ca 300g Blätterteig (wir haben ihn fertig gekauft)
1 Ei, verquirlt
Sesamsamen
Olivenöl

In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen und die Schalotten darin glasig braten.
Den Honig dazugeben, kurz danach mit dem Balsamico Essig ablöschen und weitere 2 min. braten.
Nun die Schalotten mit dem Bratwurstbrät, den Salbeiblättern und den Semmelbröseln in einer Schüssel gut vermischen.
Den Blätterteig längs in der Mitte teilen. Die Wurstmasse zu 2 Würsten formen (idealerweise so lang wie der Blätterteig) und jeweils längs auf eine Seite des Blätterteigstücks legen.
Die andere Seite des Blätterteigs mit dem verquirltem Ei bestreichen (so klebt die Rolle besser zusammen) und zu einer Rolle formen. Die Oberseite der Rolle mit Ei bestreichen und mit Sesamsamen bestreuen. (Das Gleiche für das zweite Blätterteigstück wiederholen.)
Die beiden Rollen in jeweils ca. 2-3cm Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Das Ganze nun bei 200 Grad (Umluft: 180 Grad, Gas Stufe 6) für ca. 30 min. goldbraun backen

Fritze&Fratzes Beilagentip: Salat!

Unser Sheperds Pie ist pur und simpel.
Wer mag kann zum Hackfleisch fein gewürfelte Karotten und Stangensellerie geben. Auch Pilze oder whatever. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Für 6 Personen

HACKFLEISCH

3 Zwiebeln, in Halbringe geschnitten
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
700g Lammhack (ist dann zwar eher ein Cottage Pie, aber Rinderhack geht auch prima)
2 kleine Tomatendosen (á 425ml)
100g Tomatenmark
400ml trockener Rotwein („Je besser der Wein, desto besser das Gericht.“ -fritzefratzuianische Weisheit)
Blättchen von 6 Zweigen Thymian
4 Lorbeerblätter
Öl zum Anbraten
Salz&Pfeffer

KARTOFFELBREI

1kg Kartoffeln, geschält
50g Butter
200ml Milch
frisch geriebene Muskatnuss
Salz&Pfeffer

Zwiebeln und Knoblauch in Öl glasig braten, dann die Tomaten,Tomatenmark, Rotwein und die Lorbeerblätter dazugeben und bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
In einer separaten Pfanne das Hackfleisch mit etwas Öl scharf anbraten, bis es knusprig ist und zu der Tomatensauce hinzufügen. Weiter einkochen, bis die ganze Flüssigkeit eingekocht ist.
Von der Herdplatte nehmen, die Lorbeerblätter rausfischen, die Thymianblätter hinzugeben und mit Salz&Pfeffer abschmecken.
Die geschälten Kartoffeln in Salzwasser ca. 25 min. gar kochen.
Herdplatte ausstellen, Wasser komplett abgiessen und mit einem Kartoffelstampfer stampfen.
Nach und nach Butter und Milch dazugeben, bis es eine schöne Kartoffelbreikonsistenz hat.
(Eventuell muss man mehr oder weniger Milch&Butter hinzufügen.)
Mit Muskatnuss und Salz&Pfeffer abschmecken.
Nun die Hackfleischsauce in einer ofenfesten Auflaufform gleichmässig auf dem Boden verteilen und mit dem Kartoffelbrei bedecken.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160, Gasherd Stufe 4) ca. 25 min. goldbraun backen.
Fritze&Fratzes Beilagentipp: Erbsen und Salat.

Zoe, Fritzes Londoner Mitbewohnerin hat für uns gigantös gekocht.
Eine englische Spezialität: Cottage Pie…ein Bruder des berühmteren Sheperd´s Pie.
Der Unterschied liegt einzig darin, dass der Cottage Pie mit Rind und der Sheperd´s Pie mit Lamm gemacht wird.
Zoe hat eine Rezept-Variation des grossartigen Nigel Slaters kreiert (http://www.nigelslater.com).

Für 4 Personen

HONIG-SESAM-PASTINAKEN
500g Pastinaken, in Stifte geschnitten
3EL Honig
1EL Sesam
3EL Olivenöl
Salz&Pfeffer

Alles in einer Schüssel vermischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
In einen vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 10-15 min. goldbraun backen.
(Da der Cottage Pie bei der gleichen Temperatur in den Ofen kommt…einfach nach 15 min. das Pastinakenblech hinzuschieben.)

LAUCHGEMÜSE
2 Stangen Lauch, in 1cm dicke Scheiben geschnitten
Salz&Pfeffer
Olivenöl zum Anbraten

Lauch in Öl in einem kleinen Topf gar braten. Salzen&pfeffern. Fertig.

COTTAGE PIE
3 Zwiebeln, fein gewürfelt
500g Rinderhack
350g Tomaten, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
200ml trockener Rotwein
200ml Rinderbrühe
3 Lorbeerblätter
3 Thymianzweige, gezupft
Salz&Pfeffer
Olivenöl

1kg Süsskartoffeln, gewürfelt
ein groses Stück Butter
Salz&Pfeffer
Geriebene Muskatnuss

Zwiebeln in Öl ca. 10 min. glasig braten. Rinderhack hinzugeben und weiterbraten, bis das Fleisch braungebraten ist. Tomaten,Karotten, Lorberblätter und die Thymianzweige hinzugeben und weitere 5 min. braten. Ordentlich salzen&pfeffern und mit Wein&Rinderbrühe ablöschen.
Deckel drauf und für 30-40 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
In der Zwischenzeit die Süsskartoffeln in Salzwasser gar kochen (ca. 20 min.),
Wasser abgiessen, Butter hinzugeben und mit einem Kartoffelstampfer cremig stampfen.
Mit Salz&Pfeffer und Muskatnuss würzen.

In einer Auflaufform die Hackmasse einfüllen und mit dem Süsskartoffelbrei bedecken.
Das Ganze kommt für 35-40 min. in den Ofen.

Alles zusammen auf einem Teller drapieren…..ein OBERTRAUM deluxe!
Thank you so much, dear Zoe!