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CHINESISCHES SLOW COOKED HUHN MIT KASTANIEN

derultimativekochblog — Tue, 17 Oct 2017 11:55:13 +0000

Menschenkinder!

Es herbstet und wir haben da mal was vorbereitet … ein prächtiges Rezept für ein absolutes, besonderes Wohlfühlschmausi! Es ist wahnsinnig easypeasy, wie sich das für ein F&F-Rezept gehört, was dem Geschmack aber keinen Abbruch tut. Das alles haben wir in einem sagenhaften Bräter von „LE CREUSET“ gekocht, der von uns liebevoll „Badewanne“ genannt wird, aufgrund seiner Größe! Danke für das Geschenk an dieser Stelle an die netten Menschen von KOCHEXPERTE!

Bräter-verliebte Grüße von F&F

CHINESISCHES SLOW COOKED HUHN MIT KASTANIEN

FÜR 4 PERSONEN

4 Hühneroberschenkel

4 EL Tamarisauce (oder Sojasauce)

3 Frühlingszwiebeln, gewaschen, Enden entfernt & in Röllchen geschnitten

5 cm großes Stück Ingwer, gewaschen & in Scheiben geschnitten

340 g gekochte Kastanien

16 getrocknete Shiitake Pilze, in 300 ml Waser eingelegt & danach gehälftet *Shiitake-Wasser behalten*

1 Selleriestange, gewaschen & in Scheiben geschnitten

120 ml trockener Sherry

2 EL Honig

1 Sternanis

Olivenöl zum Anbraten

Die Hühneroberschenkel für 15 Minuten mit 4 EL Tamarisauce einlegen. Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen, Frühlingszwiebeln & Ingwer ein paar Minuten und ständigem Rühren gülden braten. Die marinierten Hühneroberschenkel dazugeben und von beiden Seiten knusprig braten. 2 EL Sojasauce, Sherry, Honig, Staranis, Shiitake, Selleriestange & Shiitake-Wasser hinzugeben. Alles gut miteinander vermischen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und für 40 Minuten, mit Deckel drauf, köcheln lassen. Danach die Kastanien beifügen und sanft unterrühren. Weitere 20 Minuten köcheln lassen. Noch mal abschmecken und bei Bedarf noch mal mit Tamarisauce nachwürzen. FERTIG! Dazu empfehlen wir Reis!

*Dieser Beitrag ist in Kooperation mit ETRIAS entstanden*

Glasnudelsalat, chinesisch

Sun, 22 Apr 2012 12:52:00 +0000

Dieser Glasnudelsalat hat höchstes Suchtpotential.
Das Rezept haben wir von einer Chinesin. Es ist ihr Familienrezept und unserer Meinung nach: der Glasnudelsalat schlechthin.

Für 2 Personen

1 Gurke, geschält, entkernt und in Halbringe geschnitten
2 rote Zwiebeln, halbiert und in feine Streifen geschnitten
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
Saft von 1-2 Limetten (je nach Säurewunsch…wer mag kann auch noch etwas Honig in die Sauce geben)
1/2 Bund Koriander, grob gehackt (die Stängel etwas feiner)
4EL Sesamöl
8EL Fischsauce (zum Salzen: also abschmecken)
ca. 20 Garnelen, enthäutet und entdarmt
200g Glasnudeln
Öl zum anbraten

In einer Schüssel die Gurke, Zwiebeln, Knoblauch, Limettensaft, Sesamöl und Fischsauce miteinander vermischen.
Glasnudeln nach Packungsanleitung kochen. (Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, wenn das Wasser kocht: die Nudeln hineingeben und den Topf vom Herd nehmen. Die Nudeln nun ca. 5 min. in dem heissen Wasser gar ziehen lassen.)
Währendessen eine Pfanne heiss werden lassen und die Garnelen in Öl scharf anbraten.
Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und mit den Garnelen in die Schüssel geben.
Das Ganze gut durchmischen, nun abschmecken (da die Nudeln ungewürzt sind, muss man meistens mit Zitronensaft, Sesamöl und Fischsauce nochmal nachwürzen) und den Koriander untermischen.
慢慢吃

Chinesischer Wrap mit Ente

Sun, 22 Jan 2012 13:18:00 +0000

Für 2 Personen

Zutaten:
2 Entenkeulen ( wir haben eine kleine, halbe Ente genommen) Quak
4 Frühlingszwiebeln, in schmale Streifen geschnitten
1/2 Gurke, in schmale Streifen geschnitten
8EL Sojasauce
Hoisinsauce als Dip
1 Packung kleine chinesische Wraps aus dem Asialaden
1/2 Bund Koriander, gehackt

Die Ente abspülen, mit Küchenpapier trocken reiben und in der Sojasauce für mehrere Stunden marinieren.
Danach kommt die Ente für 1 Stunde bei 180 Grad in den Backofen bzw. bis sie knusprig und gar ist.
Herrausnehmen, etwas abkühlen lassen und mit der Hand zerrupfen (wem das nicht zusagt: in kleinere Stücke schneiden).
Auf jeweils ein Wrap-Blatt etwas Entenfleisch, Gurkenstreifen, Frühlingszwiebeln und ein wenig Koriander geben (siehe Foto).
Das ganze zu einem Wrap zusammenrollen, in die Sauce dippen und in den Mund schieben.
Guten Appetit!

Chinesische Nudeln mit mariniertem Schweinebauch und Gemüse

Sun, 22 Jan 2012 13:17:00 +0000

Für 2 Personen

Zutaten:
300g Schweinebauch in 2cm grosse Streifen geschnitten
2 rote Spitzpaprika
150g Thaispargel
250g chinesische Eiernudeln
2 Frühlingszwiebeln
1/2 Bund Koriander, gehackt
4EL chinesische Sojasauce
6EL Fischsauce
4EL Pflaumensauce
Öl zum Anbraten

Den Schweinebauch mit Sojasauce und Fischsauce mehrere Stunden marinieren.
Paprika und Spargel in 3cm, die Frühlingszwiebeln in 2cm grosse Stücke schneiden.
Den Wok erhitzen und den Schweinebauch darin scharf mit Öl anbraten.
In der Zwischenzeit die Nudeln wie auf der Packung angegeben kochen.
Wenn der Schweinebauch gar ist, aus dem Wok nehmen, die Paprika und den Spargel 1 min darin anbraten.
Das Fleisch wieder hinzugeben, alles mit Sojasauce, Fischsauce und Pflaumensauce abschmecken.
Zum Schluss die gekochten Nudeln untermischen und den Koriander dazu geben.
FERTIG!