Chutney – derultimativekochblog https://derultimativekochblog.com Tue, 28 Apr 2015 14:49:54 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 Burger mit Tomaten-Chutney https://derultimativekochblog.com/burger-mit-tomaten-chutney/ https://derultimativekochblog.com/burger-mit-tomaten-chutney/#respond Fri, 23 May 2014 10:36:31 +0000 http://derultimativekochblog.kitchensquare.de/burger-mit-tomaten-chutney
Burger mit Tomaten-Chutney

Liebe Menschenkinder.

Heute gibt es etwas, was eigentlich gar nicht auf einen Kochblog gehört.

ABER es geht auch eigentlich ums Tomaten-Chutney. Es ist eine Pracht auf jedem unprächtigem Burger, aber auch herrlich zu Fleisch-Fondue oder Käse oder oder oder….

Heute kommt der Fritze nach Zürich Fratze besuchen. Drum scheint in unseren Köpfen die Sonne, in unseren Organen regnet es Konfetti und in unserem Herzen wird Lambada getanzt.

Habt ein herrliches Wochenende,

Fritze&Fratze

Burger mit Tomaten-Chutney

TOMATEN-CHUTNEY

3 rote Zwiebeln, in feine Halbringe geschnitten

500g Cocktailtomaten, geviertelt

1 rote Chili, fein gehackt

60ml Rotweinessig

130g brauner Zucker

Salz & Pfeffer

Alles in einen Topf geben und eine Stunde bei kleiner bis mittlerer Hitze mit Deckel drauf köcheln lassen. Abkühlen und mit Salz & Pfeffer abschmecken. TIP TOPF!

Burger mit Tomaten-Chutney

BURGER (Mengen variieren je nach Menschlein und Hunger)

Brötchen

Essiggurke, in Längsscheiben geschnitten

Gryère oder Cheddar, in Scheiben geschnitten

Tomate, in Scheiben geschnitten

Gutes, frisches Rinderhack (150g pro Burger), zu "Burgern" geformt, gesalzt und gepfeffert

Olivenöl

Salz & Pfeffer

Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen und das Fleisch von jeder Seite etwa 3 min. scharf anbraten, Gryère drauflegen und bei geringerer Hitze etwa 3-5 mi. ,or until: geschmolzen, braten. Die aufgeschnittenen Brötchen auf der Innenseite mitanbraten.

Chutney auf die Unterseite schmieren, alles andere drauflegen, reinbeißen: HEAVEN!

Burger mit Tomaten-Chutney
Burger mit Tomaten-Chutney
]]> https://derultimativekochblog.com/burger-mit-tomaten-chutney/feed/ 0 Tatort kompatibles Abendmahl (Walnuss-Volkornbrot, Feigen-Chutney, Radieschen-Gurken-Quark, Ziegenkäse und Corny Blue Cheese) https://derultimativekochblog.com/tatort-kompatibles-abendmahl-walnuss-volkornbrot-feigen-chutney-radieschen-gurken-quark-ziegenkase-und-corny-blue-cheese/ https://derultimativekochblog.com/tatort-kompatibles-abendmahl-walnuss-volkornbrot-feigen-chutney-radieschen-gurken-quark-ziegenkase-und-corny-blue-cheese/#respond Sun, 22 Jan 2012 20:41:00 +0000 http://derultimativekochblog.kitchensquare.de/tatort-kompatibles-abendmahl-walnuss-volkornbrot-feigen-chutney-radieschen-gurken-quark-ziegenkase-und-corny-blue-cheese

…abkühlen lassen und Brotmesser benutzen wären auch eine Alternative…

Walnuss-Volkornbrot

500g Volkornweizenmehl
150g Walnüsse, geviertelt
3EL Agavendicksaft
3 Zweige Rosmarin, fein gehackt
2 Zweige Thymian, fein gehackt
50ml lauwarme Milch
50ml Olivenöl
1 Päckchen Trockenhefe
1EL brauner Zucker
300ml Leitungswasser
Salz
Pfeffer

Das Mehl, die Trockenhefe und den braunen Zucker gut in einer Schüssel vermischen, Wasser hinzufügen und kneten bis ein schöner, gleichmässiger Teig entsteht.
Den Teigklumpen für etwa 30 min an einem warmen Platz ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Walnüsse in einer Pfanne anbraten bis sie goldbraun sind, dann für etwa 1 min die Kräuter und den Agavendicksaft hinzugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
Den Teigklops mit der Milch und dem Öl gut durchkneten, Walnüsse nach und nach druntermischen, zu einem Brotlaib formen und auf ein Blech mit Backpapier legen.
Und wieder für 20 min an einem warmen Platz ruhen lassen.
Backofen auf 220 Grad vorheizen (Gas Stufe 3-4, Umluft 200 Grad).
Das Brot dann für ca. 40 min auf der mittleren Stufe backen.
yummy!

Feigen-Chutney

4 frische Feigen, gewürfelt
60g getrocknete Feigen, gewürfelt
60g getrocknete Aprikosen, gewürfelt
300ml trüber Apfelsaft
200ml Leitungswasser
2EL weissen Essig (wir haben Cider-Essig genommen)
3EL Olivenöl
3 Kapseln Kardamom
1 Sternanis
1 kleine, rote Chilischote, entkernt und fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 kleines Stück Ingwer, gehackt
2 rote Zwiebeln, gehackt

Die Trockenfrüchte für 20 min im Apfelsaft einweichen.
Knoblauch, Ingwer, Chilischote, Kardamom und Sternanis in Öl kurz anbraten, dann die Trockenfrüchte hinzufügen und für weitere 5min anbraten.
Apfelsaft und Essig dazutun und bei mittlerer Hitze etwa 20min köcheln lassen…dabei muss man immer wieder Wasser oder je nach Geschmack weiteren Apfelsaft hinzugeben.
Die frischen Feigen hinzu und weitere 10 min. köcheln lassen, wobei das Wasser-Apfelsaft-Spiel immer weitergeht…
Wenn es schön eingedickt ist mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In ein Einmachglas abfüllen oder sofort essen…hält sich 2 Wochen im Kühlschrank.

Radieschen-Gurken-Quark

500g Quark
10 Radieschen, in Scheiben geschnitten
1/4 Gurke, gewürfelt
1 Zwiebel, klein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gepresst
Saft einer halben Zitrone
1/4 Bund Minze
1/4 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer

Alles zusammenmischen und FERTIG!!!!

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