Da sind wir wieder. Und bevor es hier eine Masse an ausgeklügelten, neuen Rezepten hagelt, gibts heute ein zickezacke-ratzefratze Resteessen der Sonderklasse. Da wir ziemlich im Stress waren in den letzten Monaten, musste es immer recht flott gehen. Aber nun, werte Freunde, stehen vor allem Fratze, 3 (!!!) vorweihnachtliche, kulinarische Wochen bevor. Herrlichkeit.

Lasst uns froh und munter sein, auch oder gerade wegen der schlimmen Weltlage!

Kunterbunte Grüße,

Fritze & FratzeFÜR 2 ESKAPISTEN

1 Lauchstange, gewaschen, Enden entfernt & in 2 cm große Scheiben geschnitten
1 rote Spitzpaprika, gewaschen, entkernt & in 2 cm große Scheiben geschnitten
2 Kartoffeln, geschält & geachtelt
1 Zwiebel, gewaschen & halbiert
2 Zweige Petersielie, gewaschen, Enden abgeschnitten & klein gehackt
2 Eier
Olivenöl
Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Lauch, Spitzpaprika, Kartoffeln & Zwiebel in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz & Pfeffer gut durchmischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca 25 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben. Nun kommen wir zu den perfekten Spiegeleiern: Eine Pfanne auf die noch kalte Herdplatte stellen, Olivenöl hinzugeben und umgehend die Eier in die Pfanne „schlagen“ und nun erst die Herdplatte anstellen. Das Ei sollte braten und nicht brutzeln und langsam zur Vollendung finden. Nur das Eiweiß salzen, das Eigelb stockt, wenn es gesalzen wird. Vor Ende der Bratzeit eine Minute den Deckel draufgeben, damit das Eigelb minimal eindickt und nicht über das ganze Gemüse suppt. Gemüse anrichten, Speiegeleier oben drauf und mit Petersilie bestreuen. Bääääm!