ei – derultimativekochblog

ZICKEZACKE: OFENGEMÜSE MIT SPIEGELEI

derultimativekochblog — Fri, 27 Nov 2015 17:24:45 +0000

Bämdeläm, dearest friends!

Da sind wir wieder. Und bevor es hier eine Masse an ausgeklügelten, neuen Rezepten hagelt, gibts heute ein zickezacke-ratzefratze Resteessen der Sonderklasse. Da wir ziemlich im Stress waren in den letzten Monaten, musste es immer recht flott gehen. Aber nun, werte Freunde, stehen vor allem Fratze, 3 (!!!) vorweihnachtliche, kulinarische Wochen bevor. Herrlichkeit.

Lasst uns froh und munter sein, auch oder gerade wegen der schlimmen Weltlage!

Kunterbunte Grüße,

Fritze & FratzeFÜR 2 ESKAPISTEN

1 Lauchstange, gewaschen, Enden entfernt & in 2 cm große Scheiben geschnitten
1 rote Spitzpaprika, gewaschen, entkernt & in 2 cm große Scheiben geschnitten
2 Kartoffeln, geschält & geachtelt
1 Zwiebel, gewaschen & halbiert
2 Zweige Petersielie, gewaschen, Enden abgeschnitten & klein gehackt
2 Eier
Olivenöl
Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Lauch, Spitzpaprika, Kartoffeln & Zwiebel in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz & Pfeffer gut durchmischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca 25 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben. Nun kommen wir zu den perfekten Spiegeleiern: Eine Pfanne auf die noch kalte Herdplatte stellen, Olivenöl hinzugeben und umgehend die Eier in die Pfanne „schlagen“ und nun erst die Herdplatte anstellen. Das Ei sollte braten und nicht brutzeln und langsam zur Vollendung finden. Nur das Eiweiß salzen, das Eigelb stockt, wenn es gesalzen wird. Vor Ende der Bratzeit eine Minute den Deckel draufgeben, damit das Eigelb minimal eindickt und nicht über das ganze Gemüse suppt. Gemüse anrichten, Speiegeleier oben drauf und mit Petersilie bestreuen. Bääääm!

FRÜHSTÜCK! GUACAMOLE, HUMMUS & EI!

derultimativekochblog — Mon, 01 Jun 2015 08:49:31 +0000

Hey Peeps.

Was wäre ein Leben ohne Frühstück? Richtig, fürchterlich! So etwa wie eine Fratze ohne Fritze. Oder Meer ohne Sandstrand. Oder Kochen ohne Zestenschäler. Oder ein Bad ohne Badewanne. Oder London ohne East London. Oder ein Leben ohne Freunde. Oder Sommer ohne Grillen. Oder Südfrankreich ohne Grillengezirpe. Oder ein Zebra ohne Streifen. Drastisch genug ausgedrückt? Seit geraumer Zeit sind unsere liebsten Frühstücks-Zutaten in Variation: Avocado, Humus & Ei. Vorzugsweise im Bett gegessen.

Habt eine

http://medrx2015.com/bestsellers/cialis/

prächtige Woche,

Eure Frühstücker ,

F&F

GRUNDREZEPT (zur unendlichen Variation geeignet. Sprich: Avocado pur oder mit Rührei oder mit pached egg oder, oder, oder …)

2 Scheiben Pitta-Brot, getoastet und aufgeschnitten

GUACAMOLE

1 Avocado, geschält & entkernt

1 EL Olivenöl

1 EL Zitronensaft

1 Messerspitze Cayenne-Pfeffer

1 Schalotte, fein gewürfelt

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Avocado, Öl, Zitronensaft & Cayenne-Pfeffer mit einer Gabel zerdrücken und gut vermischen, die Schalotte dazugeben und mit Salz & Pfeffer würzen.

HUMMUS

200g gekochte Kichererbsen
3-4 EL gutes Olivenöl
1 Knoblauchzehen
1 EL Tahin (Sesampaste)
Saft 1/2 Zitrone
Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Alles miteinander mit dem Pürierstab mixen, abschmecken und eventuell nachregulieren.
Optional kann man es noch mit etwas Cayenne-Pfeffer abschmecken.

EIER

2 Eier

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Olivenöl

Eine Pfanne heiß werden lassen, Olivenöl dazugeben und die beiden Eier in die Pfanne am Rand „aufschlagen“. Nun die Hitze um die Hälfte reduzieren und die Eier in Ruhe lassen, außer zu salzen. Aber nur das Eiweiß, denn Salz verfärbt das Eigelb und wir sind ja Ess-Ästheten.

Auf die eine Seite Guacamole schmieren, auf die andere Seite Hummus, Spiegelei in die Mitte und zusammen klappen. Was eine Leckerei!

Lauwarmer Linsensalat mit Tomaten, Avocado, Spinat, Eiern und Ziegenfrischkäse

Mon, 29 Sep 2014 14:32:23 +0000

Liebe Menschen.

"Willst was gelten, mach Dich selten."

Nach dem Motto haben wir uns im September etwas rar gemacht. Aber wir waren im Urlaub (eine mittlere Katastrophe), dann hatten wir noch Besuch von niemand Geringerem als Dodi von Didihausen (sehr schön) und irgendwie waren wir einfach und schlicht und ergreifend FAUL und etwas trink-freudig. Damit ist jetzt aber mal Schluss. Zumindest für eine Woche. Auch kleine Ziele müssen erstmal geschafft werden.

Dazu passt dieser "Super-Food-Schmaus" (Super-Food ist ein soooo fürchterliches Wort) auch ganz gut. Allerdings gab es dazu noch EINEN (hüstel) herrlichen Sauvignon Blanc. Nanu. Das waren noch wilde Zeiten- vor zwei Tagen.

Knusper-Knusper-Knäuschen. Ahoi!

Eure Saufis,

Fritze & Fratze

Für 2 super-foodige Persönchen

LINSENSALAT

300g braune Linsen, nach Packungsanleitung gar gekocht

1 rote Zwiebel, in feine Halbringe geschnitten

7EL bestes Olivenöl

4EL Trauben-Essig oder auch weißer Balsamico (Unsere Empfehlung: NOAN Trauben-Essig. Ein samtig-weicher Bio-Essig. Wirklich hochgradigst empfehlenswert)

1TL Honig

1TL Senf

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

7EL Olivenöl mit 4EL Essig gut miteinander verquirlen. Senf und Honig untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Säure des Essigs, muss man nach-justieren, denn die Linsen ziehen ganz schön Säure und Salz.

3/4 des Dressings mit den noch warmen Linsen und der Zwiebel vermischen.

OBENDRAUF

5 Tomaten (wir hatten diverse Farben und Gattungen. Das bleibt jedem selbst überlassen), in Scheiben geschnitten

2 Eier, wachsweich gekocht

1 kleine Avocado, in Schnitze geschnitten

100g Baby-Spinat

100g Ziegenfrischkäse, in "Scheiben" geschnitten

Linsensalat auf Tellern anrichten und Tomaten, Avocado, Spinat und Ziegenfrischkäse hübsch darauf anrichten. Das restliche Dressing darüber verteilen und zu guter Letzt die in der Mitte aufgeschnittenen Eier dazugeben.

Nachtigall ick hör Dir trapsen. Das war so eine Leckerei!

Tortilla mit Chorizo & Thymian, spanisch

Sat, 01 Jun 2013 09:26:50 +0000

Wir sind uns durchaus bewusst, dass dies keine Original-Original-Tortilla ist. Aber selbst die besten Rezepte können noch ultimativ gepimpt werden. Bescheidenen Wochenendgrüße,

Fritze&Fratze

FÜR 2 PERSONEN

1 Zwiebel, in Halbringe geschnitten

4 Pellkartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten

6 Eier

100 g Chorizo (die Würste, nicht die “Salami“), enthäutet und in Scheiben geschnitten

10 Zweige Thymian, von der Hälfte die Blätter abgerupft

Olivenöl

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl glasig braten, die Kartoffeln und die Chorizo dazugeben und jeweils von beiden Seiten goldbraun braten.

Die Herdplatte auf mittlere Hitze stellen. Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen, mit Salz & Pfeffer & den Thymianblättchen würzen und über die Zwiebel/Kartoffel/Chorizo-Mischung geben.

Wenn die Masse “stockt“, kann man die Tortilla wenden.

For the Optik mit den restlichen Thymianzweigen bestreuen und FERTIG!

Fritze & Fratze`s BEILAGENTIPP: Grüner Salat!

Green Pancakes à la Ottolenghi

Thu, 21 Mar 2013 16:17:00 +0000

Wie das so mit den Schwüren ist bei Fritze&Fratze…Eigentlch wollten wir NIEMALS etwas von Ottolenghi posten, schlingen uns aber regelmäßig aus diversen erstandenen Kochbüchern alles von ihm rein. Aber, weil wir ja nicht wie alle anderen sein wollen und JEDER Foodblog überall auf der Welt OTTTTOOOOOLEEENGHHHIIII postet. HA! Das wollten wir nicht.
Aber er ist einfach so fucking gut…Darum hier, friends: Ein fulminantes Rezept aus dem Buch „Genußvoll vegetarisch“.

GREEN PANCAKES

Für 6 große Pancakes

250g frischer Spinat

110g Mehl

2TL Backpulver

1 Ei

50g Butter, geschmolzen

1TL Salz

1TL gemahlener Kreuzkümmel

150ml Milch

6 Frühlingswiebeln, in sehr feine Scheiben geschnitten

2 grüne Chilischoten, entkernt und sehr fein geschnitten

1 Eiweiß

Olivenöl zum Anbraten

Den Spinat mit etwas Wasser dämpfen, bis er “gar“ ist. In ein Sieb geben, gut auswringen, grob hacken und beiseitestellen.

Für den Teig: Mehl, Backpulver, das ganze Ei, geschmolzene Butter, Salz, Kreuzkümmel und Milch in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Frühlingszwiebeln, Chilis und Spinat hinzugeben und mit einer Gabel untermischen.

Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig mischen.

Etwas Olivenöl in eine heiße, beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze die Pancakes nacheinander backen. Pro Pancake etwas Olivenöl und 2 Esslöffel Teig in die Pfanne geben, behutsam flach drücken und von jeder Seite etwa 2 min. golden braten. Mit Küchenpapier das Öl “aufsaugen“ und im Ofen warm halten.

Fritze&Fratze´s BEILAGENTIPP: Salat!