Was ein himmlischer Marmorkuchen!
Wieder ein Rezept von DAN LEPARD aus unserem neuen Lieblingsbackbuch: “SHORT&SWEET-THE BEST OF HOME BAKING“.
http://www.amazon.co.uk/Short-Sweet-Dan-Lepard/dp/0007391439
Es macht so eine kugelrunde Freude nach seinen Rezepten zu backen.
Hopsdipops!

Für 1 quadratisches, etwas tieferes Backblech/Backform á 20×20

CRUMBLE (Streusel)

125g Mehl
2EL echten Kakao
75g RohRohrzucker (also der hellere, braune Zucker)
75g Butter

Mehl, Kakao, Zucker&Butter gut miteinander mit den Händen vermischen.
Damit es nicht gar so trocken ist, kann man am Schluss noch ein paar Tropfen Wasser dazugeben.
Beiseitestellen und den Kuchen machen…

KUCHEN

175g Zucker
175g Butter
3 Eier
2TL Vanille-Extrakt (Mark einer Vanilleschote tuts auch)
175g Mehl
2TL Backpulver
2EL echten Kakao
100g dunkle Schokolade, grob gehackt
Butter und Mehl für die Form

Das Backblech mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 4) vorheizen.
Zucker und Butter miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht, die Eier dazugeben und wieder gut verrühren, dann die Vanille dazugeben.
In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver gut vermischen und zu der Buttermasse geben. Wieder gut vermischen.
Dreiviertel des Teiges in kleinen Häufchen in die Form geben (in englisch versteht man es besser:“…spoon three-quarters of it in blobs into the tin…“).
Den übrig gebliebenen Teig mit dem Kakao zusammenführen, bis er ganz mit diesem durchzogen ist, dann die Schokolade gleichmässig unterheben.
Nun den Teig auch in die Form “bloben“ und mit einem Löffel die beiden Teige miteinander vermischen, bis sie einen Teig ergeben.
ABER: nicht ganz vermischen, nur so, dass sie zusammengeführt werden und die Marmorierung entsteht.
In den vorgeheizten Backofen 25 min. backen, dann den Kuchen mit dem Streusel bestreuen und weitere 10 min. backen.
(Mit einem Holzspieß testen, ob der Kuchen fertig ist. Ist noch Teig dran: weiterbacken, wenn nicht: fertig.)
In der Form auskühlen lassen, in Quadrate schneiden und mi-ma-mampfen!

Für 2 Personen

Baked Beans (UK-Style)

1 Schalotte, fein gewürfelt
1Knoblauchzehe, zerdrückt
3 grosse Tomaten, geschält, entkernt und in feine Würfel geschnitten (siehe TIPP)
1TL Tomatenmark
1TL brauner Zucker
100g weiße Bohnen aus dem Glas (Die Nummer mit Einweichen etc., haben wir ja schon letztens für überbewertet befunden.)
Olivenöl zum Anbraten
Salz&frisch gemahlener Pfeffer

Für die Baked Beans: Die Schalotte und den Knoblauch in Olivenöl anbraten, Tomaten dazugeben und etwa fünf Minuten köcheln lassen.
Tomatenmark&Zucker hinzugeben, salzen&pfeffern, nochmal etwa 5 min. einkochen lassen. Eventuell immer wieder etwas Wasser beimengen, sollte es zu eingedickt sein.
Die Bohnen dazugeben. Fertig.
Fritze&Fratze`s Tomaten-Schäl-TIPP: Die Strünke aus den Tomaten entfernen und auf der anderen Seite jeweils ein Kreuz reinritzen, damit sich die Schale leichter entfernen lässt.
Die Tomaten in einer Schüssel mit kochendem Wasser ca. 1-2 Minuten übergiessen (je nach Größe) und mit kaltem Wasser abschrecken. Nun sollte sich die Haut sehr leicht entfernen lassen.

6 Cocktailtomaten, eingeritzt
1/2TL brauner Zucker
4 Scheiben Bacon oder Bauernschinken
2 Eier
Olivenöl zum Anbraten
Butter zum Anbraten
Fleur de sel&frisch gemahlener Pfeffer

In einer Pfanne Öl heiß werden lassen, die Tomaten darin anbraten, mit 1/2TL Zucker bestreuen und salzen&pfeffern.
In einer anderen Pfanne parallell mit etwas Butter den Bacon und die Spiegeleier bei niedriger Temperatur braten.
Tipp: Nur das dotternahe-weiße vom Ei salzen, nicht das Eidotter. Dieses trocknet sonst so komisch und wird einfach nicht perfekt. Hängt mit den Proteinen zusammen.

Alles zusammen auf einen Teller befördern und ein famoses Wochenende kann beginnen!