Hollldrio!

Let`s talk about SCHNELLKOCHTÖPFE! Da wir noch nie in unserem Leben mit einem konfrontiert waren, hatten wir auch keine Vorurteile und haben als Fissler uns angefragt hat, ihren neuen Schnellkochtopf zu testen, auch freudig zugesagt.

Immerhin sind unsere liebsten Lieblingsmesser auch von Fissler. Die haben wir von den Fritze-Eltern an Weihnachten vor ein paar Jahren geschenkt bekommen. Profi-Messer versteht sich…Ich muss jetzt nicht erwähnen, wer in angetüdeltem Zustand unbedingt Kleinstesklein- Dinge damit schneiden musste und mit wem ich, Fratze, dann mit Alkoholfahne am 2. Weihnachtsfeiertag des nachts in der Notaufnahme war?

Zurück zum Topf.

Schnell zusammengefasst: Wir sind IN LOVE. Natürlich haben wir gegooglet und Horror-Geschichten über das Explodieren gelesen und über das Ungesunde daran.

Aber die Fissler-Menschen sind ja Klugheiten und haben ein wundersames Töpfchen kreiert, welches sicher ist und das Essen schont…Ach. Herrlich, wie das Fleisch nach kürzester Zeit zerfällt und irgendwie alle Dämpfe und Geschmäcker intensiviert werden.

Wir sind nun OBER-FANS. Ohne Witz!

Unserer heißt Bob, als Reminiszens an Bob Marley, denn es ploppt da immer ne GELB-GRÜN-ROT-Flagge auf!

Für Menschen ohne Schnellkochtopf geht das Rezept of course auch, dauert halt ein PAAAAAAR Stunden länger…

Tschüss mit üss,

Fritze & Fratze

Für 4-6 Personen

2 rote Zwiebeln, geschält und geachtel

4 Knoblauchzehen, geschält und in feine Scheiben geschnitten

1 ganzes Huhn, in 4 geteilt- am Besten beim BIO-Metzger kaufen und zerteilen lassen, abgewaschen und abgetupft

500ml BIO-Hühnerbrühe

100ml Weißwein

1TL Safranfäden

2TL gemahlener Kreuzkümmel

2TL gemahlener Ingwer

400g Cocktailtomaten, gehälftet

2 BIO-Zitronen, in sehr feine Scheiben geschnitten

4 große Karotten, in ca. 1cm dicke Scheiben geschnitten

100g grüne, kernlose Oliven

Olivenöl

Salz & frisch gemahlener Pfeffer

6 große Kartoffeln, geschält

1 Bund frischer Koriander, gehackt

Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl direkt im Schnellkochtopf glasig braten. Herausnehmen und Schritt für Schritt die Huhnerstücke im Topf in Olivenöl knusprig braten.

Wenn alles angebraten ist, Hühner und Zwiebeln in den Topf befördern und mit Hühnerbrühe und Weißwein ablöschen. Safran, gemahlener Kreuzkümmel, gemahlener Ingwer, Oliven & Tomaten hinzugeben und auf Stufe 2, 45 min. köcheln lassen. Die Herdplatte gegebenfalls runterstellen. (Aber das sagt einem der Topf, indem der rote Ring auftaucht). Nach 45 Minuten Zitronen, Karotten & Oliven dazugeben und weitere 10 min. mit Deckel drauf köcheln lassen,

Parallell in einem großen Topf mit Deckel drauf die Kartoffeln in 1/2 Liter Wasser mit Salz gar kochen. Das dauert eta 20-25 min.

Kartoffeln & Tagine auf Tellern anrichten und mit Koriander anrichten. Yummylicious!!!!

Verehrte

Leserschaft.

NoNoNo. Nicht Happy-Valentine´s day. Warum auch immer. Aber Fritze&Fratze haben eine Allergie dagegen. Alles ist so diddlmäusig und herzig und kitschig und hässlich und lieb. Wir aber wollen so nicht sein. Nicht zueinander und auch nicht an einem Tag, wo man es uns befiehlt. Da bekommt Fratze gleich Lust zu streiten.

Themawechsel!

Heute gibts ein prächtiges Rezept. Es ist nicht wirklich einzuordenen regional, der Salat ist auf jeden Fall vietnamesisch…das Fleisch asiafritzfratzisch…auf jeden Fall kochen wir das oft und es ist seeeeeehr, nein SEEEEEEEHR lecker.

Gehabt Euch wohlig, ob mit oder ohne Herzen- denn jeder soll ja leben, wie es ihm passt. Trallalllaaalllaaa.

Eure Spackos,

Fritze&Fratze

Reisbandnudeln mit Rinderhack & Karottensalat

300g Reisbandnudeln, nach Packungsanleitung gar gekocht

2 Frühlingszwiebeln, in Röllchen geschnitten

HACKFLEISCH INGWER

6 Knoblauchzehen

Zesten von 1 Zitrone

1-2 Chilis (je nach Schärfewunsch mit oder ohne Kerne, 1 oder 2)

1 daumegroßes Stück Ingwer, fein geraspelt

500 g Rinderhack

Pflanzenöl zum Anbraten

3 EL Sojasauce

frisch gemahlener Pfeffer

KAROTTEN

6 große Karotten, in Julienne geschnitten

1 Handvoll Basilikum-Blätter

30 g brauner Zucker

100ml Leitungswasser

Saft von 1 Zitrone

1 EL Reisessig

1 daumegroßes Stück Ingwer, fein geraspelt

3 EL Fischsauce (Fischsauce ist das Salz und jeder hat ein anderes Salzbedürfnis. Drum am Schluss, mit Nudeln und dem Hackfleisch eventuell nachjustieren. Knick-Knack)

1 EL geröstetes Sesamöl

Eine Pfanne heiß werden lassen, Öl hinzugeben und Knoblauch, Zesten, Chilis & Ingwer etwa 1min. gülden braten. Das Hackfleisch hinzugeben und bei hoher Hitze kross und knsuprig braten.

Mit Sojasauce ablöschen und weitere 2-3 min. anbraten. Ausreichend pfeffern und beiseite stellen.

Zucker & Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Zitronensaft, Reisessig, Ingwer, und Fischsauce dazugeben und gut miteinander vermischen. Etwas abkühlen lassen.

Mit den Karotten und dem Basilikum vermischen. Das Sesamöl darüber geben.

Nun Nudeln, Karotten mit ausreichend Sauce und das Hackfleisch auf einen Teller geben, gut vermischen und mit den Frühlingszwiebeln bestreuen.

Menschenkinder,

manchmal, da kommt das Leben dazwischen. So gerne wir Essen und Rezepte und alles haben, aber manchmal ist das nicht so wichtig. Drum haben wir mal wieder kurz pausiert.

Nun aber gibt es ein neues Rezept. Einen Bomben-Salat…um mal den Frühling (räusper) einzuleiten.

Passt gut auf Euch auf und seid fröhlich!

Eure kleinen Spackos,

Fritze & Fratze

Für 4 Personen

SALAT

200g Speck, gewürfelt

1 großer Romanasalat, in Streifen geschnitten

500g gemischte Tomaten, geachtelt

4 hartgekochte Eier, gesechstelt

300g Flusskrebsschwänze

2 Karotten, in Scheiben geschnitten

2 Avocados, geachtelt

1 rote Zwiebel, in feine Halbringe geschnitten

½ Bund glatte Petersilie, gehackt

Olivenöl zum Anbraten

Liebe Freunde.

Das hier hätte eigentlich unser Familien-Weihnachtsessen werden sollen…wird es aber nun doch nicht…alles etwas anders in der fratzigen Familie. Über die Internas schweigen wir still. Aber es lag NICHT an dem Rezept, was ziemlich, nunja, genial ist. Diese Putenoberkeule ist wohl eine deutsche Schlachtungsart und so weiter und sofort…Das Rezept ist on the top super-easy und das Fleisch kann man schon am 23. machen. Zickzackzuck.

Dennoch haben wir uns letzte Woche herrlich die Bäuchlein vollgeschlagen und freuen uns, morgen in die belgische Hauptstadt zu reisen.

Und wisst ihr was? Hier in London ist es so warm und sonnig, dass wir nicht mal die Heizung anhaben.

So. Beste Grüße allerseits.

Mit Gruße,

Fritzi & Fratzi

Für 3 Personen

RAGOUT

750g Putenoberkeule, vom Knochen abgeschnitten und in ca. 2cm große Quadrate geschnitten

1 rote, große Zwiebel, in Halbringe geschnitten

3 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten

3 kleine Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten

2 Pastinaken, geschält und in Scheiben geschnitten

2 Stängel Selleriestangen, in Scheiben geschnitten

2 kleine Lauchstangen, in Scheiben geschnitten

3EL Tomatenmark

2EL Mehl

750ml Wasser

250ml trockener Weißwein

2 Zweige Rosmarin

5 Zweigchen Thymian

Olivenöl

Salz & frisch gemahlener Pfeffer

2EL Crème fraîche

Eine große Pfanne heiß werden lassen, Olivenöl dazugeben und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und in ebendieser Pfanne erneut etwas Öl hineingeben, die Zwiebeln gülden braten, Knoblauch, Karotten, Pastinaken, Sellerie und Lauch dazugeben und etwa 5 min. anbraten. Tomatenmark und Mehl dazugeben, gut umrühren, das Fleisch wieder in die Pfanne geben und mit Wasser & Wein ablöschen. Rosmarin & Thymian mit rein in den Topf geben und bei kleiner Hitze 2,5h köcheln lassen. (Etwa 1,5h mit Deckel drauf und 1h ohne Deckel).

Dann das Fleisch aus der Sauce nehmen und die Sauce durch ein Sieb passieren.

Mit Salz & Pfeffer würzen und Crème fraîche unterrühren.

SEMMELKNÖDEL

ca. 4 Brötchen oder 1 Baguette vom Vortag (ca. 200g), in feine Würfel geschnitten

1 Zwiebel, fein gewürfelt

1/2 Bund glatte Petersilie, fein gehackt

2 Eier

125ml Milch, lauwarm

Salz & Pfeffer

Olivenöl

(eventuell Mehl)

Die gewürfelten Brötchen in eine große Schüssel geben und die Milch darüber gießen. Etwa 20 min. quellen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl glasig braten. Die eingeweichten Brötchen mit den Eiern, Zwiebeln & Petersilie vermengen und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Sollte die Masse zu klebrig oder flüssig sein, etwas Mehl hinzugeben. Danach zu Kugeln formen- es sollten ca. 6 mittelgroße Knödel ergeben. (Mit angefeuchteten Händen formt sichs leichter). In einem großen Topf ausreichend Wasser mit Salz zum Kochen bringen, Herdplatte auf die kleinste Stufe stellen und die Knödel etwa 20 min., mit Deckel drauf, ziehen lassen.

ROSENKOHL

500g Rosenkohl, geputzt und in kochendem Salzwasser al dente gekocht

Nun alles fein anrichten und hupsdibups fertig ist die Weihnachtsjause.

Bei uns gabs noch gekaufte “cranberry sauce” dazu. In Deutschland sind die BIO-Wild-Preiselbeeren von Alnatura sehr zu empfehlen.

Verehrteste Liebheiten.

Habt ihr auch einen so schönen Herbst? Heute gibt es passend dazu ein slow cooked beef curry.

Eine Njammigkeit.

Außerdem durften wir einen höchst leckeren Wein probieren. Wieder von unserem lieben Jeggli Weine Onlineshop .

Einen Schweizer Sauvignon Blanc vom Weingut Erich Meier aus Uetikon am Zürisee.

Fratze war ja dieses Jahr für einige Monate in helvetischen Gefilden und konnte sich eingehend von der Top-Qualität der Schweizer Weine überzeugen.

Und dieser hier, der war wahnsinnig lecker.

Ihr fragt Euch, warum die Flasche leer ist? Janu. Noch bevor wir gegessen haben, war die ganze Flasche in unseren Schlündern. Aber das Fleisch dauert ja auch bis es sanft ist…auf jeden Fall hat sich der Wein ziemlich gut gemacht als Apéro, würde aber auch hervorragend zu diesem Curry hier passsen.

Und weil wir die Beschreibung des Tröpfchens so wunderbar poetisch finden, übernehmen wir sie auch: “Klarer Holunder, Cassis und schwarze Johanissbeer- Aromen. Saftige, delikate, zarte Frucht, verspielt. Interessanter Wein mit schöner Sortentypizität. Würzig, guter Biss, herzhaft. Lang anhaltender Abgang, intensive Aromatik.”

Besonders das Wort Sortentypizität hat es Fratze sehr angetan. Der Fritze ist auch so ne Sortentypizität-jaja. Falsch angewendet das Wort. Aber klingt saulustig. Wie der “Spunk” bei Pippi Langstrumpf.

Au weia. Wir werden wieder etwas absonderlich. Janu. So ist das halt.

Widdewiddewidd Bumm Bumm.

Eure Freunde,

Fritze &Fratze

Für 4 Personen

REIS

300g Jasminreis, nach Packungsanleitung gar gekocht

PASTE

1 Stängel Zitronengras, in 1cm große Stücke geschnitten

2 Knoblauchzehen, geschält

1 rote Chili, grob gehackt mit Kernen

1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält und in grobe Scheiben geschnitten

½ Bund Koriander, grob gehackt

50ml Reisweinessig

50ml Pflanzenöl

Alles in einen Standmixer geben, bis eine Paste entstanden ist. Sollte zu wenig Flüssigkeit vorhanden sein, mit etwas Wasser nachjustieren.

CURRY

1 große rote Zwiebel, geschält und geachtelt

500g Rind (Brust oder Schulter), in 1.5cm große Quadrate geschnitten

Fischsauce (dient als Salz)

3TL brauner Zucker

1 Dose (400ml) Kokosnussmilch

6 Kaffir-Blätter

2 Stängel Zitronengras, mit einem Hammer oder Ähnlichem draufgeklopft, damit die Aromen freien Lauf haben

Saft von 2 Limetten

500g grüne Bohnen, geputzt

3 Karotten, in Julienne geschnitten (means: sehr feine Streifen- am Besten mit einem Julienneschneider)

½ Bund Koriander, grob gehackt

1 Limette, in Schnitze geschnitten

In einer großen Pfanne Öl heiß werden lassen, die Zwiebeln dazugeben und etwa 2 min. leicht anbraten, das Fleisch dazugeben und von allen Seiten kross anbraten.

Die Paste dazugeben und etwa 2 min. weiter braten.

Fischsauce, braunen Zucker, Kokosnussmilch, Kaffirblätter, Zitronengras und Limettensaft dazugeben und mit Deckel drauf bei kleiner bis mittlerer Hitze mindestens 2 Stunden köcheln lassen bzw. bis das Fleisch sanft und lecker ist. Immer wieder überprüfen, ob genügend Flüssigkeit vorhanden ist. Wenn nicht: Wasser hinzugeben.

Mit Fischsauce abschmecken.

Wenn das Fleisch schon zart ist, die Bohnen dazugeben und wiederum mit Deckel drauf etwa 20 min. köcheln lassen bzw. bis die Bohnen gar, aber noch bissfest sind.

Ganz zum Schluss die Karotten dazugeben, gut durchmischen und vom Herd nehmen.

Mit Reis auf Tellern anrichten, den restlichen Koriander darüber geben und mit den Limettenschnitzen anrichten.

Fertig ist das Curry. Tirilumm.

HALLO!

Ich heiße Fratze. Ich bin sehr müde. Ich bin gerade aus Zürich zurückgekommen und bin völlig k o .

Während ich malocht habe und gereistgereistgereist bin, hat der Fritze sich eine Pasta-Leckerei gekocht.

Find ich super, nur die Leber, die würde ich nicht essen. Tzja. Drum hat der Fritze das auch in meiner Abwesenheit gekocht.

GAGAGAGAGAGAGA-GÄHN und Ahoi,

Eure rappelfertige Fratze samt putzmunterem Leber-Fritze

350g Tagliatelle

300g Hühnchenleber, in ca. 2cm große Stücke geschnitten

100g Speck, in Würfel geschnitten

1 Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten

300ml Cider (Cidre geht auch)

2 Chilis, je nach Schärfewunsch mit oder ohne Kerne, fein gehackt

70g Butter

10 Salbeiblätter, fein gehackt

Öl zum Anbraten

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen.

In einer großen Pfanne etwas Öl heiß werden lassen und den Speck darin anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und alles brutzeln lassen bis die Zwiebel gülden gebraten ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Die Hälfte der Butter zum Schmelzen bringen und die Leber etwa 3-4 min. von jeder Seite anbraten, Speck-Zwiebel-Knoblauch-Gemisch, Salbei und Chili dazugeben und mit Cider ablöschen. Etwa 5 min. köcheln lassen und die restliche Butter untermischen.

Tagliatelle zu der Sauce geben, alles gut vermischen und fertig ist das Schmause-Gericht!

GO ENGLAND GO

Eigentlich sind wir echt keine Fußball-Fans. Aber JANU. Heute spielt unser geliebtes England und drum gibts "Sausage Roast". Quasi themengebundenes Kochen.

Ansonsten gibts nicht viel zu berichten. Fritze ist weiterhin in London. Fratze immer noch in Zürich. Fratze will auch nach London. Muss aber noch einen Monat und einen Tag warten. Blablablablubb!

Verehrte Grüße,

F&F

FÜR 3 PERSONEN

6 BIO-Bratwürste

1 große Süßkartoffel, geschält und in Spalten geschnitten

2 mittelgroße Rote Bete, geschält und in Scheiben geschnitten (wer keine Lust auf gefärbte Hände hat: Plastikhandschuhe anziehen)

2 große Kartoffeln, gewaschen und mit Schale in Spalten geschnitten

3 kleine Zwiebeln, geschält und in Spalten geschnitten

1/2 Bund glatte Petersilie

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Olivenöl

Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit 1-2EL Olivenöl vermischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit Salz &Pfeffer bestreuen. Bratwürste drüber geben und bei 190 Grad etwa 45 min. backen. Nach der Halbzeit (sprich bei Minute 22,5) Würste umdrehen.

Mit Petersilie bestreuen und in sich reinjausen mit einem Cider!

CHEERS AND ENJOY YOUR MEAL!

SONG OF THE DAY: Element of Crime "Am Ende denk ich immer nur an Dich"

Hallo Freunde der libanesischen Küche!

Heute gibt es Köfte mit einer oberleckeren Auberginen-Paste im Fladenbrot. SEHR LECKER!

Und wir haben ein neues Gemüsemesser mit Olivenholzgriff und Solinger Klinge von Westwing geschenkt bekommen. Eine Schönheit und dazu noch scharf deluxe. Mehr Infos dazu und wie ihr Euch einen 10-Euro-Gutschein sichern könnt, findet ihr, nachdem ihr "Suche das schöne Messer" auf den Fotos spielen konntet.

Ahoi mit oi,

Eure Freunde Fritze&Fratze

FÜR 4 "WRAPS"

BABA GHANNOUJ (Aubergine-Tahini-Pasta)

2 Auberginen, klein gewürfelt mit Schale

2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten

3EL Tahini (Sesampaste)

1 Schalotte, fein gewürfelt

5 Stängel Petersilie, fein gehackt

10 große Minzblätter, in feine Streifen geschnitten

1/2TL Chiliflocken

Salz & Pfeffer

Olivenöl

Auberginen und Knoblauch in Olivenöl anbraten, dann bei mittlerer Hitze mit Deckel drauf etwa 20 min. gar köcheln lassen. Nach und nach etwa 200ml Wasser dazugeben.

Abkühlen lassen und pürieren. Tahini,Schalotte, Chiliflocken, Petersilie und Minze gut untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig.

KÖFTE

400g Lammhack

1 Schalotte, fein gewürfelt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1TL gemahlener Koriander

1/2TL Paprikapulver

1/2TL Chiliflocken

5 Stängel Petersilie, fein gehackt

10 große Minzblätter, in feine Streifen geschnitten

Salz & Pfeffer

Olivenöl

Alles gut miteinander vermischen und mit Salz & Pfeffer würzen. In 8 "Köfte-Würste" formen und bei mittlerer Hitze in Olivenöl etwa 10 min. gar braten

WRAPS

4 Vollkorn-Wraps, nach Packungsanleitung im Ofen "gar" gebacken

1 Schalotte, inRinge geschnitten

1/2 Gurke, mit Schale gehälftet und in Scheiben geschnitten

Wraps mit der Auberginenpaste "beschmieren", jeweils 2 Köfte (eventuell hälften), Gurken und Schalottenringe drauflegen, zusammenrollen und essen. Njammnjammnjamm

So. Und für alle die nun Messer-Neid haben: Bei Westwing kostenlos anmelden und einen 10-Euro-Gutschein sichern, weil ihr unsere Leser seid. Jawohl. Dann kommt ihr in den Genuss von vielen tollen Angeboten rund um das Thema Küche, aber auch viele andere, wunderschöne Einrichtungsdinge gibt es dort.

UND DAS BESTE: Alles immer wahnsinnig reduziert!

Das Messer ist übrigens das Gemüsemesser von Kuppels Starline.

Huhu, Freunde der Kulinarik.

Am vergangenen Wochenende waren Fritze&Fratze wieder in London vereint und haben unter anderem dieses leckere, schnelle Pastagericht kreeiert und gejaust!

Crazy italienisch-spanisches CROSSOVER. HOHO!

Nachkochen unbedingt empfohlen.

Regnerisch getrennte Grüße,

F&F

FÜR 3-4 PERSONEN

1 rote Zwiebel, fein gewürfelt

100g Chorizo, Haut entfernt und in "Halbmonde" geschnitten

2 Spitzpaprika, gehälftet und in Scheiben geschnitten

500g Cocktailtomaten (gute Qualität of course!), gehälftet

2-3 Knoblauchzehen, zerdrückt

200ml guter, trockener Weißwein

500g Linguine

frisch geriebener Parmesan

gutes Olivenöl

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

1 Handvoll frischer Basilikum, klein "gerupft"

Linguine nach Packungsanleitung "al dente" kochen.

In einer großen Pfanne in wenig Olivenöl Chorizo und Zwiebeln gülden braten. Paprika etwa 2 min. mit anbraten und dann Cocktailtomaten & Knoblauch dazugeben. Mit Weißwein ablöschen und bei mittlerer Hitze mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen.

2 Schöpfkellen des Nudelwassers nach und nach dazugeben.

Die Linguine unter die Sauce mischen, zwei gute "Schlücke" Olivenöl dazugeben und servieren. Zum Schluss Baslilikum und Parmesan dazugeben.

Eine Leckerei!

Hallo liebe Menschen.

Wir hoffen, da wo Ihr seid ist auch so herrlicher Frühling. Drum gibts hier ein passendes Rezept. Und diesmal nicht von uns : NEINNEINNEIN. Wir haben das Rezept nur nachgekocht und für SEHR GUT befunden.Kreeiert wurde der Schmaus von unseren Freunden Raoul & Dora, die wir hoffentlich auch noch dieses Jahr für ein Küchengespräch vor unsere Linse und Ohren bekommen werden. Ihrerseits sehr gute Köche und lustig obendrauf. Denn das Rezept haben sie selbst geschrieben. Wir könnten also quasi in Rente gehen. Janu.

Kocht fein und habts wohlig,

Fritze&Fratze

UND EIN RIESENDANK AN DORA &RAOUL!

ORIGINALTITEL:
Spaghetti Carbonara aux Asperges Vertes

FÜR 2 PERSONEN

100-150g guten, eher würzigen ("serranoesquen") rohen Schinken, in sehr schmale Streifen geschnitten

300g grünen Spargel, ungeschält, gewaschen und in dünne "Querscheiben" geschnitten

3 Eigelb

150g frisch geriebener Parmesan

250g Spaghetti

einen guten Schuss Olivenöl (5+ EL)

frisch gemahlener Pfeffer, Salz

(Das haben Fritze und Fratze dazu erfunden, also optional: eine Handvoll frische Thymian-Blättchen)

Ein wenig Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen und den Schinken &Spargel bei mittlerer Hitze kross anbraten und nebenbei das Nudelwasser aufsetzen.

In einer großen Schüssel, (in der das "Endergebnis" serviert werden soll), das Eigelb zunächst mit Salz und Pfeffer verrühren, dann *doucement* das Olivenöl unterrühren.
Pasta ins blubbernde Salzwasser geben

4-5 EL von dem heißen Nudelwasser zum Eigelbgemisch geben.

Die mittlerweile hoffentlich krossen Schinken & Spargel plus den Parmesan zu dem Eigelb geben und ein paarmal kräftig rühren bis sich eine einigermaßen homogene Masse ergibt

Spaghetti und Eigelbgemisch gut miteinander vermengen, kräftig pfeffern und sofort servieren.

RAOUL&DORAS TIPP:

+ Bei jeder Carbonara gilt: Quality of ingredients do matter!
Fertig abgepackte Speckwürfel oder gar vorgeriebener Parmesan aus der Tüte verhunzen das Gericht.

+ Als Faustregel für mehr Personen: Ein Eigelb mehr als Menschen am Tisch.
Und: Eiweiß hat in der Carbonara nichts zu suchen.

Hallo Freunde der Kulinarik.

Das Wochenende ist da, Fratzes vorerst letztes, londrisches Wochenende, bevor es 3,5 Monate nach Zürich geht. Heul, Schluck. Aber janu. Auch Fratzen müssen arbeiten. Netterweise ist der Sommer hier eingekehrt und drum gibts eine 1A Grill-Empfehlung. Wer noch einen Grill sucht—der siehe unten bei dem Fritze&Fratze-Tipp!

Also: Fritze&Fratze feiern Abschied- wie so oft.

Hicks, Hummer, Konfetti, Champus und Tollerei.

Es grüßen,

F&F

PAPAYA SALAT

2 grüne Papaya,in feine Streifen geschnitten (mit einem Julienne-Schneider)

2 Karotten, ebenfalls in „Julienne“ geschnitten

1 rote Zwiebel, fein gewürfelt

ca. 10 Minzblätter, in feine Streifen geschnitten

1 Bund Koriander, fein gehackt

100g gesalzene, geröstete Erdnüsse, grob gehackt

DRESSING

80g Zucker

2EL Wasser

1,5TL weißer Essig

1EL frisch gepresster Zitronensaft

1-2 Chilis, fein gewürfelt (je nach Schärfewunsch 1 oder 2, rot oder grün, mit oder ohne Kerne)

3 Knoblauchzehen, zerdrückt

1EL Fischsauce (zum Salzen…drum je nach Salzwunsch mehr oder weniger)

Für das Dressing: Zucker und Wasser erwärmen, bis der Zucker geschmolzen ist. Abkühlen lassen und mit Essig, Zitronensaft, Chilis, Knoblauch und Fischsauce gut vermengen.

Papaya, Karotten und Zwiebeln gut mit dem Dressing vermischen. Minze, Koriander und Erdnüsse dazugeben und FERTIG! Eventuell mit Zitronensaft und Fischsauce nach-justieren.

ZITRONENGRAS-HACK-SPIESSE

200g Rinderhack

200g Schweinehack

1 Ei

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

ca. 10 Minzblätter, fein geschnitten

1 Handvoll Koriander, fein gehackt

1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält und fein geraspelt

1EL Fischsauce

1TL Zucker

(eventuell Haferflocken)

12 Zitronengras-Stängel

3-4 Frühlingszwiebel, in Röllchen geschnitten

Rinderhack, Schweinehack, Ei, Knoblauchzehen, Minze, Koriander, Ingwer, Fischsauce und Zucker gut miteinander vermischen. Sollte die Masse nicht gut aneinander haften: Mit Haferflocken nachhelfen. In 12 Portionen teilen und jeweils 1 Stange Zitronengras in die Mitte legen und das Fleisch fest um den Stängel drücken.

Öl in eine Pfanne geben oder noch besser: AUF DEN GRILL GEBEN und die Spieße unter häufigem Drehen etwa 8 min. gar und gülden braten/grillen. Auf dem Papaya Salat anrichten und Frühlingszwiebeln drüber geben.

HELLOHELLO GRILLSAISON!

UNSER ULTIMATIVER GRILL-TIPP: Wir haben von vente-privee einen Grill von Landmann zum Testen bekommen, der wirklich göttlich ist. Und haltet Euch fest: Ab dem 30. März gibt es für Euch die Chance bei vente privé einen Grill (es gibt VIELE verscheidene. Gas, Holzkohle etc.) für bis zu 70% weniger zu erstehen. WHOOPWHOOP.

Einfach umsonst HIER anmelden und Schnäppchen sichern.

Hallo Freunde,

Eure beiden etwas gestressten Spackos haben ein schnelles, leckeres Winterschmäuschen gekocht und sogleich das Rezept aufgeschrieben.

Umziehen, nicht in der Stadt arbeiten wo man wohnt (die arme, arme Fratze) und Besitz auf Schuhschachtel-kompatible Größe reduzieren: Ist kein Spaß! Aber janu. Dafür sind wir bald London-Hackney-Bewohner.

Wir hoffen, Ihr habt wenigstens ein geruhsames, spaßiges Wochenende.

Gehabt Euch wohlig, Peace, Love & Co,

F&F

FÜR 2 PERSONEN

250g trockene Spaghetti, nach Packungsanleitung al dente gekocht

2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten

ca. 10-13 Rosenköhlchen, entblättert

200g gewürfelter Speck

2 Eier

100g frisch geriebener Parmesan

Olivenöl

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

1/2 Handvoll Blättchen von frischem Thymian

Knoblauch und Speck in etwas Olivenöl gülden und knusprig braten. Bei der Hälfte der Güldenheit, die Rosenkohlblätter dazugeben und mitbraten. Beiseitestellen. Die beiden Eier verquirlen und den Parmesan untermischen.

Die fertigen Spaghetti mit den angebratenen Leckereien in einer Schüssel gut durchmischen und sogleich die Käse-Eier Mischung dazugeben. Sehr gut vermischen, damit es keine klumpige Sauce gibt. Das Ei wird durch die Wärme der Spaghetti gar. Dennoch empfiehlt sich bestes, frisches Bio-Ei zu verwenden.

Thymian untermischen. Gut pfeffern und nach Bedarf salzen.

Fertig ist der Schmausischmaus!