Was ein himmlischer Marmorkuchen!
Wieder ein Rezept von DAN LEPARD aus unserem neuen Lieblingsbackbuch: “SHORT&SWEET-THE BEST OF HOME BAKING“.
http://www.amazon.co.uk/Short-Sweet-Dan-Lepard/dp/0007391439
Es macht so eine kugelrunde Freude nach seinen Rezepten zu backen.
Hopsdipops!

Für 1 quadratisches, etwas tieferes Backblech/Backform á 20×20

CRUMBLE (Streusel)

125g Mehl
2EL echten Kakao
75g RohRohrzucker (also der hellere, braune Zucker)
75g Butter

Mehl, Kakao, Zucker&Butter gut miteinander mit den Händen vermischen.
Damit es nicht gar so trocken ist, kann man am Schluss noch ein paar Tropfen Wasser dazugeben.
Beiseitestellen und den Kuchen machen…

KUCHEN

175g Zucker
175g Butter
3 Eier
2TL Vanille-Extrakt (Mark einer Vanilleschote tuts auch)
175g Mehl
2TL Backpulver
2EL echten Kakao
100g dunkle Schokolade, grob gehackt
Butter und Mehl für die Form

Das Backblech mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 4) vorheizen.
Zucker und Butter miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht, die Eier dazugeben und wieder gut verrühren, dann die Vanille dazugeben.
In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver gut vermischen und zu der Buttermasse geben. Wieder gut vermischen.
Dreiviertel des Teiges in kleinen Häufchen in die Form geben (in englisch versteht man es besser:“…spoon three-quarters of it in blobs into the tin…“).
Den übrig gebliebenen Teig mit dem Kakao zusammenführen, bis er ganz mit diesem durchzogen ist, dann die Schokolade gleichmässig unterheben.
Nun den Teig auch in die Form “bloben“ und mit einem Löffel die beiden Teige miteinander vermischen, bis sie einen Teig ergeben.
ABER: nicht ganz vermischen, nur so, dass sie zusammengeführt werden und die Marmorierung entsteht.
In den vorgeheizten Backofen 25 min. backen, dann den Kuchen mit dem Streusel bestreuen und weitere 10 min. backen.
(Mit einem Holzspieß testen, ob der Kuchen fertig ist. Ist noch Teig dran: weiterbacken, wenn nicht: fertig.)
In der Form auskühlen lassen, in Quadrate schneiden und mi-ma-mampfen!

Ricky, Fritze&Fratze reiten nach London

Fritze&Fratze sind in vollen Zügen in der Vorbereitung für eine London-Haus-Fusion.
Und da bleibt leider keine Zeit zum Kochen.

FRATZE empfiehlt derweil zum Abschied aus BERLIN leckere TO-GO-GURKEN:

VIETNAMESE: Van Hoa
http://www.vanhoa-berlin.de/

BURGER: Kreuzburger
http://www.kreuzburger.de/

FALAFEL&CO: 1001 Nacht
http://i.qype.com/place/169205-1001-Falafel-Berlin

PIZZA: Zia Maria
http://www.zia-maria.de/website/

FRITZES ANLAUFSTELLEN IN LONDON:

PUB in Peckham: Victoria Inn
http://www.victoriainnpeckham.com/pub/home

THAI: Busaba
http://busaba.com/

BURGER&CO: Bodean’s BBQ
http://www.bodeansbbq.com/

BELGISCHES BEERHOUSE: Lowlander
http://www.lowlander.com/

KOREANER: Arirang
http://www.ariranglondon.co.uk/

FRANZOSE: Pierre Victoire
http://www.pierrevictoire.com/london/restaurant/index.asp

Und keine Sorge: we stay global!
Weiterhin gibt es Empfehlungen aus Berlin&Co…
Und macht Euch auf eine Koch-Fusion-Explosion bereit!
Ab nun vereint sich das fritzuianische, perfekte Handwerk mit der fratzuianischen Kreativität.
Wir bomben die Kochwelt nieder.
Ahoi, Good Bye und Servus,
Fritze&Fratze bald in ihrem Haus in London
Jipppiiieee

Ricky, Fritze&Fratze

Fritze&Fratze vom “derultimativenkochblog“ bringen Ihre Geschmacksknospen zum Glühen und die Stimmung jeder Feier auf den Klimax.
Von Grill-Akrobatik über ein zu Tisch getanztes Dessert hin zu
kulinarischen Hochgenüssen!

Die etwas andere Cateringfirma.
Familiär, köstlich&amüsant.

Anfragen bitte an:
derultimativekochblog@hotmail.com

Für 2 Personen

300g Blätterteig
200ml Crème fraîche
2 Scheiben Koch-Schinken, in ca. 2cm grosse Stücke geschnitten
1 Birne, halbiert, entkernt und in 1cm dicke “Spalten“ geschnitten
50g Roquefort, grob zerkrümelt
1 Eigelb, verquirlt
Blättchen von ca. 4 Thymianzweigen
Salz&Pfeffer

Von der langen Seite des Blätterteigs 1/3 abschneiden und das 2/3-Stück halbieren.
Das 1/3-Stück in 1cm dicke Streifen schneiden, die Ränder des 2/3-Stücks jeweils mit den Teigstreifen belegen und die Ränder mit dem Eigelb einstreichen.
Das “Innenleben“ mit Crème fraîche bestreichen, etwas salzen&pfeffern und mit dem Schinken & den Birnenspalten belegen.
Roquefort und die Hälfte der Thymianblättchen darüber verteilen.
Bei 190 Grad (Umluft: 170 Grad, Gas Stufe 3) im vorgeheizten Backofen ca. 20 min. goldbraun backen.
Vor dem Servieren noch mit dem restlichen Thymian bestreuen.

FRITZE&FRATZE`S BEILAGEN TIPP: SALAT!
(Bei Anregungs-Bedarf: Bei der “Suchen“-Funktion einfach Salat eingeben.)

Ricky, Fratze & Fritze

FOODMAG bei www.derultimativekochblog.tumblr.com–
zweites und vielleicht letztes Interview

Und wieder besuche ich Fritze&Fratze…diesmal in ihrem Ferienhaus in der Grafschaft Cornwall…mit einem alten Cabrio fahre ich durch die atemberaubende Landschaft:
Tiefe bewaldete Täler, glitzerndes blaues Meer, farbenfrohe Landschaften, historische Marktstädtchen, Fischerdörfer und malerische Küstenortschaften säumen meinen Weg.

Nachdem das letzte Interview etwas außer Rand und Band verlief, habe ich mich entschieden, Fritze und Fratze erneut zu besuchen.
Diesmal in ihrem Sommer-Cottage in Cornwall/England.

Als ich das Cottage erreiche, schallen mir laute Musik, Gesang und Geräusche entgegen, die mich stark an eine ausufernde Party erinnern. Ich schaue auf die Uhr: 17:36…Naja, mich wundert nichts mehr!
Das Wunder ereilt mich ein paar Minuten später: Das Tor sperrangelweit geöffnet und was erblicke ich? Nur Fritze & Fratze & ihren Riesenhasen am Tanzen bzw. Hüpfen. Wie lange habe ich niemanden mehr Pogen gesehen?
Und wie können 2 Menschen und ein Riesenhase so viel Krach machen? Ich blicke mich weiter um:
10 Kuchen, 7 Quiches, ein Spanferkel, selbstgebackene Brote und vieles mehr.

Was geht hier vor?

Fritze & Fratze begrüßen mich überschwänglich, wobei mir ihre Fahne nicht verborgen bleibt.
Ricky, der Riesenhase, hüpft vor Freude um uns herum.

Viel Zeit, um mich zu sammeln, bekomme ich nicht: Schon hat Fritze mir ein Glas in die Hand gedrückt und beginnt einen kleinen Monolog.

FRITZE: Das ist ein Schwarz Riesling auch Pinot Meunier genannt, aus England…Ja. Da staunen Sie? Weinkenner zucken da normalerweise nur mit den Schultern. Aber es wird in Großbritannien wirklich Wein mit gehobener….

FRATZE: Laaangweiiliiig! Cheers! Haben Sie Hunger? Wir haben ein wenig was gekocht und gebacken. Ich war so wütend heute, da konnte ich nicht anders…aber nun haben wir sooo viel… Haben sie Familie oder Freunde hier? Wollen sie was mitnehmen, nachher?

FRITZE: Auf jeden Fall gibt es in Großbritannien hervorragende Weine…4000 Flaschen wurden immerhin 2010 verkauft…und der Schaumwein ist so gut wie Champagner…Fratze…Wo ist denn der englische Schaumwein?

FRATZE: Hier. (Sie deutet auf ihren Bauch).

Ach Herjeee! Das ist ja alles noch chaotischer als bei meinem letzten Besuch.

Und seit wann spricht Fritze so viel?

Okay. Nur die Ruhe bewahren, etwas essen, wenig trinken und dann das Interview führen, bevor der Alkoholkonsum der beiden es nicht mehr zulässt.

FRATZE: Friiiiitz. Hier stehen nur noch 2 Flaschen Wein. Geh doch bitte im Weinkeller noch den Pinoooot Noooiiiiir holen (sie spricht Pinot Noir etwas artifiziell aus, was wohl witzig sein soll)…

FRITZE: Fratze. Ich glaube die 2 Flaschen reichen erstmal… Apropos: Der Spätburgunder ist auch aus England und ganz hervorragend…

FRATZE (schreit): Ich will Pinot Noir..ich will Pinot Noir…ich will Pinot Noir…SOOOFOOORT….HAAAAABEEEN!!!

Nach der kleinen Schreiattacke lachen sich Fritze und Fratze tot. Woraufhin Fritze etwas wankend durch den Garten eine alte Steintreppe runterstolpert und mit 6 Flaschen Wein im Arm zurückkommt, wobei ihm eine aus der Hand gleitet und zerbricht, was ihn aber nicht weiter stört…

WO BIN ICH NUR GELANDET?

Nachdem wir gegessen haben..HERVORRAGEND…scheinen mir Fritze&Fratze etwas aufgeräumterer Stimmung.

Ich blicke mich um und merke erst einmal: Was für ein prächtiges Cottage die beiden hier haben. Kreativ und wunderschön eingerichtet, ein verwunschener Garten und ich erblicke einen kleinen Weg, der, wie mir Fritze ausufernd erzählt, zum Meer führt.

Dorthin gehen wir dann auch, nicht ohne diverse Kuchen und verschiedenste alkoholische Getränke mitzunehmen.

Mit Blick aufs Meer führen wir das Interview-oder wie man das auch immer nennen mag.

FOODMAG: SAGT MAL, WARUM SEID IHR SO WÜTEND? FRATZE MACHTE VORHIN SO EINE BEMERKUNG…

FRITZE: Ach. Wütend ist das falsche Wort. Fratze ist enttäuscht und traurig, weil wir bei dem AMA-Foodblog Award von der Jury nicht unter die TOP TEN gewählt wurden…

FRATZE:…Und wir sind nicht unter den Top Ten, weil: wir keine üüs und ööös und so und schöne “s im Titel schreiben können…und Kommentarfunktionen gibt’s auch nicht und die Suchfunktion ist auch nicht fertig und wenn ich auf RSS drücke bei meinem Computer kommen nur gzasgfvcjebgfzuagnfrbfwg und und und…..

FRITZE: Umlaute…daran wird’s bestimmt nicht gelegen haben. Ist doch egal. Mitmachen ist alles.

FRATZE: Mitmachen ist alles? Du opportunistischer Hornochse, Du devoter Mensch…Was ist denn das für ne abgedroschene Diddl-Maus-Floskel? (Fratze beginnt herzerweichend zu weinen. Fritze geht zu Fratze und nimmt sie in dem Arm, streichelt sie und flüstert ihr etwas ins Ohr…)

Nachdem Fratze sich beruhigt hat…

FRATZE: Und wissen Sie nach welchen Kriterien die abgestimmt haben? Auffälligkeit, Originalität und Gesamteindruck …Hallohallohallo? Errorerrorerror…Wer, wenn nicht wir sind originell und auffällig? WIR SIND DER KINSKI UNTER DEN KOCHBLOGS….Aber bitte, das ist ja wie im Filmgeschäft auch: Mittelmaß gewinnt. Was ist denn das, was soll denn das, wo sind wir denn??? Und die Blogs der Jury…..

FRITZE: Fratze. Jetzt reicht`s aber! Wir respektieren alle anderen Foodblogs und freuen uns für sie…

FRATZE: Ja…stimmt…trotzdem…

FOODMAG: UND WIE GEHT´S NUN WEITER FÜR EUCH? FRITZE, PROBST DU GERADE? (Anm. der Redaktion: Fritze ist eine Primaballerina am Royal Ballett in London)

FRITZE: Nee. Gerade ist Sommerpause..Und wir spielen mit dem Gedanken nach Cornwall auszuwandern. Ich würde gerne hier hinten einen Weinberg anlegen und Weinbauer werden…

FOODMAG: AHA. DAS KLINGT JA SPANNEND, ABER DAS IST DOCH EINE GRAVIERENDE ENTSCHEIDUNG, NICHT? WAS HAT DICH DAZU BEWEGT?

FRATZE: Der Fritze wird eh weitertanzen..das ist jeden Sommer das Gleiche..mal will er Tomatengärtner werden, mal Muschelsucher…dieses Jahr halt mal Weinbauer…

FRITZE: RIICKYYYYY….RIIICKKKYYYY…Fratze…RIICKYYYYY schwimmt dahinten im Meer…wir müssen ihn retten….ich hol das Boot…

Fritze rennt zum Boot, Fratze springt mit rein und die beiden düsen ab.

Vom Strand aus sehe ich die beiden ihren Ricky, den Riesenhasen, retten und glücklich lachen.

Und so schleiche ich mich davon mit der Gewissheit, dass sich da zwei Menschen gefunden habe, die so zusammenpassen wie Pommes und Ketchup.

Man mag von ihnen und ihrer Exzentrik halten was man mag, aber sie können kochen und unterhaltsam sind sie auch.

Doch bis ich die beiden das nächste Mal besuche, muss ,glaube ich, erst einmal etwas Zeit vergehen….

Für 2 Personen

2 kleine Oktopusse (je ca. 200g), gesäubert ( http://www.essen-und-trinken.de/kochschule/154903/oktopus-vorbereiten.html)
2 Lorbeerblätter
200ml Weisswein
400 g Cocktailtomaten, halbiert (bunt gemischt ist besonders ansehnlich)
1 Gurke, gschält und in Halbringe geschnitten
1 rote Zwiebel, in Halbringe geschnitten
4 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
4 Scheiben Weissbrot, getoastet und gewürfelt
1 Bund Basilikum, grob gehackt
8EL Olivenöl
4EL Rotweinessig
Salz&Pfeffer

Einen grossen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Oktopusse, Lorbeerblätter, Weisswein und etwas Salz hineingeben. Alles bei mittlere Hitze ca. 45 min. köcheln lassen.
Die Oktopusse aus dem Sud nehmen, unter kaltem Wasser abschrecken und die Haut grob entfernen. (Sollte fast von alleine gehen.)
In mundgerechte Stücke schneiden und mit den Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum, Brot, Öl&Essig in eine grosse Schüssel geben und gut durchmischen.
Mit Salz&Pfeffer abschmecken.
Un sogno culinario!

Für 2 Personen

4 Lammkoteletts
4 Knoblauchzehen, grob gehackt
1 Bund Thymian (1/2 ganz, 1/2 Blättchen einzeln)
1 Zwiebel, fein gehackt
500g gemischte Wildpilze, gesäubert und in 1-2cm Stücke geschnitten (wir haben Herbst-Trompete, Pfifferlinge, wilde Austernpilze und violette Rötelritterling genommen)
Olivenöl
1EL Crème fraîche
Salz&Pfeffer

Die Lammkoteletts salzen&pfeffern und mit ca. 6EL Olivenöl, Knoblauch und einem halben Bund Thymianstängel für mindestens 1 Stunde marinieren. (Tipp: Aromen vermischen sich hervorragend in einer kleinen Plastiktüte).
Zwiebeln in Öl glasig braten, die Pilze dazugeben, bei mittlerer Hitze knusprig braten und salzen&pfeffern.
In einer zweiten Pfanne die Lammkoteletts von beiden Seiten anbraten, bis sie den gewünschten Gargrad haben. (Ein dickes Lammkotelett braucht etwa 3 Minuten pro Seite um rosé zu sein, 5 Minuten länger ist es durch. In beiden Fällen unbedingt 3 Minuten ruhen lassen.)
Nun noch Crème fraîche und die Thymianblätter zu den Pilzen geben und alles gut durchmischen.
Anrichten und FERTIG!

Nur soviel: der Name ist Programm!

Prost, Ahoi und See you,

Fritze und Fratze