Für 4 Personen

THYMIAN-LAMMFRIKADELLEN

500g Lammhack (Rinderhack geht natürlich auch)
1 Brötchen vom Vortag in Wasser eingeweicht und “ausgepresst“ (also einweichen für ca. 1/2 Stunde, dann mit Hilfe eines Haarsiebes das Wasser rauspressen)
3EL Haferflocken
1 grosse Zwiebel, feingehackt
4 Zweige Thymian, feingehackt
2TL Senf
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Eier
Öl zum Anbraten
Salz
Pfeffer

Alle Zuataten zusammenmischen, gut durchkneten (je nach Konsistenz mehr oder weniger Haferflocken dazugeben), zu Frikadellen formen und in Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten, bis die Frikadellen schön knusprig, braun und gar sind.

KARTOFFELBREI

1,5kg Kartoffeln
250ml Milch
1 Stück Butter
Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen bis sie gar sind (quasi Salzkartoffeln).
Herd ausstellen, Wasser abgiessen, Kartoffeln zurück in den Topf befördern und mit einem Stampfer gut zerstampfen, Milch, geriebene Muskatnuss, Salz, Pfeffer und ein Stückchen Butter dazu…erstmal nicht alle Milch dazugeben und dann je nach Konsistenz mehr oder weniger dazu.

PETERSILIENKAROTTEN

600g Babykarotten, geschält mit Stil
1/2 Bund Petersilie, gehackt
Salz
Pfeffer
Olivenöl zum Anbraten
Salz
Pfeffer

Die Karotten langsam bei mittlerer Hitze in genügend Olivenöl anbraten.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz vorm Servieren die Petersilie druntermischen.