Fruehstueck – derultimativekochblog

VEGANE PITTA MIT KAROTTEN-TAHIN-SALAT UND GUACAMOLE

Tue, 30 Dec 2014 11:12:13 +0000

Verehrte Freunde.

Er ist da. Der letzte „post“ des Jahres 2014.

Wir haben uns mal gerade unsere VORSÄTZE 2014 angeschaut. Und können stolz verkünden, dass wir exakt 2 von 10 Vorhaben geschafft haben. Einer darunter: Mehr essen und mehr Alkohol trinken. Fritze hat fette 10 Kilo zugenommen. Darauf ein dreifaches BRAVO!

Das andere erfüllte Vorhaben war „eine gute Kamera“ kaufen. Auch das haben wir geschafft.

Aber weder haben wir eine neue Sektion „Schuhschachtel“ oder 1 Millionen Fans auf Facebook oder sind berühmt auf Instagram geworden oder haben unser „WIR“ überarbeitet oder haben kulinarische Tipps für Zürich geliefert, viele Küchengespräche gabs auch nicht, ne eigene Kochsendung haben wir auch nicht und ein Kinofilm wurde auch noch nicht über uns gedreht.

Wir würden mal sagen: SAUBER GESCHEITERT.

So. Und nun die Vorhaben für 2015? KEINE! Dieses Jahr steht im Zeichen von Pippi Langstrumpf: „Wir machen nur, was wir wollen. Widdewiddewidd BUMBUM.“

Und ein leckeres „LAST-MINUTE-FINGERFOOD“ für Silvester gibts obendrauf. Auch prächtig als Frühstück oder wann auch immer.

Wir wünschen Euch das Beste für 2015.

Und rufen in den Äther: „Seid frech, seid wild, seid tolerant, nehmt alles etwas fatalistischer zur Kenntnis und erfreut Euch des Lebens! Es kann schnell rum sein.“ SO!

Beste Grüße,

Eure Freunde,

Fritze & Fratze

Für 2 Personen

2 große oder 4 kleine Vollkorn-Pittas, getoastet und jeweils „aufgeschnitten“

GUACAMOLE

1 Avocado, geschält & entkernt

1EL Olivenöl

1EL Zitronensaft

1 Messerspitze Cayenne-Pfeffer

1 Schalotte, fein gewürfelt

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Avocado, Öl, Zitronensaft & Cayenne-Pfeffer mit einer Gabel zerdrücken und gut vermischen, die Schalotte dazugeben und mit Salz & Pfeffer würzen.

KAROTTEN-TAHIN-SALAT

3 Karotten, geschält und geraspelt

1 Handvoll Korianderblätter, grob gehackt

TAHIN-SAUCE

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

2EL Zitronensaft

3EL Tahinpaste (Sesammus)

2-3EL Wasser

1EL Olivenöl

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Knoblauch, Zitronensaft, Tahin-Paste, Wasser und Olivenöl gut miteinander verquirlen. Je nach Bedarf mit Wasser nachjustieren, mit den geraspelten Karotten und dem Koriander vermischen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Auf die jeweils untere Seite des Brotes die Guacamole streichen, dann den Salat darauf geben, andere Brotseite draufklappen, reinbeißen und sehr glücklich sein.

Making off: Fritze in Lampe!

Apfel-Pancakes mit Thymian

Tue, 28 Oct 2014 13:26:43 +0000

Hallodrio.

Wer uns auf Instagram folgt, der weiß: Wir sind Frühstücker, um genauer zu sein: Bettfrühstücker. Seit Neuestem haben wir auch den Bett-Brunch für uns entdeckt. Allerdings beschränkt sich der Unterschied zum Frühstück eigentlich nur in der Uhrzeit, wann es zu sich genommen wird. Ab 12 heißts einfach Brunch, verstehste?

So. Und dazu gab es eine Leckerei, die wir nicht ungenannt lassen wollen:

Ein umwerfendes Ahorn-Gelée vom wirklich Knüller-Online-Versand: EDÉLICES-Feinkost.

Wäre es doch nur schon wieder Wochenende. Nicht, dass Fratze richtig arbeiten würde mit morgens duschen und anziehen und so. Aber der Fritze hat halt eine richtige Arbeit. Und ohne den Fritze, da macht es nur so mäßig Spaß. Irgendwer muss das Frühstück ja auch erstmal machen. KnickKnack.

Sommerliche (!), londrische Grüße,

Fritze &Fratze

PANCAKES

190g Mehl

2TL Backpulver

1TL Zimt

1Ei

200ml Milch

75g Agavendicksaft

2 Äpfel, mit Schale geraspelt

1EL Thymian-Blättchen

Mehl, Backpulver und Zimt in einer Schüssel miteinander verrühren.

In einer anderen Schüssel Ei, Milch und Agavendicksaft mit einem Rührgerät verrühren.

Langsam unter ständigem Rühren die Mehlmischung dazugeben, bis eine homogene Masse entstanden ist.

Die geraspelten Äpfel und den Thymian untermischen.

Eine Pfanne heiß werden lassen, Öl auf ein Küchenpapier geben und die Pfanne damit einfetten.

Den Vorgang immer wiederholen, bevor man neue Pancakes brät.

ACHTUNG: Die Wenig-Öl-Nummer kann man nur durchziehen, wenn man eine gute Teflonpfanne hat, ansonsten einfach Öl in die Pfanne geben und braten.

Jeweils in einer großen Pfanne vier Esslöffel Teig separat in die Pfanne geben, also pro Pancake 1EL Teig.

Von jeder Seite 60-90sek. braten. Da die Dinger schnell anbrennen, die 90 sek. besser nicht überziehen.

Fertig ist der Pancake-Schmaus!

Eine Woche voller Frühstücke

Wed, 03 Jul 2013 08:59:53 +0000

Während der Fritze eine kleine londrische Cottage-Pflanze ist, die immerzu an einem Ort verweilt, ist Fratze eine Wanderknospe.

Nun war sie aber mal eine Woche in London und hat, während der Fritze schon sein Tanzbein geschwungen hat, jeden Morgen just zur eigenen Erheiterung eine Frühstück-Doku-Serie geschossen.

Die Woche stand ganz im Zeichen des Eies und der Gurke!

Mit freundlichen Grüßen,

el Fratze und natürlich trotzdem auch le Fritze

MONTAG

Eier im Glas, Volkorntoast und Milchkaffee

DIENSTAG

Vollkorntoast mit Hummus, Gurken und Milchkaffee

MITTWOCH

Volkorntoast mit Frischäse, Gurken und Smoothie aus Beeren, Banane, Ingwer, Joghurt & Milch

DONNERSTAG

Volkorntoast, Poached egg auf Gurkensalat und Milchkaffee

FREITAG

Toast aus dem Sandwichmaker mit Cheddar, roten Zwiebeln, Gurken, Basilikum und Milchkaffee

SAMSTAG

Mit le Fritze: Rührei mit Zwiebeln und Basilikum, angebratene Balsamico-Cocktailtomaten, Volkorntoast und grüner Tee

SONNTAG

Obligatorisches Fritze&Fratze Sonntags-Bett-Frühstück: Baguette Parisienne mit Cheddar, Tomaten & Aprikosen

Power-Quark mit Leinöl

Thu, 21 Feb 2013 11:33:00 +0000

Here it comes: das perfekte Power-Frühstück.

Geheimrezept von einer guten Freundin, die es auch wiederum von einer guten Freundin hat…

Und da wir von „meineoele“ ein überaus leckeres Leinöl zugeschickt bekommen haben, schingeldabumm…ist uns dieser tolle Quark wieder eingefallen.

Und ganz ehrlich und ohne Bestechung: Das Leinöl von „meineoele“ ist der Knaller. Fritze sträubt sich eigentlich gegen jedes Leinöl, musste aber bei diesem zugeben, dass es nicht bitter, sondern sanft und nussig und leckerlich schmeckt.

Zu Fratze´s großer Freude ist die Flasche und das Etikett vom „Leinölchen“ auch noch wunderhübsch anzuschauen, sodass wir nur sagen können:

meineoele : Wir wollen mehr testen! HAHA!

Ahhh..und natürlich auch noch alles BIO!

Daumen hoch!

Und bis zum 31.03.2013 bekommt Ihr exklusiv 15 Prozent RABATTO.

Einfach bei Gutschein Code: MEINEÖLE13 einfügen.

Für 1 Person mit einem anstrengenden Tag vor sich

GRUND-QUARK

1 Banane, mit der Gabel zerdrückt

4EL Magerquark

2EL gemahlene Haselnuss

1-2EL frisch gepresster Zitronensaft (je nach Säurewunsch)

3EL Buchweizenmehl

2EL Leinöl

OPTIONAL

Wir geben je nach Saison immer noch Obst dazu.

Diesmal:

1 kleine Orange, in feine Stücke geschnitten

1 Handvoll Granatapfel-Kerne

Alles miteinander vermischen und schon FERTIG!

Für Astronautinnen und Balletttänzer das perfekte Frühstück!

Rosinenbrötchen

Sun, 03 Feb 2013 10:59:00 +0000

Happy Sonntag!
Fritze&Fratze lieben Rosinenbrötchen.
Sehr einfach zu machen, schön weich und leckerlichst das Ergebnis!

Für ca. 10 Brötchen

250ml Milch
50g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
500g Mehl
Mark einer Vanilleschote
1 Prise Salz
1 Ei
100g Butter, in kleine Stücke geschnitten
200g Rosinen

Milch, Zucker und Hefe in einem Topf lauwarm erwärmen- auf keinem Fall zum Kochen bringen!
In eine Schüssel geben und mit dem Mehl, Vanille, Salz, Ei & der Butter vermengen und mit dem Knethaken des Handrührgerätes ca. 2 min. kneten.
Die Rosinen anschließend mit der Hand unterkneten.
Den Teig in einer Schüssel für ca. 40 min. an einen warmen Ort legen.
Kleine Brötchen formen (an der Oberseite schauen, dass die Rosinen vom Teig überdeckt sind, sonst könnten sie verbrennen) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech befördern.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 10 min. goldbraun backen.
Schnabbedibuuu- die perfekten Rosinenbrötchen!

English Breakfast

Sun, 15 Jul 2012 11:14:00 +0000

Für 2 Personen

Baked Beans (UK-Style)

1 Schalotte, fein gewürfelt
1Knoblauchzehe, zerdrückt
3 grosse Tomaten, geschält, entkernt und in feine Würfel geschnitten (siehe TIPP)
1TL Tomatenmark
1TL brauner Zucker
100g weiße Bohnen aus dem Glas (Die Nummer mit Einweichen etc., haben wir ja schon letztens für überbewertet befunden.)
Olivenöl zum Anbraten
Salz&frisch gemahlener Pfeffer

Für die Baked Beans: Die Schalotte und den Knoblauch in Olivenöl anbraten, Tomaten dazugeben und etwa fünf Minuten köcheln lassen.
Tomatenmark&Zucker hinzugeben, salzen&pfeffern, nochmal etwa 5 min. einkochen lassen. Eventuell immer wieder etwas Wasser beimengen, sollte es zu eingedickt sein.
Die Bohnen dazugeben. Fertig.
Fritze&Fratze`s Tomaten-Schäl-TIPP: Die Strünke aus den Tomaten entfernen und auf der anderen Seite jeweils ein Kreuz reinritzen, damit sich die Schale leichter entfernen lässt.
Die Tomaten in einer Schüssel mit kochendem Wasser ca. 1-2 Minuten übergiessen (je nach Größe) und mit kaltem Wasser abschrecken. Nun sollte sich die Haut sehr leicht entfernen lassen.

6 Cocktailtomaten, eingeritzt
1/2TL brauner Zucker
4 Scheiben Bacon oder Bauernschinken
2 Eier
Olivenöl zum Anbraten
Butter zum Anbraten
Fleur de sel&frisch gemahlener Pfeffer

In einer Pfanne Öl heiß werden lassen, die Tomaten darin anbraten, mit 1/2TL Zucker bestreuen und salzen&pfeffern.
In einer anderen Pfanne parallell mit etwas Butter den Bacon und die Spiegeleier bei niedriger Temperatur braten.
Tipp: Nur das dotternahe-weiße vom Ei salzen, nicht das Eidotter. Dieses trocknet sonst so komisch und wird einfach nicht perfekt. Hängt mit den Proteinen zusammen.

Alles zusammen auf einen Teller befördern und ein famoses Wochenende kann beginnen!

Mai Brunch

Sat, 26 May 2012 12:51:46 +0000

Frühstück auf dem Balkon.
Mit Weisse Bohnen&Thunfisch Salat, Leberwurst, Teewurst, Tomaten&Feta Salat, Saft, Kaffee, Brot, Butter, Apfel-Käsekuchen, Rührei mit Speck und Spreewaldgurken.

Sarilotta`s Hefezopf

Wed, 21 Mar 2012 11:52:00 +0000

Sarilotta hat Geburtstag und wir haben für sie gebacken!
Einen Hefezopf der besonders exquisiten Sorte-passend zum Geburtstagskind!
Happy Sarilottaday!

Für einen Zopf

500g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe oder 1/2 Päckchen frische Hefe
100g Zucker
1 Vanilleschote, ausgekratzt
Zesten von 1 Limette
100g Korinthen
100g Orangeat
100g Mandelsplitter
10 Kardamomkapseln, die Kerne entnommen
125ml Milch, lauwarm
100g Butter, zimmerwarm
1/2TL Salz
2 Eier
30g Butter zum Einpinseln, geschmolzen

Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe und 25ml lauwarme Milch hineingeben. Mit etwas Mehl von den Seiten vermischen, bis es eine teigige Masse ergibt. Abgedeckt mit einem feuchten Tuch an einem warmen Platz für 25 min. gehen lassen.

Nun die Butter, Eier, Korinthen, Orangeat, Mandelsplitter, Vanille, Salz, Zesten, Kardamomkerne, Zucker, die restliche Milch und die Butter dazugeben und mit einem Rührgerät zu einem glatten Teig kneten. Wenn der Teig noch zu feucht ist: Mehl hinzufügen!

Und wieder ruhen lassen mit einem feuchten Tuch. Diesmal für 45 min. .

Dann den Teig in 3 gleichgrosse Stücke teilen und zu gleichlangen “Würsten“ rollen. Etwa 50cm lang sollten sie sein. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und zu einem Zopf formen.
Noch einmal 60 min. an einem warmen Ort, unter einem feuchten Tuch gehen lassen.
Den Zopf mit der geschmolzenen Butter bestreichen.
Den Ofen vorheizen und bei 180 Grad etwa 20-30 min. backen.
Das ist Sarilottas Geburtstags-Hefezopf! Guten Appetit!

Bircher Muesli, CH

Tue, 06 Mar 2012 22:54:00 +0000

Für 2-3 Personen

150g Haferflocken
2TL Sesam
2EL Leinsamen, geschrotet
2EL Sonnenblumenkerne
40g Korinthen
50g getrocknete Aprikosen, in feine Scheiben geschnitten
250g Joghurt
Saft 1 Orange
1 Orange, filetiert und in feine Stücke geschnitten
1 kleiner Apfel, geraspelt
1 kleine Birne, geraspelt

Haferflocken, Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Korinthen und Aprikosen mit dem Orangensaft und dem Joghurt gut vermischen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Morgen das Obst (Apfel, Birne, Orange….oder nach was einem der Sinn steht) untermischen und schon ist’s fertig.
En Guete mitenand und en gfreute Start in Tag!