Die Inder sagen, es sei Ihr Nationalgericht, die Briten wiederum behaupten es wurde in Glasgow erfunden. Wie auch immer: Es ist eine geschmackliche Herrlichkeit und das perfekte Regen-Wetter-Essen!

Für 3 verfressene Personen

2TL Kreuzkümmel

6 Kardamomschoten

6 Knoblauchzehen, gepresst

1 daumengroßes Stück Ingwer, geraspelt

4TL Kurkuma

3TL Garam Masala

2TL Korianderpulver

2 Hühnerbrüste, in ca. 2 cm große Stücke geschnitten

200g Joghurt

1 Zwiebel, fein gehackt

1EL Tomatenmark

400g Dosentomaten

1 grüne Chili, mit Kernen fein gehackt

2 grüne Paprikaschoten, in ca. 2cm große Stücke geschnitten

1 Bund Koriander, grob gehackt

Saft einer Limette

250ml Sahne

Pflanzenöl zum Anbraten

Salz

Den Kümmel und das Innere der Kardamomschoten in einem Mörser zerstoßen, mit den Knoblauchzehen, Ingwer, Kurkuma, Garam Masala, Salz und dem Korianderpulver vermischen. Die Hälfte dieser Mischung zusammen mit dem Huhn und dem Joghurt gut vermengen. Das Huhn für ca. 3-4 Stunden marinieren.

In einem Wok oder einer großen Pfanne etwas Öl heiß werden lasen und die andere Hälfte der Gewürzmischung zusammen mit der Zwiebel darin anbraten. Wenn die Zwiebel glasig geworden ist, das Tomatenmark dazugeben und ebenfalls gut anbraten.

Dosentomaten und Chili dazugeben und alles zugedeckt 30 min. vor sich hinköcheln lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.

Das marinierte Huhn nun in einer Grillpfanne von beiden Seiten scharf anbraten, bis es goldbraun und knusprig ist.

Das angebratene Huhn, die restliche Marinade und die Papika kommen nun mit in den Wok. Alles gut durchmischen und weitere 5 min. köcheln lassen. 

Koriander, Limettensaft und die Sahne dazu geben, gut umrühren, einmal aufkochen lassen und fertig ist der Schmaus.

Dazu passt am besten Basmatireis.

ENJOY IT, मेरे दोस्त !

Inspiriert von unserer Umgebung, haben wir uns mal an indische Zutaten gewagt.
Wir sind zwar nicht nach Indien gezogen, aber fast…
Es gibt für Fritze&Fratze nichts Schlimmeres als schlechtes, indisches Essen.
Und wie könnte es anders sein: Dies ist ein Festmahl. HA! Jawoll!

Für 4 Personen

2 Zwiebeln, fein gewürfelt
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 daumenroßes Stück Ingwer, fein gewürfelt
2 grüne Chilis (Achtung: scharf! Je nach Schärfewunsch mit oder ohne Kerne , 1 oder 2…)
400g Rindfleisch, in 2-3cm große Stücke geschnitten (wir hatten Fleisch aus der Schulter)
2x400g Dosentomaten
200g Naturjoghurt
5TL Kreuzkümmel
5TL gemahlener Koriander
3TL Kurkuma
3TL Garam Masala
3EL Curry Blätter (keine Angst, die kann man essen..muss man nicht rausfischen)
400g grüne Bohnen, gesäubert und Spitzen abgeschnitten
300g Basmatireis, gewaschen
1 Bund Koriander, grob gehackt
Kerne von einem Granatapfel (Granatapfel hälften und mit einem Holzlöffel draufhauen. So lösen sich die Kerne ohne das weiße Innere…)
Olivenöl zum Anbraten

Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer&Chilis in Olivenöl glasig braten (nicht braun), Rindfleisch dazugeben und von allen Seiten braun braten.
Die Dosentomaten dazugeben und bei mittlerer Hitze (mit Deckel drauf) köcheln lassen.
Das Fleisch muss ganz zerfallen. Da das je nach Fleischqualität bis zu 4h dauern kann, immer wieder Wasser nachgiessen, damit es nicht anbrennt.
Wenn das Fleisch zerfallen ist: Joghurt, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Garam Masala und die Curry Blätter dazugeben und nochmal etwa 20-30 min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Bohnen dämpfen oder kochen.(In kochendem Wasser etwa 20-30 min. kochen bis sie bissfest sind). Wie auch den Basmati Reis für 4 Personen (300g) nach Packungsbeschreibung kochen. .
Die Bohnen unter die Sauce mischen.
Mit Reis “servieren“, Koriander und Granatäpfelkerne drübergeben.
…ein kulinarisches Bombadement!