Für 4 Personen

1 grosse Süsskartoffel, in hauchdünne Scheiben geschnitten
5 kleine Kartoffeln, in hauchdünne Scheiben geschnitten
1/2 Fenchelknolle, in hauchdünne Scheiben geschnitten
1/2 Zuchini, in hauchdünne Scheiben geschnitten
2 Karotten, in hauchdünne Scheiben geschnitten
4 Knoblauchzehen, gepresst
2 Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
400g Rinderhack
200g Crème fraîche
100ml Milch
100g Gryère, frisch geraspelt
Salz&Pfeffer
Öl zum Anbraten

Zwiebeln in Öl glasig braten, dann das Rinderhack etwa 10 min. darin scharf anbraten.
In eine Auflaufform geben und das in Scheiben geschnittene Gemüse (Süsskartoffel, Zuchini, Karotten, Kartoffeln&Fenchel) darauf schichten.
Crème fraîche mit der Milch gut verquirlen, den Knoblauch hinzugeben und ordentlich salzen&pfeffern.
Die Sauce gleichmässig über dem Gemüse-Hack verteilen und für 30 min. bei 180 Grad in einen vorgeheizten Backofen schieben. Dann den Käse drüberstreuen und nochmals für etwa 15 min. (oder bis gülden) weiterbacken.

Bärlauch-Mandel-Pesto, histaminarm

1 Bund Bärlauch, grob gehackt
100g ganze Mandeln
6EL Olivenöl
Salz&Pfeffer

Erstmal müssen die Mandeln enthäutet werden. Dazu die Mandeln in einem Topf mit kochendem Wasser übergiessen. Ca. 1 min. ziehen lassen, in ein Sieb geben und sofort mit kaltem Wasser abschrecken.
Nun sollten sich die Mandelkerne ganz einfach “ausquetschen“ lassen.
Sollte das nicht gehen, Prozedur wiederholen.
Nun alles miteinander vermischen und im Mixer mixen.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
(Kann man natürlich auch mit Pasta essen. Dann einfach noch 100g geriebenen Parmesan dazugeben. Für arme Histaminintoleranz-Hasen: Gouda).