Fritze hat japanisiert! Fratze aus der Ferne geifert und lechzt danach…

Und für Euch, liebe Freunde. HIER das Rezeptli!

Habt es wohlig im November-Mai!

Für 2 Personen

TEIG

1 Eigelb

1 Tasse kaltes Mineralwasser

1 Tasse Mehl

Salz

GEMÜSE

1 Zucchini, in Streifen geschnitten

2 Karotten, in Streifen geschnitten

1 Paprika, in Streifen geschnitten

1 keiner Blumenkohl, in ca. 2cm große Stücke geschnitten

SAUCE

2EL Sojasauce

1EL Reisweinessig

2EL Wasser

2 rote Chili, fein gehackt

1l Pflanzenöl zum Fritieren

Für den Teig das Eigelb mit dem Mineralwasser gut vermischen. Dann Mehl & Salz dazugeben und zu einem flüssigen Teig verrühren.

Das Öl in einem Topf heiß werden lassen.

Gemüse nun im Teig wälzen, überschüssigen Teig abschütteln und in das heiße Öl geben. *Immer nur ca. 6 Stücke*, denn das Gemüse braucht Platz zum Schwimmen. Wenn es leicht braun geworden ist, herausnehmen und auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen. 

Für die Sauce einfach alle Zutaten vermischen. Alles hübsch anrichten und mampfen.

LECKERST!!!

Juppiduppiduppiduuuu.
Wir melden uns zurück mit einem asiatischen Fusion-Gericht der besonderen Art… Japan meets China meets Thailand…
Eigentlich ein Unding, aber bei uns schmeckts herrlich.

Für 4 Personen

250g Tofu, in Scheiben geschnitten und mit 2EL Hoisin-Sauce und 1 EL Fischsauce eingelegt (er muss nicht lange eingelegt werden…ein paar Minuten reichen völlig)
1 rote Zwiebel, in Halbringe geschnitten
200g Shitake Pilze, geputzt und in Scheiben geschnitten
250ml Kokosnussmilch
Saft einer Zitrone
ca.15 grüne Bohnen, geputzt und Enden abgeschnitten
2 Karotten, in Stifte geschnitten
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 rote Chilischote, fein gehackt (je nach Schärfewunsch mit oder ohne Kerne)
Zesten einer Zitrone
4-6EL Hoisin-Sauce plus 2EL für den Tofu
6-8EL Fischsauce ( die Angaben sind sehr ungenau…Fischsauce ist das asiatische Salz und wird je nach Geschmack mehr oder weniger verwendet) plus 1EL für den Tofu
500g Udon-Nudeln (die kauft man im Päckchen schon fast gar gekocht)
300g junger, frischer Spinat
3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
Olivenöl zum Anbraten

In einer Pfanne Öl heiß werden lassen und den eingelegten Tofu von beiden Seiten sehr knusprig braten. Beiseite stellen.
In einer Wok-Pfanne (alternativ geht natürlich auch eine große Pfanne)
Öl heiß werden lassen und die Zwiebeln darin glasig braten, die Pilze dazugeben und etwa 4 min. anbraten.
Mit der Kokosnussmilch und dem Zitronensaft ablöschen, die Bohnen hinzugeben und ca. 10 min. köcheln lassen. Sollte die Sauce zu sehr einkochen, immer Wasser nachgießen.
Die Karotten, Knoblauch. Chilischote & die Zesten dazugeben und weiterkochen, bis das Gemüse bissfest ist.
Mit Hoisin-Sauce und Fischsauce würzen und je nach Bedarf nachregulieren.
Die Udon-Nudeln und den Spinat hinzumischen und etwa 2-3 min. köcheln lassen.
In Schüsseln geben & mit den Frühlingszwiebeln und dem Tofu servieren.
njamminjaminjamminjamm!

Für 2 jausige Personen

2 Forellen (wir hatten “organic brown trout“), ausgenommen, entgrätet&gewaschen
400g Baby-Kartoffeln, gekocht, gewaschen und gehälftet
1 Zuchini, in Halbscheiben geschnitten
1/2 Bund Thymian
6 Knoblauchzehen, einmal draufgehauen
Zesten von 2 unbehandelten Zitronen
Saft von 2 Zitronen
Olivenöl
Meersalz&Pfeffer

Die gekochten, gehälfteten Baby-Kartoffeln&die Zuchinis in einer Schüssel mit ausreichend Olivenöl, 1/4 Bund Thymian, den ganzen Knoblauchzehen und Salz&Pfeffer gut miteinander vermischen und auf ein Backblech befördern. Eine ausgepresste Zitrone mit auf das Backblech legen.
Bei 200 Grad (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 5) etwa 20 min. backen.

In der Zwischenzeit: Zitronensaft, Zesten, 1/4 Bund Thymian und 6 EL Olivenöl miteinander verquirlen und die Fische damit innen und außen ausreichend einreiben. Die andere ausgepresste Zitrone in Scheiben schneiden und in die Fische legen.
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad, Gas Strufe 4) runterstellen und den Fisch auf das Gemüse legen.
Weitere 20 min., oder bis die Forellen gar sind, backen.

AIOLI

1 Eigelb
4-6 Knoblauchzehen, mit einer Messerspitze und Salz zu einem Brei zerdrückt
Saft einer halben Zitrone
150-200 ml Olivenöl
Salz&Pfeffer

Das Eigelb mit dem Knoblauch vermischen, nach und nach das Öl unter ständigem Rühren dazugeben, bis es eine mayonnaisehafte Konsistenz hat.
Mit Zitronensaft und Salz&Pfeffer würzen.

Alles auf einen Teller drapieren. Die gebackenen Zitonen über dem Fisch auspressen. FERTIG! Einfach, schnell, gesund und lecker obendrauf!

Das war mal ein ultimatives Roastbeef, Freunde!
Hohoho!

—-Es empfiehlt sich hierfür ein Fleichthermometer—-

FÜR 3 JAUSIGE MENSCHEN

500g Roastbeef
Olivenöl zum Anbraten

Das Roastbeef von allen Seiten in Olivenöl scharf anbraten.
Bratenrest nicht wegschmeißen: wegen der Sauce, die noch folgen wird…

PASTE
2EL Senfkörner
1TL schwarze Pfefferkörner
2TL Thymianblättchen
4EL Olivenöl
1TL fleur de sel

Senfkörner, Salz, Pfeffer&Thymian im Mörser “zermörsern“, dann das Öl hinzugeben.
Das Rind damit von allen Seiten einreiben.

GEMÜSE
4 Kartoffeln, gewürfelt
3 Karotten, in Scheiben geschnitten
10-12 braune Champignons, geviertelt
2 große Zwiebeln, geachtelt
4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
1/2 Bund Petersilie
Salz&Pfeffer
Olivenöl

Das Gemüse in eine ofenfeste Form geben, salzen&pfeffern und mit Olivenöl beträufeln. Das Roastbeef kommt obendrauf und ab in den Ofen.

Den Ofen auf 200 Grad (Bei Ober-Unterhitze, kein Umluft!) vorheizen, wenn das Roastbeef reinkommt auf 180 Grad reduzieren.
Da es immer auf die Dicke des Fleisches ankommt, gibt es nur den Fühltest, den wir nicht beherrschen oder die Mess-Methode oder rocknroll…unser Fleisch war medium-rare und hat 60 min. gebraucht…
Wir haben es bei 55 Grad rausgenommen und nochmal für 10 min. in Alufolie liegen lassen…dann hat es die perfekte Innentemperatur von 58 Grad. Schnick Schnack Schnuck.

SAUCE
150ml Crème fraîche
100ml trockener Weißwein
Salz&Pfeffer

Bratenrest mit Crème fraîche und Weißwein kurz aufkochen lassen, salzen&pfeffern und fertig.

Nun das Roastbeef aufschneiden, die Petersilie unter das Gemüse mischen und Sauce drübergeben.
Eine Leckerei!

Für 4 sehr verfressene Personen

PASTE

1 Bund Koriander, grob gehackt
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel, grob gewürfelt
50ml Kokosnussmilch
3EL Olivenöl
3EL Fischsauce

Alles im Mixer mixen und das Huhn damit großzügig einreiben und auch unter die Haut stopfen.
Für mindestens eine Stunde “einwirken“ lassen.

HUHN

1kg Huhn—-wir hatten Schenkel und Flügel gemischt, gesäubert und gewaschen
2 große Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt

Das Huhn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech befördern und bei 180 Grad ca. 1 Stunde (oder bis knusprig und gar) backen. Wenn die eine Hühner-Seite braun ist: umdrehen.
Nach einer halben Stunde die Süßkartoffeln hinzugeben, diese salzen und pfeffern und alles( auch das Huhn) mit Olivenöl beträufeln.

THAI-GEMÜSE

1 große Zwiebel, gewürfelt
250g Buschbohnen, geputzt
3 Karotten, in Stifte geschnitten
2 Zucchinis, in Stifte geschnitten
Saft von 1 Limette
750ml Kokosnussmilch
250ml Wasser
2 Stängel Zitronengras, draufgehauen, damit sich das Aroma entfaltet
1 rote Chili, je nach Schärfewunsch entkernt oder nicht, sehr fein gewürfelt
Zesten von 1 Limette
3EL Erdnussbutter
3cm Stück Ingwer, geschält und sehr fein gewürfelt
2 Pak Choi, entblättert – festerer Teil und Blatt voneinander trennen
1/2 Bund Koriander, fein gehackt
Fischsauce zum Salzen
Olivenöl zum Anbraten

Die Zwiebeln in Olivenöl glasig braten, dann die Bohnen hinzugeben und ca. 4 min. braten, danach die Karotten dazugeben, weitere ca. 4 min. braten und zu guter Letzt kommen die Zucchinis dazu.
Mit Zitronensaft, Kokosnussmilch&Wasser ablöschen.
Zitonengras, Chilis, Zesten, Erdnussbutter und Ingwer hinzugeben und alles einkochen lassen.
Mit Fischsauce würzen. Fischsauce ist quasi das Salz…deshalb je nach Salzwunsch, aber schon ordentlich viel…
2 Minuten vor Schluss die Pak Choi-Stängel dazugeben, die Blätter werden ohne Kochen nur unter die Sauce gehoben, ebenso der Koriander.

*Fritze&Fratzes CLOU-Tipp: die restliche Huhn-Marinade in die Sauce geben!*

Alles auf einen Teller befördern.
Pflaumenbäumchen, was ein Träumchen!

Nammnammnammnammnammm…Ein Schmaus, ein Gaumenschmaus, ein Gaumenschmaus der Extraklasse!

Für 1 Strudel (4 Personen)

1x Blätterteig aus dem Kühlregal (275g)

1 Stange Lauch, in 1 cm große Stücke geschnitten
5 braune Champignosn, in Scheiben geschnitten
2 Hazel-Karotten, gewürfelt
7 Cocktailtomaten, gehälftet
100ml trockener Weißwein
2EL Crème fraîche
1/2 Brokoli, Röschen “separiert“
1EL frische Thymian-Blättchen
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
150g Feta, gewürfelt
1 Eigelb, verquirlt
Olivenöl
Salz&frisch gemahlener Pfeffer

In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen, den Lauch etwa 2 min.anbraten, dann die Champignons und Karotten dazugeben, weitere 2 min. anbraten, die Tomaten hinzugeben, mit Weißwein und Crème fraîche ablöschen, den Brokoli untermischen&bis dieser bissfest ist weiterkochen, den Thymian&Knoblauch beigeben und salzen&pfeffern.
Den Blätterteig ausrollen und in der Mitte längs eine “Bahn“ mit dem Gemüse legen (schauen, dass so wenig Flüssigkeit wie möglich dabei ist), Feta drüberstreuen, den Teig um den “Gemüseballen“ schließen und mit dem Eigelb bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft: 160 Grad, Gas Stufe 4) etwa 25 min. backen oder bis er goldbraun ist.
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