Verehrte Menschheit.
Fratze war 6 Tage lang im Allgäu in einem Bio-Hotel und hat sich komplett vegan ernährt, neben Wanderungen, schwimmen, Sauna und Wellness. Fidibumm. Mit dabei waren noch zwei nette andere Blogger von Uberding und Pomme des Garçons.Gesponsert wurde die Reise von Becel Vital Vegan, organisiert von C3.So genug der Fakten. Kommen wir zum Veganismus. Mir hat das körperlich nun keine Erleuchtung gebracht, aber es ist ja auch nicht so, dass wir uns nicht schon eh ein paar Tage die Woche vegan ernähren würden.

Grundsätzlich: Vegan essen und nicht Bio halte ich für absurd. Diese ganzen E E EEEs möchte ich mir nicht reinziehen. Wir sind dafür gute Bio-Produkte zu kaufen und nur 1-2 mal pro Woche Fleisch zu essen.

Also ist mein Fazit: Ein paar Tage die Woche super, sollte auch jeder der Welt zuliebe tun, aber für immer nein nein nein-da will ein Schwein rein…in die Fratze…hahaha!

Mein absolutes Highlight der Woche war ein veganer Kochkurs bei der wunderbaren Jana Betzold von Bilou… Es gab Tempeh, Zitronenreis, Curry, glasierten Tofu, Rote Bete Salat mit geröstetem Koriander, Apple Crumble, Hummus und ein Birnenchutney…. Ohhhh…ich würde das gerne alles wieder in mich reinschaufeln…

Drum habe ich auch das Curry und den glasierten Tofu zu Hause gekocht und teile mein Wissen nun mit Euch.

Und der arme Fritzi? Der durfte das jetzt essen und hat brav gearbeitet in London.

Dieser gute, nützliche Mann.

Es grüßt,

Krawallo-Fratze mit gutem Fritze

1 rote Zwiebel

1 daumengroßes Stück Ingwer, fein gewürfelt

1 rote Chilischote, fein gewürfelt

1TL Kurkuma

1TL Koriander

1TL gemahlener Kreuzkümmel

1 Prise Zimt

400g Dosentomaten

200ml Kokosnussmilch

3 Süßkartoffeln, gewürfelt

Pflanzenöl

Salz & frisch gemahlener Pfeffer

½ Bund Koriander, frisch gehackt

300g Basmatireis, gewaschen und nach Packungsanleitung gar gekocht

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Ingwer & Chilis darin gülden braten. Die restlichen Gewürzen dazugeben und etwa 1 Mintute ebenfalls anbraten.

Die Tomaten, Kokosnussmilch & Süßkartoffeln dazugeben, mit etwas Salz & Pfeffer abschmecken und bei geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten gar kochen. Sollte die Sauce zu sehr einkochen: Etwas Wasser dazugeben. Nochmal mit Salz & Pfeffer abschmeckem und mit dem Koriander garnieren.

GLASIERTER TOFU

250g Tofu, in Würfel geschnitten

1/2TL Kurkuma

Sojasauce

2EL Agavendicksaft

ca. 400ml frisch gepresster Orangensaft

Pflanzenöl zum Anbraten

Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Eine Pfanne heiß werden lassen, Öl hinzugeben und den Tofu darin anbraten, Das Kurkuma dazugeben und ordentlich verrühren. Mit Sojasauce und Agavendicksaft ablöschen. Den Orangensaft dazugeben, bis der Tofu mit der Flüssigkeit bedeckt ist. Solange einkochen bis die Flüssigkeit eingekocht ist und der Tofu leicht glänzt

Reis mit Curry und Tofu auf einen Teller befördern und laut: YUMMY rufen!

Hollldrio!

Let`s talk about SCHNELLKOCHTÖPFE! Da wir noch nie in unserem Leben mit einem konfrontiert waren, hatten wir auch keine Vorurteile und haben als Fissler uns angefragt hat, ihren neuen Schnellkochtopf zu testen, auch freudig zugesagt.

Immerhin sind unsere liebsten Lieblingsmesser auch von Fissler. Die haben wir von den Fritze-Eltern an Weihnachten vor ein paar Jahren geschenkt bekommen. Profi-Messer versteht sich…Ich muss jetzt nicht erwähnen, wer in angetüdeltem Zustand unbedingt Kleinstesklein- Dinge damit schneiden musste und mit wem ich, Fratze, dann mit Alkoholfahne am 2. Weihnachtsfeiertag des nachts in der Notaufnahme war?

Zurück zum Topf.

Schnell zusammengefasst: Wir sind IN LOVE. Natürlich haben wir gegooglet und Horror-Geschichten über das Explodieren gelesen und über das Ungesunde daran.

Aber die Fissler-Menschen sind ja Klugheiten und haben ein wundersames Töpfchen kreiert, welches sicher ist und das Essen schont…Ach. Herrlich, wie das Fleisch nach kürzester Zeit zerfällt und irgendwie alle Dämpfe und Geschmäcker intensiviert werden.

Wir sind nun OBER-FANS. Ohne Witz!

Unserer heißt Bob, als Reminiszens an Bob Marley, denn es ploppt da immer ne GELB-GRÜN-ROT-Flagge auf!

Für Menschen ohne Schnellkochtopf geht das Rezept of course auch, dauert halt ein PAAAAAAR Stunden länger…

Tschüss mit üss,

Fritze & Fratze

Für 4-6 Personen

2 rote Zwiebeln, geschält und geachtel

4 Knoblauchzehen, geschält und in feine Scheiben geschnitten

1 ganzes Huhn, in 4 geteilt- am Besten beim BIO-Metzger kaufen und zerteilen lassen, abgewaschen und abgetupft

500ml BIO-Hühnerbrühe

100ml Weißwein

1TL Safranfäden

2TL gemahlener Kreuzkümmel

2TL gemahlener Ingwer

400g Cocktailtomaten, gehälftet

2 BIO-Zitronen, in sehr feine Scheiben geschnitten

4 große Karotten, in ca. 1cm dicke Scheiben geschnitten

100g grüne, kernlose Oliven

Olivenöl

Salz & frisch gemahlener Pfeffer

6 große Kartoffeln, geschält

1 Bund frischer Koriander, gehackt

Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl direkt im Schnellkochtopf glasig braten. Herausnehmen und Schritt für Schritt die Huhnerstücke im Topf in Olivenöl knusprig braten.

Wenn alles angebraten ist, Hühner und Zwiebeln in den Topf befördern und mit Hühnerbrühe und Weißwein ablöschen. Safran, gemahlener Kreuzkümmel, gemahlener Ingwer, Oliven & Tomaten hinzugeben und auf Stufe 2, 45 min. köcheln lassen. Die Herdplatte gegebenfalls runterstellen. (Aber das sagt einem der Topf, indem der rote Ring auftaucht). Nach 45 Minuten Zitronen, Karotten & Oliven dazugeben und weitere 10 min. mit Deckel drauf köcheln lassen,

Parallell in einem großen Topf mit Deckel drauf die Kartoffeln in 1/2 Liter Wasser mit Salz gar kochen. Das dauert eta 20-25 min.

Kartoffeln & Tagine auf Tellern anrichten und mit Koriander anrichten. Yummylicious!!!!

Guten Tag, Ihr Menschen.

Also. So langsam könnte mal der Frühling kommen. Nicht, dass wir schwergemut sind, aber es reicht jetzt mal.

Voll langweilig übers Wetter zu schreiben. Au weia. Aber unsere Köpfe sind gerade leer von Vollheit. Hmmm…Wir müssten dringend putzen und Wäsche waschen…ist das interessant? Auch nicht so…Und, dass das Essen voll lecker ist und man das nachkochen sollte ist ja auch zum Gähnen. Wir glauben, wir lassen das mal heute mit dem Schreiben.

Eure Langweiler,

F&F

SEMMELKNÖDEL MIT PILZEN

Für 3 Personen

PILZE

1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt

600g gemischte Pilze (zum Bsp. Kräutersaitlinge, Shitake, Austernpilze, Schwärzender Pfifferling, Holzraslinge etc.)

250g Crème fraîche

200ml trockener, guter Weißwein

Olivenöl

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

½ Bund Petersilie, gehackt

Zwiebeln in Olivenöl gülden braten, die Pilze dazugeben und etwa 5 min. anbraten, mit Weißwein und Crème fraîche ablöschen und weitere 4min. Auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Immer wieder umrühren. Sollte die Sauce zu sehr einkochen, mit etwas Wasser oder Weißwein ablöschen. Zum Schluß mit Salz & Pfeffer abschmecken.

SEMMELKNÖDEL

ca. 4 Brötchen oder 1 Baguette vom Vortag (ca. 200g), in feine Würfel geschnitten

1 Zwiebel, fein gewürfelt

2 Eier

125ml Milch, lauwarm

Salz & Pfeffer

Olivenöl

(eventuell Mehl)

Die gewürfelten Brötchen in eine große Schüssel geben und die Milch darüber gießen. Etwa 20 min. quellen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl glasig braten. Die eingeweichten Brötchen mit den Eiern & Zwiebeln vermengen und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Sollte die Masse zu klebrig oder flüssig sein, etwas Mehl hinzugeben. Danach zu Kugeln formen- es sollten ca. 6 mittelgroße Knödel ergeben. (Mit angefeuchteten Händen formt sichs leichter). In einem großen Topf ausreichend Wasser mit Salz zum Kochen bringen, Herdplatte auf die kleinste Stufe stellen und die Knödel etwa 20 min., mit Deckel drauf, ziehen lassen.

Semmelknödel und Pilze auf einen Teller geben und mit Petersilie bestreuen.

Eine gute Jausung wünschen wir allerseits!

Verehrte

Leserschaft.

NoNoNo. Nicht Happy-Valentine´s day. Warum auch immer. Aber Fritze&Fratze haben eine Allergie dagegen. Alles ist so diddlmäusig und herzig und kitschig und hässlich und lieb. Wir aber wollen so nicht sein. Nicht zueinander und auch nicht an einem Tag, wo man es uns befiehlt. Da bekommt Fratze gleich Lust zu streiten.

Themawechsel!

Heute gibts ein prächtiges Rezept. Es ist nicht wirklich einzuordenen regional, der Salat ist auf jeden Fall vietnamesisch…das Fleisch asiafritzfratzisch…auf jeden Fall kochen wir das oft und es ist seeeeeehr, nein SEEEEEEEHR lecker.

Gehabt Euch wohlig, ob mit oder ohne Herzen- denn jeder soll ja leben, wie es ihm passt. Trallalllaaalllaaa.

Eure Spackos,

Fritze&Fratze

Reisbandnudeln mit Rinderhack & Karottensalat

300g Reisbandnudeln, nach Packungsanleitung gar gekocht

2 Frühlingszwiebeln, in Röllchen geschnitten

HACKFLEISCH INGWER

6 Knoblauchzehen

Zesten von 1 Zitrone

1-2 Chilis (je nach Schärfewunsch mit oder ohne Kerne, 1 oder 2)

1 daumegroßes Stück Ingwer, fein geraspelt

500 g Rinderhack

Pflanzenöl zum Anbraten

3 EL Sojasauce

frisch gemahlener Pfeffer

KAROTTEN

6 große Karotten, in Julienne geschnitten

1 Handvoll Basilikum-Blätter

30 g brauner Zucker

100ml Leitungswasser

Saft von 1 Zitrone

1 EL Reisessig

1 daumegroßes Stück Ingwer, fein geraspelt

3 EL Fischsauce (Fischsauce ist das Salz und jeder hat ein anderes Salzbedürfnis. Drum am Schluss, mit Nudeln und dem Hackfleisch eventuell nachjustieren. Knick-Knack)

1 EL geröstetes Sesamöl

Eine Pfanne heiß werden lassen, Öl hinzugeben und Knoblauch, Zesten, Chilis & Ingwer etwa 1min. gülden braten. Das Hackfleisch hinzugeben und bei hoher Hitze kross und knsuprig braten.

Mit Sojasauce ablöschen und weitere 2-3 min. anbraten. Ausreichend pfeffern und beiseite stellen.

Zucker & Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Zitronensaft, Reisessig, Ingwer, und Fischsauce dazugeben und gut miteinander vermischen. Etwas abkühlen lassen.

Mit den Karotten und dem Basilikum vermischen. Das Sesamöl darüber geben.

Nun Nudeln, Karotten mit ausreichend Sauce und das Hackfleisch auf einen Teller geben, gut vermischen und mit den Frühlingszwiebeln bestreuen.

Menschenkinder,

manchmal, da kommt das Leben dazwischen. So gerne wir Essen und Rezepte und alles haben, aber manchmal ist das nicht so wichtig. Drum haben wir mal wieder kurz pausiert.

Nun aber gibt es ein neues Rezept. Einen Bomben-Salat…um mal den Frühling (räusper) einzuleiten.

Passt gut auf Euch auf und seid fröhlich!

Eure kleinen Spackos,

Fritze & Fratze

Für 4 Personen

SALAT

200g Speck, gewürfelt

1 großer Romanasalat, in Streifen geschnitten

500g gemischte Tomaten, geachtelt

4 hartgekochte Eier, gesechstelt

300g Flusskrebsschwänze

2 Karotten, in Scheiben geschnitten

2 Avocados, geachtelt

1 rote Zwiebel, in feine Halbringe geschnitten

½ Bund glatte Petersilie, gehackt

Olivenöl zum Anbraten

Liebe Freunde.

Das hier hätte eigentlich unser Familien-Weihnachtsessen werden sollen…wird es aber nun doch nicht…alles etwas anders in der fratzigen Familie. Über die Internas schweigen wir still. Aber es lag NICHT an dem Rezept, was ziemlich, nunja, genial ist. Diese Putenoberkeule ist wohl eine deutsche Schlachtungsart und so weiter und sofort…Das Rezept ist on the top super-easy und das Fleisch kann man schon am 23. machen. Zickzackzuck.

Dennoch haben wir uns letzte Woche herrlich die Bäuchlein vollgeschlagen und freuen uns, morgen in die belgische Hauptstadt zu reisen.

Und wisst ihr was? Hier in London ist es so warm und sonnig, dass wir nicht mal die Heizung anhaben.

So. Beste Grüße allerseits.

Mit Gruße,

Fritzi & Fratzi

Für 3 Personen

RAGOUT

750g Putenoberkeule, vom Knochen abgeschnitten und in ca. 2cm große Quadrate geschnitten

1 rote, große Zwiebel, in Halbringe geschnitten

3 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten

3 kleine Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten

2 Pastinaken, geschält und in Scheiben geschnitten

2 Stängel Selleriestangen, in Scheiben geschnitten

2 kleine Lauchstangen, in Scheiben geschnitten

3EL Tomatenmark

2EL Mehl

750ml Wasser

250ml trockener Weißwein

2 Zweige Rosmarin

5 Zweigchen Thymian

Olivenöl

Salz & frisch gemahlener Pfeffer

2EL Crème fraîche

Eine große Pfanne heiß werden lassen, Olivenöl dazugeben und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und in ebendieser Pfanne erneut etwas Öl hineingeben, die Zwiebeln gülden braten, Knoblauch, Karotten, Pastinaken, Sellerie und Lauch dazugeben und etwa 5 min. anbraten. Tomatenmark und Mehl dazugeben, gut umrühren, das Fleisch wieder in die Pfanne geben und mit Wasser & Wein ablöschen. Rosmarin & Thymian mit rein in den Topf geben und bei kleiner Hitze 2,5h köcheln lassen. (Etwa 1,5h mit Deckel drauf und 1h ohne Deckel).

Dann das Fleisch aus der Sauce nehmen und die Sauce durch ein Sieb passieren.

Mit Salz & Pfeffer würzen und Crème fraîche unterrühren.

SEMMELKNÖDEL

ca. 4 Brötchen oder 1 Baguette vom Vortag (ca. 200g), in feine Würfel geschnitten

1 Zwiebel, fein gewürfelt

1/2 Bund glatte Petersilie, fein gehackt

2 Eier

125ml Milch, lauwarm

Salz & Pfeffer

Olivenöl

(eventuell Mehl)

Die gewürfelten Brötchen in eine große Schüssel geben und die Milch darüber gießen. Etwa 20 min. quellen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl glasig braten. Die eingeweichten Brötchen mit den Eiern, Zwiebeln & Petersilie vermengen und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Sollte die Masse zu klebrig oder flüssig sein, etwas Mehl hinzugeben. Danach zu Kugeln formen- es sollten ca. 6 mittelgroße Knödel ergeben. (Mit angefeuchteten Händen formt sichs leichter). In einem großen Topf ausreichend Wasser mit Salz zum Kochen bringen, Herdplatte auf die kleinste Stufe stellen und die Knödel etwa 20 min., mit Deckel drauf, ziehen lassen.

ROSENKOHL

500g Rosenkohl, geputzt und in kochendem Salzwasser al dente gekocht

Nun alles fein anrichten und hupsdibups fertig ist die Weihnachtsjause.

Bei uns gabs noch gekaufte “cranberry sauce” dazu. In Deutschland sind die BIO-Wild-Preiselbeeren von Alnatura sehr zu empfehlen.

Einen sonnigen Guten Tag!

Wir haben gerade mehr das Gefühl, dass jetzt der Frühling kommt…

Dennoch. Heute gibt es für die vegetarischen Freunde einen Weihnachtsjausen-Vorschlag.

Ohne Joghurt ist das Essen sogar VEGAN.

Übrigens. Solltet ihr noch ein kleines Geschenk für jemanden suchen. Das beste Buch, was Fratze seit langem gelesen hat ist: “Ich nannte ihn Krawatte” von Milena Michiko Flašar. Ein Buch voller Poesie, großartigster Sprache, Schönheit und Klugheit. Ich weiß noch nicht WIE, aber ich möchte, dass die ganze Welt dieses fantastische Buch gelesen hat. Also los…

Mit besten Grüßen und Winke-Winke,

Fritze & Fratze

GEMÜSE

1 kleiner bis mittelgroßer Hokkaido-Kürbis, entkernt und mit Schale in 1cm dicke Spalten geschnitten

15 Baby-Karotten mit Grünzeug, geschält und das Grünzeug bis auf 2 cm abgeschnitten

2 große rote Zwiebeln, geschält und gesechstelt

Olivenöl

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

BULGUR

300g Bulgur

1 Handvoll Korinthen

600ml Wasser

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

1TL gemahlener Kreuzkümmel

1 Bund glatte Petersilie, gehackt

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

TAHIN-ZITRONEN-SAUCE

3EL Sesampaste oder auch Tahin genannt (Gibt es in jedem BIO-Laden)

Saft von 1 Zitrone

6EL Wasser

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Sesampaste Zitronensaft, Wasser und Knoblauch gut miteinander verquirlen bis eine homogene Masse entstanden ist. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

250g griechischer Joghurt

Die Kürbisspalten in eine große Schüssel befördern, mit etwa 2 EL Olivenöl beträufeln und gut mit den Händen vermischen, sodass jede Spalte schön mit Olivenöl umsäumt ist. Salzen & pfeffern und auf ein oder zwei Backbleche legen- je nach Größe. Die Kürbisspalten sollten nicht übereinander liegen, sondern nebeneinander, damit sie schön kross werden.

Karotten und Zwiebeln ebenfalls in eine Schüssel geben und mit 2EL Olivenöl vermischen, salzen und pfeffern und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 30-40 min. kross backen. Wenn die Kürbisse auf der einen Seite knusprig sind, wenden.

In der Zwischenzeit den Bulgur kochen. Bulgur und 1 Handvoll Korinthen mit 600ml heißem Wasser übergießen und bei leichter Hitze mit Deckel drauf simmern lassen, bis keine Flüssigkeit mehr da ist. Mit Salz, Pfeffer und 1TL Kreuzkümmel abschmecken.

Bulger in eine Schüssel geben, das Gemüse darauf anrichten, Tahini-Zitrone-Sauce darübergeben und mit Petersilie bestreuen. Jeder kann sich dann nach Gusto noch griechischen Joghurt dazunehmen.

Hallo, jausige Freunde.

unser allerliebstes Lieblingsbuch, welches wir heiraten würden, wenn man ein Kochbuch heiraten könnte ist: “POLPO” von Russel Norman. Das wunderhübscheste, besonderste, stylischste, leckerste Kochbuch der Welt. Als wir es mal einer Freundin schenkten, meinte sie: “Ich will es mir wie ein Kunstwerk an die Wand nageln.”

Und drum kochen wir auch manchmal daraus. Und dieses Rezept hat es uns ganz besonders angetan. Für diejenigen die noch auf der Suche nach einem Weihnachtsessen sind: PERFEKT!

Im Deutschen hat es ein hässliches Cover und einen hässlichen Namen. “Ein venezianisches Kochbuch.” Kauft es Euch fein in englisch, solltet ihr es haben wollen.

Euer Fischhändler kann Euch bestimmt Kabeljaubäckchen besorgen. Aber wenn es schnell gehen muss, wird ein Kabeljau auch gehen. Oder irgendein festes, weißes Fischli.

So. Noch kurz unsere Launenlage: Der gute Fritze malocht und bastelt heimlich noch Adventskalender. (Fratze weint vor Rührung und bastelt nix). Ihr Innenleben und vor allem ihre Arbeitsmoral ist nach einer Woche Krankheit auf dem Nullpunkt. Warum muss man denn überhaupt auch arbeiten und warum muss der Fritze arbeiten? Wäre doch viel lustiger, wenn wir nur Geld ausgeben könnten gemeinsam ohne zu arbeiten.

Hey. Hat jemand so einen Job? Wir reisen gerne, wir schlafen gerne, wir essen und trinken gerne.

Würden auch darüber schreiben und bei Laune Fotos machen?

Jobangebote bitte an: derultimativekochblog@hotmail.com

Tschüsstschüsstschüss,

Fritze&Fratze

Für 6 Personen

SENFDRESSING

30ml Olivenöl

10ml Rotwein Essig

1TL Dijon Senf

1/4TL Zucker

50g Gorgonzola, fein gewürfelt

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Olivenöl. Essig, Senf und Zucker in einem Schüsselchen gut miteinander verrühren, den Gorgonzola dazugeben und unterrühren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

SALSA VERDE

1 große Handvoll glatte Petersilie, sehr fein gehackt

1 Handvoll Minzblätter, sehr fein geschnitten

1 Handvoll Basilikumblätter, sehr fein geschnitten

1 kleine Handvoll Kapern, sehr fein gehackt

1 kleine Handvoll Cornichons, sehr fein gehackt

Olivenöl

Wir haben sehr fein geschrieben, aber wir meinen: sehr, sehr, sehr fein gehackt & geschnitten.

Mit dem Senfdressing und genug Olivenöl (sodass es eine cremige Konsistenz hat) vermischen und beiseitestellen.

1kg gekochte Puy Linsen, nach Packungsanleitung al dente gekocht (müssten etwa 400g tockenen Linsen entsprechen)

1kg Kabeljaubäckchen (Wenn es die nicht gibt, tut es auch Kabeljau himself)

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

Einen guten Schuss Zitronensaft

Die Kabeljaubäckchen mit Salz und Pfeffer bestreuen und ausreichend Olivenöl drüberträufeln.

Eine Pfanne heiß werden lassen und die Wangen jeweils 2 Minuten von jeder Seite anbraten. Erst ind der letzten Minute den Knoblauch dazugeben und ganz zum Schluss mit Zitronensaft überträufeln.

Zum Servieren: Die Kablejaubäckchen auf die Linsen legen und dann die Salsa Verde drüberträufeln. Was ein fabulöser Leckerschmaus deluxe!

Verehrteste Liebheiten.

Habt ihr auch einen so schönen Herbst? Heute gibt es passend dazu ein slow cooked beef curry.

Eine Njammigkeit.

Außerdem durften wir einen höchst leckeren Wein probieren. Wieder von unserem lieben Jeggli Weine Onlineshop .

Einen Schweizer Sauvignon Blanc vom Weingut Erich Meier aus Uetikon am Zürisee.

Fratze war ja dieses Jahr für einige Monate in helvetischen Gefilden und konnte sich eingehend von der Top-Qualität der Schweizer Weine überzeugen.

Und dieser hier, der war wahnsinnig lecker.

Ihr fragt Euch, warum die Flasche leer ist? Janu. Noch bevor wir gegessen haben, war die ganze Flasche in unseren Schlündern. Aber das Fleisch dauert ja auch bis es sanft ist…auf jeden Fall hat sich der Wein ziemlich gut gemacht als Apéro, würde aber auch hervorragend zu diesem Curry hier passsen.

Und weil wir die Beschreibung des Tröpfchens so wunderbar poetisch finden, übernehmen wir sie auch: “Klarer Holunder, Cassis und schwarze Johanissbeer- Aromen. Saftige, delikate, zarte Frucht, verspielt. Interessanter Wein mit schöner Sortentypizität. Würzig, guter Biss, herzhaft. Lang anhaltender Abgang, intensive Aromatik.”

Besonders das Wort Sortentypizität hat es Fratze sehr angetan. Der Fritze ist auch so ne Sortentypizität-jaja. Falsch angewendet das Wort. Aber klingt saulustig. Wie der “Spunk” bei Pippi Langstrumpf.

Au weia. Wir werden wieder etwas absonderlich. Janu. So ist das halt.

Widdewiddewidd Bumm Bumm.

Eure Freunde,

Fritze &Fratze

Für 4 Personen

REIS

300g Jasminreis, nach Packungsanleitung gar gekocht

PASTE

1 Stängel Zitronengras, in 1cm große Stücke geschnitten

2 Knoblauchzehen, geschält

1 rote Chili, grob gehackt mit Kernen

1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält und in grobe Scheiben geschnitten

½ Bund Koriander, grob gehackt

50ml Reisweinessig

50ml Pflanzenöl

Alles in einen Standmixer geben, bis eine Paste entstanden ist. Sollte zu wenig Flüssigkeit vorhanden sein, mit etwas Wasser nachjustieren.

CURRY

1 große rote Zwiebel, geschält und geachtelt

500g Rind (Brust oder Schulter), in 1.5cm große Quadrate geschnitten

Fischsauce (dient als Salz)

3TL brauner Zucker

1 Dose (400ml) Kokosnussmilch

6 Kaffir-Blätter

2 Stängel Zitronengras, mit einem Hammer oder Ähnlichem draufgeklopft, damit die Aromen freien Lauf haben

Saft von 2 Limetten

500g grüne Bohnen, geputzt

3 Karotten, in Julienne geschnitten (means: sehr feine Streifen- am Besten mit einem Julienneschneider)

½ Bund Koriander, grob gehackt

1 Limette, in Schnitze geschnitten

In einer großen Pfanne Öl heiß werden lassen, die Zwiebeln dazugeben und etwa 2 min. leicht anbraten, das Fleisch dazugeben und von allen Seiten kross anbraten.

Die Paste dazugeben und etwa 2 min. weiter braten.

Fischsauce, braunen Zucker, Kokosnussmilch, Kaffirblätter, Zitronengras und Limettensaft dazugeben und mit Deckel drauf bei kleiner bis mittlerer Hitze mindestens 2 Stunden köcheln lassen bzw. bis das Fleisch sanft und lecker ist. Immer wieder überprüfen, ob genügend Flüssigkeit vorhanden ist. Wenn nicht: Wasser hinzugeben.

Mit Fischsauce abschmecken.

Wenn das Fleisch schon zart ist, die Bohnen dazugeben und wiederum mit Deckel drauf etwa 20 min. köcheln lassen bzw. bis die Bohnen gar, aber noch bissfest sind.

Ganz zum Schluss die Karotten dazugeben, gut durchmischen und vom Herd nehmen.

Mit Reis auf Tellern anrichten, den restlichen Koriander darüber geben und mit den Limettenschnitzen anrichten.

Fertig ist das Curry. Tirilumm.

Liebe Menschen.

"Willst was gelten, mach Dich selten."

Nach dem Motto haben wir uns im September etwas rar gemacht. Aber wir waren im Urlaub (eine mittlere Katastrophe), dann hatten wir noch Besuch von niemand Geringerem als Dodi von Didihausen (sehr schön) und irgendwie waren wir einfach und schlicht und ergreifend FAUL und etwas trink-freudig. Damit ist jetzt aber mal Schluss. Zumindest für eine Woche. Auch kleine Ziele müssen erstmal geschafft werden.

Dazu passt dieser "Super-Food-Schmaus" (Super-Food ist ein soooo fürchterliches Wort) auch ganz gut. Allerdings gab es dazu noch EINEN (hüstel) herrlichen Sauvignon Blanc. Nanu. Das waren noch wilde Zeiten- vor zwei Tagen.

Knusper-Knusper-Knäuschen. Ahoi!

Eure Saufis,

Fritze & Fratze

Für 2 super-foodige Persönchen

LINSENSALAT

300g braune Linsen, nach Packungsanleitung gar gekocht

1 rote Zwiebel, in feine Halbringe geschnitten

7EL bestes Olivenöl

4EL Trauben-Essig oder auch weißer Balsamico (Unsere Empfehlung: NOAN Trauben-Essig. Ein samtig-weicher Bio-Essig. Wirklich hochgradigst empfehlenswert)

1TL Honig

1TL Senf

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

7EL Olivenöl mit 4EL Essig gut miteinander verquirlen. Senf und Honig untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Säure des Essigs, muss man nach-justieren, denn die Linsen ziehen ganz schön Säure und Salz.

3/4 des Dressings mit den noch warmen Linsen und der Zwiebel vermischen.

OBENDRAUF

5 Tomaten (wir hatten diverse Farben und Gattungen. Das bleibt jedem selbst überlassen), in Scheiben geschnitten

2 Eier, wachsweich gekocht

1 kleine Avocado, in Schnitze geschnitten

100g Baby-Spinat

100g Ziegenfrischkäse, in "Scheiben" geschnitten

Linsensalat auf Tellern anrichten und Tomaten, Avocado, Spinat und Ziegenfrischkäse hübsch darauf anrichten. Das restliche Dressing darüber verteilen und zu guter Letzt die in der Mitte aufgeschnittenen Eier dazugeben.

Nachtigall ick hör Dir trapsen. Das war so eine Leckerei!

HALLO!

Ich heiße Fratze. Ich bin sehr müde. Ich bin gerade aus Zürich zurückgekommen und bin völlig k o .

Während ich malocht habe und gereistgereistgereist bin, hat der Fritze sich eine Pasta-Leckerei gekocht.

Find ich super, nur die Leber, die würde ich nicht essen. Tzja. Drum hat der Fritze das auch in meiner Abwesenheit gekocht.

GAGAGAGAGAGAGA-GÄHN und Ahoi,

Eure rappelfertige Fratze samt putzmunterem Leber-Fritze

350g Tagliatelle

300g Hühnchenleber, in ca. 2cm große Stücke geschnitten

100g Speck, in Würfel geschnitten

1 Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten

300ml Cider (Cidre geht auch)

2 Chilis, je nach Schärfewunsch mit oder ohne Kerne, fein gehackt

70g Butter

10 Salbeiblätter, fein gehackt

Öl zum Anbraten

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen.

In einer großen Pfanne etwas Öl heiß werden lassen und den Speck darin anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und alles brutzeln lassen bis die Zwiebel gülden gebraten ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Die Hälfte der Butter zum Schmelzen bringen und die Leber etwa 3-4 min. von jeder Seite anbraten, Speck-Zwiebel-Knoblauch-Gemisch, Salbei und Chili dazugeben und mit Cider ablöschen. Etwa 5 min. köcheln lassen und die restliche Butter untermischen.

Tagliatelle zu der Sauce geben, alles gut vermischen und fertig ist das Schmause-Gericht!

Hallo Erdenbewohner,

langsam kriechen Eure Spackos über den Erdenball und zählen weiter und weiter die Tage bis zu ihrem Völlerei-Urlaub in Italien. ( 19 um genau zu sein).

Zwischenzeitlich gibts ein sommerliches Rezept, um den Kumpel (also den Sommer) mal wieder an den Tag zu befördern. Und dabei singen wir laut Peter Lichts: „Lied gegen die Schwerkraft“.

Gehabt Euch wohlig.

Gähn, Hicks und Hacks,

Fritze &Fratze

GRÜNER PAPAYA-GLASNUDELSALAT & BEEF JERKY

FÜR 2 PERSONEN

DRESSING

160g Zucker

4EL Wasser

3TL weißer Essig

2EL frisch gepresster Zitronensaft

1-2 Chilis, fein gewürfelt (je nach Schärfewunsch 1 oder 2, rot oder grün, mit oder ohne Kerne)

1 daumengroßes Stück Ingwer, fein geraspelt

3 Knoblauchzehen, zerdrückt

3EL Fischsauce (zum Salzen…drum je nach Salzwunsch mehr oder weniger)

Für das Dressing: Zucker und Wasser erwärmen, bis der Zucker geschmolzen ist. Abkühlen lassen und mit Essig, Zitronensaft, Chilis, Ingwer, Knoblauch und Fischsauce gut vermengen.

PAPAYA-GLASNUDELSALAT

250g Glasnudeln (nach Packungsanleitung gar kochen bzw. eigentlich nur mit kochendem Wasser übergießen und 2-3 min. darin ziehen lassen)

1 große, grüne Papaya, in feine Streifen geschnitten (mit einem Julienne-Schneider)

3 mittelgroße Karotten, ebenfalls in „Julienne“ geschnitten

1 rote Zwiebel, fein gewürfelt

ca. 10 Minzblätter, in feine Streifen geschnitten

1 Bund Koriander, fein gehackt

100g gesalzene, geröstete Erdnüsse, grob gehackt

Papaya, Karotten und Zwiebeln gut mit dem Dressing vermischen. Minze, Koriander und Erdnüsse dazugeben. Eventuell mit Zitronensaft und Fischsauce nach-justieren und vorsichtig mit den Glasnudeln vermengen.

Und last but not least:

150g BEEF JERKY

Einfach über den Salat streuen. FERTIG!

Wir durften das wunderbare Paleo Jerky testen. Wir haben es uns schon pur reingejaust, weil es wirklich wahnsinnig lecker ist. Die Rinder weiden auf Schottlands Wiesen, ernähren sich nur von Gras, sind glücklich und zufrieden. Das Trockenfleisch besteht aus: Getrocknetem Rindfleisch von 100% grasgefütterten Weiderindern, Schwarzer Pfeffer, Salz, Koriander, Essig, Worcester Sauce (enthält Sojabohnen und Sellerie).

Wirklich empfehlenswert!!!