Die Inder sagen, es sei Ihr Nationalgericht, die Briten wiederum behaupten es wurde in Glasgow erfunden. Wie auch immer: Es ist eine geschmackliche Herrlichkeit und das perfekte Regen-Wetter-Essen!

Für 3 verfressene Personen

2TL Kreuzkümmel

6 Kardamomschoten

6 Knoblauchzehen, gepresst

1 daumengroßes Stück Ingwer, geraspelt

4TL Kurkuma

3TL Garam Masala

2TL Korianderpulver

2 Hühnerbrüste, in ca. 2 cm große Stücke geschnitten

200g Joghurt

1 Zwiebel, fein gehackt

1EL Tomatenmark

400g Dosentomaten

1 grüne Chili, mit Kernen fein gehackt

2 grüne Paprikaschoten, in ca. 2cm große Stücke geschnitten

1 Bund Koriander, grob gehackt

Saft einer Limette

250ml Sahne

Pflanzenöl zum Anbraten

Salz

Den Kümmel und das Innere der Kardamomschoten in einem Mörser zerstoßen, mit den Knoblauchzehen, Ingwer, Kurkuma, Garam Masala, Salz und dem Korianderpulver vermischen. Die Hälfte dieser Mischung zusammen mit dem Huhn und dem Joghurt gut vermengen. Das Huhn für ca. 3-4 Stunden marinieren.

In einem Wok oder einer großen Pfanne etwas Öl heiß werden lasen und die andere Hälfte der Gewürzmischung zusammen mit der Zwiebel darin anbraten. Wenn die Zwiebel glasig geworden ist, das Tomatenmark dazugeben und ebenfalls gut anbraten.

Dosentomaten und Chili dazugeben und alles zugedeckt 30 min. vor sich hinköcheln lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.

Das marinierte Huhn nun in einer Grillpfanne von beiden Seiten scharf anbraten, bis es goldbraun und knusprig ist.

Das angebratene Huhn, die restliche Marinade und die Papika kommen nun mit in den Wok. Alles gut durchmischen und weitere 5 min. köcheln lassen. 

Koriander, Limettensaft und die Sahne dazu geben, gut umrühren, einmal aufkochen lassen und fertig ist der Schmaus.

Dazu passt am besten Basmatireis.

ENJOY IT, मेरे दोस्त !

Wieder eines von diesen Rezepten, dass wir nur zu gerne selbst erfunden hätten. Aber neneneeee..das war der Jamie Oliver.

Ein geknüllertes Gericht der Extraklasse. Nachkochen.Schnellstens! Empfohlen!

Für 2 Personen

KORMA PASTE

2TL Kümmelsamen

1TL Koriandersamen

3 Knoblauchzehen

2EL gemahlene Mandeln

3EL Kokosnussraspeln

3/4 Bund Koriander

2 grüne Chilis, entkernt

1 daumengroßes Stück Ingwer

3EL Sonnenblumenöl

1/2TL Cayennepfeffer

1/2TL Salz

1EL Garam Masala

1EL Tomatenmark

Kümmel- und Koriandersamen in einer Pfanne anrösten und anschließend in einem Mörser zerstoßen. Diese Mischung zusammen mit dem Knoblauch, den gemahlenen Mandeln, Kokosnussraspeln, 3/4 des Korianders, den grünen Chilis, Ingwer, Öl, Cayennepfeffer, Salz, Garam Masala und dem Tomatenmark mit einem Pürierstab zu einer Paste verarbeiten.

2 Tassen Basmatireis

2 Seelachsfilets, mit Haut

200ml Kokosnussmilch

1/4 Bund Koriander

2 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten

2 rote Chilis, entkernt und fein gehackt

Den Reis mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen. Nun die Fischfilets auf der Fleischseite mit der Korma-Paste bestreichen und in jeweils 4 Stücke schneiden.
In einer Pfanne etwas Öl heiß werden lassen und den Fisch von der Pastenseite scharf anbraten. Nach ca. 1 min. den Fisch wenden und gar braten. Etwa 2EL Korma-Paste, die Kokosnussmilch, den restlichen Koriander, die Frühlingszwiebeln und die roten Chilis dazugeben und zu einer Sauce verrühren.
Fisch, Sauce und Reis anrichten! NAMNAM!!!

Gukuluku!

Heute gibt es mal ein Lecker-Curry von Jamie Oliver.

Ziemlich genau geklaut…aber noch etwas mengenmäßig perfektioniert…of course…

Lasst es Euch schmecken, friends!

ग्रीटिंग और चुंबन है। भद्दा चेहरा fritze और उसके

 

Für 4 Personen

 

2TL Olivenöl

2TL Senfkörner, im Mörser zerkleinert

1 grüne Chilischote (mit oder ohne Kerne, je nach Schärfewunsch), gewürfelt

1 Bund Curryblätter, Blätter “abgerupft“

2 Zwiebeln, gewürfelt

1TL gemahlener Koriander

1TL gemahlener Kreuzkümmel

1TL Garam Masala

1/2TL Kurkuma

7 Tomaten, gewürfelt

2 Süßkartoffeln, gewürfelt

3 Kartoffeln, gewürfelt

2 kleine Auberginen, gewürfelt

250ml Kokosnussmilch

150g grüne Bohnen, geputzt

100g Erbsen

150g Okraschoten, gewaschen

Saft 1 Limette

Salz & frisch gemahlener Pfeffer

 

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Senfkörner hinzugeben. Solange, bis die Senfkörner anfangen ganz lustig zu ploppen.

Chili, Curryblätter, Zwiebeln, Koriander, Kreuzkümmel, Garam Masala und Kurkuma dazugeben und bei mittlerer Hitze solange braten, bis die Zwiebeln weich sind.

Die Tomaten beigeben. Etwa 7 min. köcheln lassen, dann die Süßkartoffeln, Kartoffeln, Aubergine & die Kokosnussmilch hinzugeben.

Solange kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Die Bohnen, Erbsen & die Okraschoten dazugeben und solange weiterköcheln, bis alles gar ist. Mit Limette und Salz & Pfeffer würzen.

Fertig ist das Lecker-Schmausi!

Fritze & Fratze`s Beilagen-TIPP: Basmati-Reis!

Inspiriert von unserer Umgebung, haben wir uns mal an indische Zutaten gewagt.
Wir sind zwar nicht nach Indien gezogen, aber fast…
Es gibt für Fritze&Fratze nichts Schlimmeres als schlechtes, indisches Essen.
Und wie könnte es anders sein: Dies ist ein Festmahl. HA! Jawoll!

Für 4 Personen

2 Zwiebeln, fein gewürfelt
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 daumenroßes Stück Ingwer, fein gewürfelt
2 grüne Chilis (Achtung: scharf! Je nach Schärfewunsch mit oder ohne Kerne , 1 oder 2…)
400g Rindfleisch, in 2-3cm große Stücke geschnitten (wir hatten Fleisch aus der Schulter)
2x400g Dosentomaten
200g Naturjoghurt
5TL Kreuzkümmel
5TL gemahlener Koriander
3TL Kurkuma
3TL Garam Masala
3EL Curry Blätter (keine Angst, die kann man essen..muss man nicht rausfischen)
400g grüne Bohnen, gesäubert und Spitzen abgeschnitten
300g Basmatireis, gewaschen
1 Bund Koriander, grob gehackt
Kerne von einem Granatapfel (Granatapfel hälften und mit einem Holzlöffel draufhauen. So lösen sich die Kerne ohne das weiße Innere…)
Olivenöl zum Anbraten

Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer&Chilis in Olivenöl glasig braten (nicht braun), Rindfleisch dazugeben und von allen Seiten braun braten.
Die Dosentomaten dazugeben und bei mittlerer Hitze (mit Deckel drauf) köcheln lassen.
Das Fleisch muss ganz zerfallen. Da das je nach Fleischqualität bis zu 4h dauern kann, immer wieder Wasser nachgiessen, damit es nicht anbrennt.
Wenn das Fleisch zerfallen ist: Joghurt, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Garam Masala und die Curry Blätter dazugeben und nochmal etwa 20-30 min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Bohnen dämpfen oder kochen.(In kochendem Wasser etwa 20-30 min. kochen bis sie bissfest sind). Wie auch den Basmati Reis für 4 Personen (300g) nach Packungsbeschreibung kochen. .
Die Bohnen unter die Sauce mischen.
Mit Reis “servieren“, Koriander und Granatäpfelkerne drübergeben.
…ein kulinarisches Bombadement!