Doro,33, Architektin/ Zürich

Doro und ihre Familie kenne ich noch nicht lange. In ihrer schönen Wohnung in Zürich Wiedikon habe ich, während sie mit ihrem Mann Matthias und ihren beiden bezaubernden Jungs Nando(4) und Lauri(2), mit einem „Büsli“ durch Europa gereist sind, gewohnt und mich sehr wohl gefühlt.

Doro habe ich das erste Mal gesehen, als ich mir die Wohnung im Februar angeschaut habe. Sie stand im Zimmer ihrer beiden Söhne und hat mit Engelsstimme ein Gute-Nacht-Lied gesungen.

Und natürlich merkt man schnell, anhand der Dinge, die jemand besitzt, ob er gerne und gut kocht. Fratzes Spürnase hat sich da nicht geirrt.

Und herrliche Fotos machen Matthias und Doro auch. Siehe ihr INSTAGRAM ACCOUNT.

AUSSICHT AUS IHREM KÜCHENFENSTER:

dukb: Von wem hast Du kochen gelernt?

Doro: Von meiner Mutter. Richtig angefangen zu kochen habe ich dann in meiner ersten oder zweiten WG, weil man plötzlich selber musste.

Meine Mutter ist eher eine praktische Köchin, also es gibt keine ausgefeilten Menüs, sie kocht eher einfach und achtet auf gute, biologische Zutaten. Als noch niemand es kannte, gab es bei uns Linsen und „Vollkornhörnli“ und sowas. Ich habe in der Schule immer gesagt: „Es gab Nudeln bei uns“, weil die anderen gar nicht wussten, was Linsen sind!

dukb: Und mochtest Du das?

Doro: Naja. Ich hab ja von klein auf nichts anderes bekommen. Also JA.

dukb: Woher kommst Du und Deine Familie. Ist Dein Essen örtlich geprägt?

Doro: Meine Eltern kommen beide vom Zürisee. Ich bin allerdings in St. Gallen aufgewachsen. Ziemlich langweilig, rein schweizerisch. Und örtlich geprägt wahrscheinlich schon. „Geschwellti mit Chäs“, überhaupt viel, viel Käse und gutes Brot. Zum „Znacht“ gibt’s 10 verschiedene Käsesorten und Brot. Fleisch spielt bei uns eine relative kleine Rolle, spielte es schon bei meinen Eltern. Wir essen viel vegetarisch.

dukb: Lieblingskochbbuch?

Doro: Ich koche nicht aus Kochbüchern. Den „Silberlöffel“ benutze ich um Mengenagaben nachzuschauen.Und das „Fülscher Kochbuch“ finde ich noch ganz toll. Ich habe allerdings nur kopierte Blätter aus dem Kochbuch meiner Oma, was jetzt meine Mutter besitzt. Den „Schoggikuchen“, den gab es immer an Geburtstagen und die Tradition haben wir übernommen. Sonst schaue ich auch noch viel im Internet. Zum Bsp. bei „smitten kitchen“. Aber eben ich schaue vor allem wegen der Mengenangaben und zur Inspiration. Meine Mutter hat leider immer nur „en Gutsch“ gesagt, wenn ich sie nach Mengen gefragt habe.

Aber im Moment gibt es sowieso sehr viel Kinderfood, das heißt: schnell-schnell!

dukb: Wie oft kochst du?

Doro: Jeden Tag. Am Wochenende und wenn Gäste kommen kocht auch Matthias.

dukb: Und kocht er anders als Du?

Doro: Er ist vor allem in Fleischsachen gut bzw. besser als ich. Aber eigentlich haben wir uns recht angeglichen. Er ist einfach unordentlicher als ich beim Kochen. Aber wir können eigentlich gut zusammen kochen ohne Streit.

dukb: Wie stehst Du zu Diäten?

Doro: Ich habe noch nie eine Diät gemacht. Klar denke ich manchmal: So. jetzt wäre es Zeit für etwas Sport. Aber eigentlich kümmere ich mich da nicht so drum. (Anmerkung Fritze&Fratze: SEHR sympathisch!!!)

dukb: Wie oft seid ihr in der Küche?

Doro: Ganz viel. Zum Zeichnen, Basteln, Kochen, Essen. Das ist eigentlich unser Aufenthaltsraum. Wir sind hier viel mehr als „in der Stube“. Im Sommer verlagern wir dann alles auf unseren Balkon, bei gutem Wetter versteht sich.

dukb: Lieblingsessen?

Doro: Einfaches Zeug. Spaghetti Napoli. Mit richtig guten Tomaten und richtig gutem Parmesan. Oder „Gschwellti mit Kräuterquark“. Einfaches und pures Essen ist mir immer am Liebsten. Und eigentlich ist Frühstück mir das Allerliebste. Eben Müsli oder auch gutes Brot mit selbstgemachter „Konfi“ und dazu einen Kaffee. Das ist meine Motivation morgens das Bett zu verlassen.

dukb: Liebste, neuentdeckte Zutat?

Doro: Wir waren gerade in Griechenland in den Ferien. Und da gab es so einen Feta aus einer Konsistenz wie Frischkäse. Den Namen weiß ich leider nicht. Aber der war herrlich auf Salat oder auf Auberginen vom Grill…mmmhhhh

dukb: Lieblingsrestaurant?

Doro: Die „Ziegelhütte Schwamendingen“. Da haben wir auch geheiratet. Tolles Essen gibt es da. Und das „Café MOTO“ in New York. Ein kleines, hübsches Café. Ich habe in New York 10 Monate in einem Architekturbüro gearbeitet und war da sehr oft.

dukb: Größter Reinfall?

Doro: Ich mag diese ganzen Schickimicki-Restaurants nicht. Um den Paradeplatz gibt es viele unangenehme Restaurants. Momentan allerdings finde ich Essen gehen immer super, weil es dann kinderlos und ruhig ist.

dukb: Wo kaufst du deine Küchenuntensilien?

Legst du Wert auf die Schönheit?

Doro: Ja. Definitiv.

Wir haben einen wilden Mix. Von Matthias Geerbtes, Brocki-Sachen oder von Flohmärkten. Dann von meiner Oma, Geschirr von meinen Eltern und ab und zu bringen wir etwas von Reisen mit. Generell liebe ich skandinavisches Design. Online bestelle ich viel aus dem „scandinavian design center“. Oder im „Globus“ gibt es auch immer schöne Sachen. Und es gibt ein wunderschönes Küchengeschäft in St. Gallen: „TIPS“.

dukb: Hässlichstes, nützlichstes Teil?

Doro: Der Dampfkochtopf. Den benutze ich sehr viel. Und unsere Plastik-Zoo-Becher. Sehr hässlich, aber die Kinder lieben sie.

Ansonsten haben wir fast keine Maschinen, die sind ja meistens hässlich.

dukb: Warum nicht?

Doro: Brauchen wir nicht. Kaffee zum Beispiel hab ich aus den Schraub-Espresso-Dingern lieber.

dukb: Schönstes, unnützes Teil?

Doro: Hier. Dieses Service. Das hat Matthias mir geschenkt zu unserem 2. Weihnachten. Vom Flohmarkt und leider sehr selten gebraucht.

dukb: Lieblingsgetränk?

Doro: Morgens Kaffee, abends einen guten Rotwein. Ich mag Chianti. Wir bekommen immer sehr leckeren Wein geliefert von einem Bio-Wein-Versand: „DELINAT“. Der liefert europaweit soviel ich weiß. (Anmerkung Fritze&Fratze: Knick-Knack)

dukb: Habt Ihr auch eine Bio-Kiste oder sowas?

Doro: Ja. Vom „Tor 14“ beim Helvetia Platz. Die wird aber nicht geliefert, sondern die holen wir ab.

Das ist echt toll, weil es nur regionale Gemüse und Obst gibt und auch Sachen, die man sich nicht selbst kaufen würde. Da ist man herausgefordert. Wenn es allerdings die 4. Woche hintereinander Kohl im Winter gibt, kann es auch nerven. Und auf den Markt gehen wir dadurch kaum noch. Trotzdem super!

dukb: Was machst du während du kochst?

Doro: Momentan meine beiden Jungen dirigieren und davon abhalten sich zu verbrennen. Wenn ich alleine koche, was gerade nicht sehr häufig vorkommt, höre ich Musik.

dukb: Was für Musik?

Doro: Hmm…Vieles. Das letzte Mal habe ich „James Brown“ gehört.

dukb: Wie sieht deine Traumküche aus?

Doro: Mit einer Terrasse zum Garten. Meine Großmutter hatte eine wahnsinnig schöne Küche. Mit einer Küchenzeile und einer Insel in der Mitte aus Schieferstein, einem gusseisernen Dunstabzug und gemauerte offene Regale. Sie wohnte in Wädenswil. Meine Großmutter hat auch sehr oft gekocht. Am Schluss war ihr Lieblingsessen Pasta mit Pilzen, immer mit vielen frischen Kräutern aus ihrem Garten.

dukb: Was magst du gar nicht gerne essen?

Doro: (Sie überlegt sehr lange) Ich esse fast kein Fleisch. So riesige Fleischbrocken mag ich nicht. Aber, was ich so richtig gruselig finde … Da fällt mir nichts ein.

dukb: Was habt ihr in der Familie immer vor dem Essen gesagt oder gemacht?

Doro: „En guete miteinand“ gesagt und an den Händen gehalten.

Und jetzt sagen wir immer dieses Piep,Piep, Piep… Ich mag das nicht so, aber die Jungs haben das aus der Krippe und lieben es. Weil sie es am Anfang noch nicht richtig konnten haben sie immer gesagt: „Jeder esse nanana, und nanananananana“ , deshalb haben wir aus den Bruchstücken versucht einen Satz zu formen. Statt: „Jeder esse, was er kann nur nicht seinen Nebenmann“ heißt es bei uns: „Jeder isst so gut er kann und helfe seinem Nebenmann“

dukb: Ahhhh hahahahah. Lustig!

dukb: Was wärst du, wenn du ein Käse wärst?

Doro: Ein Burrata. Außen weich und innen keinen harten Kern, sondern noch viel weicher.

dukb: Bezaubernd!

dukb: Was bedeutet Essen und Kochen für dich?

Doro: Hmmm. Das ist das Wichtigste für die Lebenserhaltung. Etwas vom Schönsten, was man so im Alltag macht. Mit Freunden essen und trinken ist eines der schönsten Sachen auf der Welt. So. jetzt habe ich aber ganz schön häufig schön gesagt. Aber es ist auch einfach schön!

dukb: Hast du einen Grilltip?

Doro: Wiediker Rostbratwürste von der „Keller-Metzgerei“ am Manesseplatz. Das sind lange, grobe, dünne, extrem leckere Schweinsbratwürste. Dazu Salate: Taboulé, „Erdöpfelsalat“, grüner Salat etc…Und gutes Brot darf natürlich nicht fehlen.

dukb: Magst du auch ekliges Essen?

Doro: Ovomaltine mit dem Löffel essen. Nicht unbedingt vor den Kindern. Aber manchmal muss das sein.

dukb: Tischdekoration?

Doro: Nö. Schönes Geschirr und Blumen.

dukb: Was für Blumen?

Doro: Momentan Pfingstrosen und…

dukb: …Lass mich raten: Magnolie, Hortensie…

Doro: Ja. Oh Ja.

dukb: Und Wildblumensträuße.

Doro: J A! Und große Sträuße an Rosen sind auch einfach schön. Und Lavendel, weil er so toll riecht.

dukb: Was pflanzt ihr auf Eurem Balkon?

Doro: Tomaten, Erdbeeren und verschiedenste Kräuter: Rosmarin, Minze, Petersilie, Basilikum….Letztes Jahr hatten wir auch Zucchini und Paprika, aber die Ernte war etwas schlecht.

dukb: Deine Top 3 Gerichte?

Doro: 1.Mein selbstgebackenes Weißbrot, sogenanntes „No knead bread“.

dukb: Wie geht das?

Doro: Wasser, Mehl, wenig Hefe und Salz nur umrühren und über Nacht gehen lassen. 12-18h. Dann kommt das Geheimnis: Den Ofen richtig arg vorheizen auf 240 Grad und den Topf OHNE den Teig 20-30 min. in den Ofen geben. Der muss richtig, richtig heiß sein. Dann den Teig reinfüllen und mit Deckel drauf 20-30 min. backen, dann nochmal 15 min. ohne Deckel backen. Es sieht wunderschön aus und ist enorm lecker.

dukb: Hätte der Fritze meinen gusseisernen Topf nicht kaputt gemacht, gäbe es das SOFORT. Very lecker. Danke!

Doro: 2. Chocolate Chip Cookies. Das Rezept ist von smitten kitchen mit fleur de sel.

3.Der Fülscher Schoggikuchen.

So. Jetzt hab ich nur Backsachen genannt. Ah. Klassische Lasagne kann ich auch noch ganz gut.

dukb: Regionale Lieblingsküche?

Doro: Wenn ich mich festlegen müsste wahrscheinlich italienisch. Ich mag aber auch asiatisch sehr, vietnamesisch, thai….Am Idaplatz gibt es einen kleinen, tollen Thai!

dukb: Bist Du ein Hamster oder ein Jeden-Tag-Einkäufer?

Doro: Eher jeden Tag. Immer noch. Für 2 Tage gehen wir meistens einkaufen. Ich hasse es Nahrungsmittel wegzuschmeißen und ich möchte frei bleiben und nicht wegen des Brokolis, der sonst schlecht wird, nach Hause gehen müssen.

dukb: Wie stehst Du zu Tischmanieren?

Doro: Eigentlich finde ich es sehr wichtig. Aber allzu steif mag ich es auch nicht. Also die Basics wie: Nicht schmatzen, nicht kleckern, mit Besteck essen etc. sollte man schon einhalten. Aber ich finde es übertrieben, wenn es ein Riesen-Faux-Pas ist, wenn man das falsche Besteck für den 4. Gang nimmt oder so…

dukb: Liebe Doro. Herzlichen Dank! Es war mir und uns eine sehr große Freude!

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Cesy 31, Regisseurin

Cesy ist eine von unseren allerliebsten Freundinnen und ihr Freund ist einer unserer besten Freunde, den Fratze sogar vor Cesy kannte, die beiden verkuppelt hat und Patentante von dem essensverliebtesten Kind überhaupt ist. Janu. Let`s call it FAMILY!
CESY LIEBT ESSEN. Nicht so wie viele Menschen. Sondern mehr irgendwie. Mit Haut und Haaren und allen Sinnen. WE LOVE! Außerdem kocht sie dementsprechend auch sehr gut.
Die Drei wohnen im skandinavischen Viertel im Prenzlauer Berg, sind gerade umgezogen und haben sich ihre Küche nach ihren Vorstellungen bauen lassen. Grrrmmpppfff.

dukb: Krasse Küche, hast Du ein schlechtes Gewissen mir gegenüber?

Cesy: MMMh MMMHhhh. Ne. Nicht wirklich…

dukb: Wie seid Ihr auf die Küchen-Idee gekommen?

Cesy: Also eigentlich war die Idee, dass auch noch die andere Wand links komplett eingerissen wird und man dann eine freie Sicht hat. Ich hab mir das ziemlich toll vorgestellt in einer Art Insel zu stehen, zu kochen und in die Ferne zu schauen. Aber dann ist uns das Geld ausgegangen.
Generell hab vor allem ich mich viel von Wohnblogs inspirieren lassen, Du hast mir ja auch ein paar Sachen geschickt und dann haben wir geschaut: Was ist in der Wohnung und mit unseren Mitteln möglich. Vor allem zeitlos sollte sie sein, deshalb auch weiß.
Und meine Schwester ist eine tolle Architektin (Anm. Fritze&Fratze: Kristin Leonard). Die hat uns auch echt viel geholfen.

dukb:Von wem hast Du kochen gelernt?

Cesy: Das hab ich mir selbst beigebracht. Durch meine Lust am Essen. Ein Ex-Freund hat mich inspiriert zu kochen und neue Rezepte zu erfinden. Das war unser gemeinsames Hobby. In der Zeit hab ich wohl das meiste gelernt.
Meine Mutter kann nicht so gut kochen. Mit drei Kindern hatte sie mehr Lust andere Sachen zu machen als zu kochen… Mein Vater kocht ganz gut.
Als Kind war ich zweimal in der Woche bei einer Freundin essen. Das war glaube ich meine kulinarische Geburt. Das Essen der Freundinnen-Mutter hat mich überwältigt und inspiriert. Ich erinnere mich an die Salatsauce. Als ich versucht habe es zu Hause nachzukochen, habe ich gemerkt: Die Qualität der Zutaten macht es außerdem aus.

dukb: Woher kommst Du und Deine Familie..Ist Dein Essen örtlich geprägt?

Cesy: Ich komme aus Stuttgart und Melbourne/Australien. Was bei mir total örtlich geprägt ist, ist warmes Abendessen wie im angelsächsischen Raum, sprich Australien.
Und ich liebe: baked beans, poached egg, big english brakfast, vegemite.

dukb: Lieblingskochbuch?

Cesy: Alles von Donna Hay. Das ist eine fantastische, australische Köchin. Und ich hab ein neues Kochbuch. Ein Kinderkochbuch von einer Französin: „Babyfutter“. Das gibts im Goldhahn&Sampson. Alle Gerichte sind für Eltern und Kindern und haben noch einen Kniff dazu..Maronen oder Vanille.

dukb: Du. jetzt hab ich mir das Kochbuch grad mal angeschaut. Das macht mich aggro. Wieso steht denn da für Kind und Mutter und nicht Vater oder Eltern???

Cesy: Oh. Das ist mir gar nicht aufgefallen. Generell hat mich das Kochbuch einfach inspiriert als Hans noch ein Baby war. Aber die Gesinnung teile ich nicht so ganz. Es macht einem ein schlechtes Gewissen, wenn man nicht immer alles für sein Kind frisch zubereitet oder das Kind auch mal NICHT-Bio zu essen bekommt….

dukb: Schaust Du auch im Internet nach Rezepten?

Cesy: Ja. Auf jeden Fall. Überall und bei Euch (Anmerkung Fritze&Fratze: sehr brav!). Analog auch im Zeit Magazin. Ich schaue mir eigentlich immer ganz viel an und mache dann ein „Best of“.

Nur beim Backen halte ich mich ans Rezept. Oder bei Mousse au chocolat. Wenn man da zu lange die Eier schlägt: Bääämmm. Dann wird man bestraft.

dukb: Wer kocht bei Euch meistens?

ORIGINALFASSUNG Cesy: Ich. Mein Freund sagt zwar manchmal: Ich koche, aber dann stelle ich mir nicht so leckeres Essen vor und dann koch ich lieber selbst. Gemein, aber die Wahrheit.

KORREKTUR CESY, nachdem sie es gelesen hat: Ok., er hat schon ein paar Spezialitäten: Quarkkeulchen aus Sachsen mit Apfelmus und ein paar Pastasaucen gelingen ihm auch vorzüglich-vielleicht kannste das noch dazuschreiben, will nicht zu gemein sein.

dukb: Hast Du „Essensrituale“?

Cesy: Ja. Jeden Tag, wenn ich Hans von der KITA abhole, gehen wir in ein Kaffee und gönnen uns was. Quasi: Die Belohnung vom Alltag. Ist bei uns eng mit Essen verbunden und bedeutet Entspannung.

Und jeden morgen gibt es bei uns Müsli und Tee…da fällt mir ein, ich sollte echt mal wieder Bircher Müsli machen…

dukb: Wann hast du angefangen zu kochen?

Cesy: Naja, eben vereinzelte Versuche gab es in der 5.Klasse, als mich die Freundinnen-Mutter so inspiriert hat. Ich bin mit 17 von zu Hause ausgezogen und habe in einer Hippie-Öko-WG gelebt. Da bin ich das erste Mal mit Tofu, Sojamilch & Co in Berührung gekommen. Dort habe ich auch angefangen indisch zu kochen: Dal gab es oft und Avocado-Salat mit Sojasauce (Anm. Fritze&Fratze: nicht indisch!). Und wenn wir nach dem Feiern nach Hause gekommen sind gab es oft salziges Pflaumenmus. Ein Hit gegen Kater.

dukb: Wie oft kochst du?

Cesy: Jeden Tag.

dukb: Wie oft seid ihr in der Küche?

Cesy: Am Tag mindestens 85% der Zeit, wenn wir zu Hause sind.

dukb: Was macht Ihr außer essen und kochen sonst so hier?

Cesy: Musik hören, mit Hans spielen, Bürokram erledigen, Freunde empfangen, lesen, Radio hören…

dukb: Was für Sender?

Cesy: DLF meistens und Info Radio auch manchmal .

dukb: Lieblingsessen?

Cesy: Hummer und Jakobsmuscheln. Oh Gott ist das lecker und dekadent.

Lieblings-Alltags-Essen ist Pasta in allen Variationen. Wir essen mindestens 3 mal in der Woche Pasta.

dukb: Liebste, neuentdeckte Zutat?

Cesy: Frischer Estragon in Pasta-Saucen.

dukb: Lieblingsrestaurant?

Cesy: Die Weinbar Rutz in der Chaussee Straße. War ich aber schon lange nicht mehr…

Und irgendwie immer noch der Mädchenitaliener. Vor allem wegen der Location und den Erinnerungen, Atmosphäre und dem guten Wein.

Dann noch die Fischfabrik in der Danziger Straße. Ein super Fisch-Imbiss mit guter Wein-Auswahl.Und im Manuela in der Friedelstraße essen wir öfter die Paella für 2. Sehr lecker. Und natürlich noch das weltbeste Hummus-Restaurant in der Sonnenallee: Azzam.

dukb: Größter Reinfall?

Cesy: Oh. Im Europa in der Gipsstraße. Da war der Service so mies. Weil wir uns beschwert haben, dass Kork im Wein ist und der Kellner das nicht fand, hat er uns dann tatsächlich final den Wein vor die Füße geschüttet. Danach sind wir ins Al Contadino Sotto Le Stelle in der Auguststraße gegangen, haben wunderbarsten Wein getrunken und wurden fürstlich hofiert.

dukb: So lustig. So generell findest Du es voll geil hofiert zu werden und in richtig teure Läden mit Wein-Einschenk-Kellnern zu gehen. Oder?

Cesy: Ja. Find ich irgendwie toll. Du nicht?

dukb : Ne. Ich bin da total allergisch, wenn laufend irgendwelche Kellner devot Wein nachschenken und alles so steif ist. Ich möchte mich auch fletzen können…

Cesy: Ach. Ich finde es herrlich. Vor allem, weil die Kellner sich dann meistens so fabelhaft in ihrem Fach auskennen…

dukb: Wo kaufst du deine Küchenuntensilien und legst du Wert auf die Schönheit?

Cesy: Ja, schon. Ich hab so das Gefühl, dass seit ich 30 bin eine Wende stattgefunden hat. Ich habe plötzlich Lust nur noch schöne Küchenutensilien zu haben. Wir beginnen langsam auszuwechseln…Gute Messer, tolle Töpfe…

dukb: Hässlichstes, nützlichstes teil?

Cesy: Ohje. Da gibt’s bei uns noch ganz, ganz viele.

Aber hier. Dieses Brett ist besonders hässlich!

dukb: Schönstes, unbenutztes Teil?

Cesy: Das ist wohl das Kristallgeschirr meiner Oma.

dukb: Lieblingsgetränk?

Cesy: Wein. Weißwein.

dukb: Was machst du während du kochst?

Cesy: Wein trinken, mit Freunden unterhalten. Aber auch Serien schauen oder Radio hören. Naja. Die Realität mit Kind sieht etwas anders aus. Da versuche ich vor allem, Hans bei Laune zu halten. Aber langsam fängt er an mitzukochen.,..

dukb: Was magst du gar nicht gerne essen?

Cesy: Ich mag wirklich alles. Selbst mit dem von mir lange verhassten Rosenkohl habe ich mich wieder angefreundet. Und generell schlechtes Essen mag ich halt nicht. Logisch!

dukb: Was habt ihr in der Familie immer vor dem Essen gesagt oder gemacht?

Cesy: In der Familie nichts. Wir versuchen immer gemeinsam anzufangen und Philipp hat mit Hans angefangen: An den Händen halten und das Piep Piep Piep-Ding zu sagen.

dukb: Was wärst du, wenn du eine Süßigkeit wärst?

Cesy: Ein stinknormaler Mamorkuchen mit pinken Streuseln drauf.

dukb: Find ich gut: Bodenständigkeit meets Extravaganz. Das passt!

dukb: Was bedeutet Nahrung für Dich?

Cesy: Oh. Essen bedeutet ALLES für mich. Ich hab einmal in meinem Leben gefastet. Ich wurde depressiv. Dann ist der schönste Tagesinhalt weg, mein ganzes Sozialleben.

Mein Tag ist strukturiert durchs Essen.

dukb: Magst du auch ekliges Essen?

Cesy: Klar. Zum Bsp. Hackbällchen mit Marmelade. Ich steh immer auf irgendwas Süßes noch im salzigen Essen.

dukb: Lieblingsblumen?

Cesy: Pinke Lilien.

dukb: Deine Top 3 Bestseller in der Küche?

Cesy: Mousse au chocolat. Gnocchi mit Ziegenkäse & Trüffelöl und Coq au vin mit Weißwein.

dukb: Lieblingsküche?Also indisch, asiatisch etc…

Cesy: Italienisch. Wegen Pasta, der Vielfältigkeit, Gemüse, Pizza, Fleisch etc…

dukb: Das beste Essen, dass du je gegessen hast?

Cesy: In der Weinbar Rutz. Der genau passende Wein zu jedem Gang und dieses Spiel mit Aromen: Eiskalte Basilikum-Sauce mit knusprigem, warmen Hähnchen. Ach. Das ist richtige Kunst!

dukb: Hamster oder Jeden-Tag-Einkäufer?

Cesy: Mittlerweile Hamster. Mein Freund ist echt ein Ober-Hamster. Wenn ich nicht mindestens 1 kg Kartoffeln koche, denkt er, er muss verhungern. Ich muss immer tun, als würde ich mehr kochen.

Generell finde ich es toll, wenn der Kühlschrank voll ist. Dann fühle ich mich wohl. War bei meinen Eltern auch immer so.

dukb: Wie stehst Du zu Tischmanieren?

Cesy: Ohje. Ich weiß, wie sehr Du darauf stehst. Also. Ich weiß, dass es gut ist. ABER ich liebe es einfach mit Händen zu essen und mit meinen Fingern alles aufzuwischen…Philipp will das wegen Hans nicht. Aber ich liebe es. Meine Mutter hat früher immer gesagt, ich soll aufpassen, dass ich nicht das Porzellan mitesse…

dukb: Zauberhaft. Danke, Schnusseliiiii!

Ihr lieben Menschen,

heute gibts mal ein Instagram of the month aufs Auge.

Hier gibts noch viel mehr Bilder aus unserem (Achtung:Diddlmaus): Foto-Tagebuch-behind the scenes. Aus dem meist kulinarischen Leben von F&F.

Wir haben die Schuhschachtel nun FAST fertig eingerichtet, bis auf streichen und noch so manches mehr. Aber es ist kein Kisten-Alarm mehr. Immerhin.

Des Weiteren werden wir wieder fleißig Meilen sammeln die nächsten 3 Wochen. Was ansteht? Hamburg, Potsdam und Brüssel. Fratze entwickelt eine Reise-Abneigung der Sonderklasse. Tzja. Augen auf bei der Berufswahl und den Verwandten. Danach ist sie 3,5 Monate (!) in Zürich. Wie nett von ihr, dass sie dem Fritze die Wohnung so schön eingerichtet hat.

So. Etwas too much information heute. Janu.

Freunde des Spackismus.

AHOI!

Karla 63, Mutter von Fratze

Karla alias Dodi von Didihausen, kurz DD, ist ja keine Unbekannte auf unserem Blog. Allerdings hat sie sich etwas rar gemacht, was wir hiermit dringendst ändern wollen.

Wie schon häufig erwähnt, ist sie unter anderem die Mutter von Fratze und Fratze`s persönliche Kochgöttin.

3 kulinarische Kindheitserinnerungen:

*Mit 12 Jahren bei einem Schüleraustausch in Frankreich lag ich abends im Bett und dachte darüber nach, dass es durchaus auch ungünstig ist, dass es bei uns zu Hause so gutes Essen gibt, weil ich deshalb immer woanders alles nicht mag.

*DD hat immer alles ausprobiert, vor allem ein Jahrzent vor allen anderen Vollkornspaghetti, Tofu etc…Ich mochte das immer, aber in meiner Erinnerung hat sich meine Schwester in dieser Phase von ihrem Taschengeld Barilla-Nudeln gekauft, weil sie das „Vollkornzeugs“ nicht mochte.

*Es gab tolle Feste bei uns zu Hause und bei Freunden von DD, viele auch im Elsass lebend, mit herrlichstem Essen.

DD lebt in der wunderschönen Südpfalz, sehr zentral in Landau in einer Jugendstil-Wohnung mit Terrassengarten.

Aussicht aus dem Küchenfenster:

dukb: Ist es bei Dir immer so ordentlich?

Karla: Ja. Also, wenn ich nicht gerade koche. Es gibt aber auch Tage, an denen ich abends nach dem Essen zu müde und bequem bin. Dann verschiebe ich das Aufräumen auf den nächsten Morgen.

Weil ich relativ faul bin, versuche ich alles gleich wieder wegzustellen.

Große Putzaktionen sind mir verhasst.

dukb: Wo bist Du aufgewachsen. Wo liegen Deine kulinarischen Wurzeln?

Karla: Aufgewachsen bin ich in Bad Kreuznach an der Nahe, aber da meine Mutter Berlinerin war und in jungen Jahren als Haustochter in Schweden/Belgien/Schweiz & Pommern gearbeitet hat, bin ich schon früh mit unterschiedlichen Esskulturen in Berührung gekommen.

Meine Mutter liebte es zu kochen. Mein Vater auch und sehr experimentierfreudig war er noch dazu, was nicht immer den Geschmack seiner Kinder traf. Seine Leidenschaft waren Eintöpfe. Kreationen mit Leberwurst oder Marmelade gab es durchaus.

Außerdem hat er gerne mit uns Kindern gebacken. Was dann so aussah, daß er am Küchentisch saß und sich alle Zutaten von mir und meinen beiden Brüdern hat bringen lassen.

dukb: Von wem hast Du kochen gelernt?

Karla: Von meiner Mama. Von klein auf habe ich viel Zeit mit meiner Mutter in der Küche verbracht. Sehr zu meinem großen Ärgernis hat meine Mutter nie genaue Mengenangaben gemacht. Wenn man sie danach fragte, sagte sie immer: „á la main“. Außerdem kochte sie des Öfteren aus schwedischen Kochbüchern, was wegen der Sprache etwas schwierig war. Aber so wurde meine Kochkreativität angeregt.

Wir hatten einen Garten mit Gemüse, Obst und Kräutern. Eine meiner ersten Küchenaufgaben war es mit einer Schere Kräuter zu schneiden: Pimpernelle, Schnittlauch, Kerbel, Zitronenmelisse und Borretsch.

Immer Sonntags gab es ein kleines Festmahl: Salate, Süppchen aus selbstgemachtem Fond und einen Braten.

dukb: Was waren Deine liebsten Sonntagsessen?

Karla: Rindsrouladen mit Salzkartoffeln & Salat, im Winter: Rotkraut.

Und gebratene Rinderleber mit Zwiebeln & Äpfelchen.

dukb: Und was hat Dich kulinarisch noch geprägt?

Karla: Längere Auslandsaufenthalte zum Bsp. in den Libanon und häufige Frankreich-Reisen haben mich sehr geprägt. Auch mein Au Pair-Jahr in London, bei einer sehr kochbegeisterten Au Pair-Mutter. Ich erinnere mich an Cordon bleu und Avocado mit Vínaigrette. Das war in den 60er Jahren sehr neu.

Und Freunde. Eigentlich kocht ein Großteil meines Freundeskreises leidenschaftlich gern. Man inspiriert sich immer gegenseitig.

dukb: Was ist Deine „Lieblingsküche“?

Karla: Wenn ich mich entscheiden müsste italienisch. Das empfinde ich als eine sehr ehrliche Küche, tolle Gewürze, Kräuter, Gemüse, Obst, Fisch und Pasta.

Die mediterrane Küche insgesamt ist toll.

Gerne mag ich auch asiatisch und auch Experimente mit asiatischem Fusion-Essen.

dukb: Lieblingskochbuch?

Karla: In den letzten Jahren sind das 12 Donna Hay-Hefte . Meine süße Tochter Fratze und ihr bezaubernder Freund Fritze (Anm. Fritze&Fratze: Formulierung von der Redaktion optimiert) haben mir ein Jahresabo geschenkt vor ein paar Jahren.

Sicherlich weitergebracht auf kulinarischem Gebiet haben mich meine 20 Time-Live-Kochbücher mit tollen Rezepten und Anleitungen. Das ist eher ein ganzes Kochlexikon.

dukb: Wo Du meine Frage vorwegnimmst: Wann schenkst Du mir endlich die Time-Live-Sammlung?

Karla: Haha. Wenn ich tot bin, erbst Du sie.

dukb: Hmmm. Versuchen kann mans ja mal…

dukb: Lieblings-Kochsendung im TV?

Karla: Früher Alfred Biolek. In der letzten Zeit: “Im Bauch von…” auf Arte und Sendungen über Essen, Kultur, Land und Leute.

dukb: Lieblings-Restaurant?

Karla: Der Weinkontor in Mörzheim, die Eselsburg in Neustadt/Mußbach. Ansonsten: Mao Thai in Charlottenburg/Berlin, Si An in Berlin, Arirang in London, Le Mess in Brüssel.

Brüssel, wo meine andere Tochter lebt, ist sowieso eine kulinarische Hochburg.

dukb: Was machst Du in der Küche außer kochen?

Karla: Zeitungen, Magazine & Kochbücher lesen. In der Küche oder auf der Terrasse, was mein Sommeressplatz ist.

dukb: Wie oft kochst Du?

Karla: Im Schnitt 5 mal die Woche.

dukb: Wie stehst Du zu Essmanieren?

Karla: Sollte man haben. Mich stört vor allem eine schlechte Haltung und wenn Menschen über den Tellern liegen.

dukb: Ahja…interessant. Mich stören ja Geräusche so unmäßig. Solange jemand lautlos trinkt und isst, ist alles andere zu ertragen. Ist es für Dich auch deswegen schwierig in Restaurants zu essen und mit anderen Menschen generell?

Karla: Nein. Wahrhaftig nicht.

dukb: Was ist Dein Lieblingsgeschäft?

Karla: Oel de vie und Füllhorn in Landau und die Feinkostabteilung im Harrods in London. Und natürlich kaufe ich gerne im Elsass ein.

dukb: Liebste neuentdeckte Zutat?

Karla: Eher wiederentdeckt: Süßkartoffeln und Hazel-Karotten. Prinzipiell ist meine Tochter Fratze sehr mitteilsam und verordnet mir dogmatisch immer Experimente, die ich brav ausführe.

dukb: Hast Du Essensrituale?

Karla: Jeden Morgen gibt es gutes Brot, Butter und selbstgemachte Marmelade. Dazu einen Milchkaffee.

dukb: Was ist Dein liebstes Arme-Leute-Essen?

Karla: Bratkartoffeln mit Quark und Spaghetti aglio e olio.

dukb: Lieblingsessen?

Karla: Bouillabaise, Spaghetti Vongole, knusprige Pizzen, Risotto, gutes Brot…oh so vieles…Aus meiner Kindheit: Hausgemachte Kartoffelsuppe mit warmem Zwetschgenkuchen.

dukb: Schönstes Teil in der Küche?

Karla: Meine Parmesanreibe. (Anm Fritze&Fratze: Ein Geschenk von Fratze.)

dukb: Wichtigstes Teil in der Küche?

Karla: Meine Kaffeemaschine und mein Milchschäumer. Ohne die beiden wäre ich sehr traurig.

dukb: Hässlichstes, brauchbares Teil in der Küche?

Karla: Meine Thermomix. Sie ist über 25 Jahre alt…

dukb: Schönstes, ungebrauchtes Teil in der Küche?

Karla: Habe ich tatsächlich nicht. Solche Käufe vermeide ich.

dukb: Wie wichtig ist Essen für Dich?

Karla: Essen ist etwas elementar Wichtiges. Es bedeutet Wohlbefinden, Sinnlichkeit und es ist ein verbindendes Element mit anderen Menschen. Im Idealfall kocht und isst man zusammen. Das ist eines der schönsten Dinge.

Selbst in Stresssituationen an größeren Festen, mit meinen beiden streitenden Töchtern, ist es schön.

dukb: Wo kaufst Du Deine Küchenuntensilien?

Karla: Teilweise habe ich sie geerbt von meiner Mutter. Ich liebe Design-Haushaltsgeschäfte. Und im Urlaub, vor allem in Italien und Frankreich, kaufe ich gerne Küchensachen

dukb: Lieblingswein?

Karla: Zur Zeit: Weißwein. Weißburgunder vom Weingut Bassermann- Jordan und vom Weingut Müller-Catoir. Blanc de noir vom Stiftsweingut Meyer. Das ist ein weiß gekelterter Rotwein mit einer wunderschönen Apricotfärbung.

Prinzipiell bin ich aber ein Rotweinliebhaber: Vacqueyras, Médoc, Bordeaux-Weine im Allgemeinen und der Spätburgunder vom Weingut Meßmer.

Und natürlich alles was bitzelt: Champagner, aber auch guter Pfälzer Jahrgangssekt.

dukb: Was ist Deine „Spezialität“? Also: Dein Thunfischmousse, Dein Nougat-Glacé, Deine Orangencrème, Dein Kartoffelgratin ist einzigartig, aber auch Deine Spaghetti Bolognese und natürlich Dein Obstsalat…oh…eigentlich alles…

Karla: Osso Bucco mit Risotto Milanese.

dukb: Was wärst Du, wenn Du eine Wurstsorte wärst? Nicht was Du sein magst, sondern, was Du wärst.

Karla: Eine luftgetrocknete Salami, weil ich langsam etwas schrumplig werde und das ja so ist wie bei gutem Wein: Je älter, desto besser.

dukb: Wann kochst Du endlich wieder für den Ultimativen?

Karla: Tja. In Gedanken häufig. Sagen wir mal innerhalb der nächsten 4 Wochen..

dukb: TOP!

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Danke DD von Herzen!