Buongiorno a tutti!

Wir haben ein wundervolles Probierpäckchen von Hotel 4 Home bekommen, unter anderem mit wirklich hervorragenden Nudeln. Und zwar: Tajarin all'uovo von San Maurizio Gourmet.

Sehr urlaubsreif hat uns besonders dieser Satz von der Nudelbeschreibung gefallen:

"Auf einer der ältesten Mühlen der Langhe werden die berühmten San Maurizio Gourmet Egg Tajarin hergestellt. Das Korn wird am Boden auf einem alten Stein gemahlen und mit reinem Quellwasser aus dem lokalen Einzugsgebiet vermengt."

Und weil besondere Nudeln ein besonderes Rezept verlangen, haben wir uns ins Zeug gelegt und aus unseren Köpfen ein ratzefatzes, unbescheiden gesagt: Ein sensationelles Gericht kreiert!

Sonnig-heitere Grüße,

Fritze&Fratze

FÜR 2 PERSONEN

250 g Tajarin all'uovo

1 großer Kalmar, vom Fischhändler gesäubert, Körper in Ringe geschnitten, Arme etwas verkleinert

12 Cocktailtomaten, halbiert

2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten

1EL Balsamico Essig

1-2EL Butter

10 Salbeiblätter

Olivenöl

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Wasser mit ausreichend Salz für die Nudeln aufsetzen.

Eine Pfanne heiß werden lassen, Olivenöl dazugeben und den Kalmar darin ca. 5 min. knusprig braten. Herausnehmen und Knoblauch & Tomaten in die Pfanne geben und etwa 3 min. braten.

Jetzt sollte das Nudelwasser kochen, also: Nudeln in das sprudelnde Wasser geben und nach Packungsanleitung al dente kochen und Wasser abgießen.

Tomaten mit Balsamico ablöschen und die angebratenen Kalmar-Ringe dazugeben. Nicht die Arme, die kommen obendrauf, wegen der Hübschheit!

Butter in einer kleinen Pfanne bei geringer bis mittlerer Hitze schmelzen und die Salbeiblätter dazugeben. Es dauert maximal 30 sek., bis die Salbeiblätter knusprig sind.

Die Nudeln zu Tomten & Kalmar geben, gut durchmischen, salzen & pfeffern, auf den Tellern anrichten und mit der Salbeibutter großzügig beträufeln. Krakenarme obendrauf: FERTIG ist der Schmaus!

SONG OF THE DAY: "Moonshot" Dean&Britta

Hallo, liebe Menschen.

Nachdem wir uns trotz aller Freude etwas auf den Schlips getreten fühlten, als JOLIE uns als den Nudel-Blog erkor, müssen wir uns eingestehen, wir könnten uns seit neuestem auch "Pasta-Basta-Blog" nennen oder "Die Nudel-Spackos" oder "die Nudlisten".

Das liegt aber auch daran, dass wir beide 1. räumlich getrennt sind (HEUL), 2. viel arbeiten….Noch 64 Tage! Oh Gott, Fratze geht sich jetzt den Züriberg runterstürzen. NOCH SO LANGE!

AHOI FFRIENDS,

Fritze&Fratze

P.S. Das Nudelgericht ist übrigens sehr lecker, einfach und ratzefatze gekocht!

Für 2 Personen

250g trockene Tagliatelle

1 Schalotte, fein gewürfelt

3 Riesenchampignons, in feine Streifen geschnitten

1 Chicorée, in feine Streifen geschnitten

2EL Balsamico Essig

1,5TL Senf

2EL saure Sahne

1/2 Bund glatte Petersilie, fein gehackt

Olivenöl

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

frisch geriebener Parmesan (wenn man möchte)

Tagliatelle nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen.

Eine Pfanne heiß werden lassen, Olivenöl und Schalotten hinzugeben und gülden braten. Champignons dazugeben, wenn diese gar und kross sind, den Chicorée untermengen, Balsamico und Senf sowie nach und nach etwa 150ml des Nudelwassers dazugeben. Wenn der Chicorée weich ist, Herdplatte ausstellen, die saure Sahne und die Petersilie untermischen, mit der Pasta vermischen und servieren.

Parmesan je nach Geschmack drüberstreuen. FERTIG!

Huhu, Freunde der Kulinarik.

Am vergangenen Wochenende waren Fritze&Fratze wieder in London vereint und haben unter anderem dieses leckere, schnelle Pastagericht kreeiert und gejaust!

Crazy italienisch-spanisches CROSSOVER. HOHO!

Nachkochen unbedingt empfohlen.

Regnerisch getrennte Grüße,

F&F

FÜR 3-4 PERSONEN

1 rote Zwiebel, fein gewürfelt

100g Chorizo, Haut entfernt und in "Halbmonde" geschnitten

2 Spitzpaprika, gehälftet und in Scheiben geschnitten

500g Cocktailtomaten (gute Qualität of course!), gehälftet

2-3 Knoblauchzehen, zerdrückt

200ml guter, trockener Weißwein

500g Linguine

frisch geriebener Parmesan

gutes Olivenöl

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

1 Handvoll frischer Basilikum, klein "gerupft"

Linguine nach Packungsanleitung "al dente" kochen.

In einer großen Pfanne in wenig Olivenöl Chorizo und Zwiebeln gülden braten. Paprika etwa 2 min. mit anbraten und dann Cocktailtomaten & Knoblauch dazugeben. Mit Weißwein ablöschen und bei mittlerer Hitze mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen.

2 Schöpfkellen des Nudelwassers nach und nach dazugeben.

Die Linguine unter die Sauce mischen, zwei gute "Schlücke" Olivenöl dazugeben und servieren. Zum Schluss Baslilikum und Parmesan dazugeben.

Eine Leckerei!

Hallo liebe Menschen.

Wir hoffen, da wo Ihr seid ist auch so herrlicher Frühling. Drum gibts hier ein passendes Rezept. Und diesmal nicht von uns : NEINNEINNEIN. Wir haben das Rezept nur nachgekocht und für SEHR GUT befunden.Kreeiert wurde der Schmaus von unseren Freunden Raoul & Dora, die wir hoffentlich auch noch dieses Jahr für ein Küchengespräch vor unsere Linse und Ohren bekommen werden. Ihrerseits sehr gute Köche und lustig obendrauf. Denn das Rezept haben sie selbst geschrieben. Wir könnten also quasi in Rente gehen. Janu.

Kocht fein und habts wohlig,

Fritze&Fratze

UND EIN RIESENDANK AN DORA &RAOUL!

ORIGINALTITEL:
Spaghetti Carbonara aux Asperges Vertes

FÜR 2 PERSONEN

100-150g guten, eher würzigen ("serranoesquen") rohen Schinken, in sehr schmale Streifen geschnitten

300g grünen Spargel, ungeschält, gewaschen und in dünne "Querscheiben" geschnitten

3 Eigelb

150g frisch geriebener Parmesan

250g Spaghetti

einen guten Schuss Olivenöl (5+ EL)

frisch gemahlener Pfeffer, Salz

(Das haben Fritze und Fratze dazu erfunden, also optional: eine Handvoll frische Thymian-Blättchen)

Ein wenig Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen und den Schinken &Spargel bei mittlerer Hitze kross anbraten und nebenbei das Nudelwasser aufsetzen.

In einer großen Schüssel, (in der das "Endergebnis" serviert werden soll), das Eigelb zunächst mit Salz und Pfeffer verrühren, dann *doucement* das Olivenöl unterrühren.
Pasta ins blubbernde Salzwasser geben

4-5 EL von dem heißen Nudelwasser zum Eigelbgemisch geben.

Die mittlerweile hoffentlich krossen Schinken & Spargel plus den Parmesan zu dem Eigelb geben und ein paarmal kräftig rühren bis sich eine einigermaßen homogene Masse ergibt

Spaghetti und Eigelbgemisch gut miteinander vermengen, kräftig pfeffern und sofort servieren.

RAOUL&DORAS TIPP:

+ Bei jeder Carbonara gilt: Quality of ingredients do matter!
Fertig abgepackte Speckwürfel oder gar vorgeriebener Parmesan aus der Tüte verhunzen das Gericht.

+ Als Faustregel für mehr Personen: Ein Eigelb mehr als Menschen am Tisch.
Und: Eiweiß hat in der Carbonara nichts zu suchen.

OH BOY!

Neues Lieblingsgericht an der Front! Halleluja! Schon beim Schreiben sabbern wir in die Tasten…so lecker war es.

Da kann man auch gar nicht mehr schreiben…

FÜR 4 PERSONEN

500g Spaghetti, nach Packungsanleitung al dente gekocht

1 rote Zwiebel, in feine Halbringe geschnitten

ca.22 Cocktailtomaten, an einer Seite mit einem Messer kreuzweise eingeritzt

1EL Agavendicksaft

300ml trockener Weißwein

3 große Knoblauchzehen, zerdrückt

Zesten von 1 Zitrone

1 Chili, fein geschnitten

16-20 große, firsche, rohe, ungeschälte Garnelen, entdarmt und Fühlerchen abgeschnitten

Saft von 1/2 Zitrone

100g Rucola

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Olivenöl

In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen, Zwiebeln darin gülden dünsten, Cocktailtomaten und Agavendicksaft hinzugeben und nach etwa 5 min. mit 150ml Weißwein ablöschen, weitere 15 min. köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

In einer anderen Pfanne außreichend Olivenöl heiß werden lassen, Knoblauch, Zitronenzesten und Chili anbraten, Garnelen dazugeben und von jeder Seite etwa 2 min. gar braten, mit dem restlichen Weißwein ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Etwa 1Kelle des Nudelwassers zu den Tomaten geben und nochmal erhitzen, Scampi samt Weißwein-Knoblauch-Zesten-Chili-Sauce hinzugeben.

Spaghetti, etwa 2EL Olivenöl, Zitronensaft, Rucola und Tomaten-Scampi-Leckerei miteinander vermischen, essen und in einen italienischen Gourmet-Himmel abtriften…Wohl bekomms!

Hallo Zuckerschnuten.

Hier ein sehr leckeres Rezept, zickezacke gemacht. Bei uns muss nämlich gerade alles zickezacke gehen…WIR ZIEHEN NÄMLICH NÄCHSTE WOCHE UM….AHHHHHHHH…..Fritze muss arbeiten wie ein Hirsch und Fratze muss auch nochmal weg zum arbeiten. Haben wir schon: AAAHHHHHHHHH…geschrieben? Janu. Dafür wohnen wir bald in London-Hackney. Das erfreut unser gestresstes Herz.

Allerbeste Grüße,

F&F

Für 4 Personen

500g trockene Farfalle, nach Packungsanleitung "al dente" kochen

1 Zwiebel, fein gewürfelt

Zesten von 1/2 Zitrone

2 Chili, in feine Röllchen geschnitten (je nach Schärfewunsch mit oder ohne Kerne)

700g gefrorene Erbsen

100g Ziegenfrischkäse

3 Knoblauchzehen, zerdrückt

ca. 20 Blättchen Minze, in feine Streifen geschnitten

Saft von 1/2 Zitrone

200g Ziegenfrischkäserolle, klein geschnitten

1 Handvoll frisch geriebener Parmesan

Olivenöl

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Zesten von 1/2 Zitrone

Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen, Zwiebeln, Zitronenzesten & Chilis darin gülden braten, mit 150ml Wasser ablöschen, Erbsen dazugeben und so lange köcheln lassen, bis die Erbsen aufgetaut sind, 100g Ziegenfrischkäse & Knoblauch unterrrühren, eventuell nochmal Wasser dazugeben. Erbsengemisch in einer großen Schale mit den Farfalle gut vermischen. Minze, Zitronensaft, Ziegenfrischkäserolle und Parmesan unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Und nun jausen und durchdrehen: Ist nämlich ein Wahnsinns-Schmaus!

Hallo Freunde,

Eure beiden etwas gestressten Spackos haben ein schnelles, leckeres Winterschmäuschen gekocht und sogleich das Rezept aufgeschrieben.

Umziehen, nicht in der Stadt arbeiten wo man wohnt (die arme, arme Fratze) und Besitz auf Schuhschachtel-kompatible Größe reduzieren: Ist kein Spaß! Aber janu. Dafür sind wir bald London-Hackney-Bewohner.

Wir hoffen, Ihr habt wenigstens ein geruhsames, spaßiges Wochenende.

Gehabt Euch wohlig, Peace, Love & Co,

F&F

FÜR 2 PERSONEN

250g trockene Spaghetti, nach Packungsanleitung al dente gekocht

2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten

ca. 10-13 Rosenköhlchen, entblättert

200g gewürfelter Speck

2 Eier

100g frisch geriebener Parmesan

Olivenöl

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

1/2 Handvoll Blättchen von frischem Thymian

Knoblauch und Speck in etwas Olivenöl gülden und knusprig braten. Bei der Hälfte der Güldenheit, die Rosenkohlblätter dazugeben und mitbraten. Beiseitestellen. Die beiden Eier verquirlen und den Parmesan untermischen.

Die fertigen Spaghetti mit den angebratenen Leckereien in einer Schüssel gut durchmischen und sogleich die Käse-Eier Mischung dazugeben. Sehr gut vermischen, damit es keine klumpige Sauce gibt. Das Ei wird durch die Wärme der Spaghetti gar. Dennoch empfiehlt sich bestes, frisches Bio-Ei zu verwenden.

Thymian untermischen. Gut pfeffern und nach Bedarf salzen.

Fertig ist der Schmausischmaus!

Spaghetti Vongole die 2.! Und es werden noch weitere Varianten folgen…

Freunde, Freunde!

Fratze ist wieder am Malochen in der Hansestadt. Fritze probt weiterhin in London.

Das war sozusagen der Abschiedsschmaus.

Hachja. Hachjee.

Habt eine freudvolle Woche,

F&F

FÜR 2 PERSONEN

600g Venusmuscheln (Palourdes)

250g Spaghetti

1 rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt

3 Knoblauchzehen, zerdrückt

100ml trockener Weißwein

4 große Fleischtomaten, sehr fein gewürfelt

1/2 Bund glatte Petersilie, fein gehackt

Olivenöl

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

frisch geriebener Parmesan (Je nach Geschmack)

Muscheln sorgfältig putzen, dabei geöffnete und beschädigte Muscheln wegwerfen. Muscheln 1/2 Stunde in kaltes, gesalzenes Wasser (am besten noch mit einer halben Chilischote) legen. Das ist ein kleiner Schlaubi-Schlumpf-Trick, denn so spucken die Muscheln den Sand aus.

Spaghetti nach Packungsanlage al dente kochen. Wir hatten Vollkorn-Spaghetti, denn wir hegen momentan einen kleinen Gesundheitsfimmel. Nur zu empfehlen!

In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig braten, die gut abgetrockneten Muscheln dazugeben, mit Weißwein ablöschen und so lange köcheln lassen bis sie sich öffnen. Nicht-Geöffnete entsorgen.

In einer großen Schüssel die Spaghetti mit den Tomaten (nicht gekocht), Petersilie und den Muscheln samt Sud gut vermengen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

So. Und dann ab auf die Teller.

Wir wissen, dass das nicht ganz und gar authentisch ist: Aber ein wenig Parmesan dazu ist durchaus eine Schmeckerei!

HIER das andere Pasta Vongole-Rezept!

Mal wieder eines der fritze&fratzuianischen Schnell-Essen.

Frisch, leicht, lecker und absolut ultimativ!

Vor allem, wo hier in London der Sommer wieder ausgebrochen ist.

Sommerlaunige Grüße und Prosit,

Eure Freunde F&F

FÜR 4 PERSONEN

1 rote Zwiebel, in feine Halbringe geschnitten

4 Zucchini, in sehr feine Scheiben gehobelt

1 rote Chilischote, sehr fein gewürfelt (Je nach Schärfewunsch mit oder ohne Kerne)

3 Knoblauchzehen, zerdrückt

500g Pasta (Wir hatten Vollkorn-Conchiglie)

ca. 20 Minzblätter, fein geschnitten (Je nach Geschmack und Intensität der Minze)

Saft von 1/2-1 Zitrone (Muss man ein wenig selbst abschmecken)

Olivenöl

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Parmesan, frisch gerieben

Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen, die Zwiebeln darin glasig braten, Zucchini, Chili & Knoblauch dazugeben und etwa 5-10 min. gar braten.

Die Nudeln gleichzeitig nach Packungsbeschreibung al dente kochen.

In einer großen Schüssel Zucchini und Pasta miteinander vermischen, Minze dazugeben und mit Zitronensaft, Olivenöl und Salz & Pfeffer abschmecken.

Ab auf die Teller, mit Parmesan bestreuen. FERTIG!

Aus der Reihe: Die ultimativen Faulheitsessen. Dieses Gericht wahlweise auch ohne Schinken gibt es im fritze-fratzuianischen Haushalt zur Sommerzeit very, very often! Dementsprechend muss es natürlich eine Bombe sein. Ists auch. Tirilummmm.

Sommergrüße aus Hamburg und London,

F&F

Für 2 Personen

250g Cocktailtomaten, geviertelt

1 Mozzarella, in ca. 2cm Stücke zerupft

3 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten

6EL Olivenöl

4 Scheiben Parmaschinken, grob zerrupft

3 Stängel Basilikum, grob gehackt

250g Penne Rigate

Salz und Pfeffer