jamie oliver – derultimativekochblog

Lachs, Fenchel & Kartoffeln aus dem Ofen, very zickzack

derultimativekochblog — Sat, 16 May 2015 11:58:27 +0000

Hallo, werte Menschen.

Da sind wir schon wieder. Die Sonne ist unserem Ruf gefolgt und zeigt sich fein und scheinig. Wir haben lange geschlafen, hatten ein Bettfrühstück, wie Ihr auf INSTAGRAM sehen könnt, gehen nun schwimmen, dann auf den Markt und dann arbeiten wir ein wenig. Herrlichkeit!

Ein Rezept, was wir sehr, sehr oft machen, ist dieses Jausi von Jamie Oliver, von uns abgewandelt und ja, wir würden es im Zuge unseres Größenwahns verbessert nennen.

Es empfiehlt sich sehr guten, frischen Lachs zu nehmen.

Seid herzlich gegrüßt,

F&F

LACHS, FENCHEL & KARTOFFELN AUS DEM OFEN

Für Fritze & Fratze

300g Kartoffeln, geschält und geviertelt (Wir hatten sehr große Kartoffeln, drum haben wir sie in Spalten geschnitten. Viertel sind aber besser.)

1 große Fenchelknolle, geputzt, gewaschen & gesechstelt

4-6 Stängel Dill, grob gehackt

2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten

2 Lachsfilets, mit Haut, gewaschen und gut abgetupft

Zesten von 1 Zitrone

Saft von 1 Zitrone

1 Zitrone, gesechstelt

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Olivenöl

Einen Topf mit 3cm Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzugeben und die Kartoffen & Fenchel darin mit geschlossenem Deckel 6 min. vorgaren. Wer einen Dampfeinsatz hat: Top. So machen wir das.

Das Wasser abgießen und das Gemüse etwa 1 min. trocknen lassen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech befördern, Knoblauch dazugeben und Olivenöl darüber träufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 30 min. gülden backen. Zwischendurch das Gemüse wenden.

In der Zwischenzeit könnt Ihr den Lachs präparieren. Mit einem Küchenmesser etwa 1 cm tiefe „Quer-Ritze“ (siehe Foto) in das Fischlein ritzen. Das macht man, damit die Aromen besser angenommen werden und der Fisch gart so außerdem schneller.

Den Fisch von beiden Seiten mit Olivenöl einölen, salzen & pfeffern und in die Ritzen den Dill stopfen.

Wenn das Gemüse golden und knusprig ist, den Fisch mit der Hautseite nach oben drauflegen, Zitronenzesten & Zitronensaft drüber streuen. Weitere 15 min. im Ofen lassen und fertig ist dieses wahnsinnig leckere Essen! Mit den Zitronenspalten anrichten. Schwups!

Seelachs-Korma mit Reis, indisch nach Jamie Oliver

Mon, 22 Apr 2013 07:16:03 +0000

Wieder eines von diesen Rezepten, dass wir nur zu gerne selbst erfunden hätten. Aber neneneeee..das war der Jamie Oliver.

Ein geknüllertes Gericht der Extraklasse. Nachkochen.Schnellstens! Empfohlen!

Für 2 Personen

KORMA PASTE

2TL Kümmelsamen

1TL Koriandersamen

3 Knoblauchzehen

2EL gemahlene Mandeln

3EL Kokosnussraspeln

3/4 Bund Koriander

2 grüne Chilis, entkernt

1 daumengroßes Stück Ingwer

3EL Sonnenblumenöl

1/2TL Cayennepfeffer

1/2TL Salz

1EL Garam Masala

1EL Tomatenmark

Kümmel- und Koriandersamen in einer Pfanne anrösten und anschließend in einem Mörser zerstoßen. Diese Mischung zusammen mit dem Knoblauch, den gemahlenen Mandeln, Kokosnussraspeln, 3/4 des Korianders, den grünen Chilis, Ingwer, Öl, Cayennepfeffer, Salz, Garam Masala und dem Tomatenmark mit einem Pürierstab zu einer Paste verarbeiten.

2 Tassen Basmatireis

2 Seelachsfilets, mit Haut

200ml Kokosnussmilch

1/4 Bund Koriander

2 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten

2 rote Chilis, entkernt und fein gehackt

Den Reis mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen. Nun die Fischfilets auf der Fleischseite mit der Korma-Paste bestreichen und in jeweils 4 Stücke schneiden.
In einer Pfanne etwas Öl heiß werden lassen und den Fisch von der Pastenseite scharf anbraten. Nach ca. 1 min. den Fisch wenden und gar braten. Etwa 2EL Korma-Paste, die Kokosnussmilch, den restlichen Koriander, die Frühlingszwiebeln und die roten Chilis dazugeben und zu einer Sauce verrühren.
Fisch, Sauce und Reis anrichten! NAMNAM!!!

Southern indian vegetable curry , südindisches Veggie-Curry à la Jamie Oliver

Sun, 03 Mar 2013 00:02:00 +0000

Gukuluku!

Heute gibt es mal ein Lecker-Curry von Jamie Oliver.

Ziemlich genau geklaut…aber noch etwas mengenmäßig perfektioniert…of course…

Lasst es Euch schmecken, friends!

ग्रीटिंग और चुंबन है। भद्दा चेहरा fritze और उसके

Für 4 Personen

2TL Olivenöl

2TL Senfkörner, im Mörser zerkleinert

1 grüne Chilischote (mit oder ohne Kerne, je nach Schärfewunsch), gewürfelt

1 Bund Curryblätter, Blätter “abgerupft“

2 Zwiebeln, gewürfelt

1TL gemahlener Koriander

1TL gemahlener Kreuzkümmel

1TL Garam Masala

1/2TL Kurkuma

7 Tomaten, gewürfelt

2 Süßkartoffeln, gewürfelt

3 Kartoffeln, gewürfelt

2 kleine Auberginen, gewürfelt

250ml Kokosnussmilch

150g grüne Bohnen, geputzt

100g Erbsen

150g Okraschoten, gewaschen

Saft 1 Limette

Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Senfkörner hinzugeben. Solange, bis die Senfkörner anfangen ganz lustig zu ploppen.

Chili, Curryblätter, Zwiebeln, Koriander, Kreuzkümmel, Garam Masala und Kurkuma dazugeben und bei mittlerer Hitze solange braten, bis die Zwiebeln weich sind.

Die Tomaten beigeben. Etwa 7 min. köcheln lassen, dann die Süßkartoffeln, Kartoffeln, Aubergine & die Kokosnussmilch hinzugeben.

Solange kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Die Bohnen, Erbsen & die Okraschoten dazugeben und solange weiterköcheln, bis alles gar ist. Mit Limette und Salz & Pfeffer würzen.

Fertig ist das Lecker-Schmausi!

Fritze & Fratze`s Beilagen-TIPP: Basmati-Reis!