Fritze hat japanisiert! Fratze aus der Ferne geifert und lechzt danach…

Und für Euch, liebe Freunde. HIER das Rezeptli!

Habt es wohlig im November-Mai!

Für 2 Personen

TEIG

1 Eigelb

1 Tasse kaltes Mineralwasser

1 Tasse Mehl

Salz

GEMÜSE

1 Zucchini, in Streifen geschnitten

2 Karotten, in Streifen geschnitten

1 Paprika, in Streifen geschnitten

1 keiner Blumenkohl, in ca. 2cm große Stücke geschnitten

SAUCE

2EL Sojasauce

1EL Reisweinessig

2EL Wasser

2 rote Chili, fein gehackt

1l Pflanzenöl zum Fritieren

Für den Teig das Eigelb mit dem Mineralwasser gut vermischen. Dann Mehl & Salz dazugeben und zu einem flüssigen Teig verrühren.

Das Öl in einem Topf heiß werden lassen.

Gemüse nun im Teig wälzen, überschüssigen Teig abschütteln und in das heiße Öl geben. *Immer nur ca. 6 Stücke*, denn das Gemüse braucht Platz zum Schwimmen. Wenn es leicht braun geworden ist, herausnehmen und auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen. 

Für die Sauce einfach alle Zutaten vermischen. Alles hübsch anrichten und mampfen.

LECKERST!!!

Hier Freunde. Nur für Euch: Die besten Dumplings auf der Welt. Das sind nämlich die japanischen Gyoza, angebraten und zu lecker, um wahr zu sein.

Sehen auch echt komplizierter aus, als sie sind.

Gehabt Euch wohligst!

Für 2 Personen

FÜLLUNG

200g Schweinehack

1 Pak Choi, fein gewürfelt

1 rote Zwiebel, fein gewürfelt

3 Knoblauchzehen, gepresst

1 daumengroßes Stück Ingwer, geraspelt

1EL Misopaste

2EL Sojasauce

2TL Sesamöl

Alle Zutaten mit der Hand gut miteinander vermischen.

GYOZA

1 Packung Dumplingblätter, ca. 20 Stück (gibts im ASIA-Laden)

etwas Wasser

Pflanzenöl zum Anbraten

Jeweils 1TL der Masse kommt in die Mitte eines Dumplingblattes..

Die Ränder mit etwas Wasser anfeuchten, zusammenfalten, gut zusammenpressen und 4 mal “einknicken“. (Damit sie besser halten und for the Optik.).

In einer Pfanne etwas Pflanzenöl heiß werden lassen und die Gyoza darin anbraten. Wenn diese an der Unterseite goldbraun sind, ca. eine Tasse Wasser dazu geben (ACHTUNG! Heißes Öl und Wasser spritzt). Mit Deckel drauf etwa 5 min. köcheln lassen.

SAUCE

3EL Sojasauce

1EL Reisessig

2EL Wasser

1 rote Chili, mit Kernen fein gehackt

Alle Zutaten für die Sauce zusammenmischen. Fertig!

Fritze&Fratze`s BEILAGENTIPP: Choi Sum

Pflaumenbäumchen, was ein Träumchen!

Das Rezept ist von Harumi Kurihara

http://www.yutori.co.jp/en/about_harumi/

Wir kochen nur noch japanisch!
15 min. mit schnippeln inklusive… und das Ergebnis ist sensationell!
Udon Nudeln, Misopaste, Mirin, Sake und Dashipulver bekommt man ohne Probleme in jedem halbwegs gut sortierten Asialaden.

Für 2 Personen

1 Lauchstange, in feine Ringe geschnitten
1 daumengrosses Stück Ingwer, geraspelt
400g Truthahnhack (wir haben Rinderhack genommen)
140g Misopaste
100ml Sake
100ml Soyasauce
100ml Mirin
4EL Dashipulver
1EL Zucker
400g Udon Nudeln
2 Frühlingszwiebeln, in feine Streifen geschnitten
1/4 Gurke, in feine Streifen geschnitten
Öl zum Anbraten

In einem Wok oder einer grossen Pfanne das Öl heiss werden lassen.
Lauch und Ingwer darin anbraten, bis der Lauch glasig gebraten ist.
Rinderhack dazugeben und schön braun braten.
Unter ständigem Rühren die Misopaste, Sake, Soyasauce, Mirin, Zucker und das Dashipulver hinzugeben und weitere 5 min. köcheln lassen.
Udon Nudeln kochen (wie auf der Packung beschrieben) und unter kaltem Wasser abschrecken.
Mit den Frühlingszwiebeln und den Gurkenstreifen servieren.
Jubun meshiagaré!

Für 4 Personen

6 Beutel grüner Tee
5TL feinkörniger Zucker
5g Gelatinepulver
50ml kochendes Wasser
300ml Leitungswasser

Wasser (50ml) aufkochen und die Teebeutel für 1-2 Minuten dazugeben.
Danach mit dem Zucker gut verrühren und 300ml Leitungswasser langsam dazugiessen.
In einer seperaten Schüssel 1,5 TL Leitungswasser mit dem Gelatinepulver gut vermischen und für 10-20 Sekunden in die Mikrowelle (500Watt) geben, sodass sich die Gelatine auflöst.
(Für Nicht-Mikrowellen-Besitzer: im Topf auf dem Herd bei mittlerer Hitze schmilzen lassen.)
Dann beide Schüsselinhalte schnellstens miteinander vermischen, in 4 kleine Formen giessen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Dazu passt selbstgemachte Vanillesauce.
(300ml Milch und 100ml frische Sahne, 3 EL Zucker und das Mark einer Vanilleschote aufkochen bis es eindickt.)