KÄSEKUCHEN

500g Magerquark
100g Quark
2 Eiweiß
4 Eigelb
1 Tüte Vanillepudding (der aus dem Bio-Laden ist mit Bourbon-Vanille und ziemlich gut)
Zesten von 1 Zitrone
Saft von 1 Zitrone
Mark von 1/2 Vanilleschote
2 säuerliche Äpfel, geschält und in Spalten geschnitten (wir haben Braeburn genommen)
100g Zucker
Butter zum Einfetten

Die Eiweisse steif schlagen (die Eier müssen aus dem Kühlschrank kommen. Bei Schwierigkeiten eine Prise Salz dazugeben), den Zucker hinzufügen und weitere ca. 2 min. schlagen.
In einer anderen Schüssel die Eigelbe, Quark, Vanillepudding, Zesten, Zitronensaft und das Vanillemark zu einer glatten Masse verrühren und die Eiweißmasse vorsichtig unterheben.
Die Springform mit der Butter einfetten, die Hälfte der Masse einfüllen, die Apfelspalten kreisförmig in 3 Reihen drauflegen und die restliche Käsekuchenmasse dazugeben.
Im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad (Umluft bei 130 Grad, Gas Stufe 2-3) auf der untersten Schiene etwa 40 Minuten backen.

GLASIERTE ÄPFEL

10EL Puderzucker
4 säuerliche Äpfel, geschält und in 1cm dicke Scheiben geschnitten
200ml Apfelsaft

In der Zwischenzeit eine grosse, beschichtete Pfanne erhitzen, den Puderzucker hineingeben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen.
Jetzt kommt unser Lieblingspart: den Apfelsaft dazugeben. Nun wird es zischen und zaschen und die Puderzuckermasse wird karamellisiert.
Weiterkochen lassen, bis die Karamellmasse geschmolzen ist und die Äpfel untermischen.
Mit geschlossenem Deckel ca. 4 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, die Äpfel rausfischen und die Sauce einkochen, bis ein Sirup entsteht. Beides abkühlen lassen.
(Da unsere Käsekuchen IMMER Risse bekommen, haben wir uns auf die Suche nach nützlichen Tipps gegen das Kratern gemacht: 1. nach 20 min. den Kuchen kurz rausnehmen und mit einem Messer den Rand lösen. 2. den Kuchen langsam abkühlen lassen: Ofen aus, aber Kuchen drinnen lassen mit offener Tür 3. Springform erst lösen, wenn er ganz abgekühlt ist 4. davor nochmal den Rand mit einem Messer lösen.)
Den Käsekuchen mit den Äpfeln bedecken und den Sirup drüberträufeln. LECKER!

Was wäre ein Fratze ohne Fritze?…Richtig! Drum wird der Fritze gefeiert. Happy 35!

Boden:
200 g Ingwerkekse (oder jedwede Kekse nach Wunsch)
80g Butter, geschmolzen
Butter zum Einfetten

Füllung:
900g Frischkäse (Natur…nicht etwa Kräuter oder so)
300ml Saure Sahne
125g Zucker
Saft von 1Zitrone
Saft von 1 Limette
Zesten von 1 Zitrone
Zesten von1 Orange
4 Eier

Topping:
500g Blaubeeren

Als Erstes: Kekse zerbröseln.
Mein erster Versuch: Kekse in eine Plastiktüte füllen und mit dem Hammer drauflos hauen…
…leider hat das die Tüte nicht so gut ausgehalten.
Daraufhin habe ich mich mal schlau gemacht und der Normalbürger nimmt statt einem Hammer ein Nudelholz und rollt drüber, bis die Kekse zermahlen sind…
ist nicht die schlechteste Variante.
Die Brösel mit der geschmolzenen Butter vermischen und diese Masse in eine eingebutterte Springform geben. Als Boden flach drücken und in den Kühlschrank stellen.
Den Ofen auf 160 Grad vorheizen.
Als Nächstes: alle Zutaten der Füllung gut miteinander vermischen und behutsam in die Springform füllen.
Für 45-55 Minuten bei 160 Grad in den Ofen schieben.
Dann abkühlen lassen und für mindestens 4 Stunde nach dem Auskühlen in den Kühlschrank stellen. Mit den Blaubeeren bedecken und fertig ist der fritzuianische Geburtstags-London-Cheesecake!