Sonntagsbratenzeit!

Für 2 Personen

600g Kartoffeln, geschält und geviertelt
1 mittelgroße Sellerieknolle, geschält und in gleich große Stücke geschnitten wie die Kartoffeln
150g Butter
100ml Milch
5 Stängel Petersilie, fein gehackt
2 Stängel Rosmarin
4 Lammkoteletts
200ml trockener Rotwein (je besser…)
1EL Honig
Olivenöl zum Anbraten
Salz&Pfeffer

Kartoffeln&Sellerie in einem großen Topf mit Wasser ca. 20 min. gar kochen.
Das Wasser abgießen, 100g Butter und die Milch dazugeben und mit einem Kartoffelstampfer zu
Brei stampfen. Mit Salz&Pfeffer abschmecken und die Petersilie unterrühren.
In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen und den Rosmarin hineingeben. Die Lammkoteletts darin von beiden Seiten ca. 3 min. braten. Das Fleisch herausnehmen und die Olivenöl-Bratensaft-Mischung mit Rotwein ablöschen. Den Honig und die restlichen 50g Butter dazugeben, mit Salz&Pfeffer abschmecken und etwas einkochen lassen.
Servieren. Geniessen. Leckerst!

Unser Sheperds Pie ist pur und simpel.
Wer mag kann zum Hackfleisch fein gewürfelte Karotten und Stangensellerie geben. Auch Pilze oder whatever. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Für 6 Personen

HACKFLEISCH

3 Zwiebeln, in Halbringe geschnitten
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
700g Lammhack (ist dann zwar eher ein Cottage Pie, aber Rinderhack geht auch prima)
2 kleine Tomatendosen (á 425ml)
100g Tomatenmark
400ml trockener Rotwein („Je besser der Wein, desto besser das Gericht.“ -fritzefratzuianische Weisheit)
Blättchen von 6 Zweigen Thymian
4 Lorbeerblätter
Öl zum Anbraten
Salz&Pfeffer

KARTOFFELBREI

1kg Kartoffeln, geschält
50g Butter
200ml Milch
frisch geriebene Muskatnuss
Salz&Pfeffer

Zwiebeln und Knoblauch in Öl glasig braten, dann die Tomaten,Tomatenmark, Rotwein und die Lorbeerblätter dazugeben und bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
In einer separaten Pfanne das Hackfleisch mit etwas Öl scharf anbraten, bis es knusprig ist und zu der Tomatensauce hinzufügen. Weiter einkochen, bis die ganze Flüssigkeit eingekocht ist.
Von der Herdplatte nehmen, die Lorbeerblätter rausfischen, die Thymianblätter hinzugeben und mit Salz&Pfeffer abschmecken.
Die geschälten Kartoffeln in Salzwasser ca. 25 min. gar kochen.
Herdplatte ausstellen, Wasser komplett abgiessen und mit einem Kartoffelstampfer stampfen.
Nach und nach Butter und Milch dazugeben, bis es eine schöne Kartoffelbreikonsistenz hat.
(Eventuell muss man mehr oder weniger Milch&Butter hinzufügen.)
Mit Muskatnuss und Salz&Pfeffer abschmecken.
Nun die Hackfleischsauce in einer ofenfesten Auflaufform gleichmässig auf dem Boden verteilen und mit dem Kartoffelbrei bedecken.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160, Gasherd Stufe 4) ca. 25 min. goldbraun backen.
Fritze&Fratzes Beilagentipp: Erbsen und Salat.

Für 4 Personen

THYMIAN-LAMMFRIKADELLEN

500g Lammhack (Rinderhack geht natürlich auch)
1 Brötchen vom Vortag in Wasser eingeweicht und “ausgepresst“ (also einweichen für ca. 1/2 Stunde, dann mit Hilfe eines Haarsiebes das Wasser rauspressen)
3EL Haferflocken
1 grosse Zwiebel, feingehackt
4 Zweige Thymian, feingehackt
2TL Senf
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Eier
Öl zum Anbraten
Salz
Pfeffer

Alle Zuataten zusammenmischen, gut durchkneten (je nach Konsistenz mehr oder weniger Haferflocken dazugeben), zu Frikadellen formen und in Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten, bis die Frikadellen schön knusprig, braun und gar sind.

KARTOFFELBREI

1,5kg Kartoffeln
250ml Milch
1 Stück Butter
Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen bis sie gar sind (quasi Salzkartoffeln).
Herd ausstellen, Wasser abgiessen, Kartoffeln zurück in den Topf befördern und mit einem Stampfer gut zerstampfen, Milch, geriebene Muskatnuss, Salz, Pfeffer und ein Stückchen Butter dazu…erstmal nicht alle Milch dazugeben und dann je nach Konsistenz mehr oder weniger dazu.

PETERSILIENKAROTTEN

600g Babykarotten, geschält mit Stil
1/2 Bund Petersilie, gehackt
Salz
Pfeffer
Olivenöl zum Anbraten
Salz
Pfeffer

Die Karotten langsam bei mittlerer Hitze in genügend Olivenöl anbraten.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz vorm Servieren die Petersilie druntermischen.