Sie hat wieder gekocht: Unsere Außenkorrespondentin aus der Südpfalz: DODI VON DIDIHAUSEN.
Ihres Zeichens Mutter von Fratze und wie schon in FOLGE 1 erwähnt …

http://derultimativekochblog.tumblr.com/post/33828397296/koch-aussenkorrespondent-dodi-kocht-kuerbissuppe

…ein höchst illustrer Zeitgenosse mit Stil und einer großen Kochbegabung.
Heute gibt es Rosmarin-Huhn mit Linsen aus dem Ofen, klingt schnöde, ist aber eine kulinarische Sensation…
Inspiriert wurde DVD von Donna Hay.

Das sagt DODI VON DIDIHAUSEN zum Huhn:
Leichtes, winterliches Gericht, eine aparte und nicht alltägliche Kombination.
Sowohl alltagstauglich, als auch für Gäste sehr gut geeignet!

*-Unser Motto ist ja stets: “Most people don’t realize this, but you can eat organic food without telling everyone around you.“
Aber DODI VON DIDIHAUSEN besteht darauf zu erwähnen, dass es nur gut schmecken kann mit BIO-HUHN! Punkt.
Für 2 Personen

2 kleine, rote Zwiebeln, geviertelt
2 BIO*-Hühnerschlegel

2 EL frischer Rosmarin, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
40 ml Olivenöl
Meersalz&frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer

125 g (Rohgewicht) Tellerlinsen, nach Packungsangabe kochen
60 g entkernte, schwarze Oliven (muss eine gute Qualität sein!)
60-80 ml Hühnerbouillon

Rosmarin, Knoblauch, Olivenöl gut miteinander vermengen und salzen&pfeffern.
—-Hier sollte man mit dem Salz nicht gar so großzügig umgehen, da die Oliven und die Hühnerbrühe schon sehr salzig sind.—-
Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 5) vorheizen.
Das Huhn und die Zwiebeln in eine ofenfeste Form geben und das Rosmarin-Knoblauch-Olivenöl-Gemisch darübergeben.
30 Minuten backen.
Die gekochten Linsen, Oliven& die Hühnerbrühe darübergießen und weitere 30 min. backen bzw. so lange im Ofen lassen, bis das Huhn gar und golden ist.
Fertig ist die dodianische Leckerei!

DODI´S BEILAGENTIPP: kleine Pellkartoffeln in Olivenöl, Salz&Pfeffer knusprig braten!

 

Für 4 Personen

ca. 800g Rinderbraten, in 5cm große Stücke geschnitten
1 große Zwiebel, in Halbringe geschnitten
3 Knoblauchzehen, grob gehackt
4 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
1 Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
2 Dosentomaten á 400g
ca. 5 Stängel Thymian
4 Lorbeerblätter
500ml Rinderbrühe
200ml trockener Rotwein (je besser…)
3EL Balsamico Essig
2EL Honig
Olivenöl zum Anbraten
Salz&Pfeffer

In einem großen Topf Olivenöl heiß werden lassen und das Fleisch darin von allen Seiten jeweils 3 Minuten anbraten und aus dem Topf nehmen.
Zwiebeln und Knoblauch kommen nun mit etwas Olivenöl in den Topf und werden glasig gebraten.
Fleisch wieder dazugeben, wie auch: Karotten, Staudensellerie, Tomaten, Thymian, Lorbeerblätter, Rinderbrühe, Rotwein, Essig&Honig.
2-2,5 Stunden mit einem Deckel drauf vor sich hin köcheln lassen.
Danach die Fleischstücke herausnehmen, mit zwei Gabeln “zerrupfen“ und wieder in den Topf geben.
Salzen&pfeffern,umrühren und mit Pasta genießen!