Hallo Menschen.

SHE IS BACK! Unsere Außenkorrespondentin DODI VON DIDIHAUSEN ist zurück in unserer bloggenden Mitte. Wir freuen uns sehr. Und wisst ihr was? Bald kommt ein zweiter Knaller gleich hinterhergeschoben von DD.

Heute gibt es ein Rezept für GEWÜRZSCHNITTEN nach Matthias Goldberg, seines Zeichens Meisterkoch und Leiter der Kochschule im Hotel Soho im wunderschönen Landau in der Pfalz bzw. in der Toskana Deutschlands- where a lot of cool people come from. (HAHA)

Leise rieselt der Sonennschein bei 13 Grad im londrischen England.

Bimmelbimmel,

Fritze & Fratze UND DD

GEWÜRZSCHNITTEN von Matthias Goldberg

Für etwa 40 Stück

100g Rosinen

50g gehackte Datteln

50g gewürfeltes Orangeat

50g gewürfeltes Zitronat

3cl Rum

200g weiche Butter

150g Honig

50g Rübensirup (DD hat braunen Zucker genommen. Geht auch super)

3 Eier

450g Mehl

1 Päckchen Backpulver

40g dunkles Kakaopulver

1,5 TL gemahlener Zimt

¼ TL gemahlener Piment

¼ TL gemahlener Ingwer

¼ TL gemahlene Nelken

150g grob gehackte Mandeln

150g grob gehackte Walnüsse

Fett und Mehl fürs Blech

1EL Eiweiß

1EL Zitronensaft

200g Puderzucker

Früchte zugedeckt 20 Minuten in Rum ziehen lassen. Butter mit Honig und Sirup glattrühren, dabei die Eier einzeln zufügen. Mehl mit den übrigen Zutaten mischen und samt Früchten unter die Masse kneten. Den Teig in Folie 2 bis 3 Stunden ruhen lassen. Dann in Blechgröße ausrollen, auf das gefettete und mit Mehl bestäubte Blech legen, mit der Gabel mehrmals einstechen und im 200 Grad Celsius heißen Ofen auf der Mittelschiene 20 bis 25 Minuten backen.

Eiweiß mit Zitronensaft und Puderzucker verrühren, die heiße Platte damit bestreichen, trocknen lassen und in vier mal sechs Zentimeter große Rechtecke schneiden.

Hallohallo,

die Weihnachtsbäckerei ist im vollen Gange. Da wir selbst etwas ungeduldig sind und gerne schnelle, gute Dinge mögen…Here it is: Die ultimativen Elisenschnitten. Zackig, zuckrig, zum Anbeißen.

Übrigens sind die auch ohne den Guss ganz famos, für Menschen die es noch schneller wünschen, nicht so süß oder nicht so alkoholisch- einfach weglassen.

Das wars dann für heute.

Bis baldigts,

Eure Zuckerbäcker

Fritze& Fratze

P.S. Andere schnelle Weihnachtsleckereien, wie auch unsere Ginger bread Männer gibts bei GLAM FOODIE.

Für 1 kleines Blech Elisenschnitten (ca. 30 Stück)

SCHNITTEN

400g Zucker

5 Eier

3TL Zimt

1 Messerspitze gemahlene Nelken

15g Lebkuchengewürz

500 g gemahlene Mandeln

25g Mehl

150g Orangeat

150g Zitronat

RUM-GUSS

50ml Rum (wir haben weißen Rum genommen, denn dann ist die Glasur schneeweiß und das ist hübsch)

170g Puderzucker

Butter und Mehl für das Backblech

Zucker und Eier mit einem Rührgerät schaumig schlagen, Gewürze, Mandeln und Mehl dazugeben und gut miteinander verrühren, Orangeat & Zitronat unterheben.

Ein kleines Backblech mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, mit Backpapier auslegen geht natürlich auch, und bei 175 Grad etwa 40 min, oder bis sie „durch“ sind, backen. Sollten sie oben schon gülden sein, aber noch nicht fertig, einfach mit Backpapier oder Alufolie abdecken.

Abkühlen lassen. Puderzucker und Rum gut miteinander verrühren, sodass ein schöner Guss entsteht. Das Elisenlebkuchenblech damit einstreichen, trocknen lassen und dann in rechteckige Stücke schneiden.

In eine Blechdose befördern, damit sie schön durchziehen können. Schmecken schon gleich, nach 1-2 Wochen sind sie aber noch etwas durchgezogener. Sollten sie trocken werden, einen Apfelschnitz mit in die Dose geben.

Happy Adventszeit!

Ihr Lieben.

Heute verraten wir Euch schweren Herzens unser allerliebstes „Kannst-Du-einen-Kuchen-mitbringen“-Rezept. Es kommt immer richtig gut an und ist so einfach, dass es fast peinlich ist.

Außerdem waren wir Ende November zu einem „Kulinarikgipfel“ geladen. Genauer gesagt haben die lieben Menschen von KERRYGOLD diesen veranstaltet und Blogger, Food-Journalisten etc.. eingeladen, um in Berlin einen Völlerei-Abend der Sonderklasse zu zelebrieren und uns tolle Rezepte mit Butter zu zeigen. Nette, trinkfreudige Menschen allesamt. Es wurde gekocht, getrunken, gegessen, gebacken und nochmal getrunken und gegessen.

Unter anderem war Franziska Schweiger mit von der Partie, als „Dozentin“ quasi und hat mit uns einen „Fondant au chocolat“ gebacken, der in ihrem 1-Sterne-Restaurant „Schweiger 2“ in München auf der Karte steht. Und das Besondere an dem Fondant ist die Zugabe von ein paar herrlichen Gewürzen. Die Idee haben wir geklaut und zu unserem Familien-Fondant-Rezept hinzugefügt. Quasi eine Geburt aus dem Kulinarikgipfel à la FFF (Franzi/Fritze/Fratze).

Gehabt Euch wohlig, kleine Erdenmenschen.

Eure Freunde,

Fritze & Fratze

FÜR 1 GROSSEN FONDANT AU CHOCOLAT (jedwede Form)

350g gute, dunkle Schokolade (mind. 70% Kakaoanteil)

225g Butter

225g brauner Zucker

75g Mehl

5 Eier

1/2TL Meersalzflocken

10 Kardamomkapseln

14 Pimentkörner

1EL Tellycherrypfeffer

Puderzucker

Schokolade, Butter und Zucker in einem Topf bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren zum Schmelzen bringen. In eine Schüssel geben, die Eier & das Salz dazugeben und gut untermischen, dann das Mehl langsam dazugeben und alles zu einer feinen, homogenen Masse verrühren.

In einem Mörser Kardamom, Piment und Pfeffer richtig gut zermörsern und dann durch ein kleines Sieb zu dem Teig geben. Die Masse in die Form füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad ca. 30 min. im Backofen backen.

Der Kuchen sollte nicht mehr „wackeln“, wenn man sanft draufdrückt. Wird aber durch das Abkühlen erst wirklich fest.

Abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestreuen. Voilá, cèst fini!

Und das war die Jauserei, die es für uns gab:, “Riesengarnelen mit gebratenen Romanasalatherzen & Maracuja-Emulsion”, “Lauwarmer irischer Wildlachs, Chinakohl-Salat & süßsaure Gojibeeren”“Irisches Roastbeef mit Rosmarinkartoffeln und steirischem Kernöl” und eine Nachtischs-Explosion: “Lauwarmer Schokoladenkuchen mit Baileys-Schokoladen-Vanille-und-Maracuja-Eis, Fondant au chocolat und Tarte aux pommes”.

Njammerichst. Es ist ein feines Leben, ein Foodblogger zu sein.

Danke an Kerrygold, die Butter von Fratzes Kindheit, sowie Hanna von P.U.N.K.T. die das alles zauberhaftest organisiert hat. CHEERS!

Hallo, Ihr Lieben.

Es ist so kalt, es ist so trübe, Fratze ist dauerkrank und hat eine kleine Launenverschiebung.

Da kam das Probepaket von Ramazzotti gerade recht, um sich die Welt mit ein paar Freundinnen etwas schöner zu trinken.

Die Füchse haben nämlich nur für Fratze (und alle anderen Frauen) ein neues Likörchen kreiert mit dem Namen Ramazzotti Aperitivo Rosato, der nach Hibiskus und Orange schmeckt.

Kleine Randbemerkung: Netterweise habe ich dem Fritze, der ja bekanntlich keine Frau ist, etwas abgegeben und es hat ihm auch gemundet.

Und weil es an tristen Tagen Fratzes Laune hebt, wenn sie neben einem lustigen Getränk, die ganze Wohnung in Kuchengeruch tränkt, hat sie sich sogleich an eine neue Erfindung gemacht. Einen Orangen-Kuchen eben mit diesem Likörchen, der nun auch etwas nach Hibiskus schmeckt. Eine sehr fantastische Idee. Yummylicious war der nämlich.

ORANGEN-LIKÖR-GUGELHUPF

3 Eier

200g brauner Zucker

1 Prise Salz

100ml frisch gepresster Orangensaft (genau 1 Orange war das bei uns)

100ml Ramazzotti Aperitivo Rosato

300g Mehl

1Päckchen Backpulver

200ml Rapsöl

Zesten/Abrieb von 1 Orange

Puderzucker zum Bestäuben

Öl und Mehl für die Form

Eier und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig und schön schlagen. Orangensaft, Salz und Ramazzotti dazugeben und weiter schlagen. Mehl und Backpulver gut miteinander vermischen und unter weiterem Schlagen langsam zu der Masse geben. Nun das Öl dazu gießen und weiter rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Die Orangenzesten untermischen, die Gugelhupfform einfetten und mehlen, den Teig einfüllen und bei 175 Grad im vorgeheizten Backofen etwa 50 min. gülden und gar backen.

Auskühlen lassen.

Fritze & Fratzes Schlaumeier-Tipp: Sollte der Kuchen schwer aus der Form gehen: Die Form mit einem nassen Tuch umhüllen.

Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.

Beigelegt haben die lieben Ramazzottianer noch ein Rezept, welches wir eingehend getestet und für gut befunden haben.

RAMAZZOTTI ROSATO MIO

5cl Ramazzotti Aperitivo Rosato

10cl Prosecco

3-4 Eiswürfel

2 Basilikumblätter

Ramazzotti Aperitivo Rosato und Prosecco in ein Weinglas füllen, die Eiswürfel hinzugeben und mit den Basilikumblättern verschönern. Fertig ist das schmausige Getränk.

Ach ja. Und ihr könnt Euch das Leben auch versüßen und eines von 150 Getränkepaketen für Euren nächsten Mädelsabend gewinnen, die Ramazzotti verlost. Alles über die Teilnahme erfahrt ihr HIER

Hallodrio.

Wer uns auf Instagram folgt, der weiß: Wir sind Frühstücker, um genauer zu sein: Bettfrühstücker. Seit Neuestem haben wir auch den Bett-Brunch für uns entdeckt. Allerdings beschränkt sich der Unterschied zum Frühstück eigentlich nur in der Uhrzeit, wann es zu sich genommen wird. Ab 12 heißts einfach Brunch, verstehste?

So. Und dazu gab es eine Leckerei, die wir nicht ungenannt lassen wollen:

Ein umwerfendes Ahorn-Gelée vom wirklich Knüller-Online-Versand: EDÉLICES-Feinkost.

Wäre es doch nur schon wieder Wochenende. Nicht, dass Fratze richtig arbeiten würde mit morgens duschen und anziehen und so. Aber der Fritze hat halt eine richtige Arbeit. Und ohne den Fritze, da macht es nur so mäßig Spaß. Irgendwer muss das Frühstück ja auch erstmal machen. KnickKnack.

Sommerliche (!), londrische Grüße,

Fritze &Fratze

PANCAKES

190g Mehl

2TL Backpulver

1TL Zimt

1Ei

200ml Milch

75g Agavendicksaft

2 Äpfel, mit Schale geraspelt

1EL Thymian-Blättchen

Mehl, Backpulver und Zimt in einer Schüssel miteinander verrühren.

In einer anderen Schüssel Ei, Milch und Agavendicksaft mit einem Rührgerät verrühren.

Langsam unter ständigem Rühren die Mehlmischung dazugeben, bis eine homogene Masse entstanden ist.

Die geraspelten Äpfel und den Thymian untermischen.

Eine Pfanne heiß werden lassen, Öl auf ein Küchenpapier geben und die Pfanne damit einfetten.

Den Vorgang immer wiederholen, bevor man neue Pancakes brät.

ACHTUNG: Die Wenig-Öl-Nummer kann man nur durchziehen, wenn man eine gute Teflonpfanne hat, ansonsten einfach Öl in die Pfanne geben und braten.

Jeweils in einer großen Pfanne vier Esslöffel Teig separat in die Pfanne geben, also pro Pancake 1EL Teig.

Von jeder Seite 60-90sek. braten. Da die Dinger schnell anbrennen, die 90 sek. besser nicht überziehen.

Fertig ist der Pancake-Schmaus!

APRIKOSENKUCHEN

Für 1 Springform

170g brauner Zucker

180g weiche Butter

60ml Milch

180g Mehl, gesiebt

2TL Backpulver

1 Prise Salz

3 Eier

Zesten von 1 Zitrone

10 große Aprikosen, geviertelt

Butter und Mehl für die Form

2 EL Puderzucker zum Bestreuen

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen.

Zucker und Butter etwa 5 Minuten mit dem Rührgerät schlagen, bis eine wundervolle, homogene Masse entsteht. Weiterschlagen und die Eier dazugeben, dann langsam die Milch unterrühren. Das "gesiebte" Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen und unter weiterem Rühren nach und nach zu dem Gemisch geben, bis ein seidenweicher Teig entstanden ist. Zum Schluss die Zitronenzesten untermischen.

Den Teig in eine ausgefettete und bemehlte Springform geben, kreisförmig die Aprikosen drauflegen und für etwa 40 Minuten in den Backofen geben. Am besten den Spieß-Test machen: Mit einem Holzspieß testen, ob noch Teig daran hängen bleibt. Wenn nicht: Raus damit!

Abkühlen lassen, aus der Springform nehmen und Puderzucker darüber sieben.

Einen herzlich-guten Appetit!

Hellohello!

Fratze ist ja momentan (das MOMENTAN sind ein paar Monate) in Zürich und hatte heute schreckliches Fritze-Weh. Drum hat sie gebacken.

Ein „very healthy“ und „very schmackhaftes“ und "very easy" Bananenbrot mit Datteln. Man könnte sogar den Zucker noch verringern, die Datteln süßen ziemlich gut!

Diejenigen, die keine Datteln mögen: Weglassen und 150g Zucker nehmen.

Janu Janu.

Es gibt auch noch ein paar hübsche Züriiii-Fotos obendrauf heute.

Macht es Euch wohlig.

Fritze&Fratze

BANANENBROT MIT DATTELN

Für 1 rechteckige Backform

3-4 reife Bananen, mit einer Gabel gut zerdrückt

240g Dinkelmehl

2 Prisen Salz

100g Rohrzucker

75g Butter, geschmolzen

2 Eier

Mark 1 Vanilleschote

6 Datteln, fein gewürfelt

Butter und Mehl zum Einfetten und Bestäuben der Form

Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Backform einfetten und mit Mehl bestäuben.

In einer Schüssel Bananen, Mehl, Salz, Zucker, Butter, Eier, Vanille und Datteln gut miteinander vermischen. Man braucht kein Rührgerät dazu. Zickezacke!

In die eingefettete und bemehlte Form füllen und etwa 1 Stunde backen. Am besten den Spieß-Test machen: Mit einem Holzspieß testen, ob noch Teig daran hängen bleibt. Wenn nicht: Raus damit!

Freunde, Freunde!

Wir haben es momentan wirklich nicht einfach. Ganz wirklich und ehrlich. Nichtsdestotrotz gibt es hier ein schönes Zimtstern-Rezept. Naja. Wir dachten, dass Zimtsterne easy zu machen sind…sind sie aber nur so mittel. Zumindest für Fratze. Menschen mit wenig Geduld sollten dringend davon Abstand nehmen Zimtsterne zu backen. Fritze-Menschen dagegen mit einem netten, geduldigen Gemüt: go ahead!

Janu. Mit diesem Rezept sollte es zumindest etwas einfacher gehen…

Und um unser gedrücktes Gemüt etwas aufzuheitern schreien wir in das Weltall: Hiphipp Fritze! Hiphipp Fratze! Hiphiphip! Hop di pop!

Und für Euch natürlich ein dreifaches: Hopsdipops!

Ahoi! Fritze&Fratze

Für 30-40 Zimtsterne (je nach Größe der Ausstechform)

TEIG

400g gemahlene Mandeln

2 Eiweiß

100g Puderzucker

3TL Zimt

Zesten von 1 Zitrone

Mark von 1 Vanilleschote

GUSS

1 Eiweiß

100g Puderzucker

Für den Teig: Das Eiweiß steif schlagen, nach und nach die Mandeln dazugeben. Den Puderzucker sieben und mit dem Zimt, Zesten & Vanille vermischen. Ebenfalls unterheben. Zu einer Kugel formen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.

Danach den Teig hälften und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ca. 1 cm dick ausrollen. Wir haben es nur 0,5cm ausgerollt. Was auch gut ist, aber eben nicht perfekt. Drum macht ihr mal fein: 1cm. Ist ein wenig klebrig, aber wenn man einen Fritz zu Hause hat oder bagabt und geduldig ist: durchaus machbar.

Mit Sternchenformen ausstechen. Überbleibsel-Teig immer wieder in den Kühlschrank legen und Prozedur mit der Folie wiederholen, ausstechen etc….

Für den Guss ein Eiweiß steif schlagen und Puderzucker unterheben. Es muss eine richtig zähe Masse entstanden sein. Wenn nicht: Mehr Puderzucker dazugeben. Haben wir ehrlichgesagt vielleicht auch gemacht. Der Teig ist dafür nicht zu süß.

Oh Gott, wir klingen etwas Zimtstern-unbegabt. Aber ihr werdet sehen: Das sind schlüpfrige Scheißerchen!

Auf jeden Fall Zimtsterne auf ein oder zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen mit Spüritztüte den Guss draufgeben oder auch möglich mit einem Messer-sagt das Internet.

So und jetzt wirds wirklich schwierig. Jeder Ofen ist anders und die Zimtsterne wie gesagt etwas empfindlich. Wir empfehlen für Eure properen 1cm Sternlis: Ober-Unterhitze 140 Grad und 20-25 min. drinnen lassen. Wenn der Guss auch nur den leisesten Hauch gelb wird: Mit Backpapier abdecken! Die Sternlis bekommen erst beim Auskühlen die richtige Konsistenz.

Janu. Wir wünschen Euch viel Glück! AHOI. WIR!

Ein besonders leckerer Herbstkuchen: Pear and cinamon cake nach the independant!

Bevor wir uns in die Sonne verabschieden, schicken wir Euch noch ein herrliches Herbst-Rezept. Sehr schnell, einfach und köstlichst!

Kürbis und Bunter-Blätter-Gruß,

Fritze & Fratze

Für 1 Springform (Durchmesser 20cm, wobei unsere auch größer ist)

75g weiche Butter

125g brauner Zucker

1TL Zimt

2 Eier

175g Mehl

1 gehäufter TL Backpulver

80ml Milch

50g Walnüsse, gehackt

2 Birnen, in Spalten geschnitten

1TL flüssiger Honig

Butter zum Einfetten der Form

Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad, Gas Stufe 4) vorheizen.

Butter, Zucker und Zimt mit dem Handrührgerät schlagen, bis es eine schöne, weiche Masse ergibt.

Eier hinzugeben und "weiterschlagen".

Mehl, Backpulver, Milch und etwa 2/3 der Walnüsse dazugeben und alles gut miteinander vermischen.

Den Teig in eine mit Butter eingefettet Springform geben, die Birnen fächerförmig auf dem Teig drapieren und mit den restlichen Walnüssen "besprinkeln".

Etwa 35 min. backen oder den Spieß-Test machen, means: Holzspieß in den Kuchen pieksen, wenn kein Teig mehr dranklebt: FERTIG!

5 min. auskühlen lassen, dann aus der Springform nehmen und mit dem Honig einpinseln.

Lecker, schmecker Zuckerbäcker!