Winterzeit ist Eintopfzeit und das Beste auf der Welt sind Linseneintöpfe!
Und unserer…nunja…ist very good of course!

Für 4 gefräßige Personen

1 Zwiebel
1 Lauchstange
200g magerer Speck, gewürfelt
1 große Süßkartoffel
1 große Karotte, gewürfelt
2 Selleriestangen
1 Pastinake
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
250g grüne Linsen
1L Gemüsebrühe (je nachdem wie die Linsen sich verhalten…kann auch sein, dass man mehr braucht)
2EL Rotweinessig
2 Lorbeerblätter
2EL Thymianblättchen
2EL Rosmarinnadeln, gehackt
Olivenöl

Zwiebeln in Olivenöl glasig braten, Lauch und Speck dazugeben und goldbraun braten.
Süßkartoffeln, Karotte, Sellerie, Pastinake&Knoblauch dazugeben und unter ständigem Rühren ca. 5 min. weiter anrösten.
Linsen dazugeben, etwa 1-2 min. mit anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen, Rotweinessig, Lorbeerblätter, Tomatenmark, Thymian&Rosmarin dazugeben und etwa 30 min. (bzw. bis die Linsen gar sind) kochen.

Ein ultimativer Schmausischmaus!

Für 4 Personen

400g Rindergulasch
3 Karotten, grob gewürfelt
1 Pastinake, grob gewürfelt
4 grosse Kartoffeln, grob gewürfelt
1 orangene Paprika, grob gewürfelt
1 rote Paprika, grob gewürfelt
2 Stangen Lauch, in 1cm dicke Stücke geschnitten
400g Cocktailtomaten, geviertelt
200g Tomatenmark
1EL Fenchelsamen
2 EL Koriandersamen, im Mörser leicht zerstampft
5 Lorbeerblätter
100ml Créme fraîche
2l Gemüsebrühe
5 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 kleine, rote Chillischote, entkernt und klein geschnitten
1 Bund Koriander, gehackt
Olivenöl zum Anbraten
Salz
Pfeffer

Das Fleisch in einem grossen Topf scharf anbraten, den Lauch hinzu, nach weiteren fünf Minuten alles andere Gemüse mit anbraten. Nach 10 min. das restliche Gemüse dazugeben und nochmals weitere
10 min. braten.
Dann die Gemüsebrühe, die Gewürze, die Chillischote und den Knoblauch hinzufügen und alles eine weitere Stunde bei schwacher bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
Zum Schluss Créme fraîche hinzu und mit Salz&Pfeffer abschmecken.
Kurz vor dem Servieren die Suppe mit dem frischen Koriander bestreuen.
Pflaumenbäumchen, was ein Träumchen!