Meeresfruechte – derultimativekochblog

Mallorca 2: Spaghetti con frutti di mare

Tue, 29 Oct 2013 14:51:48 +0000

Hellohello, Ihr Lieben.

Ein weiterer Post aus unserem Urlaub. Was war es leckerst frischen Fisch und Meeresfrüchte zu schlemmen.

Wir bekommen eine kleine Gierung, wenn wir uns daran erinnern.

Naja. Herbst ist ja auch ganz nett.

Wir hoffen, Ihr seid alle wohlig gelaunt.

Wir winken über den Kanal,

Fritze&Fratze

Für 4 Personen

400g Garnelen gekocht

600g Venusmuscheln

2 große Tintenfische, folgendermaßen säubern und klein schneiden

1 große Zwiebel, fein gehackt

3 Knoblauchzehen, zerdrückt

8 Tomaten, gewürfelt

1EL Tomatenmark

200ml Rotwein (wir hatten Lust auf Rotwein und fanden es auch schmackofatz, aber natürlich kann man auch Weißwein nehmen. Je besser der Wein, desto besser das Schmausi…)

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Olivenöl

1 Bund glatte Petersilie, gehackt

500g Spaghetti, nach Packungsanleitung al dente kochen

Muscheln sorgfältig putzen, dabei geöffnete und beschädigte Muscheln wegwerfen. Muscheln 1/2 Stunde in kaltes, gesalzenes Wasser (am besten noch mit einer halben Chilischote) legen. Das ist ein kleiner Schlaubi-Schlumpf-Trick, denn so spucken die Muscheln den Sand aus.

In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen und den Tintenfisch samt den Krakenbeinchen etwa 4 min. scharf anbraten. Beiseitestellen

In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig braten. Tomaten, Tomatenmark und Wein dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 15 min. köcheln lassen. Salzen & pfeffern.

Die gut abgetrockneten Muscheln dazugeben und so lange köcheln lassen bis sie sich öffnen. Nicht-Geöffnete entsorgen.

Garnelen und Tintenfisch untermischen und weitere 4 min. köcheln lassen. Bei Bedarf immer wieder mit Wein ablöschen.

Die gekochten Spaghetti und die Petersilie in einer großen Schüssel miteinander vermischen und jausen. Njammerichst!

Tomatensalat mit Tintenfisch&Koriander

Fri, 03 Aug 2012 15:15:00 +0000

Für 2 Personen

4 große Tomaten, grob gewürfelt
1 rote Zwiebel, in Halbringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1/4 Bund Koriander, grob gehackt
2 kleine Tintenfische, gesäubert, den Körper in Ringe geschnitten und die “Kraken-Arme“ bleiben so wie sie sind

VINAIGRETTE
8EL Olivenöl
2EL Balsamico Essig
2EL Zitronensaft
1TL Senf
1TL Honig
Salz&Pfeffer
*Alles miteinander verquirlen und FERTIG*

Eine Grillpfanne sehr heiß werden lassen und die Tintenfische in etwas Olivenöl scharf anbraten. In der Zwischenzeit Tomaten, Zwiebelringe, Knoblauch und Koriander zusammen mit der Vinaigrette in einer Schüssel vermengen.
Die Tintenfische nach 2 min. wenden und weitere 2 min. anbraten. Salzen&pfeffern und in den Salat geben.
Köstlichst!
Fritzes&Fratze`s BEILAGEN TIPP: geröstetes Baguette

Garnelen mit Okraschoten, Tomaten & Zitronen

Tue, 24 Jul 2012 10:49:00 +0000

Für 2 verfressene Personen

600g Garnelen, im Ganzen
1 Zwiebel, fein gewürfelt
4 grosse Tomaten, grob gewürfelt
1 Chili, fein gehackt (mit oder ohne Kerne, je nach Schärfewunsch)
200ml trockener Weißwein (F&F`s Dauer-Weisheit: Je besser der Wein, desto besser das Essen)
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
200g Okraschoten (Die Okraschoten 1–2 Stunden in kaltem Zitronenwasser einlegen.-Ist nicht unbedingt notwendig, aber entschleimt die Okras etwas.)
1 unbehandelte Zitrone, in Scheiben geschnitten
1/2 Bund Petersilie, grob gehackt
Olivenöl
Salz&Pfeffer

Die Zwiebeln in Olivenöl glasig braten, Tomaten, Knoblauch und Chilis dazugeben und 5 min. mit anbraten.
Mit dem Weißwein ablöschen und die Okraschoten hinzugeben.
Nun alles ca. 15 min. vor sich hinköcheln lassen.
Die Garnelen und die Zitronenscheiben beigeben und nochmals 5 min. kochen, salzen & pfeffern und die Petersilie untermischen. Fertig!

Fritzes&Fratze`s BEILAGEN TIPP: geröstetes Baguette mit Knoblauch eingerieben.

Fritze&Fratzes`s HAUSFRAUEN TIPP: Es empfiehlt sich eine nasse Stoffserviette beim Essen neben sich zu haben. Die Angelegenheit ist etwas schweinisch…aber ebenso köstlich.

Seafood Salad

Sun, 20 May 2012 13:35:10 +0000

***Fritze+Meeresfrüchte=eine höchst kulinarische Kombi***

Für 2 Personen

1 kleiner Oktopus, gesäubert (http://www.essen-und-trinken.de/kochschule/154903/oktopus-vorbereiten.html)
150g Scampi, enthäutet und entdarmt
200g Miesmuscheln
6 Jakobsmuscheln
3 Tomaten, in Scheiben geschnitten (F&F haben orangene und gelbe Tomaten genommen)
1 Fenchelknolle, in feine Streifen geschnitten
4 Knoblauchzehen, in sehr feine Scheiben geschnitten
1 Bund Basilikum, grob gehackt
8EL Olivenöl
3El Rotweinessig
1 Lobeerblatt
Salz&Pfeffer

Einen grossen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den Oktopus, Lorbeerblatt und etwas Salz hineingeben. Alles bei mittlerer Hitze ca. 45 min. köcheln lassen.
 Den Oktopus aus dem Sud nehmen, unter kaltem Wasser abschrecken und die Haut grob entfernen. (Sollte fast von alleine gehen.)  Wenn er etwas abgekühlt ist, in mundgerechte Stücke schneiden.
In einem Topf ca. zwei Tassen Wasser zum Kochen bringen und eine grosse Pfanne mit Olivenöl heiss werden lassen. Wenn das Wasser kocht: die Miesmuscheln hineingeben.
Die Scampi, Jakobsmuscheln und der Oktopus kommen nun in die Pfanne.
Alles 2 min. in Olivenöl auf jeder Seite braten und abkühlen lassen.
Wenn die Miesmuscheln sich geöffnet haben: rausnehmen und ebenfalls abkühlen lassen.
Jetze in einer grossen Schüssel die Meeresfüchte mit den Tomaten, Fenchel, Knoblauch, Olivenöl, Basilikum und Essig gut vermischen und mit Salz&Pfeffer abschmecken.
Anrichten und mit Baguette&Weißwein genießen.