Für 2 Personen

2kg Miesmuscheln
3 Karotten, gewürfelt
1 halber Staudensellerie, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
1L Gemüsebrühe
250ml Cider
200ml Sahne
4 Scheiben Speck, gewürfelt
1 halber Bund Petersilie, grob gehackt
Salz&Pfeffer
Olivenöl

Die Muscheln gründlich abwaschen.
Muschel-Faustregel: Muscheln, die vor dem Kochen offen sind: wegschmeissen.
Muscheln, die nach dem Kochen noch geschlossen sind: ebenfalls wegschmeissen.
In einem grossen Topf Zwiebeln&Knoblauch in Öl glasig braten.
Die Karotten und den Sellerie dazugeben und weitere 5-10 min. braten.
In der Zwischenzeit den Speck in Öl knusprig braten und beiseitestellen.
Das angebratene Gemüse mit dem Weisswein und der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 min. köcheln lassen, die Sahne hinzugeben und weitere 5 min. köcheln lassen.
Die Muscheln in den Topf geben und mit dem Deckel verschliessen.
Nach 5 min. einmal alles umrühren (alle Muscheln sollten offen sein), den Speck darüber “streuen” und die Petersilie untermischen.
Dazu Baguette=délicieux!