Für 2 verfressene Personen

LACHS

2 Wildlachsfilets
4EL Hoisin-Sauce (aus dem Asialaden= fermentierte rote Sojabohnen)
Saft und Zesten von 1 Limette
Olivenöl
Alufolie

Den Lachs abwaschen und abtupfen, auf der Unterseite mit Olivenöl einreiben und auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen.
Für die Sauce: Hoisin-Sauce, Limettensaft und Zesten gut miteinander vermischen und den Lachs damit bedecken.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft: 160 Grad, Gas Stufe 4)
6-8 min. backen.

NUDELN mit PAK CHOI

200g Reisbandnudeln, in siedendem Wasser gar ziehen lassen nach Packungsanleitung (Herdplatte aus!)
1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält und fein gewürfelt
250ml Kokosnussmilch
Saft von 1 Limette
2EL Hoisin-Sauce
3EL Fischsauce (zum Salzen, deshalb abschmecken, wie salzig man es mag)
1 Chilischote, fein gehackt (je nach Schärfewunsch mit oder ohne Kerne)
Olivenöl zum Anbraten

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in Olivenöl glasig braten, mit Kokosnussmilch und Limettensaft ablöschen, Fischsauce, Chili und Hoisin-Sauce dazugeben und kurz aufkochen lassen.
Pak Choi hinzugeben und nochmals 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze und Deckel drauf köcheln lassen.
Mit den Nudeln vermischen, Lachs obendrauf.
HOHOHO- die Vietnamesen wären neidisch ob dieser Erfindung!

Lachs-Zubereitung geklaut von: Curtis Stone.
http://www.curtisstone.com/

Wir haben es selbst erfunden, gehen aber fritze&fratzuianisch davon aus, dass die Thais das genauso kochen würden, wenn sie die Idee gehabt hätten.
Es lebe der Größenwahn und dieses…nunja…ziemlich grandiose Gericht!

Für 3 Personen

200g breite Reisbandnudeln
1 große rote Zwiebel, fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
1 kleine rote Chilischote, sehr fein gewürfelt
1 daumengroßes Stück Ingwer, sehr fein gewürfelt
500ml Kokosnussmilch
Saft von 1 Limette
2 Stängel Zitronengras (mit einem Schnitzelklopfer draufhauen, damit sich die Aromen entfalten)
4-8EL Fischsauce (zum Salzen, deshalb abschmecken und schauen, wie es einem passt)
2 Pak Choi, gewaschen, Strunk entfernt und entblättert
200g gebackener Tofu, in Scheiben geschnitten
1/2 Bund Koriander, fein gehackt
Eine Handvoll Sojasprossen
Öl

Die Nudeln mit kochendem Wasser übergießen und mit dem Deckel drauf ca. 5 min.weich garen lassen. (Herdplatte aus!)
In einer Pfanne Öl heiß werden lassen, Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Ingwer anbraten, mit Kokosnussmilch und Limettensaft ablöschen, Zitronengras und Fischsauce dazugeben und aufkochen lassen.
Pak Choi und Tofu für 1-2 Minuten dazugeben.
Das Wasser der Nudeln abgießen, die Nudeln, Koriander und die Sojasprossen gut untermischen und ab dafür auf die Teller.
Ein ORIGINAL fritze&fratzuianisches Gericht!