Wenn man eine Fratze ist in der Weihnachtszeit, dann ist das kulinarisch manchmal etwas nervig. Denn eine Fratze mag Süßes nicht so gerne. Also hat sie sich etwas Kluges ausgedacht: KÄSEPLÄTZCHEN! Mit dem weltbesten Käse von unseren österreichischen Freunden von PINZGAU MILCH! Wir haben Massen an leckersten Käse zugeschickt bekommen und durften probieren und Rezepte kreieren. (MORE TO COME …)! Eine Kooperation sehr nach unserem Geschmack! Vor allem, weil wir das Gefühl haben, nach unseren Besuchen im Tirol, alle Kühe persönlich und mit Namen zu kennen. Zu wissen, dass es diesen süßen, muhigen Tieren sehr gut geht, macht den Käse noch mal leckerer! Check it aus, Klaus!

Herzensgrüße aus Käsehausen,

F&F

KÄSEPLÄTZCHEN MIT SALBEI & PEKANNÜSSEN

FÜR CA. 15 PLÄTZCHEN

150 g Salzbutter, in Würfel geschnitten

1 Ei

200 g Mehl

ca. 35 Salbeiblätter, gewaschen & 20 fein gehackt

150 g Premium Heumilch Bergkäse, grob gerieben

100 g Pekannüsse, gehackt

250 g Crème fraîche

1 EL frisch gepresster Zitronensaft

Kräutersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Pflanzenöl

Butter, Ei und Mehl in einem Mixer „krümelig“ mixen, in einer Schüssel mit den 20 gehackten Salbeiblättern, dem geriebenen Bergkäse & 50 Gramm der gehackten Pekannüsse gut vermengen. In zwei Portionen teilen und zu jeweils einer Rolle mit 5 cm Durchmesser rollen. In Folie wickeln und 10 Minuten in das Gefrierfach legen. In 1 cm dicke Taler schneiden & auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech befördern. *Immer einen Abstand von 5 cm lassen.* Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Ober-Unterhitze) 10-12 Minuten gülden backen. Für das TOPPING Crème fraîche & Zitronensaft gut miteinander vermischen und mit Kräutersalz & frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die restlichen 15 Salbeiblätter (je nachdem wie viele Plätzchen es sind) in ausreichend Pflanzenöl knusprig braten. Die fertigen Plätzchen abkühlen lassen, mit der Crème fraîche-Mischung bestreichen, jeweils 1 Salbeiblatt darauf platzieren und mit gehackten Pekannüssen bestreuen. Hui. Lametta. Klingeling! Dong! *Dieser Beitrag ist in Kooperation mit AMA & PINZGAU MILCH entstanden*

Während die Kühe um uns herumliefen, mit meditativem Kuhglockengebimmel unsere Ohren versüßten, wurde uns eine wahnsinnig leckere Jause kredenzt, sehr gutes heimisches Bier (Hicks!) eingeflößt und dazu haben wir uns herrlichst amüsiert.

Wir freuen uns bald mal eine Nacht auf dieser Alm ohne Internet, mit viel frischer Luft, sagenhafter Schönheit und den zauberhaften Kühen zu verbringen. (Wir hoffen Familie Landmann auch. HAHA!)

Ja, vor allem Fratze hat eine riesige Liebe zu den 20 Kühen der Alm entwickelt. Die Jungtiere leben, bis sie 3 Jahre alt sind nur im Freien, die älteren Kühe sind tagsüber und zum Melken im Stall, ansonsten und vor allem in der Nacht leben sie ausschließlich in der Natur. Das nennt man dann wohl richtig BIO. Und klar, wir wurden eingeladen und dürfen drum nur Nettigkeiten verlauten lassen. ABER: Wie aus Heumilch dieser köstliche Käse gemacht wird, wie die Tiere leben usw. das ist wirklich so, wie wir uns in unseren kühnsten Träumen BIO vorstellen, wenn wir das kaufen. Leider ist das aber im Normalfall nicht so. Deshalb, Leute: Es lohnt sich, für Biokäse aus Österreich wirklich 2-3 Euro mehr auszugeben! Von Alpkäse, Sennkäse, Bierkäse über Bergkäse durften wir in Hülle & Fülle verschiedenste, köstlichste Käse kosten und wir sprechen eine fette Empfehlung aus für den Almsennerkäse vom Kaiserwinkl.

Wir durften dort auch schauen, wie Käse gemacht wird. Mit wie viel Liebe, Geduld und Freude. Ein weiteres Highlight unserer Reise. Unsere Käse reifen nun vor sich hin und Ende September zum Almabtrieb werden wir wieder nach Tirol reisen und schauen, was unser Käse macht.

Ein besonderer Dank geht auch an unsere zauberhaften Reisebegleiterinnen Alexandra Palla vom Studio Alexandra Palla und Christina Hirschbichler von Pinzgau Milch. Ohne die beiden wären wir nicht in Bergseen geschwommen, hätten keine Kuhglockenmeditation erlebt, hätten keine Kühe gestreichelt und auch nicht Tonnen von leckerstem Käse verzehrt und schon gar nicht gesehen, wie Käse produziert wird von A-Z! Danke, Ladys!

Servus, Baba & Pfiat Euch,

Eure Kuhlover F&F