Hallo Menschen.

SHE IS BACK! Unsere Außenkorrespondentin DODI VON DIDIHAUSEN ist zurück in unserer bloggenden Mitte. Wir freuen uns sehr. Und wisst ihr was? Bald kommt ein zweiter Knaller gleich hinterhergeschoben von DD.

Heute gibt es ein Rezept für GEWÜRZSCHNITTEN nach Matthias Goldberg, seines Zeichens Meisterkoch und Leiter der Kochschule im Hotel Soho im wunderschönen Landau in der Pfalz bzw. in der Toskana Deutschlands- where a lot of cool people come from. (HAHA)

Leise rieselt der Sonennschein bei 13 Grad im londrischen England.

Bimmelbimmel,

Fritze & Fratze UND DD

GEWÜRZSCHNITTEN von Matthias Goldberg

Für etwa 40 Stück

100g Rosinen

50g gehackte Datteln

50g gewürfeltes Orangeat

50g gewürfeltes Zitronat

3cl Rum

200g weiche Butter

150g Honig

50g Rübensirup (DD hat braunen Zucker genommen. Geht auch super)

3 Eier

450g Mehl

1 Päckchen Backpulver

40g dunkles Kakaopulver

1,5 TL gemahlener Zimt

¼ TL gemahlener Piment

¼ TL gemahlener Ingwer

¼ TL gemahlene Nelken

150g grob gehackte Mandeln

150g grob gehackte Walnüsse

Fett und Mehl fürs Blech

1EL Eiweiß

1EL Zitronensaft

200g Puderzucker

Früchte zugedeckt 20 Minuten in Rum ziehen lassen. Butter mit Honig und Sirup glattrühren, dabei die Eier einzeln zufügen. Mehl mit den übrigen Zutaten mischen und samt Früchten unter die Masse kneten. Den Teig in Folie 2 bis 3 Stunden ruhen lassen. Dann in Blechgröße ausrollen, auf das gefettete und mit Mehl bestäubte Blech legen, mit der Gabel mehrmals einstechen und im 200 Grad Celsius heißen Ofen auf der Mittelschiene 20 bis 25 Minuten backen.

Eiweiß mit Zitronensaft und Puderzucker verrühren, die heiße Platte damit bestreichen, trocknen lassen und in vier mal sechs Zentimeter große Rechtecke schneiden.

Hallohallo,

die Weihnachtsbäckerei ist im vollen Gange. Da wir selbst etwas ungeduldig sind und gerne schnelle, gute Dinge mögen…Here it is: Die ultimativen Elisenschnitten. Zackig, zuckrig, zum Anbeißen.

Übrigens sind die auch ohne den Guss ganz famos, für Menschen die es noch schneller wünschen, nicht so süß oder nicht so alkoholisch- einfach weglassen.

Das wars dann für heute.

Bis baldigts,

Eure Zuckerbäcker

Fritze& Fratze

P.S. Andere schnelle Weihnachtsleckereien, wie auch unsere Ginger bread Männer gibts bei GLAM FOODIE.

Für 1 kleines Blech Elisenschnitten (ca. 30 Stück)

SCHNITTEN

400g Zucker

5 Eier

3TL Zimt

1 Messerspitze gemahlene Nelken

15g Lebkuchengewürz

500 g gemahlene Mandeln

25g Mehl

150g Orangeat

150g Zitronat

RUM-GUSS

50ml Rum (wir haben weißen Rum genommen, denn dann ist die Glasur schneeweiß und das ist hübsch)

170g Puderzucker

Butter und Mehl für das Backblech

Zucker und Eier mit einem Rührgerät schaumig schlagen, Gewürze, Mandeln und Mehl dazugeben und gut miteinander verrühren, Orangeat & Zitronat unterheben.

Ein kleines Backblech mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, mit Backpapier auslegen geht natürlich auch, und bei 175 Grad etwa 40 min, oder bis sie „durch“ sind, backen. Sollten sie oben schon gülden sein, aber noch nicht fertig, einfach mit Backpapier oder Alufolie abdecken.

Abkühlen lassen. Puderzucker und Rum gut miteinander verrühren, sodass ein schöner Guss entsteht. Das Elisenlebkuchenblech damit einstreichen, trocknen lassen und dann in rechteckige Stücke schneiden.

In eine Blechdose befördern, damit sie schön durchziehen können. Schmecken schon gleich, nach 1-2 Wochen sind sie aber noch etwas durchgezogener. Sollten sie trocken werden, einen Apfelschnitz mit in die Dose geben.

Happy Adventszeit!

Guten Tag.

Wir freuen uns kugelrund. DAS sind Auflistungen, die uns Freude bereiten.

Wir sind auf Platz 1 (hüstel) der 14 idiotensichersten Plätzchenrezepte.

CHECK IT OUT!

https://www.buzzfeed.com/nscholz/wahnsinnig-leckere-plaetzchenrezepte?utm_term=.cyXz0emPz#.afnO8qWwO

 

Freunde, Freunde!

Wir haben es momentan wirklich nicht einfach. Ganz wirklich und ehrlich. Nichtsdestotrotz gibt es hier ein schönes Zimtstern-Rezept. Naja. Wir dachten, dass Zimtsterne easy zu machen sind…sind sie aber nur so mittel. Zumindest für Fratze. Menschen mit wenig Geduld sollten dringend davon Abstand nehmen Zimtsterne zu backen. Fritze-Menschen dagegen mit einem netten, geduldigen Gemüt: go ahead!

Janu. Mit diesem Rezept sollte es zumindest etwas einfacher gehen…

Und um unser gedrücktes Gemüt etwas aufzuheitern schreien wir in das Weltall: Hiphipp Fritze! Hiphipp Fratze! Hiphiphip! Hop di pop!

Und für Euch natürlich ein dreifaches: Hopsdipops!

Ahoi! Fritze&Fratze

Für 30-40 Zimtsterne (je nach Größe der Ausstechform)

TEIG

400g gemahlene Mandeln

2 Eiweiß

100g Puderzucker

3TL Zimt

Zesten von 1 Zitrone

Mark von 1 Vanilleschote

GUSS

1 Eiweiß

100g Puderzucker

Für den Teig: Das Eiweiß steif schlagen, nach und nach die Mandeln dazugeben. Den Puderzucker sieben und mit dem Zimt, Zesten & Vanille vermischen. Ebenfalls unterheben. Zu einer Kugel formen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.

Danach den Teig hälften und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ca. 1 cm dick ausrollen. Wir haben es nur 0,5cm ausgerollt. Was auch gut ist, aber eben nicht perfekt. Drum macht ihr mal fein: 1cm. Ist ein wenig klebrig, aber wenn man einen Fritz zu Hause hat oder bagabt und geduldig ist: durchaus machbar.

Mit Sternchenformen ausstechen. Überbleibsel-Teig immer wieder in den Kühlschrank legen und Prozedur mit der Folie wiederholen, ausstechen etc….

Für den Guss ein Eiweiß steif schlagen und Puderzucker unterheben. Es muss eine richtig zähe Masse entstanden sein. Wenn nicht: Mehr Puderzucker dazugeben. Haben wir ehrlichgesagt vielleicht auch gemacht. Der Teig ist dafür nicht zu süß.

Oh Gott, wir klingen etwas Zimtstern-unbegabt. Aber ihr werdet sehen: Das sind schlüpfrige Scheißerchen!

Auf jeden Fall Zimtsterne auf ein oder zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen mit Spüritztüte den Guss draufgeben oder auch möglich mit einem Messer-sagt das Internet.

So und jetzt wirds wirklich schwierig. Jeder Ofen ist anders und die Zimtsterne wie gesagt etwas empfindlich. Wir empfehlen für Eure properen 1cm Sternlis: Ober-Unterhitze 140 Grad und 20-25 min. drinnen lassen. Wenn der Guss auch nur den leisesten Hauch gelb wird: Mit Backpapier abdecken! Die Sternlis bekommen erst beim Auskühlen die richtige Konsistenz.

Janu. Wir wünschen Euch viel Glück! AHOI. WIR!