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VEGANES CURRY MIT HERRLICH GLASIERTEM TOFU

derultimativekochblog — Wed, 01 Apr 2015 11:15:02 +0000

Verehrte Menschheit.
Fratze war 6 Tage lang im Allgäu in einem Bio-Hotel und hat sich komplett vegan ernährt, neben Wanderungen, schwimmen, Sauna und Wellness. Fidibumm. Mit dabei waren noch zwei nette andere Blogger von und .Gesponsert wurde die Reise von , organisiert von .So genug der Fakten. Kommen wir zum Veganismus. Mir hat das körperlich nun keine Erleuchtung gebracht, aber es ist ja auch nicht so, dass wir uns nicht schon eh ein paar Tage die Woche vegan ernähren würden.

Grundsätzlich: Vegan essen und nicht Bio halte ich für absurd. Diese ganzen E E EEEs möchte ich mir nicht reinziehen. Wir sind dafür gute Bio-Produkte zu kaufen und nur 1-2 mal pro Woche Fleisch zu essen.

Also ist mein Fazit: Ein paar Tage die Woche super, sollte auch jeder der Welt zuliebe tun, aber für immer nein nein nein-da will ein Schwein rein…in die Fratze…hahaha!

Mein absolutes Highlight der Woche war ein veganer Kochkurs bei der wunderbaren Jana Betzold von Bilou… Es gab Tempeh, Zitronenreis, Curry, glasierten Tofu, Rote Bete Salat mit geröstetem Koriander, Apple Crumble, Hummus und ein Birnenchutney…. Ohhhh…ich würde das gerne alles wieder in mich reinschaufeln…

Drum habe ich auch das Curry und den glasierten Tofu zu Hause gekocht und teile mein Wissen nun mit Euch.

Und der arme Fritzi? Der durfte das jetzt essen und hat brav gearbeitet in London.

Dieser gute, nützliche Mann.

Es grüßt,

Krawallo-Fratze mit gutem Fritze

CURRY

1 rote Zwiebel

1 daumengroßes Stück Ingwer, fein gewürfelt

1 rote Chilischote, fein gewürfelt

1TL Kurkuma

1TL Koriander

1TL gemahlener Kreuzkümmel

1 Prise Zimt

400g Dosentomaten

200ml Kokosnussmilch

3 Süßkartoffeln, gewürfelt

Pflanzenöl

Salz & frisch gemahlener Pfeffer

½ Bund Koriander, frisch gehackt

300g Basmatireis, gewaschen und nach Packungsanleitung gar gekocht

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Ingwer & Chilis darin gülden braten. Die restlichen Gewürzen dazugeben und etwa 1 Mintute ebenfalls anbraten.

Die Tomaten, Kokosnussmilch & Süßkartoffeln dazugeben, mit etwas Salz & Pfeffer abschmecken und bei geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten gar kochen. Sollte die Sauce zu sehr einkochen: Etwas Wasser dazugeben. Nochmal mit Salz & Pfeffer abschmeckem und mit dem Koriander garnieren.

GLASIERTER TOFU

250g Tofu, in Würfel geschnitten

1/2TL Kurkuma

Sojasauce

2EL Agavendicksaft

ca. 400ml frisch gepresster Orangensaft

Pflanzenöl zum Anbraten

Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Eine Pfanne heiß werden lassen, Öl hinzugeben und den Tofu darin anbraten, Das Kurkuma dazugeben und ordentlich verrühren. Mit Sojasauce und Agavendicksaft ablöschen. Den Orangensaft dazugeben, bis der Tofu mit der Flüssigkeit bedeckt ist. Solange einkochen bis die Flüssigkeit eingekocht ist und der Tofu leicht glänzt

Reis mit Curry und Tofu auf einen Teller befördern und laut: YUMMY rufen!

Schwarzer Reissalat mit Mango, Tomaten, Gurken, Feta & Granatapfelkernen

derultimativekochblog — Sun, 02 Nov 2014 19:57:23 +0000

Ihr lieben, kleinen Hoppelhasen.

Juchhoppsassssaaa. Wir holen uns den Sommer zurück. Mit einem sagenhaften Reissalat. Genauer gesagt einen schwarzen Reissalat. Es waren bei uns am Wochenende nämlich 23 Grad. Und auch ansonsten ist es immer eine gute Idee, nicht immer alles zu machen, was man so machen sollte.

Flattrige Grüße über den Kanal,

le Fritze et la Fratze

FÜR 4 PERSONEN

SALAT

250g schwarzer Reis, nach Packungsanleitung bissfest gekocht- wir empfehlen den tollen Vollkorn Bio-Nerone-Reis aus dem Piemont/Italien von REISHUNGER, einem jungen, sehr sympathischen Online-Reis-Versand mit höchst unterstützenswerten, ethischen Grundsätzen. Und auch nicht ganz unwichtig: Wunderhübschen Verpackungen.

ca. 20 Cocktailtomaten, geviertelt

1 Mango, geschält und in Würfel geschnitten

1 Gurke, geschält, entkernt und in Halbscheiben geschnitten

1 Granatapfel, entkernt, means: Granatapfel hälften und mit einem Holzlöffel draufhauen. so lösen sich die Kerne ohne das weiße Innere

1 rote Zwiebel, in düne Halbringe geschnitten

1 Feta (200g), zerkrümelt

etwa 10 Blätter frische Minze, fein gehackt

Alles gut miteinander vermischen.

VINAIGRETTE

6EL gutes Olivenöl

4EL guten Aceto Balsamico Essig

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Olivenöl und Balsamico gut miteinander vermischen, salzen & pfeffern und mit dem Salat vermischen. Dann probieren und je nach Säure des Essigs und Salzigkeit des Fetas nachjustieren.

Und nun rein in die Münder. AHOI!

Mehr tolle Reissalate und auch unseren findet ihr bei auf dem Blog von THOMAS SIXT!

Thai Curry mit Rind & Gemüse

Tue, 21 Oct 2014 15:05:27 +0000

Verehrteste Liebheiten.

Habt ihr auch einen so schönen Herbst? Heute gibt es passend dazu ein slow cooked beef curry.

Eine Njammigkeit.

Außerdem durften wir einen höchst leckeren Wein probieren. Wieder von unserem lieben Jeggli Weine Onlineshop .

Einen Schweizer Sauvignon Blanc vom Weingut Erich Meier aus Uetikon am Zürisee.

Fratze war ja dieses Jahr für einige Monate in helvetischen Gefilden und konnte sich eingehend von der Top-Qualität der Schweizer Weine überzeugen.

Und dieser hier, der war wahnsinnig lecker.

Ihr fragt Euch, warum die Flasche leer ist? Janu. Noch bevor wir gegessen haben, war die ganze Flasche in unseren Schlündern. Aber das Fleisch dauert ja auch bis es sanft ist…auf jeden Fall hat sich der Wein ziemlich gut gemacht als Apéro, würde aber auch hervorragend zu diesem Curry hier passsen.

Und weil wir die Beschreibung des Tröpfchens so wunderbar poetisch finden, übernehmen wir sie auch: “Klarer Holunder, Cassis und schwarze Johanissbeer- Aromen. Saftige, delikate, zarte Frucht, verspielt. Interessanter Wein mit schöner Sortentypizität. Würzig, guter Biss, herzhaft. Lang anhaltender Abgang, intensive Aromatik.”

Besonders das Wort Sortentypizität hat es Fratze sehr angetan. Der Fritze ist auch so ne Sortentypizität-jaja. Falsch angewendet das Wort. Aber klingt saulustig. Wie der “Spunk” bei Pippi Langstrumpf.

Au weia. Wir werden wieder etwas absonderlich. Janu. So ist das halt.

Widdewiddewidd Bumm Bumm.

Eure Freunde,

Fritze &Fratze

Für 4 Personen

REIS

300g Jasminreis, nach Packungsanleitung gar gekocht

PASTE

1 Stängel Zitronengras, in 1cm große Stücke geschnitten

2 Knoblauchzehen, geschält

1 rote Chili, grob gehackt mit Kernen

1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält und in grobe Scheiben geschnitten

½ Bund Koriander, grob gehackt

50ml Reisweinessig

50ml Pflanzenöl

Alles in einen Standmixer geben, bis eine Paste entstanden ist. Sollte zu wenig Flüssigkeit vorhanden sein, mit etwas Wasser nachjustieren.

CURRY

1 große rote Zwiebel, geschält und geachtelt

500g Rind (Brust oder Schulter), in 1.5cm große Quadrate geschnitten

Fischsauce (dient als Salz)

3TL brauner Zucker

1 Dose (400ml) Kokosnussmilch

6 Kaffir-Blätter

2 Stängel Zitronengras, mit einem Hammer oder Ähnlichem draufgeklopft, damit die Aromen freien Lauf haben

Saft von 2 Limetten

500g grüne Bohnen, geputzt

3 Karotten, in Julienne geschnitten (means: sehr feine Streifen- am Besten mit einem Julienneschneider)

½ Bund Koriander, grob gehackt

1 Limette, in Schnitze geschnitten

In einer großen Pfanne Öl heiß werden lassen, die Zwiebeln dazugeben und etwa 2 min. leicht anbraten, das Fleisch dazugeben und von allen Seiten kross anbraten.

Die Paste dazugeben und etwa 2 min. weiter braten.

Fischsauce, braunen Zucker, Kokosnussmilch, Kaffirblätter, Zitronengras und Limettensaft dazugeben und mit Deckel drauf bei kleiner bis mittlerer Hitze mindestens 2 Stunden köcheln lassen bzw. bis das Fleisch sanft und lecker ist. Immer wieder überprüfen, ob genügend Flüssigkeit vorhanden ist. Wenn nicht: Wasser hinzugeben.

Mit Fischsauce abschmecken.

Wenn das Fleisch schon zart ist, die Bohnen dazugeben und wiederum mit Deckel drauf etwa 20 min. köcheln lassen bzw. bis die Bohnen gar, aber noch bissfest sind.

Ganz zum Schluss die Karotten dazugeben, gut durchmischen und vom Herd nehmen.

Mit Reis auf Tellern anrichten, den restlichen Koriander darüber geben und mit den Limettenschnitzen anrichten.

Fertig ist das Curry. Tirilumm.

Koreanisches Rind im Salatblatt

Fri, 22 Nov 2013 19:28:05 +0000

TritraTrullalallalaaa!.

Hier sind wir mal wieder mit einem köstlichen, koreanischen Gericht. Zumindest betiteln wir es koreanisch und denken, dass die Koreaner es genauso machen würden, wenn sie denn den Einfall für dieses Gericht gehabt hätten. Janu. Haben sie aber nicht. Sondern wir. Fritze und Fratze themselves. Die Rapper unter den Kochbloggern!

(AU WEIA!)

Hier kommt es: Schnellstens fabriziert und köstlichst deluxe.

Habt ein feines Wochenende,

your brother and sister from the hood

Für 3 Personen

500 g Rinderhack

4 Knoblauchzehen, zerdrückt

2 EL frisch fein gehackter Ingwer

2 EL Honig

3-4 EL Sojasauce (zum Salzen- also je nach Salzwunsch mehr oder weniger)

2 rote Chilischoten, sehr fein gewürfelt (je nach Schärfewunsch mit oder ohne Kerne)

1 rote Paprika, in feine Scheiben geschnitten

1 gelbe Paprika, in feine Scheiben geschnitten

4 Frühlingszwiebeln, in feine Röllchen geschnitten

4 EL Sesamöl

2 kleine Lattiche, gewaschen und Blätter einzeln entzupft

100 g Vollkornreis, nach Packungsanleitung bissfest gekocht

In einer Pfanne 3 EL Sesamöl heiß werden lassen und das Hackfleisch darin scharf anbraten bis bräunlich gefärbt ist. Knoblauch und Honig dazugeben und etwa 2 min. weiterbraten. Ingwer, Sojasauce und Chilis dazugeben und weitere 5 min. braten. Alles in eine Schüssel geben und beiseitestellen. Mit 1 EL Sesamöl die Paprika in derselbigen bissfest braten und unter das Fleisch mischen. Frühlingszwiebeln darüber „sprinkeln“ und mit Reis im Salatblatt essen. Soooo yummieeee!

Seelachs-Korma mit Reis, indisch nach Jamie Oliver

Mon, 22 Apr 2013 07:16:03 +0000

Wieder eines von diesen Rezepten, dass wir nur zu gerne selbst erfunden hätten. Aber neneneeee..das war der Jamie Oliver.

Ein geknüllertes Gericht der Extraklasse. Nachkochen.Schnellstens! Empfohlen!

Für 2 Personen

KORMA PASTE

2TL Kümmelsamen

1TL Koriandersamen

3 Knoblauchzehen

2EL gemahlene Mandeln

3EL Kokosnussraspeln

3/4 Bund Koriander

2 grüne Chilis, entkernt

1 daumengroßes Stück Ingwer

3EL Sonnenblumenöl

1/2TL Cayennepfeffer

1/2TL Salz

1EL Garam Masala

1EL Tomatenmark

Kümmel- und Koriandersamen in einer Pfanne anrösten und anschließend in einem Mörser zerstoßen. Diese Mischung zusammen mit dem Knoblauch, den gemahlenen Mandeln, Kokosnussraspeln, 3/4 des Korianders, den grünen Chilis, Ingwer, Öl, Cayennepfeffer, Salz, Garam Masala und dem Tomatenmark mit einem Pürierstab zu einer Paste verarbeiten.

2 Tassen Basmatireis

2 Seelachsfilets, mit Haut

200ml Kokosnussmilch

1/4 Bund Koriander

2 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten

2 rote Chilis, entkernt und fein gehackt

Den Reis mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen. Nun die Fischfilets auf der Fleischseite mit der Korma-Paste bestreichen und in jeweils 4 Stücke schneiden.
In einer Pfanne etwas Öl heiß werden lassen und den Fisch von der Pastenseite scharf anbraten. Nach ca. 1 min. den Fisch wenden und gar braten. Etwa 2EL Korma-Paste, die Kokosnussmilch, den restlichen Koriander, die Frühlingszwiebeln und die roten Chilis dazugeben und zu einer Sauce verrühren.
Fisch, Sauce und Reis anrichten! NAMNAM!!!

Slow cooked indian beef curry, indisches Rinder-Curry

Sat, 12 Jan 2013 19:24:00 +0000

Inspiriert von unserer Umgebung, haben wir uns mal an indische Zutaten gewagt.
Wir sind zwar nicht nach Indien gezogen, aber fast…
Es gibt für Fritze&Fratze nichts Schlimmeres als schlechtes, indisches Essen.
Und wie könnte es anders sein: Dies ist ein Festmahl. HA! Jawoll!

Für 4 Personen

2 Zwiebeln, fein gewürfelt
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 daumenroßes Stück Ingwer, fein gewürfelt
2 grüne Chilis (Achtung: scharf! Je nach Schärfewunsch mit oder ohne Kerne , 1 oder 2…)
400g Rindfleisch, in 2-3cm große Stücke geschnitten (wir hatten Fleisch aus der Schulter)
2x400g Dosentomaten
200g Naturjoghurt
5TL Kreuzkümmel
5TL gemahlener Koriander
3TL Kurkuma
3TL Garam Masala
3EL Curry Blätter (keine Angst, die kann man essen..muss man nicht rausfischen)
400g grüne Bohnen, gesäubert und Spitzen abgeschnitten
300g Basmatireis, gewaschen
1 Bund Koriander, grob gehackt
Kerne von einem Granatapfel (Granatapfel hälften und mit einem Holzlöffel draufhauen. So lösen sich die Kerne ohne das weiße Innere…)
Olivenöl zum Anbraten

Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer&Chilis in Olivenöl glasig braten (nicht braun), Rindfleisch dazugeben und von allen Seiten braun braten.
Die Dosentomaten dazugeben und bei mittlerer Hitze (mit Deckel drauf) köcheln lassen.
Das Fleisch muss ganz zerfallen. Da das je nach Fleischqualität bis zu 4h dauern kann, immer wieder Wasser nachgiessen, damit es nicht anbrennt.
Wenn das Fleisch zerfallen ist: Joghurt, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Garam Masala und die Curry Blätter dazugeben und nochmal etwa 20-30 min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Bohnen dämpfen oder kochen.(In kochendem Wasser etwa 20-30 min. kochen bis sie bissfest sind). Wie auch den Basmati Reis für 4 Personen (300g) nach Packungsbeschreibung kochen. .
Die Bohnen unter die Sauce mischen.
Mit Reis “servieren“, Koriander und Granatäpfelkerne drübergeben.
…ein kulinarisches Bombadement!

Seeteufel auf Safranrisotto

Fri, 16 Nov 2012 09:53:00 +0000

Für 4 Personen

SAFRANRISOTTO

1 Zwiebel, fein gewürfelt
180g Risottoreis (Arborio, vialone nano oder carnaroli)
200ml trockener Weißwein
Saft von 1 Zitrone
400ml Geflügelbouillon
1 gestrichener TL Safranfäden
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
50g frisch geriebener Parmesan
Zesten von 1 Zitrone
Salz&frisch gemahlener Pfeffer
Olivenöl zum Anbraten

In einem Topf die Zwiebeln bei geringer Hitze in Olivenöl glasig dünsten, den Reis hinzugeben und etwa 2 min. unter ständigem Rühren ebenfalls braten.
Nun erstmal den Weißwein und den Zitronensaft in 2 Etappen hinzugeben, immer einkochen lassen und unter ständigem Rühren nach und nach die Brühe hinzugeben. Das ganze dauert etwa 15-20 min. Die Reiskörner sollten noch etwas bissfest sein.
Ein paar Minuten vor Schluss den Safran, Knoblauch, Parmesan und die Zitronenzesten hinzugeben und mit Salz&Pfeffer abschmecken.

SEETEUFEL

400g Seeteufel, entgrätet und in 2-3cm große Stücke geschnitten
(Den Seeteufel unter fließendem Wasser gründlich abspülen und trocken tupfen)
Butter
Olivenöl
Salz&frisch gemahlener Pfeffer

In einer beschichteten Pfanne Butter und Olivenöl zu gleichen Teilen heiß werden lassen und den Seeteufel komplett ungewürzt darin von allen Seiten anbraten. Er sollte außen schön kross und innen saftig sein…also etwa 4-5 min. anbraten.
Erst zum Schluss salzen&pfeffern.

Nun alles hübsch drapieren et voilà: FERTIG!

FRITZE&FRATZE´s FOTO DES TAGES DAZU:
Sieht er nicht schrecklich-toll-scheußlich aus, der Seeteufel? HERRLICH! (Nur geeignet für unempfindliche Zeitgenossen!)

https://derultimativekochblog.com/wp-content/uploads/sites/25/2012/11/monkfish1.jpg

Huhn mit Reis&Ratatouille

Wed, 17 Oct 2012 08:32:00 +0000

Gukuluku und Hellohello!

Wir sind zurück….from Prenzlauer Berg-Sahnehauben-Käseglocke to London Tooting real life.
We like!
Zwar sind wir noch etwas Umzugs-lädiert, aber in unserem Häuschen und schon wieder eifrig am Kochen.
Huhn mit Reis&Ratatouille klingt erstmal schnöde, war aber ein großes, gaumiges Vergnügen.
In diesem Sinne, friends….check it out!

Für 4 verfressene Personen

REIS
200g Basmati-Reis, nach Packungsangabe gekocht

RATATOUILLE
2 große Zwiebeln, in Halbringe geschnitten
2 kleine Paprika (egal welche Farbe), längs in Spalten geschnitten
1 kleine Zucchini, gehälftet und in Scheiben geschnitten
1 Aubergine, grob gewürfelt
2 Karotten, fein gewürfelt
2 kleine Tomaten-Dosen
1/2 Tube Tomatenmark
200ml Rotwein (je besser der Rowein, desto…)
3 Lorbeerblätter
3 Zweige Thymian
1TL getrockneten Oregano
1TL getrockneten Rosmarin
1TL getrocknetes Bohnenkraut
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
1TL Zucker
Salz& frisch gemahlener Pfeffer
Olivenöl

In einem Topf (am Besten ein gusseiserner Topf) das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten.
Paprika, Zucchini, Auberginen&Karotten dazugeben und etwa 5 min. unter ständigem Rühren (damit nix anbrennt) anbraten.
Die Tomatendosen und das Tomatenmark dazugeben, sowie den Rotwein&Lorbeerblätter und etwa 20 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Dann den frischen Thymian, Knoblauch, Zucker und die Trocken-Kräuter-Gurken dazugeben, means: Oregano, Rosmarin und das Bohnenkraut.
Weitere 20 min. kochen lassen, mit Salz&Pfeffer abschmecken. FERTIG!

HUHN
1 ganzes Huhn, gewaschen und ausgenommen
1 unbehandelte Zitrone, gehälftet
3 Zweige Thymian
2 EL Honig
Salz&frisch gemahlener Pfeffer
Olivenöl für die Form

Das Huhn in eine einge-oliven-ölte, ofenfeste Form legen, mit den Zitronenhälften einreiben und diese danach in das Innere des Huhns befördern, genau wie den Thymian und etwas Salz und Pfeffer.
Das Huhn mit dem Honig einreiben, salzen und pfeffern und bei 180 Grad in den vorgeheizten Ofen für etwa 1 Stunde geben.
Etwa alle 10-15 min. das Huhn mit der austretenden Flüssigkeit begiessen. Dann bleibt es schön saftig.

So. Nun alles hübsch auf einen Teller befördern und ab dafür in die Mägen und in den kulinarischen Fritze&Fratze-Himmel!

Fritze&Fratze`s Weindegustation: Wir hatten dazu einen Sauvignon Blanc aus Südafrika. Köstlichst!

Risotto mit Austernpilzen

Sun, 11 Mar 2012 19:57:00 +0000

Für 2 Personen

300g Austernpilze, in Streifen geschnitten
1 Zwiebel, in feine Halbringe geschnitten
180g Risottoreis
700ml Leitungswasser (so ungefähr)
150ml trockener Weisswein
1 Bund Petersilie, fein gehackt
5EL Parmesan, gerieben
Butter&Olivenöl zum Anbraten
Saft einer Limette
Salz&Pfeffer

Die Austernpilze in Olivenöl bei mittlerer Hitze knusprig braten und beiseite stellen.
In einem Topf die Butter zerlaufen lassen und die Zwiebeln darin glasig braten.
Den Risottoreis beifügen, kurz mitbraten und dann nach und nach unter ständigem Rühren mit Wasser und Weisswein ablöschen (in ca. 100ml-Schritten…wenn alles verkocht ist, wieder Wasser/Wein dazugeben..solange, bis der Reis gar ist). Den Parmesan, Petersilie und die Austernpilze untermischen und mit Limettensaft, Salz&Pfeffer abschmecken.

Dau Phu Cari, vietnamesisches Curry

Tue, 14 Feb 2012 20:53:00 +0000

Für 4 Personen

350g Tofu, in Scheiben geschnitten
2 grosse Süßkartoffeln, in grobe Würfel geschnitten
2 rote Zwiebeln, in Ringe geschnitten
1 Schalotte, in Ringe geschnitten
4 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
3-4cm Stück Ingwer, in sehr feine Würfel gehackt
3TL vietnamesisches Currypulver (da man dies fast nur im Internet bekommt,
geht auch indisches Currypulver)
6 Kaffirblätter, sehr fein gehackt
3 Stängel Zitronengras, jeweils in Drittel geschnitten
½TL getrocknete Chilliflocken
1,5 rote, Pepperoni (mit oder ohne Kern sei dem Schärfewunsch überlasssen),
in schräge Scheiben geschnitten
800ml Kokosnussmilch
200ml Gemüsebrühe
4TL Fischsauce (zum Salzen, deswegen: abschmecken)
½ Bund Koriander, grob gehackt
½ Bund Thai Basilikum, grob gehackt
Öl zum Anbraten

Den Tofu mit 1TL Currypulver, Chilliflocken und etwas Salz in einer Schüssel gut vermischen und beiseite stellen.
Die Schalotten und den Knoblauch in einem Topf mit Öl glasig braten.
Anschliessend: Kokosnussmilch, Gemüsebrühe, Kaffirblätter, Zitronengras, Ingwer, Pepperoni, 2TL Currypulver und die Fischsauce hinzugeben und etwa 15 min. aufkochen lassen.
In der Zwischenzeit den Tofu in einer separaten Pfanne in reichlich Öl knusprig anbraten.
Danach die Süßkartoffeln und die roten Zwiebeln in die Sauce geben und weiterkochen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
Erst kurz vor dem Anrichten den Tofu, Thai Basilikum und Koriander dazugeben.
Fritze und Fratzes Beilagentipp: vietnamesischer oder thailändischer Jasminreis.