Wir müssen hier mal eine Lanze brechen für Bautzner Senf mittelscharf.
Freunde der Kulinarik: klar ist Dijon-Senf eine leckere Angelegenheit, aber der ostdeutsche, ehrliche Bautzner Senf kann da durchaus mithalten! Jawollja.
In diesem Sinne: Lassts eisch schmeggn!

Für 2 Personen

STROH:

5 Karotten, in Julienne geschnitten (am Besten mit einem Julienne-Schneider)
5 Kartoffeln, in Julienne geschnitten
4 Knoblauchzehen, gepresst
3EL Olivenöl
fleur de sel
Pfeffer

Kartoffeln und Karotten in einer Schüssel mit 3EL Olivenöl und dem gepressten Knoblauch
vermischen. Mit fleur de sel und Pfeffer würzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 30-40 min. knusprig braten.

Senfsauce:

100ml Crème fraîche
50ml Leitungswasser
Saft 1/2 Zitrone
1EL Senf (Bautzner!)
1TL Senfkörner, im Mörser zerstossen
1TL Agavendicksaft
Salz&Pfeffer

Alles in einem kleinen Töpchen gut miteinander verquirlen und aufkochen.
Dann bei geringer Hitze 10 min. einkochen und mit Salz&Pfeffer abschmecken.

RINDERFILET:

2 Rinderfilets (à 200g)
1 Knoblauchzehe, gehälftet
1 kleines Stück Ingwer, geschält
Öl zum Anbraten
Salz&Pfeffer

Das Rinderfilet von beiden Seiten mit Ingwer und Knoblauch einreiben und von jeder Seite 2 min. in Öl scharf anbraten. Erst danach salzen&pfeffern.

Fritze&Fratze`s Beilagentipp: gedünsteter Chicorée.

Für 2 Personen als Hauptspeise
Für 4 Personen als Vorspeise

300g Rinderfilet oder Rumpsteak
200g gemischte Salatblätter
1 kleine, rote Chilischote (entkernt oder nach Laune), klein geschnitten
1/2 Bund Koriander, gerupft
1/2 Bund Minze, gerupft
1/2 Bund Basilikumblätter, gerupft
10 Kafirblätter, ganz klitzeklein geschnitten
2 kleine, rote Zwiebeln, in Ringe geschnitten
Olivenöl zum Anbraten
Salz
Pfeffer

Dressing:
3EL Fischsauce (zum Salzen…daher je nach Bedarf nachwürzen)
2 Knoblauchzehen, gepresst
5 EL Sesamöl
Saft von einer 1/2-1 Limette

Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen und scharf anbraten (medium-rare ist perfekt für den Salat, means: rosa).
Danach 5 Minuten ruhen lassen und in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden.
Den Salat mit den Kräutern, den Kafirblättern und den Chilischoten mischen.
Für das Dressing: Sojasauce, Fischsauce, Limettensaft und Sesamöl zusammenmixen.
Salat auf den Teller drapieren, das Rinderfilet obendrauf und dann mit dem Dressing übergiessen.
Wohl bekomms!