Das ist mal ein fetter Gewinn, finden wir. 2,5kg feinstes Rindfleisch für mindestens 8 Personen: Rindfleisch von den Schnitten Rib-Eye, Roastbeef und Hüfte!

Bis 5. Juli gibt es bei Irish-Beef eine Aktion, bei der Ihr auch noch mitmachen könnt und die Chance habt Beef-Tester zu werden. Doppelt gemoppelt hält besser…

Das Motto? Mit Essen spielt man!

Was müsst Ihr tun? Nicht mehr und nicht weniger, als aus Nahrungsmitteln Figuren/Gesichter etc. zu basteln, abzufotografieren und auf unserer facebook-Seite zu posten, direkt hier auf dem Blog zu kommentieren oder schickt es bitte an unsere e-mail-Adresse:

derultimativekochblog@hotmail.com

Wer gewinnt? Derjenige mit dem originellsten

Gebilde!

Wer entscheidet? Fritze&Fratze themselves, of course!

Bis wann? 12. Juni 2013 um 22:22.

Wermutstropfen: Unsere lieben Exil-Freunde dürfen nicht mitmachen bzw. geliefert wird nur nach Deutschland.

Das war mal ein ultimatives Roastbeef, Freunde!
Hohoho!

—-Es empfiehlt sich hierfür ein Fleichthermometer—-

FÜR 3 JAUSIGE MENSCHEN

500g Roastbeef
Olivenöl zum Anbraten

Das Roastbeef von allen Seiten in Olivenöl scharf anbraten.
Bratenrest nicht wegschmeißen: wegen der Sauce, die noch folgen wird…

PASTE
2EL Senfkörner
1TL schwarze Pfefferkörner
2TL Thymianblättchen
4EL Olivenöl
1TL fleur de sel

Senfkörner, Salz, Pfeffer&Thymian im Mörser “zermörsern“, dann das Öl hinzugeben.
Das Rind damit von allen Seiten einreiben.

GEMÜSE
4 Kartoffeln, gewürfelt
3 Karotten, in Scheiben geschnitten
10-12 braune Champignons, geviertelt
2 große Zwiebeln, geachtelt
4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
1/2 Bund Petersilie
Salz&Pfeffer
Olivenöl

Das Gemüse in eine ofenfeste Form geben, salzen&pfeffern und mit Olivenöl beträufeln. Das Roastbeef kommt obendrauf und ab in den Ofen.

Den Ofen auf 200 Grad (Bei Ober-Unterhitze, kein Umluft!) vorheizen, wenn das Roastbeef reinkommt auf 180 Grad reduzieren.
Da es immer auf die Dicke des Fleisches ankommt, gibt es nur den Fühltest, den wir nicht beherrschen oder die Mess-Methode oder rocknroll…unser Fleisch war medium-rare und hat 60 min. gebraucht…
Wir haben es bei 55 Grad rausgenommen und nochmal für 10 min. in Alufolie liegen lassen…dann hat es die perfekte Innentemperatur von 58 Grad. Schnick Schnack Schnuck.

SAUCE
150ml Crème fraîche
100ml trockener Weißwein
Salz&Pfeffer

Bratenrest mit Crème fraîche und Weißwein kurz aufkochen lassen, salzen&pfeffern und fertig.

Nun das Roastbeef aufschneiden, die Petersilie unter das Gemüse mischen und Sauce drübergeben.
Eine Leckerei!

Für 2 verfressene Personen

GURKENSALAT
1 Gurke, geschält und in feine Scheiben geschnitten oder gehobelt
1El Crème fraîche
3 EL Olivenöl
2EL weisser Balsamico Essig
1/2 Bund Dill, fein gehackt
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Salz&Pfeffer

Für den Salat: Olivenöl, Crème fraîche&Balsamico Essig gut miteinander verquirlen. Die Zwiebeln, Knoblauch und den Dill untermischen. Alles zu den Gurkenscheiben geben und mit Salz&Pfeffer abschmecken. Eventuell noch etwas Essig dazugeben…je nach Geschmack.

SPARGEL
500g weisser Spargel
1TL Salz

Den Spargel in einem Topf mit ausreichend kochendem Wasser und 1 TL Salz je nach Dicke 10-20 min. bißfest kochen.

STEAKS&SAUCE
2 Rindersteaks à 200g (Hüftsteak, Entrecôte oder Rinderfilet)
Öl zum Anbraten
4 EL Crème fraîche
3 EL Leitungswasser
1 Knoblauchzehe, geschält und gehälftet
Eine Handvoll gehackte, glatte Petersilie

Ofen auf 160 Grad (Umluft: 140, Gas: Stufe 2-3) vorheizen.
Eine Pfanne heiß werden lassen, reichlich Öl hinzugeben und die Steaks (je nach Dicke…unsere waren ca. 3 cm dick und wir mögen es medium-rare) von jeder Seite 3 min. scharf anbraten.
Danach die Steaks in Alufolie packen und 6 min. auf mittlerer Schiene in den Backofen legen.
(Warum? Weil sich so die Fleischsäfte sammeln können. Jaja.)
In der Zwischenzeit zu dem Bratfett der Steaks: Crème fraîche und Leitungswasser geben, kurz aufkochen, salzen&pfeffern. Fertig.
Die Steaks werden erst kurz bevor sie auf den Teller kommen mit Knoblauch eingerieben und mit Salz&Pfeffer gewürzt.
Und warum das schon wieder? Weil Salz dem Fleisch Wasser entziehen würde und es nicht so saftig wäre.

Alles auf einen Teller befördern und mit Petersilie bestreuen: Guten Appetit!

Für 2 Personen als Hauptspeise
Für 4 Personen als Vorspeise

300g Rinderfilet oder Rumpsteak
200g gemischte Salatblätter
1 kleine, rote Chilischote (entkernt oder nach Laune), klein geschnitten
1/2 Bund Koriander, gerupft
1/2 Bund Minze, gerupft
1/2 Bund Basilikumblätter, gerupft
10 Kafirblätter, ganz klitzeklein geschnitten
2 kleine, rote Zwiebeln, in Ringe geschnitten
Olivenöl zum Anbraten
Salz
Pfeffer

Dressing:
3EL Fischsauce (zum Salzen…daher je nach Bedarf nachwürzen)
2 Knoblauchzehen, gepresst
5 EL Sesamöl
Saft von einer 1/2-1 Limette

Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen und scharf anbraten (medium-rare ist perfekt für den Salat, means: rosa).
Danach 5 Minuten ruhen lassen und in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden.
Den Salat mit den Kräutern, den Kafirblättern und den Chilischoten mischen.
Für das Dressing: Sojasauce, Fischsauce, Limettensaft und Sesamöl zusammenmixen.
Salat auf den Teller drapieren, das Rinderfilet obendrauf und dann mit dem Dressing übergiessen.
Wohl bekomms!