Tagliatelle mit Leber, Speck, Salbei & Chili

Thu, 28 Aug 2014 19:36:23 +0000

HALLO!

Ich heiße Fratze. Ich bin sehr müde. Ich bin gerade aus Zürich zurückgekommen und bin völlig k o .

Während ich malocht habe und gereistgereistgereist bin, hat der Fritze sich eine Pasta-Leckerei gekocht.

Find ich super, nur die Leber, die würde ich nicht essen. Tzja. Drum hat der Fritze das auch in meiner Abwesenheit gekocht.

GAGAGAGAGAGAGA-GÄHN und Ahoi,

Eure rappelfertige Fratze samt putzmunterem Leber-Fritze

350g Tagliatelle

300g Hühnchenleber, in ca. 2cm große Stücke geschnitten

100g Speck, in Würfel geschnitten

1 Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten

300ml Cider (Cidre geht auch)

2 Chilis, je nach Schärfewunsch mit oder ohne Kerne, fein gehackt

70g Butter

10 Salbeiblätter, fein gehackt

Öl zum Anbraten

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen.

In einer großen Pfanne etwas Öl heiß werden lassen und den Speck darin anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und alles brutzeln lassen bis die Zwiebel gülden gebraten ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Die Hälfte der Butter zum Schmelzen bringen und die Leber etwa 3-4 min. von jeder Seite anbraten, Speck-Zwiebel-Knoblauch-Gemisch, Salbei und Chili dazugeben und mit Cider ablöschen. Etwa 5 min. köcheln lassen und die restliche Butter untermischen.

Tagliatelle zu der Sauce geben, alles gut vermischen und fertig ist das Schmause-Gericht!

Sausage Roll mit kramellisierten Zwiebeln und Salbei

Sun, 12 Aug 2012 18:26:00 +0000

Für 4 Personen

Brät von 3 Bratwürsten
3 grosse Schalotten, in Ringe geschnitten
1EL Honig
2EL Balsamico Essig
10 Salbeiblätter, fein gehackt
3EL Semmelbrösel
ca 300g Blätterteig (wir haben ihn fertig gekauft)
1 Ei, verquirlt
Sesamsamen
Olivenöl

In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen und die Schalotten darin glasig braten.
Den Honig dazugeben, kurz danach mit dem Balsamico Essig ablöschen und weitere 2 min. braten.
Nun die Schalotten mit dem Bratwurstbrät, den Salbeiblättern und den Semmelbröseln in einer Schüssel gut vermischen.
Den Blätterteig längs in der Mitte teilen. Die Wurstmasse zu 2 Würsten formen (idealerweise so lang wie der Blätterteig) und jeweils längs auf eine Seite des Blätterteigstücks legen.
Die andere Seite des Blätterteigs mit dem verquirltem Ei bestreichen (so klebt die Rolle besser zusammen) und zu einer Rolle formen. Die Oberseite der Rolle mit Ei bestreichen und mit Sesamsamen bestreuen. (Das Gleiche für das zweite Blätterteigstück wiederholen.)
Die beiden Rollen in jeweils ca. 2-3cm Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Das Ganze nun bei 200 Grad (Umluft: 180 Grad, Gas Stufe 6) für ca. 30 min. goldbraun backen

Fritze&Fratzes Beilagentip: Salat!

salbei – derultimativekochblog

Tagliatelle mit Leber, Speck, Salbei & Chili

Sausage Roll mit kramellisierten Zwiebeln und Salbei