Wir züchten Kochblog-Nachwuchs heran.

Unsere Nichte Lilly, ihres Zeichens die lustigste, besonderste, wunderhübscheste Nichte auf der ganzen Welt. Wie könnte es anders sein? Außerdem hegt sie eine große Leidenschaft fürs Kochen und fürs Backen im Speziellen.

Deshalb gibts heute eines von Lillys Lieblingsrezepten: CHOCOLATE CUPCAKES. Ein Träumchen und mal wieder ist das Rezept von the one and only „the hummingbird bakery”.

Für 12 Cupcakes

Man braucht: ein 12er Muffinblech mit 12 Papierförmchen und eine “Spritztüte“

100g Mehl 

2,5EL ungesüßtes Kakaopulver

140g Zucker

1,5TL Backpulver

1 Prise Salz

40g weiche Butter, means: Raumtemperatur

120ml Vollmilch

1 Ei

1/2 TL Vanille-Extrakt oder das Mark einer Vanilleschote

Backofen auf 170 Grad (Umluft: 150 Grad, Gas Stufe 3) vorheizen.

Mehl, Kakao,  Zucker, Backpulver, Salz und die Butter mit dem Handrührgerät auf niedriger Stufe solange “rühren”, bis der Teig eine sandige Konsistenz hat und alle Zutaten miteinander vermischt sind. Die Milch hinzugeben und weiterschlagen, bis alles zu einer homogenen Masse vereint ist.

Milch, Ei und Vanille gut miteinander vermischen.

Die Hälfte zum Mehl-Gemisch geben und wiederum weiterschlagen, bis alles eine einheitliche Masse bildet. Den Mixer auf die höchste Stufe stellen, damit die Klümpchen verschwinden. Mixer wieder runterstellen und die andere Hälfte des Milch-Gemisches hinzugeben. Weitere 3 Minuten schlagen, bis der Teig schön “smooth” ist. Aber nicht übermixen!

Die Papierförmchen in die Muffinform setzen und den Teig einfüllen. Die Förmchen sollten 2/3 gefüllt sein.

Etwa 20-25 min. backen. Ein Holzspieß, den man reinsticht, sollte sauber wieder rauskommen.

Etwas abkühlen lassen, aus der Muffinform nehmen und dann ganz abkühlen lassen. 

CHOCOLATE FROSTING

300g Puderzucker

100g weiche Butter, means Raumtemperatur

40g ungesüßter Kakao

3EL Vollmilch

Puderzucker, Butter und Kakao  mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe gut miteinander “vermixen”.

Auf eine niedrigere Stufe stellen und langsam die Milch hinzugeben.

Wenn die Milch gut mit dem Rest vermischt ist, das Rühgerät auf die höchste Stufe stellen und mindestens 5 Minuten weiterschlagen, bis das Frosting “light and fluffy” ist.

Wenn die Cupcakes kalt sind, das Frosting mit einem Löffel oder einer “Spritztüte” draufgeben.

Yummie Yummie Schoko-Traum!

Was ein himmlischer Marmorkuchen!
Wieder ein Rezept von DAN LEPARD aus unserem neuen Lieblingsbackbuch: “SHORT&SWEET-THE BEST OF HOME BAKING“.
http://www.amazon.co.uk/Short-Sweet-Dan-Lepard/dp/0007391439
Es macht so eine kugelrunde Freude nach seinen Rezepten zu backen.
Hopsdipops!

Für 1 quadratisches, etwas tieferes Backblech/Backform á 20×20

CRUMBLE (Streusel)

125g Mehl
2EL echten Kakao
75g RohRohrzucker (also der hellere, braune Zucker)
75g Butter

Mehl, Kakao, Zucker&Butter gut miteinander mit den Händen vermischen.
Damit es nicht gar so trocken ist, kann man am Schluss noch ein paar Tropfen Wasser dazugeben.
Beiseitestellen und den Kuchen machen…

KUCHEN

175g Zucker
175g Butter
3 Eier
2TL Vanille-Extrakt (Mark einer Vanilleschote tuts auch)
175g Mehl
2TL Backpulver
2EL echten Kakao
100g dunkle Schokolade, grob gehackt
Butter und Mehl für die Form

Das Backblech mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 4) vorheizen.
Zucker und Butter miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht, die Eier dazugeben und wieder gut verrühren, dann die Vanille dazugeben.
In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver gut vermischen und zu der Buttermasse geben. Wieder gut vermischen.
Dreiviertel des Teiges in kleinen Häufchen in die Form geben (in englisch versteht man es besser:“…spoon three-quarters of it in blobs into the tin…“).
Den übrig gebliebenen Teig mit dem Kakao zusammenführen, bis er ganz mit diesem durchzogen ist, dann die Schokolade gleichmässig unterheben.
Nun den Teig auch in die Form “bloben“ und mit einem Löffel die beiden Teige miteinander vermischen, bis sie einen Teig ergeben.
ABER: nicht ganz vermischen, nur so, dass sie zusammengeführt werden und die Marmorierung entsteht.
In den vorgeheizten Backofen 25 min. backen, dann den Kuchen mit dem Streusel bestreuen und weitere 10 min. backen.
(Mit einem Holzspieß testen, ob der Kuchen fertig ist. Ist noch Teig dran: weiterbacken, wenn nicht: fertig.)
In der Form auskühlen lassen, in Quadrate schneiden und mi-ma-mampfen!

Für ca. 15 Stück

120g Butter
75g brauner Zucker
75g Zucker
Mark von 1 Vanilleschote
1 Prise Salz
1 Ei
250g Mehl
1TL Backpulver, unter das Mehl gemischt
170g dunkle Schokolade (mindestens 70% Schoko-Anteil), in kleine Stücke “gehackt“

Butter&Zucker in einem Topf bei niedriger Hitze und unter ständigem Rühren schmelzen.
Etwas abkühlen lassen.
Ei, Vanille&Salz unterrühren, bis es eine glatte Masse ergibt.
Das Mehl&Backpulver langsam dazugeben und ganz zum Schluss die Schokolade unterheben.
Perfekt wäre es nun, wenn der Teig 1 Tag im Kühlschrank ruht.
Den Teig zu Pflaumen-Größe-Bällchen formen und mit gutem Abstand zu den jeweils anderen (da sie sich ja ausbreiten) auf ein ,oder besser gesagt zwei, mit Backpapier ausgelegten Backblechen befördern.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft:160, Gas Stufe 4) brauchen die Hoschis ca. 15 min.
Eine Leckerei, Freunde des Gaumenschmauses!

Bei Fritze&Fratze wird Muffin nicht Maaaaffin ausgesprochen, sondern Muuuuffin….macht die ganze Angelegenheit nicht leckerer, aber das Rezept lesen macht es bestimmt witzpanziger!

Für 12 Muffins
(Muffin-Blech plus Papierförmchen ist unser F&F-Tipp)

100g schwarze Schokolade (mindestens 70% Kakao), in kleine Stücke gebrochen
100 g Zucker
125 g Butter
200 g Mehl
2 Tl Backpulver oder Weinsteinbackpulver
2 Eier
1 Vanilleschote, Mark ausgekratzt
4 El Buttermilch (wer die nicht da hat, kann auch schnöde Milch nehmen)
Saft von 1/2 Limette

Die Schokolade, Butter&Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen.
Mit den übrigen Zutaten: Mehl, Backpulver, Eier, Vanille, Limettensaft und Buttermilch gut vermischen.
Je länger man rührt, desto fluffiger wird der Muffin.
Den Teig auf 12 Förmchen verteilen und 15 min. bei 160 Grad (Umluft 140, Gasherd Stufe 3) im vorgeheizten Ofen backen.

Konfettiregen, Luftschlangen und Feuerwerk!
Fratze hat vor lauter freudiger Aufregung gebacken: Fritze&Fratze sind TantenOnkeln geworden!!!
MAX VICTOR
Happy welcome in this world!

Für 12 Mini-Törtchen

250g schwarze 70% Schokolade
120g Butter
100g Zucker
100g Mehl
100g Mandeln, fein zerhackt
Saft 1 Orange
Zesten 1 Orange
Mark einer Vanilleschote
1 Tütchen Backpulver
2 Eier

Die Schokolade und die Butter bei kleiner Hitze schmelzen lassen.
Alles zusammen gut vermischen und in kleine Förmchen füllen.
Bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 20 min. backen.
Fritze&Fratzes Tipp: man nehme Silikonförmchen…selbst in einer gut eingefetteten und eingemehlten Muffinform ist es schwierig sie unfallfrei rauszubekommen!