Cholera. Schon alleine der Name ist des Backens wert.
Aber dieser Gemüse-Kuchen ist auch für den Herbst und Winter ein kulinarisches Groß-Ereignis.
Cholera heißt Cholera, weil die Menschen in Zeiten der Cholera-Epidemie im Wallis nicht aus ihren Häusern durften und alles zusammen geworfen haben, was sie noch vorrätig hatten.

Für 1 Springform

TEIG

200g Mehl
1 Prise Salz
100g kalte Butter, in Stücke geschnitten
2-4 EL kaltes Wasser

Mehl, Salz und Butter miteinander verkneten und soviel kaltes Wasser hinzugeben, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

BELAG/FÜLLUNG

1 Stange Lauch, geputzt und in Scheiben geschnitten
4 rote Zwiebeln, in Halbringe geschnitten
200g Speck, gewürfelt
500g Pellkartoffeln (vom Vortag), geschält, in Scheiben geschnitten und gesalzt&gepfeffert&gemuskatnusst
500g säuerliche Äpfel, geschält und in Spalten geschnitten
200g Gruyère-Käse, geraspelt
200ml Sahne
Olivenöl zum Anbraten
Salz&frisch gemahlener Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben

Lauch, Zwiebeln und den Speck in einer Pfanne goldbraun braten.
Den Teig ausrollen und eine Springform damit auslegen.
Die Sahne mit Salz&Pfeffer&Muskatnuss würzen.
Nun die Kartoffeln, Äpfel und das Lauch-Zwiebeln-Speck-Gemisch lagenweise einfüllen.
Zum Schluss mit der Sahne begießen und den Käse darüberstreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft: 180 Grad, Gas Stufe 5) etwa 40-60 min. backen.
Fritze&Fratze´s BEILAGEN-TIPP: grüner Salat!
Hopp Schwiiiiiizz!!!

Für 2-3 Personen

150g Haferflocken
2TL Sesam
2EL Leinsamen, geschrotet
2EL Sonnenblumenkerne
40g Korinthen
50g getrocknete Aprikosen, in feine Scheiben geschnitten
250g Joghurt
Saft 1 Orange
1 Orange, filetiert und in feine Stücke geschnitten
1 kleiner Apfel, geraspelt
1 kleine Birne, geraspelt

Haferflocken, Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Korinthen und Aprikosen mit dem Orangensaft und dem Joghurt gut vermischen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Morgen das Obst (Apfel, Birne, Orange….oder nach was einem der Sinn steht) untermischen und schon ist’s fertig.
En Guete mitenand und en gfreute Start in Tag!