Freunde, Freunde. Dieser Jahresbeginn war für uns Happy Horror. Uns hat die “echte“ Grippe ereilt und dann noch so einiges…sehr unglamourös….aber bevor wir larmoyant werden…

Konfettiregen, Trommelwirbel und Sahnetorten:
WIR WÜNSCHEN EUCH EIN ULTIMATIVES 2013!

Und weil alles so ohne Stil ablief während unserer Krankheit, beginnen wir unsere Genesung mit der stilvollsten, besten Gemüsesuppe der Welt.
Funny= Fratze`s Oma—-dass wir das Rezept rausrücken liegt bestimmt an so manchen Medikamenten…
Let`s fetz!

Für 6 Personen

1 Zwiebel, in Halbringe geschnitten
5 Karotten, in Halbscheiben geschnitten
4 große Kartoffeln, gewürfelt
1 mittlere Sellerieknolle, gewürfelt
ca. 1,5 Liter Gemüsebrühe (haben wir leider nicht genau abgemessen…wie Fratze`s Oma immer sagte: á la Meng!)
2 Lorbeerblätter
2EL Tomatenmark
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
2-3TL frischer Koriandersamen, im Mörser zerstampft
3 mittlere Lauchstangen, in Scheiben geschnitten
Meersalz&frisch gemahlener Pfeffer
Olivenöl zum Anbraten
1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt

In einem großen Topf Olivenöl heiß werden lassen, Zwiebeln&Karotten dazugeben und glasig braten, Kartoffeln&Sellerie hinzugeben und ebenfalls anbraten. Aber keineswegs braun anbraten, nur gülden.
Mit Gemüsebrühe ablöschen.
Lorbeerblätter, Tomatenmark, Knoblauch&Koriandersamen dazugeben und etwa 15 min. köcheln lassen.
Dann erst den Lauch hinzugeben (Funny hat *schleimigen* Lauch verabscheut) und weiterkochen bis alles Gemüse gar ist.
Mit Salz&Pfeffer abschmecken.
In Teller füllen und mit reichlich Petersilie bestreuen!
Dazu obligatorisch: ein Butterbrot mit Salz obendrauf!
HIMMLISCHST!

Nammnammmnammm…eine Köstlichkeit!

Übersetzt heißt Cordon bleu “blaues Band“ .
Um die Herkunft (Frankreich oder Schweiz) ranken sich so manche Anekdoten.
Fest steht, dass der Ausdruck “Cordon bleu“ eine Metapher für hohe Kochkunst ist und eben dieses blaue Band an Gerichte von Köchen mit besonders herausragenden Leistungen vergeben wurde und der Name der Auszeichnung an diesem Gericht “hängen blieb“.
Normalerweise wird es mit Kalbfleisch gemacht, heute bei uns aber mit Huhn!
Denn Fritze&Fratze machen was sie wollen.
Widdewiddewiddbummbumm!

Für 2 Personen

2 Hühnerbrüste
40g Kochschinken
40g Gruyère Käse
Mehl
1 Ei, verquirlt
Semmelbrösel
1 Staudensellerie, in ca 1cm große Stücke geschnitten
gleiche Menge Grünkohl, in 1cm große Streifen geschnitten
1 Schalotte, fein gehackt
1EL Butter
250ml Weißwein
2EL Crème fraîche
Blätter von 4 Stängeln Thymian
Salz&Pfeffer
4EL Pflanzenöl
Olivenöl zum Anbraten

Die Hühnerbrüste horizontal in der Mitte einschneiden und eine Art Tasche formen. Diese mit je 20g Schinken und 20g Käse befüllen. Die Öffnung mit Zahnstochern verschließen.
Auf 3 Teller verteilen:
1. Etwas Mehl

2. Das verquirlte Ei

3. Die Semmelbrösel. 

Die Hühnerbrüste salzen&pfeffern.

Dann: Das Huhn erst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in den Semmelbröseln wälzen.
In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen und das Pflanzenöl hinzugeben. (So verbrennt die Butter nicht.)
Das “Cordon bleu“ darin von beiden Seiten goldbraun braten und dann in den vorgeheizten Backofen bei 150 Grad (Umluft 130 Grad, Gas Stufe 2) für 15min geben.
Währendessen in einer Pfanne das Olivenöl heiß werden lassen und die Schalotten darin glasig braten.
Sellerie&Grünkohl dazugeben und mit dem Weißwein ablöschen. Alles ca. 10min köcheln lassen, Crème fraîche und Thymian untermischen.
NamNam!

Sonntagsbratenzeit!

Für 2 Personen

600g Kartoffeln, geschält und geviertelt
1 mittelgroße Sellerieknolle, geschält und in gleich große Stücke geschnitten wie die Kartoffeln
150g Butter
100ml Milch
5 Stängel Petersilie, fein gehackt
2 Stängel Rosmarin
4 Lammkoteletts
200ml trockener Rotwein (je besser…)
1EL Honig
Olivenöl zum Anbraten
Salz&Pfeffer

Kartoffeln&Sellerie in einem großen Topf mit Wasser ca. 20 min. gar kochen.
Das Wasser abgießen, 100g Butter und die Milch dazugeben und mit einem Kartoffelstampfer zu
Brei stampfen. Mit Salz&Pfeffer abschmecken und die Petersilie unterrühren.
In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen und den Rosmarin hineingeben. Die Lammkoteletts darin von beiden Seiten ca. 3 min. braten. Das Fleisch herausnehmen und die Olivenöl-Bratensaft-Mischung mit Rotwein ablöschen. Den Honig und die restlichen 50g Butter dazugeben, mit Salz&Pfeffer abschmecken und etwas einkochen lassen.
Servieren. Geniessen. Leckerst!