Guten Tag, Ihr Menschen.

Also. So langsam könnte mal der Frühling kommen. Nicht, dass wir schwergemut sind, aber es reicht jetzt mal.

Voll langweilig übers Wetter zu schreiben. Au weia. Aber unsere Köpfe sind gerade leer von Vollheit. Hmmm…Wir müssten dringend putzen und Wäsche waschen…ist das interessant? Auch nicht so…Und, dass das Essen voll lecker ist und man das nachkochen sollte ist ja auch zum Gähnen. Wir glauben, wir lassen das mal heute mit dem Schreiben.

Eure Langweiler,

F&F

SEMMELKNÖDEL MIT PILZEN

Für 3 Personen

PILZE

1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt

600g gemischte Pilze (zum Bsp. Kräutersaitlinge, Shitake, Austernpilze, Schwärzender Pfifferling, Holzraslinge etc.)

250g Crème fraîche

200ml trockener, guter Weißwein

Olivenöl

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

½ Bund Petersilie, gehackt

Zwiebeln in Olivenöl gülden braten, die Pilze dazugeben und etwa 5 min. anbraten, mit Weißwein und Crème fraîche ablöschen und weitere 4min. Auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Immer wieder umrühren. Sollte die Sauce zu sehr einkochen, mit etwas Wasser oder Weißwein ablöschen. Zum Schluß mit Salz & Pfeffer abschmecken.

SEMMELKNÖDEL

ca. 4 Brötchen oder 1 Baguette vom Vortag (ca. 200g), in feine Würfel geschnitten

1 Zwiebel, fein gewürfelt

2 Eier

125ml Milch, lauwarm

Salz & Pfeffer

Olivenöl

(eventuell Mehl)

Die gewürfelten Brötchen in eine große Schüssel geben und die Milch darüber gießen. Etwa 20 min. quellen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl glasig braten. Die eingeweichten Brötchen mit den Eiern & Zwiebeln vermengen und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Sollte die Masse zu klebrig oder flüssig sein, etwas Mehl hinzugeben. Danach zu Kugeln formen- es sollten ca. 6 mittelgroße Knödel ergeben. (Mit angefeuchteten Händen formt sichs leichter). In einem großen Topf ausreichend Wasser mit Salz zum Kochen bringen, Herdplatte auf die kleinste Stufe stellen und die Knödel etwa 20 min., mit Deckel drauf, ziehen lassen.

Semmelknödel und Pilze auf einen Teller geben und mit Petersilie bestreuen.

Eine gute Jausung wünschen wir allerseits!

Liebe Freunde.

Das hier hätte eigentlich unser Familien-Weihnachtsessen werden sollen…wird es aber nun doch nicht…alles etwas anders in der fratzigen Familie. Über die Internas schweigen wir still. Aber es lag NICHT an dem Rezept, was ziemlich, nunja, genial ist. Diese Putenoberkeule ist wohl eine deutsche Schlachtungsart und so weiter und sofort…Das Rezept ist on the top super-easy und das Fleisch kann man schon am 23. machen. Zickzackzuck.

Dennoch haben wir uns letzte Woche herrlich die Bäuchlein vollgeschlagen und freuen uns, morgen in die belgische Hauptstadt zu reisen.

Und wisst ihr was? Hier in London ist es so warm und sonnig, dass wir nicht mal die Heizung anhaben.

So. Beste Grüße allerseits.

Mit Gruße,

Fritzi & Fratzi

Für 3 Personen

RAGOUT

750g Putenoberkeule, vom Knochen abgeschnitten und in ca. 2cm große Quadrate geschnitten

1 rote, große Zwiebel, in Halbringe geschnitten

3 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten

3 kleine Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten

2 Pastinaken, geschält und in Scheiben geschnitten

2 Stängel Selleriestangen, in Scheiben geschnitten

2 kleine Lauchstangen, in Scheiben geschnitten

3EL Tomatenmark

2EL Mehl

750ml Wasser

250ml trockener Weißwein

2 Zweige Rosmarin

5 Zweigchen Thymian

Olivenöl

Salz & frisch gemahlener Pfeffer

2EL Crème fraîche

Eine große Pfanne heiß werden lassen, Olivenöl dazugeben und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und in ebendieser Pfanne erneut etwas Öl hineingeben, die Zwiebeln gülden braten, Knoblauch, Karotten, Pastinaken, Sellerie und Lauch dazugeben und etwa 5 min. anbraten. Tomatenmark und Mehl dazugeben, gut umrühren, das Fleisch wieder in die Pfanne geben und mit Wasser & Wein ablöschen. Rosmarin & Thymian mit rein in den Topf geben und bei kleiner Hitze 2,5h köcheln lassen. (Etwa 1,5h mit Deckel drauf und 1h ohne Deckel).

Dann das Fleisch aus der Sauce nehmen und die Sauce durch ein Sieb passieren.

Mit Salz & Pfeffer würzen und Crème fraîche unterrühren.

SEMMELKNÖDEL

ca. 4 Brötchen oder 1 Baguette vom Vortag (ca. 200g), in feine Würfel geschnitten

1 Zwiebel, fein gewürfelt

1/2 Bund glatte Petersilie, fein gehackt

2 Eier

125ml Milch, lauwarm

Salz & Pfeffer

Olivenöl

(eventuell Mehl)

Die gewürfelten Brötchen in eine große Schüssel geben und die Milch darüber gießen. Etwa 20 min. quellen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl glasig braten. Die eingeweichten Brötchen mit den Eiern, Zwiebeln & Petersilie vermengen und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Sollte die Masse zu klebrig oder flüssig sein, etwas Mehl hinzugeben. Danach zu Kugeln formen- es sollten ca. 6 mittelgroße Knödel ergeben. (Mit angefeuchteten Händen formt sichs leichter). In einem großen Topf ausreichend Wasser mit Salz zum Kochen bringen, Herdplatte auf die kleinste Stufe stellen und die Knödel etwa 20 min., mit Deckel drauf, ziehen lassen.

ROSENKOHL

500g Rosenkohl, geputzt und in kochendem Salzwasser al dente gekocht

Nun alles fein anrichten und hupsdibups fertig ist die Weihnachtsjause.

Bei uns gabs noch gekaufte “cranberry sauce” dazu. In Deutschland sind die BIO-Wild-Preiselbeeren von Alnatura sehr zu empfehlen.