Hallihallo.

Jeder, der unseren Instagram-Account kennt, weiß, dass Bettfrühstücke eines unserer Lieblingsdinge sind. Als Letztes in unser Bett geschafft hat es das aus dem Mittleren Osten stammende „Shakshuka“. Wir haben es mit Gemüse und Feta gepimpt und was sollen wir sagen: Ein gigantöses Schmäuschen. Eigentlich ist es ein Frühstück, wir aber essen es auch machmal abends. How crazyyyyy!

Jausige Grüße,

Daisy & Donald

SHAKSHUKA À LA FRITZE&FRATZE

FÜR 4 PERSONEN

1 Zwiebel, geschält und in feine Halbringe geschnitten

2 rote Spitzpaprika, gewaschen, Stünke & Kerne entfernt und in Streifen geschnitten

1 große Aubergine, gewaschen, Enden entfernt & in Halbscheiben geschnitten

1 große Zucchini, gewaschen, Enden entfernt & in Halbscheiben geschnitten

3 große Knoblauchzehen, geschält & in feine Scheiben geschnitten

2x Dosentomaten (à 400 g)

2 EL Tomatenmark

2 Lorbeerblätter

1,5 TL gemahlener Kreuzkümmel

1/2 TL Cayennepfeffer (je nach Schärfewunsch mehr oder weniger)

1 TL (geräuchertes) Paprikapulver

100 g Feta, fein gewürfelt

4 Eier

1/2 Bund Koriander, gewaschen & gehackt

Olivenöl

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine ofenfeste Pfanne mit Olivenöl auf dem Herd heiß werden lassen, Zwiebel, Paprika & Aubergine dazugeben und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Zucchini & Knoblauch dazugeben, weitere 5 Minuten braten, die Dosentomaten & das Tomatenmark dazugeben und mit 200 ml Wasser ablöschen. Alles 15 Minuten bei mittlerer Hitze abgedeckt köcheln lassen. Bei Bedarf immer wieder Wasser dazugeben, damit es nicht anbrennt. Salzen!

Lorbeerblätter, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer & Paprikapulver gut untermischen. Feta darauf verteilen, jeweils eine kleine Kuhle in die Sauce formen und ein Ei darin aufschlagen. Vorgang viermal wiederholen. Logisch, ne? Die Eier mit Salz & Pfeffer bestreuen.

Nun die Pfanne vorsichtig auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen geben und 10-15 Minuten backen bzw. bis das Eiweiß nicht mehr glibberig ist.

Aus dem Ofen nehmen und mit Koriander bestreuen. Leckerste Herrlichkeit!